Kimsə folqa ilə yemək bişirməyi üstün tutur, kimsə çörəkçilik üçün kağızdan və ya qolundan istifadə edir. Ancaq hər kəs fərqini bilmir. Müəyyən bir yeməyi seçmək üçün nəyin daha yaxşı olduğunu öyrənəcəyik. Video məsləhətləri. Çox vaxt az adam folqa, perqament və ya qol üçün hansı yeməyi istifadə edəcəyini düşünür. Adətən əlimizdə olanı götürürük. Amma o qədər də sadə deyil. Çünki düzgün material seçmək hazır məhsulun keyfiyyətinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Gəlin hər şeyi öz yerinə qoyaq və alüminium folqa, qolları və çörək kağızı istifadə etməyin incəliklərini bölüşək.
Perqament kağızı
Perqament tamamilə hər hansı bir məhsulu 200 ° C -dən çox olmayan bir temperaturda bişirmək üçün istifadə olunur. Sadəcə yağı yağlamadan bir çörək qabını örtürlər və yemək yapışmaz və forma yanmaz. Sahibələr, bişirilən ekoloji cəhətdən təmiz yeməklər üçün perqamentə aşiq oldular. Bu mətbəxdə böyük bir köməkçidir, əsas odur ki, düzgün seçilsin.
- Kağız silikonla örtülmüş olmalıdır. Sonra istiyə tab gətirəcək və mayeni sızdırmayacaq.
- Qəhvəyi və ağ perqament istehsal edin. Onların keyfiyyəti eynidir.
- Kağız, sobadan çörəkçilik təbəqəsinin eninin ölçüsünə görə rulonlarda və ya ayrı təbəqələrdə satılır. Çarşaf sadəcə bir çörək qabına qoyulur və lazımi uzunluq rulondan kəsilir.
- Balıq və ya ət bişirmək üçün perqamentdən zərflər etmək rahatdır. Bunu etmək üçün adi bir dəftərxana zımbası ilə bağlamaq rahatdır.
Alüminium folqa
Folqa nazik aktiv metal alüminiumdan hazırlanmışdır. Müxtəlif uzunluqlarda, genişliklərdə və sıxlıqlarda gəlir. Çox nazik bir folqa büküldükdə yırtıla bilər, çox sıxdır - zəif əyilir, buna görə ət və ya balıq bükmək əlverişsizdir. Orta sıxlıqlı folqa seçmək daha yaxşıdır.
Folqa üstünlüyü ondan ibarətdir ki, alüminium təbəqə 600 ° C -yə qədər istiliyə tab gətirə bilir, buna görə də dadlı ət və ya kartof bişirə bilərsiniz. Və yalnız sobada deyil, həm də açıq bir barbeküdə kömürlərdə. Pişirmə zamanı folqa içərisində yüksək bir temperatur bərabər saxlanılır və alüminium şirənin buxarlanmasına imkan vermir, bu da məhsulları çox şirəli edir. Çox vaxt ət, quş əti, balıq parçaları bişirmək üçün istifadə olunur. Perqamentdə olduğu kimi, folqa da çörəkçilik üçün düzgün istifadə edilməlidir.
- Turşu və əsaslardan çəkinin. Məsələn, folqa ilə örtülmüş qidaların üzərinə limon suyu, şərab və ya sirkə marinadları səpməyin. Ayrıca çörək pudrası olan xəmiri örtməyin. Alüminium hava ilə birləşdikdə oksidləşməsinin qarşısını alan qoruyucu bir oksid filmi ilə örtülmüşdür. Turşu və qələvi zərərli alüminium duzlarının sərbəst buraxıldığı bu filmi həll edir.
- Əti və ya balığı folqa ilə göndərməzdən əvvəl günəbaxan yağı ilə yağlayın, əks halda yapışacaq.
- Yeməyi sağ tərəfə folqa ilə sarın. Çarşafın parlaq və mat tərəfi var. Parlaq sobanın qızdırıldığı zaman yaydığı istiliyi yaxşı əks etdirir və yemək ona yapışmır. Buna görə də, mat tərəfi olan folqa masaya, parlaq tərəfi isə yeməyə yayılır. Yeməyi zərfə yuvarlayın və ya parlaq tərəfi içəriyə başqa bir folqa təbəqəsi ilə örtün.
