Toyuq qaraciyərinin seçim xüsusiyyətləri. Dadlı bişirmək üçün faydalı məsləhətlər. TOP 7 ən yaxşı addım-addım reseptlər: qızardılmış və bişmiş qaraciyər, kotletlər, pancake, salat, pate, tort. Video reseptlər.
Toyuq qaraciyəri reseptləri sahibə üçün bir növ problemdir: demək olar ki, gözdən qaçmağa dəyər və yeməyin sərt, quru və ya dadsız olduğu ortaya çıxır. Ancaq şıltaq bir məhsuldan qorxmağa ehtiyac yoxdur! Bir neçə praktik məsləhət və bir neçə düzgün seçilmiş resept, ailənizi və dostlarınızı dadlı, şirəli, incə qaraciyər yeməkləri ilə mütəmadi olaraq sevindirmək üçün onunla dostluq etməyə imkan verəcəkdir.
Toyuq qaraciyərinin bişirmə xüsusiyyətləri
Toyuq qaraciyərinin uğur qazanması üçün artıq mağazada və ya bazarda kulinariya şah əsərinizin hazırlanmasına başlamalısınız. Soyudulmuş bir məhsulla qarşılaşsanız idealdır: təzə, əlbəttə ki, daha sağlam və dadlıdır, amma ümumiyyətlə saxlanılır, buna görə korlanmış bir məhsul almaq riski var. Dondurulmuşu qiymətləndirmək çətindir, B vitamini baxımından yoxsul və tez -tez acı dadına malikdir, buna görə də təcrübəsiz bir aşpazın soyudulmuş yeməyi seçməsi daha yaxşıdır.
"Doğru" bir qaraciyər olmalıdır:
- hamar, bir az parlaq səth;
- tünd qırmızı, demək olar ki, qəhvəyi rəng;
- şirin qoxu.
Və heç bir halda:
- çox qaranlıq və ya çox açıq görünür, çünki bu xəstə bir toyuğun açıq bir əlamətidir;
- bütün yeməyi acı bir dadla korlaya biləcək zədələnmiş öd kisəsini göstərən yaşıllıq ləkələri ilə örtülməlidir;
- istifadə müddəti bitmiş məhsula xas olan turş qoxuya malikdir.
Yeri gəlmişkən, donmuş qaraciyər almaq qərarına gəlsəniz, məhsulun əriməsi və yenidən dondurulması zamanı ortaya çıxan buz kristallarının olmadığından əmin olun. Ümumiyyətlə, buzun olması heç bir halda məhsulun xeyrinə danışmır, çünki suyun məhsulun həcmini və buna görə də qiymətini artırmaq üçün qəsdən tepsiyə töküldüyü ortaya çıxa bilər..
Xüsusi bir ləzzətə malik olmayan, çox adamın xoşagəlməz hiss etdiyi ən incə və ləzzətli toyuq qaraciyəri isladıldıqdan sonra əldə edilir, buna görə də bişirməyə başlamazdan əvvəl onu soyuq südün içinə qoyun. 10 dəqiqə gözləyin, məhsulu axan suyun altında durulayın və boşaltın və qovurmadan əvvəl toyuq qaraciyərini kağız dəsmal ilə qurudun.
Çiy qaraciyəri duzlamağa dəyməz, əks halda bütün şirədən imtina edəcək və sərt olacaq, əsas vəzifəniz mümkün qədər nəm saxlamaqdır. Yalnız əvvəlcədən hazırlanmış sakatatlardan hazırlanan pancake və kotletlər üçün istisna edilə bilər.
Qızardılmış toyuq qaraciyərinin çətinləşməsinə ehtiyac yoxdur! Yeməyin ən sonunda belə, spatulanızın altında yaylı saxlayın. İdeal olaraq, parçalar xam olanlardan bir az daha sərt olmalıdır, yəni yeməyi dadlı etmək üçün kifayət qədər suyu var.
