Çiyələk mürəbbəsinin tərkibi, kalorili tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri, məhsulun əks göstərişlərə malik olub -olmaması. Çiyələk mürəbbəsi necə hazırlanır, hansı yeməklərə əlavə olunur?
Çiyələk mürəbbəsi şirin şərbətdə bişmiş giləmeyvələrdən hazırlanan bir desertdir. Klassik resept üçün yalnız iki maddə lazımdır - çiyələk və şəkər. Giləmeyvə istənilən sıxlığa çatmaq üçün bir neçə mərhələdə qaynadılır. Bununla birlikdə, maddələrin tərkibinə, üsuluna və bişirmə müddətinə görə klassik olanlardan fərqli olan bir çox alternativ reseptlər var. Beləliklə, məsələn, beş dəqiqə çiyələk mürəbbəsi hazırlaya, şəkəri bal və ya başqa bir tatlandırıcı ilə əvəz edə, reseptə digər giləmeyvə və meyvələr əlavə edə bilərsiniz. İstənilən evdar qadının öz əlinizlə bir desert olaraq yeyilə biləcəyi və müxtəlif şirin yeməklərə əlavə edilə bilən dadlı çiyələk mürəbbəsi üçün özünəməxsus resepti var. Ancaq unutmayın ki, bu desert yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır.
Çiyələk mürəbbəsinin tərkibi və kalori miqdarı
Fotoda çiyələk mürəbbəsi
Çiyələk mürəbbəsi, kifayət qədər çox miqdarda şəkər olmasına baxmayaraq, aşağı kalorili desertlərə aid edilə bilər.
Çiyələk mürəbbəsinin kalori miqdarı 100 qr başına 220 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 0,3 g;
- Yağ - 0,1 q;
- Karbohidratlar - 57 q.
Bununla birlikdə, məhsulun çox miqdarda karbohidrat ehtiva etməsinə diqqət yetirin, bu da kalorili məzmununun aşağı olmasına baxmayaraq, müasir pəhrizin artıq karbohidratlarla doymuş olması səbəbindən istehlak edilən desert miqdarını diqqətlə izləməlisiniz.
Çiyələk mürəbbəsi müxtəlif vitamin və minerallardan ibarətdir. Əlbəttə ki, təzə giləmeyvə faydalı komponentlər baxımından daha zəngindir, lakin şəkərdə bişirilənlər belə yaxşı bir beta-karoten və C vitamini mənbəyidir.
100 g başına vitaminlər:
- A vitamini, RE - 3 μg;
- Beta karotin - 30 mq;
- Vitamin B1, tiamin - 0,03 mq
- Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0,18 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,06 mkq;
- Vitamin B9, folat - 10 mkq;
- C vitamini, askorbin turşusu - 60 mq;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 0,5 mq;
- H vitamini, biotin - 4 mkq;
- Vitamin PP, NE - 0,3 mq.
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium - 161 mq;
- Kalsium - 40 mq;
- Maqnezium - 18 mq;
- Natrium - 18 mq;
- Kükürd - 12 mq;
- Fosfor - 23 mq;
- Xlor - 16 mq.
100 g başına mikroelementlər:
- Bor - 185 mkq;
- Vanadiy - 9 mkq;
- Dəmir - 1,2 mq;
- Yod - 1 mkq;
- Kobalt - 4 mkq;
- Manqan - 0,2 mq;
- Mis - 0.13 mkq;
- Molibden - 10 mkq;
- Ftor - 18 mkq;
- Xrom - 2 mkq;
- Sink - 0,1 mq.
Məhsulun tərkibində flavonoidlər, efir yağları, taninlər, pektin və qiymətli üzvi turşular - əsasən limon və malik turşular var. Bundan əlavə, çiyələk salisilik turşusu ehtiva edir.
Qeyd! Vəhşi giləmeyvə içərisində olan qida maddələrinin konsentrasiyasının evdə olduğundan daha çox olduğuna inanılır, buna görə yabanı çiyələk mürəbbəsi ən qiymətlidir.
Çiyələk mürəbbəsinin faydalı xüsusiyyətləri
Şirin bədənə hərtərəfli faydalı təsir göstərir. Birincisi, soyuqdəymə üçün əvəzolunmaz olduğuna inanılır və buna görə də hər evdar qadının qış üçün bir banka çiyələk mürəbbəsi yığması mütləqdir. Ümumi tonu artırmaq üçün də böyük əhəmiyyət kəsb edir - desert gücü və enerjisini bərpa edə bilir, səmərəliliyi artırır, qalın çiyələk mürəbbəsi olan bir fincan çay şam yeməyinin əla bir sonudur.
