Ağ qarağat mürəbbəsinin reseptləri və faydaları

2024 Müəllif: Arianna Cook | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:26

Ağ qarağat mürəbbəsinin kalori miqdarı və tərkibi. Necə faydalıdır, kimə kontrendikedir? Bir desert necə hazırlanır? Cem ilə bişirmə reseptləri.

Ağ qarağat mürəbbəsi giləmeyvələrdən hazırlanan ənənəvi rus desertidir. Klassik olaraq aşağıdakı kimi hazırlanır: giləmeyvə bərabər nisbətdə şəkərlə örtülmüş geniş bir qaba qoyulur, qarağat suyu verdikdə, gələcək mürəbbə atəşə qoyulur və təxminən 15 dəqiqə qaynadılır, sonra soyudulur və sonra yemək və soyutma proseduru qalın ağ qarağat mürəbbəsi almaq üçün daha 2 dəfə təkrarlanır. Əlbəttə ki, çoxlu alternativ yemək üsulları var - beş dəqiqə, cem -cem və ya jele, digər giləmeyvə və meyvələrin əlavə olunduğu reseptlər, təcrübələr üçün sahə çox genişdir. Ağ qarağat mürəbbəsi yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır və mətbəxdə yalnız müstəqil bir desert kimi deyil, həm də müxtəlif yeməklərin tərkibinin bir hissəsi kimi istifadə edə bilərsiniz.

Ağ qarağat mürəbbəsinin tərkibi və kalori miqdarı

Fotoda ağ qarağat mürəbbəsi

Hər hansı bir mürəbbə, şəkər miqdarının çox olmasına baxmayaraq, aşağı kalorili desertlər kimi təsnif edilə bilər və asanlıqla diyetə əlavə edilə bilər.

Ağ qarağat mürəbbəsinin kalori miqdarı 219 kkaldır, bunlardan:

• Zülallar - 0,3 g;
• Yağ - 0,1 q;
• Karbohidratlar - 53,5 q.

Qeyd etmək lazımdır ki, bu rəqəmlər 1: 1 nisbətində hazırlanan klassik mürəbbəyə aiddir və daha az şəkər əlavə etsəniz, deserti daha aşağı kalorili edə bilərsiniz.

Ancaq mürəbbəni diyetə asanlıqla daxil etmək bacarığı onun yeganə dəyəri deyil. Giləmeyvə bir çox vitamin və mineral ehtiva edir.

100 g başına vitaminlər:

• A vitamini, RE - 7 mkq;
• Beta karotin - 0,04 mq;
• Vitamin B1, tiamin - 0,01 mq
• B2 vitamini, riboflavin - 0,02 mq;
• B4 vitamini, kolin - 7,6 mq;
• Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0,064 mq;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,1 mq;
• Vitamin B9, folat - 5 mkq;
• C vitamini, askorbin turşusu - 40 mq;
• E vitamini, alfa -tokoferol - 0,3 mq;
• K vitamini, filokinon - 11 mkq;
• Vitamin PP, NE - 0,3 mq;
• Niasin - 0,3 mq.

100 g başına makronutrientlər:

• Kalium - 270 mq;
• Kalsium - 36 mq;
• Maqnezium - 9 mq;
• Natrium - 2 mq;
• Kükürd - 14 mq;
• Fosfor - 23 mq

100 g başına mikroelementlər:

• Dəmir - 0,5 mq;
• Manqan - 0,16 mq;
• Mis - 107 mkq;
• Selen - 0,6 mkq;
• Sink - 0,23 mq.

Bundan əlavə, giləmeyvə üzvi turşular, pektin, lif, efir yağları, fitonsidlər və digər faydalı təbii birləşmələr ehtiva edir. Əlbəttə ki, ağ qarağat mürəbbəsi hazırlamaq prosesində bütün bu qiymətli komponentlərin bir qismi məhv edilir, lakin bir çoxu qalır.

Ağ qarağat mürəbbəsinin faydalı xüsusiyyətləri

Qış üçün ağ qarağat mürəbbəsi olan bir banka bağlamaq, ailəvi çay süfrələrini yalnız dadlı deyil, həm də sağlam etmək istəyənlər üçün əla bir fikirdir. Bu giləmeyvə, bişirdikdən və saxladıqdan sonra da bədənimizin vəziyyətinə müsbət təsir edə bilər.