Toyuq qaraciyərini bişirmək, tavanın altından və yanlarından qalan istilik səbəbindən soba söndürüldükdə belə "çatmağa" meylli olması ilə də çətinləşir. Bir müddət sonra ideal tutarlılıq və ətirli yeməyinizin sıx rezin dilimlərinə çevrildiyini öyrənmək istəmirsinizsə, qaraciyər müvəqqəti olaraq ayrı bir qaba köçürülməli və soyuduqdan sonra tavada qalan sousa qaytarılmalıdır. Eyni səbəbdən bitmiş yeməyi sobada buraxmaq arzuolunmazdır: tez quruyacaq.
Toyuq qaraciyərindən ləzzətli yeməklər üçün TOP 7 reseptləri
Dadlı bir toyuq qaraciyəri yeməyi hazırlamaq üçün ultra-müasir texnologiya ilə təchiz olunmuş mətbəxin aşbazı və ya sahibəsi olmaq lazım deyil. Yuxarıda sadalanan sadə tələbləri nəzərə alsanız və yeni reseptləri mənimsəməkdən çəkinməsəniz, evdə hazırlanan toyuq qaraciyəri restoran yeməklərinə tabe olmayacaq!
Soğan və yerkökü ilə qızardılmış toyuq qaraciyəri
Soğan sayəsində toyuq qaraciyəri yeməkləri daha zəngin bir dad əldə edir, parlaq yerkökü onları daha iştahaaçan edir və əsas maddənin özü, çox atəşə məruz qalmasa çox yumşaq və dadlı olduğu ortaya çıxır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 106 kkal.
- Porsiyalar - 5
- Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə
Tərkibi:
- Toyuq qaraciyəri - 500 q
- Soğan - 1 baş
- Orta yerkökü - 1 ədəd
- Sarımsaq - 3-4 diş
- Buğda unu - 2 yemək qaşığı
- Kərə yağı - 2 yemək qaşığı
- Xama - 4 yemək qaşığı
- Su - 300 ml
- Dadmaq üçün duz
Tərkibi:
- Toyuq qaraciyəri - 500 q
- Soğan - 1 baş
- Orta yerkökü - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 3-4 diş
- Buğda unu - 2 yemək qaşığı
- Kərə yağı - 2 yemək qaşığı
- Xama - 4 yemək qaşığı
- Su - 300 ml
- Dadmaq üçün duz
Soğan və yerkökü ilə qızardılmış toyuq qaraciyərinin addım -addım hazırlanması:
- Soğanı nazik halqalara doğrayın.
- Kərə yağı tavada əridin və üzərinə soğan əlavə edin.
- Havuçları dilimlərə kəsin və soğana əlavə edin.
- Sarımsağı soyun, doğrayın və tavaya göndərin.
- Tərəvəzləri soğan şəffaf və bir qədər qızılı və yerkökü yumşaq olana qədər qızardın.
- Toyuq qaraciyərini bişirməzdən əvvəl damarları çıxararaq kiçik dilimlərə kəsin.
- Tərəvəzə tədricən əlavə edin. Bir anda bütün dilimləri bir qızartma qabına qoysanız, qızdırılan yağın temperaturu kəskin aşağı düşəcək və içərisindəki bütün şirələri bağlayaraq tez bir zamanda qızılı qəhvəyi bir qabıq meydana gətirə bilməyəcək. Bunun qarşısını almaq üçün parçaları bir spatula ilə bir az qarışdıraraq tədricən bir -bir qoyun.
- Qaraciyər çəhrayı rəngini itirdikdən sonra üzərinə un səpib yaxşıca qarışdırın.
- 2-3 dəqiqə daha gözləyin və tavaya xama və su tökün.
- İndi demək olar ki, bitmiş yeməyə duz əlavə etmək, toyuq qaraciyərini başqa 3-4 dəqiqə qaynadıb sobadan çıxarmaq qalır.
Qeyd! Soğanlı toyuq qaraciyəri, dəfnə yarpağı, rozmarin və ya oregano ilə əlavə edildikdə yeni ləzzətlər ortaya çıxarır. Bu ədviyyatlar xoşunuza gəlirmi? Əgər belədirsə, duzla eyni vaxtda tavaya bir çimdik qurudulmuş ot tökün və bir müddət qaynadın.