Çiyələk mürəbbəsinin faydaları:
- İmmunitet sisteminin gücləndirilməsi … Məhsulun immunitet sistemini gücləndirən zəngin bir vitamin və mineral spektrinə malik olduğu üçün vitamin çatışmazlığı dövründə yemək məsləhət görülür. Xüsusilə öskürək müalicəsi kimi təsirlidir.
- İltihab əleyhinə təsir göstərir … Giləmeyvə içərisində olan bir sıra digər xüsusi maddələr olan flavonoidlər yalnız soyuqdəymə ilə deyil, digər xəstəliklərlə də mübarizə aparmağa kömək edir. Məhsul müəyyən xəstəliklərin inkişafının ilkin mərhələlərində iltihabı aradan qaldıra bilər.
- Həzm sisteminin normallaşdırılması … Burada pəhriz lifində pektinin olması böyük əhəmiyyət kəsb edir. Bağırsaq peristaltikasına yumşaq, lakin təsirli təsir göstərir, faydalı komponentlərin qidadan daha yaxşı mənimsənilməsinə və zərərli olanların tez çıxarılmasına kömək edir.
- Ürək -damar xəstəliklərinin qarşısının alınması … Şirinin yüksək xolesterol səviyyəsi ilə mübarizə apardığına inanılır, yağ balansını normallaşdırır, qan damarlarını təmizləyir və kəskin ürək xəstəliklərinin inkişaf ehtimalını azaldır. Bundan əlavə, məhsul qan təzyiqini sabitləşdirməyə kömək edir.
- Anemiyanın qarşısının alınması … Qış üçün çiyələk mürəbbəsi xüsusilə yaxın gələcəkdə hamiləlik planlaşdıran qızlar üçün tövsiyə olunur. Məhsul bədəni faydalı maddələrlə doyurmağa və tez -tez gələcək anaları müşayiət edən anemiya inkişaf ehtimalını azaltmağa kömək edir.
- Sidik sisteminin normallaşması … Cem yumşaq bir sidikqovucu təsirə malikdir, bu da ödem inkişaf ehtimalını azaldır, həmçinin sidik sisteminin normal işləməsinə kömək edir və buna görə də xəstəliyinin qarşısını alır.
Çiyələk çox sağlam bir giləmeyvədir və buna görə də şəkərlə bişirilərək uzun müddət saxlanılsa belə, yenə də bədənə faydalı təsir göstərə bilirlər. Ancaq unutmayın ki, ən faydalı öz-özünə bişmiş yabanı giləmeyvə mürəbbəsi olacaq.
Çiyələk mürəbbəsinin əks göstərişləri və zərərləri
Və buna baxmayaraq, giləmeyvənin sağlam olmasına baxmayaraq hələ də bir desert və yüksək şəkər miqdarı ilə məşğul olduğumuzu başa düşməlisiniz. Və buna görə də, çiyələk mürəbbəsi bişirməzdən əvvəl, məhsulun əks göstərişlərinin sizə şamil edilmədiyinə əmin olun.
Çiyələk mürəbbəsi şəkərli diabet xəstələrinə zərər verə bilər, klassik versiyada - şəkərlə bişirilir, bu cür insanlara tamamilə qadağandır. Şirin diabetin ilkin mərhələsi olan insulin müqavimətinin olması halında da ehtiyatla müalicə edilməlidir. Ancaq hər kəsin pəhrizdəki məhsulu məhdudlaşdırması lazım olduğunu söyləmək ədalətlidir - hətta tamamilə sağlam bir insan 1-2 osh qaşığı normadan kənara çıxmamalıdır. gündə xeyirlər.
Çiyələk mürəbbəsi diş problemi olanlar üçün də kontrendikedir: şəkər və turşuların birləşməsi emaye üçün çox zərərlidir.
Bundan əlavə, giləmeyvənin özü güclü bir alerjendir və buna görə hamilə qadınlar, laktasiya edən qadınlar və allergik reaksiyalara meylli insanlar çiyələk mürəbbəsi ehtiyatla yeməlidirlər. Ayrıca, reaksiyanı diqqətlə izləyərək, məhsulu ilk dəfə uşaqlara verməlisiniz.
Qeyd! Terapevtik bir pəhriz tələb edən hər hansı bir xəstəliyiniz varsa, məhsulun diyetə daxil edilməsi ilə əlaqədar həkiminizlə məsləhətləşdiyinizə əmin olun.
Çiyələk mürəbbəsi necə hazırlanır?
Şirin - beş dəqiqə və ya uzun bişirmə, bütün giləmeyvə və ya mürəbbə şəklində, şəkərli və ya şəkərsiz - çiyələk mürəbbəsi hazırlamağın bir çox yolu var. Əsas odur ki, hər hansı bir resept olduqca sadədir və hər evdar qadının gücünə görə.
