Kəskin qoxu və kəskinliyin yox olması üçün soğanı düzgün bir şəkildə necə turşu etmək barədə bir fotoşəkili olan addım-addım resept. Foto və video.
Soğan çiy, turşu, qaynadılmış, qızardılmış və s. Ancaq bu əvəzsiz çiy tərəvəzin hər kəsin bəyənmədiyi bir az acı və kəskin bir qoxusu var. Və bütün yeməklərin acı-ədviyyatlı soğan ləzzəti yoxdur. Məsələn, çox ədviyyatlı olmaq duzlu siyənək, bişmiş ət, salat və qəlyanaltıların dadını poza bilər. Nəticədə, bir çox resept üçün soğandan acılığı aradan qaldırmaq vacibdir. Buna görə evdar qadınlar özlərindən xırtıldayan, lakin eyni zamanda daha az ədviyyatlı qalmaları üçün soğandakı acılığı necə aradan qaldıracaqlarını soruşurlar. Bu araşdırmada, yeməyi korlamamaq üçün soğan dilimlərini necə turşulayacağınızı və acılığını necə aradan qaldıracağınızı sizə xəbər verəcəyəm.
Təcrübəli aşpazlar uzun müddətdir ki, soğanın acılığını aradan qaldırmaq üçün bir dənə də olsa fərqli yollar təklif ediblər. Sizə ən sadə variantı söyləyəcəyəm və bəzi sirləri bölüşəcəyəm. Sonra kəskin qoxudan qorxmadan təzə çiy soğanı salatlarda və digər yeməklərdə istifadə edə bilərsiniz. Sizi xəbərdar etmək istəyirəm ki, bu resept daha çox sarı soğanla bağlıdır. Soğanların şirin bir çeşidi, məsələn, qırmızı, çox acı vermir. Buna görə də, qırmızı soğanın acılığını aradan qaldırmazdan əvvəl onları dadmaq və dadının qüsursuz olduğuna əmin olmaq yaxşıdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 12 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pişirmə vaxtı - 10 dəqiqə
Tərkibi:
- Soğan - 1 ədəd.
- Şəkər - 1 çay qaşığı (üst yoxdur)
- Masa sirkəsi - 1 xörək qaşığı
- Tuz - bir çimdik
- Qaynadılmış su - 100 ml
Soğandan acılığı necə aradan qaldırmaq olar, addım -addım bişirmək:
1. Soğanı soyun və axan soyuq suyun altında yuyun. Lövhədə iti bıçaqla istədiyiniz kimi halqalara, yarım halqalara və ya dörddə biri halqalara kəsin.
2. Soğan dilimlərini turşu qabına qoyun və şəkər əlavə edin.
3. Sonra sirkə tökün.
4. Soğanı şəkər və sirkə ilə tökün. Masa sirkəsi yerinə alma sirkəsi (6%) istifadə edə bilərsiniz. Limon suyu da uyğundur, soğanın acılığını yaxşı aradan qaldırır. 100 ml suya 1 xörək qaşığı əlavə edin. limon şirəsi. Ancaq limon suyu soğana turş bir dad verəcək.
5. Soğanın üzərinə qaynar su tökün ki, yalnız hazırlanmış tərəvəzləri örtsün.
6. Soğanı qaynar suda buraxın. Glikozidlərin və efir yağlarının buxarlanması üçün iki dəqiqə kifayət edəcək. Tərəvəz uzun müddət qaynar suya məruz qalmamalıdır, əks halda faydalı xüsusiyyətlər mümkün qədər məhv olacaq, yumşaq və daha az xırtıldayan olacaq. 2 dəqiqə ərzində soğan eyni vaxtda marinadlanacaq, acılığını itirəcək və xırtıldayan qalacaq.
Turşu üçün soğanı 5 dəqiqə isti su və ya soyuq su ilə - 15 dəqiqə tökə bilərsiniz.
7. Bütün mayeni boşaltmaq üçün soğanı ələkdən keçirin. Sonra təmiz bir soyuq su ilə süzgəcdə yaxaladığınızdan əmin olun. Bu, tərəvəzin çürüməsini qorumağa və temperaturun təsirini dayandırmağa kömək edəcəkdir. Soğan dilimlərini kağız dəsmala köçürün və yaxşı qurudun. Bundan sonra soğan istifadəyə hazır sayılır və müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər.
Bu, soğandakı acılıqdan düzgün şəkildə qurtulmağın ən populyar yoludur. Duz ilə bir seçim də var. Bunun üçün soğanı mümkün qədər incə doğrayıb 15 dəqiqə bərabər şəkildə duz səpmək vacibdir. Yaxud doğranmış soğanı duzlu suya 10-15 dəqiqə qoyun, sonra soğanı yuyun. Duz suyun bir hissəsini çıxaracaq və soğanı daha az ədviyyatlı edəcək. Bu metodun üstünlükləri soğanların acıdan xilas olması, xırtıldayan vəziyyətdə qalmasıdır. Ancaq bir çatışmazlıq var, baxmayaraq ki, bu həmişə bir çatışmazlıq deyil - soğan daha duzlu olur.