Qaynadılmış toyuq qaraciyəri ləzzətli sobada
Çox bişmiş yeməklərin gözəlliyi prosesin sadəliyindədir: sobanın üzərində dayanmaq və nəzarətsiz qalan maddələrin yandırılmadığını hər dəqiqə yoxlamaq lazım deyil. Bundan əlavə, pendirlə qatılaşdırılmış ədviyyəli kremli toyuq qaraciyəri yavaş ocaqda xüsusilə xoş bir tutarlılıq əldə edir.
Tərkibi:
- Toyuq qaraciyəri - 500 q
- Orta yağlı krem - 250 ml
- Sərt pendir - 150 q
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 1-2 diş
- Bitki yağı - 1-2 yemək qaşığı
- Təzə göyərti
- Dadmaq üçün ədviyyatlar
- Dadmaq üçün duz
Yavaş ocaqda bişmiş toyuq qaraciyərini sos ilə addım -addım bişirmək:
- Qaraciyəri yuyun, filmləri və kanalları kəsin və pulpanı kiçik parçalara ayırın.
- Soğan və sarımsağı soyun və incə doğrayın. Sarımsaq bir mətbuat vasitəsi ilə keçə bilər.
- Çox bişən qabın altına yağ tökün və sonra qaraciyəri sarımsaq, soğan və ədviyyatla səpin. Bu vəziyyətdə yeməyə dərhal duz əlavə etməklə bir istisna edilə bilər.
- Pendiri doğrayın və kremlə qarışdırın.
- Krem pendir qarışığını qaraciyər parçaları üzərinə tökün, qapağı bağlayın və Bişmə rejimini təyin edin.
- 20 dəqiqədən sonra yeməyi dadmaq olar. Yalnız qaba incə doğranmış göyərti tökməyi və sousla yaxşıca qarışdırmağı unutmayın.
Qeyd! Yeməyinizin daha parlaq bir dad və ağız sulu bir qoxu əldə etməsini istəyirsinizmi? Toyuq qaraciyərini yavaş ocağa göndərməzdən əvvəl soğan və sarımsaqlı bir tavada tez qızardın - sözün əsl mənasında 5-6 dəqiqə.
Yumurta və xiyar ilə yüngül toyuq qaraciyər salatı
Bu salatı mayonez və tüklü şüyüd budaqları ilə gözəl bəzəyirsinizsə, bayram masasında xidmət etməkdən utanmayacaqsınız. Ancaq eyni zamanda, gündəlik menyunuzun bir hissəsi ola bilər, çünki tez və sadə bir şəkildə hazırlanır, ən əlverişli maddələrdən ibarətdir və nəinki məmnun, həm də yüngül olur. Məsələn, mayonezi daha çox pəhriz xama ilə əvəz edərək iştahla nahar edə bilərlər.
Tərkibi:
- Toyuq qaraciyəri - 300 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Turşu və ya turşu xiyar - 2 ədəd.
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Mayonez - sarğı üçün
- Bitki yağı
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
Yumurta və xiyar ilə yüngül bir toyuq qaraciyər salatının addım -addım hazırlanması:
- Qaraciyəri orta ölçülü parçalara ayırın, qaynar duzlu suya batırın və bişənə qədər bişirin: kiçik dilimlər - 10-12 dəqiqə, orta - 15-20. Bundan sonra, qaraciyəri əlavə olaraq doğraya, üyüdə və ya olduğu kimi buraxa bilərsiniz - seçiminizə görə.
- Soğanı yarım halqalara kəsin və bibər ilə ədviyyatla yağda qızardın.
- Yerkökü yumşalana qədər qaynadın, sərinləyin və doğrayın.
- Sərt qaynadılmış yumurta, qabığını soyun və doğrayın.
- Xiyarları zolaqlara kəsin.
- Salat qabına qoyun: qaraciyər, qızardılmış soğan, xiyar, mayonez, yerkökü və yumurta, bir az duzlu və bir qaşıq mayonez ilə ətirli olun.
Qeyd! Toyuq qaraciyər salatını daha şirəli etmək üçün, təbəqələri yığarkən soğanı qabın üstünə qızardıqdan sonra qalan yağı tökün.