Hər hansı bir reseptə görə çiyələk mürəbbəsi hazırlamadan əvvəl, bütün giləmeyvələri yaxşı sıralamalı, sapından qurtarmalı, yaxalamalı və qurudmalısınız. Bundan sonra artıq birbaşa bişirməyə davam edə bilərsiniz.
Çiyələk mürəbbəsi hazırlamağın bir neçə yolu:
- Klassik resept … Giləmeyvə (1 kq) şəkərlə səpin, bir gecədə dəmlənsin. Atəşə qoyun, bir qaynağa gətirin, təxminən 10 dəqiqə qaynatın. Cem soyuduqdan sonra ocaqdan götürün, yenidən atəşə qoyun və təxminən 10 dəqiqə bişirin. İstədiyiniz qalınlıq əldə olunana qədər yemək və soyutma prosedurunu təkrarlayın. Limon turşusu (1/4 çay qaşığı) əlavə edin, qarışdırın, bankalarda desert hazırlayın.
- Çiyələk mürəbbəsi beş dəqiqə … Giləmeyvələri (1 kq) şəkərli bir tencereye qatlayın (300 g -dən 1 kq -a qədər istədiyiniz şirinliyə görə), təbəqələr tökün - bir az şəkər, bir az giləmeyvə, sonra yenidən şəkər və yenidən giləmeyvə. 8-10 saat buraxın. Ən kiçik atəşə soba qoyun, qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə qaynatın və bankalara tökün. Əlbəttə ki, bu mürəbbə klassik qədər qalın olmayacaq, amma daha sürətli bişirilir. 5 dəqiqədə qalın bir mürəbbə əldə etmək istəyirsinizsə, qaynama zamanı 1 kq giləmeyvə başına təxminən 20 q nisbətində pektin əlavə edin.
- Çiyələk mürəbbəsi … Giləmeyvə (500 q) bir qarışdırıcıda qatlayın, əzin. Püresi bir tencereye qoyun, şəkər əlavə edin (dadmaq üçün, amma bir stəkandan az deyil), qarışdırın, bir qaynağa gətirin, daim qarışdıraraq bir neçə dəqiqə bişirin. Soyuduncaya qədər istidən çıxarın, sonra yenidən 2-3 dəqiqə qaynatın. Bir dəfə daha təkrarlayın. Reçeli bankalara bölün.
- Portağal ilə çiyələk mürəbbəsi … Çiyələkləri (2 kq) şəkərlə (1 kq) səpin, bir gecədə buraxın. 1 portağal çox incə dairələrə, sonra hər bir dairəyə 8-16 kub əlavə edin. Portağal şəkərlə giləmeyvə əlavə edin, qarışdırın, aşağı istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin. Qutulara yuvarlayın.
- Blueberry və çiyələk mürəbbəsi … Giləmeyvə bərabər nisbətdə birləşdirin (hər biri 500 q), şəkər səpin (500 q), 8-12 saat buraxın. Sobaya qoyun, aşağı istilikdə yandırın, qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə bişirin. Mürəbbə artıq bağlana bilər, amma daha qalın bir quruluş istəsəniz, soyudun, sonra yenidən qaynadın və istədiyiniz qalınlığı əldə edənə qədər proseduru təkrarlayın.
Çiyələk mürəbbəsinin ümumiyyətlə qaynadılmadan hazırlanmasının bir yolu olduğu diqqət çəkir - buna canlı deyilir. Aşağıdakı kimi hazırlanır: giləmeyvə dadmaq üçün şəkərlə qarışdırıcıda çalınır, kütlə qablara köçürülür və dondurucuya qoyulur. Bu reseptdə, yeri gəlmişkən, şəkər asanlıqla əvvəlcədən əridilmiş bal və ya digər tatlandırıcı ilə əvəz edilə bilər. Yeri gəlmişkən, canlı mürəbbə ən faydalı komponentləri qoruyur.
Çiyələk mürəbbəsi reseptləri
Əlbəttə ki, aromatik çiyələk mürəbbəsi həm ev təsərrüfatlarını, həm də qonaqları sevindirəcək ayrı bir "yemək" dir. Bununla birlikdə, müxtəlif şirin yeməklər hazırlamaq üçün də idealdır.
Çiyələk mürəbbəsi ilə bir neçə resept:
- Sürətli çay pastası … Cem (400 q), bitki yağı (70 ml), xama (2 yemək qaşığı), süd (70 ml) qarışdırın. Unu (250 q) süzün, soda (1,5 çay qaşığı) və vanillin (1 çay qaşığı) əlavə edin. Hər iki qarışığı birləşdirin, qarışdırın. Hamuru bir kalıba dökün, sobaya yarım saat göndərin, temperatur - 180OİLƏ.