Ağ qarağat mürəbbəsinin faydaları nələrdir:

1. Metabolik proseslərin stimullaşdırılması … Şirin metabolik proseslərə müsbət təsir göstərə bilir. Maddələr mübadiləsini aktivləşdirir, faydalı komponentlərin daha effektiv mənimsənilməsinə kömək edir. Bundan əlavə, tərkibində olan pektin və lif normal bağırsaq hərəkətliliyinə kömək edir və zəhərli komponentlərin yığılmasını maneə törədir, həmçinin qəbizlik, şişkinlik, şişkinlik və s.
2. İmmunitetin gücləndirilməsi … Dadlı ağ qarağat mürəbbəsi müəyyən faydalı komponentlərin tərkibinə görə rekordçu olmasa da, ümumi vitamin -mineral balansına yaxşı təsir göstərir. Bu, bədənin müdafiəsini gücləndirməyə və vitamin çatışmazlığının qarşısını almağa kömək edir.
3. Antioksidan təsir göstərir … Ağ qarağat mürəbbəsinin antioksidan komponentləri onu artıq sərbəst radikallarla mübarizədə təsirli edir və bu da xərçəngin və erkən yaşlanmanın qarşısını alır.
4. Ürək -damar sisteminin gücləndirilməsi … Şirin ürək və qan damarlarına müsbət təsir göstərir - qanı təmizləyir, qan damarlarını gücləndirir, qan təzyiqini və yaxşı / pis xolesterinin səviyyəsini normallaşdırır. Məhsulun orta istehlakı aterosklerozun qarşısını ala bilər.
5. Sinir sisteminə faydalı təsir göstərir … Məhsul ümumi psixo -emosional vəziyyət üçün də faydalıdır: mürəbbə ilə bir fincan çay sizi ruhlandırır və tonik təsir göstərir. Əlavə olaraq, müntəzəm olaraq orta dərəcədə istifadə edildikdə, yaddaş, konsentrasiya və yuxuda yaxşılaşma ola bilər.

Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, ən faydalı olan beş dəqiqəlik ağ qarağat mürəbbəsi olacaq, çünki bu halda istilik müalicəsi minimal olacaq və bu daha qiymətli komponentləri xilas edəcək. Qaynamadan ağ qarağat mürəbbəsi hazırlaya bilərsiniz: bunun üçün giləmeyvəni hər hansı bir əlverişli şəkildə - bir ət dəyirmanı, bir qarışdırıcı - şəkərlə birlikdə doğrayın, qablara qoyun və dondurucuda saxlayın. Əlbəttə ki, belə bir "canlı" mürəbbə beş dəqiqəlik mürəbbədən daha sağlamdır.

Ağ qarağat mürəbbəsi reseptləri

Ağ qarağatdan bir az turş olan şirin mürəbbə nəinki hər hansı bir çay süfrəsini bəzəyəcək, həm də bir çox yeməyi daha orijinal və dadlı edəcək, buna görə ya gözəl bir vazada xidmət edilə bilər, ya da müxtəlif yeməklərə əlavə edilə bilər.

Ağ qarağat mürəbbəsi ilə bir neçə resept:

