Evdə yoğurtda sobada bişmiş rud bişirmə fotoşəkili olan addım-addım resept. Qidalanma dəyəri, kalori miqdarı və video resepti.
Rudd, sazan ailəsinə aid bir balıqdır. Avropa və Orta Asiyadakı çay və göllərin şirin sularında tapılır. Xarici olaraq, bir çobana bənzəyir və üzgəclərin parlaq, qırmızı və ya narıncı rənginə görə adını aldı. Rudun əti nisbi roachdan daha dadlıdır, yağsızdır və PP vitamini, xrom və fosforla çox zəngindir. Eyni zamanda bilmək lazımdır ki, yayda tutulan rudd yemək üçün uyğun deyil, çünki onun əti acı olacaq.
Yemək bişirərkən, pulpa xüsusi dadı səbəbiylə rudd geniş istifadə edilmir. Ancaq təcrübəli aşpazlar onu necə bişirməyi bilirlər ki, yeyənlər yeməyin hansı balıqdan olduğunu belə başa düşməyəcəklər. Ən məşhur resept rudd kotletlərdir. Ancaq bu vəziyyətdə, balıq bağırsaqları kəsilməli, sümüklərdən ətdən ayrılmalı və ət dəyirmanından keçirilməlidir. Proses çətin deyil, ancaq vaxt tələb edir. Tərəvəz güveç də qızardılmış ilə hazırlanır, süddə bişirilir və ya qızardılır. Ancaq bu materialda yemək bişirməkdə yeni başlayanlara və məşğul evdar qadınlara xitab edəcək daha sadə bir bişirmə üsulu təklif olunur - yoğurtlu sobada bişmiş rudd. Bu hazırlıq üsulu ilə balıq yumşaq və şirəli olacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 102 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Rudd - 1 ədəd.
- Təbii qatıq - 150-200 ml
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Duz - 0,5 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Yaşıllar (hər hansı bir) - bir neçə filial
Yoğurtda sobada bişmiş rudun addım -addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Adətən rudd dondurulmuş şəkildə satılır, buna görə əvvəlcə əridin. Bunu təbii və yavaş -yavaş etmək daha yaxşıdır - soyuducunun alt rəfində, ən azı otaq temperaturunda. Bunun üçün mikrodalğalı soba və su istifadə etməyin.
Təzə bir ləkə almağı bacarmısınızsa, gözləri parlaq rəngdə olmalıdır. Karkasa barmağınızla basdığınız zaman elastikliyini tez bərpa edir. Səthdə heç bir mukus və ya ləkə olmamalıdır.
Tərəzinin hər iki tərəfindən təzə və ya əridilmiş balıqları soyun. Bunu xüsusi bir kazıyıcı və ya 30 ° C bucaq altında kiçik bir iti bıçaqla edin. Tərəzi quyruqdan başa doğru soymağa başlayın. Tərəzi mətbəxə səpilməməsi üçün bunu bir lavaboda və ya su ilə dolu bir hövzədə edin. Arxa və qarın bölgələrində, xüsusən də üzgəclərin altında və quyruq ətrafında pulcuq olub olmadığını yoxlayın. Əvvəlcə təmizləmədən və bağırsaqdan çıxarmadan canlı balığı öldürün.
Sonra qarnını yırtın və uzunlamasına kəsin. Öd kisəsinə zərər verməmək üçün bıçağı çox dərindən sürmədən bunu diqqətlə edin. Əks təqdirdə, safra sızacaq və balığın dadını korlayacaq. Balığın içini çıxarmaq üçün bıçaqdan və ya əllərdən istifadə edin. Onları başından kəsin. Safra tökülürsə, baş verdiyi yerdə diqqətlə nazik bir ət parçasını kəsin və bir limon dilimlə fırçalayın. Sonra balığı soyuq su ilə yaxşıca yuyun, bütün qanı yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
2. Hazırlanmış balığın yarısını iki və ya daha çox hissəyə bölün, başını, üzgəclərini və quyruğunu kəsin. Üzgəcləri kəsmək üçün kəskin qayçı istifadə edin. Ancaq xırtıldayan qızardılmış qanadları sevirsinizsə, onları saxlaya bilərsiniz.
İstəyirsinizsə, karkas üzərində çoxlu kəsiklər edin ki, bu da yaxşı dadı kompensasiya edər. Ancaq formanın uzunluğu icazə verərsə, karkas bütöv şəkildə bişirilə bilər. Bu balıq ümumiyyətlə böyük ölçüdə fərqlənmir (uzunluğu təxminən 16-19 sm), lakin 50 sm-ə qədər bəzi nümunələr var.
Bütün balığı bişirirsinizsə, solungaçları çıxardığınızdan əmin olun, çünki acı dadına baxa bilərlər. Gill yarığını bir az açın (balığın "qulaqlarının arxasındadır") və onları çıxarın: barmaqlarınızla çıxarın və ya qayçı ilə kəsin.
3. Yüksək tərəfləri olan çuqun bir çörək qabını qatqısız təbii qatıq təbəqəsi ilə yağlayın. Qatıq əvəzinə xama istifadə edə bilərsiniz, həm də əti yumşaldır və yumşaldır. Balığın dadını bir az dəyişdirmək istəyirsinizsə, əvvəlcədən souslarda və ədviyyatlarda marinatlayın.
4. Balıq parçalarını bir konteynerə qoyun.
5. Onlara duz və qara bibər əlavə edin. İstəyirsinizsə, digər ədviyyatlar və otlar ilə mövsüm edin. Limon, otlar və şərab daha da gözəlləşdirəcək.
6. Qabığı sərbəst şəkildə qatıqla yağlayın və doğranmış göyərti səpin.
7. Pişirmə qabını bir qapaq və ya yapışqan folqa ilə örtün.
8. 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya 30 dəqiqə göndərin. Balığın qızıl qəhvəyi bir qabığa sahib olmasını istəyirsinizsə, bişirmədən 10 dəqiqə əvvəl folqa və ya qapağı çıxarın. Bu şəkildə bişmiş balıqlarda sümüklər praktiki olaraq görünməzdir. Ancaq çay balığını adi bir şəkildə tavada qızardanda içərisində ağrılı bir şəkildə seçilməli olan bir çox kiçik sümüklər qalır. Evdə yoğurtlu sobada bişmiş rudd içərisində yumşaq və şirəli, xaricində isə bişmiş bir qabıq ilə çıxır.