- Şirin pizza … Hazır xəmiri (250 q) 3-4 mm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın, xama (3 yemək qaşığı), sonra çiyələk mürəbbəsi (4 yemək qaşığı) ilə yayın. Banan (2 ədəd), alma (1 ədəd), kivi (1 ədəd), üzüm (100 q) nazik dilimlərə kəsin. Meyvəni xəmirin üzərinə yayın. Pizza 200 -ə qədər qızdırılan bir sobaya qoyunOC, 15-20 dəqiqə. Çıxarın, üzərinə şəkər tozu səpin və xidmət edin.
- Çiyələk mürəbbəsi olan boş pasta … Unu (130 q) süzün, yulaf ezmesi (75 q), ağ (70 q) və qəhvəyi şəkər (55 q), duz (çimdik) əlavə edin. Kərə yağı əridin (115 q), kütləyə tökün, yaxşıca qarışdırın, qırıntı xəmir almalısınız. Xəmiri iki hissəyə bölün: biri biraz daha böyük, digəri isə bir qədər kiçik. Hamurun çox hissəsini bir çörək qabına qoyun, yüngülcə basdırın, mürəbbə qoyun (325 q), xəmirin ikinci hissəsini qırıntıları ilə səpin. Əvvəlcədən 180 dərəcədə qızdırılmış sobada 20-30 dəqiqə bişirinOİLƏ.
- Cem marmeladı … Jelatini (40 q) isti su ilə (100 ml) tökün, şişməyə buraxın. Cem (200 q) bir tencereye qoyun, suya (200 ml) tökün, bir qaynağa gətirin, şişmiş jelatin qoyun. Jelatin həll olunana qədər qarışdırın, bir neçə dəqiqədən sonra istini söndürün, limon suyu (20 ml) əlavə edin, bütün kütləni bir qarışdırıcı ilə döyün. Yaranan püresi bir ələkdən süzün, sərtləşdirmək üçün bir forma köçürün və soyuducuya qoyun.
- Açıq pasta … Bu resept üçün bütün giləmeyvə ilə çiyələk mürəbbəsi idealdır, pasta çox gözəl görünəcək. Yumurta (1 ədəd), şəkər (100 q), yumşaldılmış yağı (60 q) qarışdırın. Tədricən un əlavə edin (250 q) və gevşetin (8 q). Uzanan qısa çörək xəmiriniz olmalıdır. Bir top halına salın, plastiklə sarın və 20 dəqiqə soyudun. Hamuru çıxarın, 2 hissəyə bölün - 2/3 və 1/3. Birincisini bir təbəqəyə yuvarlayın, bir qəlibə qoyun, altını və tərəflərini düzəldin. Cem qoyun (120 q). Xəmirin ikinci hissəsini yuvarlayın və içindən nazik zolaqlar kəsin, üst qatını pasta üçün "ızgara" halına salın. Təxminən yarım saat 180 -ə qədər qızdırılan sobada bişirinOİLƏ.
Çiyələk mürəbbəsi haqqında maraqlı faktlar
Pişirmədən bir gündən çox olmayaraq mürəbbə üçün giləmeyvə seçməlisiniz. Toplama quru və günəşli havalarda aparılırsa idealdır. Yeməkdən əvvəl onları qaranlıq, quru və sərin yerdə saxlayın. Çiyələk çox həssas bir giləmeyvədir və buna görə də qaydalara riayət edilməməsi onun xarab olmasına səbəb ola bilər.
Cemin şəkərlənməsini istəmirsinizsə, pişirmə sonunda bir az limon turşusu əlavə etməyi unutmayın. Bu, yeri gəlmişkən, nəinki şəkər kristalizasiyasından xilas olacaq, həm də iş parçasını küfdən qoruyacaq.
Cemə çox şəkər əlavə etməyin: aşağıdakı nisbət çiyələk üçün ideal balans hesab olunur - 1 kq giləmeyvə və 500 q şəkər.
Çiyələk mürəbbəsi necə hazırlanır - videoya baxın:
Çiyələk mürəbbəsi hazırlanması çox asan olan dadlı və sağlam bir müalicədir. Soyuq mövsümdə ev üzvlərini ətirli pirojnalarla sevindirmək üçün qış üçün ehtiyat yığdığınızdan əmin olun. Ancaq mürəbbəni bağlamadan əvvəl, əks göstərişləri yoxladığınızdan əmin olun.