Fırındakı toyuq qaraciyəri kotletləri
Büdcə qaraciyər kotletləri çox tez hazırlanır və ənənəvi ət kotletləri qədər dadlıdır. Və daha da yaxşı, çünki çoxdan məlumdur ki, hər hansı bir ət kimi, bir qızartma qabda olan toyuq qaraciyəri sobadakı bir çörək qabında olduğu kimi sağlam deyil.
Tərkibi:
- Toyuq qaraciyəri - 00 q
- Yulaf qabığı - 150-200 q
- İşlənmiş pendir - 1 ədəd.
- Kartof - 2 ədəd.
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Çörək qırıntıları - 60-70 q
- Bitki yağı
- Dadmaq üçün keşniş
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
Fırında toyuq qaraciyəri kotletlərinin addım-addım bişirilməsi:
- Qaraciyəri yuyun, damarları çıxarın və orta ölçülü parçalara kəsin.
- Kartofu soyun və doğrayın.
- Soğanın qabığını çıxarın və 4-5 hissəyə kəsin.
- Yulaf ezmesini bir ət dəyirmanı və ya qəhvə dəyirmanı vasitəsi ilə keçirin.
- Pendiri doğrayın.
- Qaraciyəri, kartofu və soğanı bir ət dəyirmanında bükün.
- Yaranan qarışığı yulaf ezmesi ilə qarışdırın.
- Pendir, keşniş və qara bibər əlavə edin.
- Bir fincan su və bir boşqab çörək qırıntıları hazırlayın. Əllərinizi bir qabda isladarkən, kiçik köftələr düzəldin, çörək qırıntılarına çəkin və yağlanmış və ya folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
- Çörək qabını 200 ° C -yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və 20 dəqiqə bişirin.
Qeyd! Bir az dondurulmuş qaraciyər götürsəniz, kənarları 1 sm -dən çox olmayan kublara kəsin və pulcuqlar istisna olmaqla qalan maddələrlə qarışdırın və sonra tamamilə əriyənə qədər təxminən bir saat dayanın, tüklü tortlar hazırlayın və qızardın. bir tavada gözəl doğranmış kotletlər alırsınız …
Otlar ilə toyuq qaraciyəri pancake
Toyuq qaraciyərindən pancake hətta bu özünəməxsus yeməklərə dözə bilməyənlər tərəfindən də yeyildiyini söyləmələri əbəs yerə deyil. İçərisində kartof və ya dənli bitkilər olmadığı üçün formalarını kotlet kimi saxlamırlar, amma hətta yeni başlayanlar üçün də həmişə dadlı çıxırlar.
Tərkibi:
- Toyuq qaraciyəri - 500 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Yumurta - 3 ədəd.
- Süd - təxminən 70 ml
- Un - 2 osh qaşığı. l.
- Nişasta - 1-2 osh qaşığı. l.
- Mayonez - 1 osh qaşığı. l.
- Bitki yağı
- Yaşıllar dadmaq üçün
- Qara bibər - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
Otlar ilə toyuq qaraciyərindən pancake hazırlamaq üçün addım-addım:
- Soğanı soyun, doğrayın və bitki yağında qızardın. Yumşaq bir qızıl rəng almalıdır.
- Yerkökü soyun, orta sürtgəcdən keçirin və soğana əlavə edin.
- Filmləri çıxararaq qaraciyəri kəsin.
- Yaşılları doğrayın.
- Toyuq qaraciyərini yerkökü, soğan, ədviyyat, otlar və duz ilə bir ət dəyirmanından keçirin və ya bir qarışdırıcıya qoyun və hamarlanana qədər doğrayın.
- Un və nişasta əlavə edin.
- Yumurtaları döyün.
- Süd tökün.
- Sonda mayonez, bir qaşıq bitki yağı əlavə edin və yenidən çırpın.
- Hamuru bir qaşıqla qaşıqlayın və yaxşı qızdırılmış bir tavada pancake yandırın.
Qeyd! Tava qızdırdıqca qızartma vaxtı da qısalacaq. Beləliklə, ilk pancake hər tərəfdən 4-5 dəqiqə çəkəcək və son partiya 2-3 dəqiqə kifayət edəcək.