1. Cem və haşhaş toxumu ilə incə kekler … Təzə qara çay dəmləyin. Yumurtaları (2 ədəd) döyün, onlara bitki yağı (2 xörək qaşığı) və şəkər (1/2 fincan) əlavə edin. Sonra çay (1/2 fincan), cem (3 osh qaşığı) tökün, un (1, 5 stəkan), soda (1 çay qaşığı) və haşhaş toxumu (10 q) əlavə edin. Hamuru mikserlə yaxşıca çalın. Çörək qablarına bölün, 180-200-də 10-20 dəqiqə bişirin^OİLƏ.
2. Sürətli xama pastası … Şəkər (1/2 fincan), mürəbbə (1 stəkan) və suyu (1 xörək qaşığı) qarışdırın, yarım saat buraxın. Yumurta (2 ədəd), xama (250 q), un (1, 5 stəkan) əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Xəmiri bir qəlibə tökün, tortun yapışmaması üçün əvvəlcədən irmik səpə bilərsiniz. Təxminən 190 saat bişirin^OİLƏ.
3. Cem və kərə yağı ilə tort … Yumurtaları (2 ədəd) döyün, tədricən un (175 q) və qabartma tozu (1,5 çay qaşığı) əlavə edin. Əvvəlcədən yumşaldılmış (əriməmiş!) Kərə yağı (125 q) qəhvəyi şəkərlə (175 q) hamarlanana qədər ayrıca qarışdırın. Hər iki qarışığı birləşdirin, yaxşı qarışdırın və mikserlə çalın. Dəyirmi bir tort qabını kərə yağı ilə yağlayın, xəmiri iki yarıya bölün, hər birini yuvarlayın, əvvəl birini yandırın, sonra digərini. İki tortunuz varsa, bir anda iki tort bişirin. Pişirmə vaxtı - 180 temperaturda təxminən 25-30 dəqiqə^OC. Tortları soyudunca çıxarın, kremi hazırlayın, bunun üçün qalınlaşana qədər ağır krem (150 ml) döyün - ən azı 30%. Tortu əvvəlcə mürəbbə ilə (4 xörək qaşığı), sonra kremlə yayaraq ikinci tortu üzərinə qoyun. Tortu istədiyiniz kimi bəzəyin.
4. Kəsmik zərfləri … Kəsmik pendir (170 q), yumşaldılmış kərə yağı (230 q), şəkər (2 çay qaşığı), duz (çimdik) birləşdirin, orta sürətlə təxminən 2 dəqiqə qarışdırıcı ilə döyün, sonra minimum sürəti yandırın və tədricən unla qarışdırın (325 g) … Bütün un xəmirin içində olduqda, mikseri söndürün və əllərinizlə xəmiri qarışdırmağa başlayın. Hamurdan bir top düzəldin, bir təbəqəyə yuvarlayın, 6x6 sm ölçülü kvadratlara kəsin, hər birinin ortasına bir çay qaşığı mürəbbə (cəmi 150 q) qoyun, 2 əks ucunu diqqətlə çimdik. Bir çörək qabına qoyun, 180 dərəcədə 10-15 dəqiqə bişirin^OİLƏ.
5. Cem ilə klassik qısa xəmir pastası … Yumşaldılmış kərə yağı (200 q), şəkər (1 stəkan), yumurta (2 ədəd), vanilin (bıçağın ucunda) qarışdırın, yaxşıca qarışdırın, un (2, 5 stəkan), soda (1 çay qaşığı) əlavə edin. Hamuru yoğurun, 2 bərabər olmayan hissəyə bölün - 2/3 və 1/3. Kiçik olanı yarım saat dondurucuya qoyun. Bu vaxt çoxunu yuvarlayın, bir qəlibə qoyun, üzərinə mürəbbə (200 q) ilə fırçalayın. Kiçik bir hissəni çıxarın və xəmiri rəndələyin, talaşlardan tortun üst qatını düzəldin.

Ağ qarağat mürəbbəsi hazır yeməklərə - dənli bitkilərə, pancake, pancake və s. Əlavə etmək üçün də əladır. Bundan əlavə, dadında xoş turşuluğun olması səbəbindən orijinal sousların hazırlanmasına da uyğun olacaq. ləzzətli yeməklər üçün.

Ağ qarağat mürəbbəsi haqqında maraqlı faktlar

Mürəbbəni tez bişirmək lazımdır, amma eyni zamanda qalınlaşdırmaq istəyirsinizsə, hazırlıqda bir qatılaşdırıcı istifadə edin - tercihen pektin və ya agar. Qaynadıqda əlavə edin, mürəbbəni cəmi 5 dəqiqə qaynatın və dərhal bankalara tökün. Soyuduqdan və saxladıqdan sonra istənilən sıxlığı əldə edəcək.

Mürəbbəni küfdən qorumaq üçün bir çörək kağızı götürüb spirtə batırıb giləmeyvələrin üstünə qoya bilərsiniz. Məhsulu xarab olmaqdan qorumağın alternativ yolu, pişirmə sonunda az miqdarda limon turşusu əlavə etməkdir ki, bu da onu nəinki küfdən xilas edəcək, həm də şəkərlənmə ehtimalını azaldır.

Ağ qarağatın giləmeyvələri çox incədir və buna görə də onları çox diqqətlə yumaq vacibdir və toplanandan dərhal sonra mürəbbəni hazırlamaq lazımdır.

Ağ qarağat mürəbbəsi haqqında bir videoya baxın:

Ağ qarağat mürəbbəsi sizi yalnız xoş dadı ilə deyil, həm də bir çox faydalı xüsusiyyətləri ilə sevindirəcək. Qış üçün bankanı bağladığınızdan və ailənizi və qonaqlarınızı bu desertlə sevindirməyinizə əmin olun. Ancaq mürəbbə yeməzdən əvvəl istifadə qaydalarını və əks göstərişləri oxuduğunuzdan əmin olun.