- Mikrodalğalı sobada yemək bişirmək üçün folqa istifadə edilməməlidir. Alüminium mikrodalğalı sobanın divarları ilə təmasda olduqda cihazın uğursuz olacağı qığılcımlar görünəcək.
- Folqa içərisindəki yeməklər, açıq bir çörək qabına nisbətən daha sürətli bişiriləcəkdir.
- Folqa yeməkləri soyuducuda saxlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Çörəkçilik üçün qol
Kol hər gün böyük bir ailəni qidalandırmaq lazım olduqda idealdır. Bu material polietilen ftalat (PTEF) olan istiliyədavamlı filmdən (nazik qida dərəcəli plastik) hazırlanmış bir borudur. Bükülmüş bir rulonda satılır, ondan açılır və istədiyiniz uzunluğa kəsilir. Yemək içəriyə qoyulur və hər iki tərəfə plastik bantlar və ya kliplərlə bağlanır. Polietilen 220 ° C -ə qədər istiliyə davamlıdır və qızdırıldıqda zərərli maddələr yaymır.
Qolundakı yeməklər marinadlar və souslardan istifadə edərək bişirilə bilər. Buxarın təsiri altında məhsullar bişirildikləri öz şirələrini buraxırlar ki, bu da onları şirəli və yumşaq edir. Qolun üstünlüyü - qablar onsuz daha tez hazır olacaq. Müqayisə üçün, sobada kiçik bir toyuq bir saat, qolunda isə 35-40 dəqiqə bişirilir, çünki daimi buxar dövranı var. Pişirmə sonunda özünüzü buxarla yandırmamağa diqqət edin. Qızıl bir qabığa ehtiyacınız varsa, bişirmədən 15 dəqiqə əvvəl qolu kəsilir. Qolunda hər hansı bir yemək yeyə bilərsiniz: ət, quş əti, balıq, tərəvəz və ya hər cür.
- Avropalılardan daha keyfiyyətli və sertifikatlı qol və çörək torbaları alın. Bu etiketlərdə "ətraf mühitə uyğun" və ya "atıldıqdan sonra material atmosferə zərərli maddələr buraxmır" yazılır.
- Qolun uzunluğunu 2 tərəfdən bağlamaq üçün kiçik boşluqlarla ölçün. Bir ucu möhürlənmiş çantalar bazarda görünsə də və yalnız ikinci kənarın düzəldilməsi lazımdır.
- Qolun bir ucunu bağlamaq, qolu doldurmaq və digər ucunu paltar mili ilə bağlamaq rahatdır.
- Yüksək temperatur sobada qolu şişirir. Səhv yerləşdirilsə, divara dəyəcək və partlayacaq.
- Məhsulları tel şelfində deyil, bir çörək qabına qoyun.
- Qol bişirərkən "Qril" funksiyasından istifadə edə bilməzsiniz.
- Paket qızdırıldıqda rəngini dəyişərsə, xoşagəlməz kəskin bir qoxu alarsa, qırılar və çökərsə, istifadə etmək təhlükəlidir.
- Əti diş çubuğu ilə qolundan deşərək yeməyin hazırlığını yoxlayın. Asanlıqla keçərsə və qırmızı suyu sızmazsa, sobanı söndürün.
- Qovurma vaxtı məhsulun ölçüsündən asılıdır. 2 kq ağırlığında donuz əti 1, 5 saat, toyuq - 1 saat, tərəvəz - 40 dəqiqə, balıq - 30 dəqiqə.
Beləliklə, bir qol, perqament və ya folqa seçmək üçün sahibənin özündən asılıdır. Hər halda, bütün kulinariya köməkçiləri yeməyin hazırlanmasını asanlaşdıracaq və dadlı, aromatik və şirəli hazırlanmasına kömək edəcək.
Videolar:
Niyə folqa istifadə etməlisiniz və perqament nədir. Fərq nədir?
Çörək kağızı ilə təcrübəsiz bir çörəkçi üçün 2 məsləhət.
Folqa və perqamenti necə seçmək olar "Hər şeydən məsləhət yaxşı olacaq."