Toyuq qaraciyəri jöldə
Hər hansı bir möhtəşəm süfrənin diqqətini çəkə biləcək incə bir yemək əlavə çimdiklər olmadan hazırlana bilər və nəticədə yalnız dadlı və incə bir toyuq qaraciyəri pate ilə nəticələnəcək. Ancaq jellydə keçirdiyiniz vaxtdan peşman deyilsinizsə, nəticə sadəcə heyrətamiz olacaq!
Tərkibi:
- Toyuq qaraciyəri - 400 q
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Kərə yağı - 500 ml
- Zeytun yağı
- Jelatin - təlimatlara uyğun olaraq 1 litr su üçün lazım olduğu qədər
- Şirin şərab - 100 ml
- Konyak - 50 ml
- Dadmaq üçün limon qabığı
- Zeytun - dadmaq üçün
- Marjoram - dadmaq üçün
- Su - 1 l
- Dadmaq üçün duz
Toyuq qaraciyərinin jellydə addım -addım hazırlanması:
- Soğanı soyun, incə doğrayın və tərəvəz (1 xörək qaşığı) və kərə yağı (150 q) qarışığı ilə qızardın.
- Qaraciyəri kanallardan və artıq yağdan təmizləyin, parçalara ayırın və tavaya əlavə edin.
- Şərab və konyak tökün və buxarlanmasına icazə verin. Bu addımı atlaya bilərsiniz, amma unutmayın ki, bişmiş toyuq qaraciyəri keyfiyyətli spirtlə ilahi dad və incəlik əldə edir.
- Tava içərisində olanları bir qarışdırıcıya köçürün, qalan yağı ilə birləşdirin və hamarlanana qədər qarışdırın.
- Patei yapışqan filmlə örtülmüş daha kiçik bir qaba qoyun və bir neçə saat soyudun.
- Təlimatlara uyğun olaraq jelatini 1 litr duzlu suda həll edin.
- Yarısını böyük bir qəlibə tökün və dondurmaq üçün soyuducuya qoyun.
- Toyuq qaraciyərinin reseptinə görə, bərkimiş paşını bitmiş jele üzərinə qoyun, qəlibin ortasına qoyun, qalan jele ilə doldurun və yenidən soyuducuya qoyun.
- Kalıbı kalıbdan çıxarmaq üçün qısa müddətə isti suya batırın.
Qeyd! Qaraciyər pate bir şirniyyat, zeytun və kapari ilə hazırlanmış duzlu qızılgül gülləri ilə bəzədilmiş daha da gözəl görünür.
Havuç və yumurta ilə toyuq qaraciyəri tortu
Toyuq qaraciyəri tortu həm bayram üçün, həm də adi bir ailə yeməyi üçün yaxşı olacaq, çünki təsirli görünməsinə baxmayaraq, hazırlanması çox az vaxt və səy tələb edir.
Tərkibi:
- Toyuq qaraciyəri - 700 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan soğanı - 2 ədəd.
- Un - 2 yemək qaşığı
- Xama - 2 yemək qaşığı
- Mayonez - 1 xörək qaşığı
- Bitki yağı
- Yaşıllar dadmaq üçün
- Dadmaq üçün bibər
- Dadmaq üçün duz
Toyuq qaraciyər tortunun addım-addım hazırlanması:
- Qaraciyərdən damarları və kanalları kəsin və sonra bir qarışdırıcıdan keçirin.
- Bulamaçda un, yumurta, duz və istiot qarışdırın.
- Yağlanmış bir tavanı qızdırın və bir neçə pancake yandırın. Hər biri 5-7 dəqiqə çəkməlidir.
- Soğan və yerkökü soyun, incə doğrayın və bitki yağında qızardın.
- Toyuq qaraciyəri tort reseptinə görə, qızartmanı xama, mayonez və bir çimdik duz ilə qarışdırın.
- Tortlara xama səpərək tortu toplayın.
- Doğranmış otlar ilə bəzəyin və soyuducuda 2-3 saat saxlayın.
Qeyd! Qaraciyər tortunu daha dadlı və daha doyurucu etmək üçün xama sousuna qaynadılmış qızardılmış yumurtalar qarışdırılır və dad üçün üst tortu qozun yarısı ilə bəzəyirlər.
