Barbekü sousu, ızgara ət ilə xidmət edilən xoş bir şirin və turş ədviyyatlı dadı olan Amerika souslarının ümumi adıdır. Onun hazırlanmasında onlarla deyil, yüzlərlə variant var. Ən populyarlarını nəzərdən keçirək.
Reseptin tərkibi:
- Barbekü sousu necə hazırlanır - yemək xüsusiyyətləri
- Barbekü sousu: klassik resept
- Evdə hazırlanan barbekü sousu
- Video reseptlər
Barbekü sousu ən çox bibər və digər ədviyyatlarla birlikdə pomidorla hazırlanır. Tərəvəz, ət və oyun (böyük və lələkli) qızartmaq üçün idealdır. Bu sous donuz qabırğası, biftek, toyuq və digər yeməkləri daha dadlı edir. Yeməyə şirəlik və zəngin ətir verir. Yaxşı, şübhəsiz ki, əminliklə deyə bilərik ki, satın alınan sousu evdə hazırlanan versiya ilə müqayisə etmək olmaz.
3 əsas barbekü növü var - pomidor, xardal və sirkə. Üstəlik, bişirmə texnikası, tutarlılıq və əlavə məhsullar fərqli ola bilər. Bu sous, fərdiliyi təyin edən bir komponentdir. Əlavə komponentləri manipulyasiya etməklə həmişə yeni bir resept yaradılacaq.
Barbekü sousu necə hazırlanır - yemək xüsusiyyətləri
Barbekü sousu necə hazırlanır? Əsas maddələr hansılardır? Necə və nə ilə xidmət etməli? Bütün bunları və digər faydalı sirləri alt məqalədə nəzərdən keçirəcəyik.
- Sos üçün pomidor yetişmiş və şirəli olmalıdır. Bir az xarab olanlar burada edəcək, ancaq bu yerlər kəsilməlidir.
- Sos üçün öz şirənizdə hazır pomidor sousu və ya konservləşdirilmiş pomidor istifadə edə bilərsiniz. İkincisi soyulmalı və incə doğranmalıdır.
- Pişirmə bitməmişdən 10 dəqiqə əvvəl ət sousla yağlanmalıdır. Əvvəldən yağladıqdan sonra ət yanacaq.
- Barbeküdən əsas istifadə kömürlə qızardılmış yeməklərə xidmət etməkdir.
- Barbekü toyuq qanadları, nağara çubuqları və döşləri, ördək, mal əti və quzu qabırğaları ilə birləşdirir. Tərəvəz və balıq ilə sarğı ilə də təcrübə edə bilərsiniz.
- Sos müxtəlif yollarla verilir. Məsələn, böyük bir qaba tökülür və yeməyin ortasına qoyulur və ya kiçik hissələrə bölünür. Qonağın götürüb lazımi miqdarda tökə bilməsi üçün dar boyunlu bir şüşə də istifadə edə bilərsiniz.
- Sos böyük miqdarda bişirilə bilər. Sonra sterilizasiya olunmuş bankalara tökülür, buxar hamamında pasterizə edilir və sterilizasiya olunmuş qapaqlar ilə bükülür. Yaxşı saxlayır və nə qədər uzun olsa, daha dadlı olur.
Barbekü sousu: klassik resept
Klassik barbekü sousu, ketçup, qalın pomidor püresi, məcburi şirin tərkibə malikdir: şəkər, bal və ya ağcaqayın şərbəti. Bundan əlavə, sous eyni zamanda kəskin, ədviyyatlı və turş nota malikdir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 166 kkal.
- Porsiyon - 500 ml
- Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə
Tərkibi:
- Ketçap (neytral dad) - 300 q
- Tomat pastası - 100 q
- Soğan - 1 ədəd.
- Bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
- Bal - 1 osh qaşığı. l.
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Xardal lobya - 1 xörək qaşığı
- Qurudulmuş sarımsaq - 1 çay qaşığı
- Çili bibəri, lopa - 0,5 çay qaşığı
- Alma sirkəsi - 50 ml
- Worcestershire sousu - 15 ml
- Duz, istiot - dadmaq üçün
Addım -addım bişirmək:
- Soğanı soyun, yuyun və incə doğrayın. Şəffaf olana qədər aşağı istilikdə qızdırılan bitki yağında qızardın.
- Xardalı bibər ilə birləşdirin və bir havan içərisində doğrayın. Bu qarışığı soğana əlavə edin.
- Kütləni qarışdırın və şəkər, bal və tomat pastası əlavə edin.
- Qarışdırın və yenidən ketçabı tökün. Sousu aşağı atəşə qoyun və bir az qalınlaşmaq üçün bir az buxarlanın.
- Hazır kütləyə alma və Worcester sirkəsini tökün.
- Yeməyə bir qarışdırıcı batırın və hamar və hamar olana qədər çalın.
- Barbekü sousu hazırdır.
Evdə hazırlanan barbekü sousu
Evdə hazırlanan barbekü sousu istehsal texnologiyaları və ədviyyatlı dadı ilə seçilir. Aşağıda sadə bir universal resept var. Bu sousdan donuz əti, toyuq, kupat və s. Yağlamaq olar. həm kömürdə, həm də sobada qızardılır.
Tərkibi:
- Pomidor sousu - 400 q
- Tomat pastası - 3 yemək qaşığı
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş
- Alma sirkəsi - 3 yemək qaşığı
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Bal - 1 xörək qaşığı
- Xardal tozu - 1 çay qaşığı
- Qırmızı acı bibər - bir çimdik
- Tuz - bir çimdik
- Qara qara bibər - bir çimdik
Addım -addım bişirmək:
- Soğan və sarımsağı soyun və çox incə doğrayın.
- Dibli bir tavaya yağ tökün və orta istidə qızdırın.
- Soğanı əlavə edin və yumşalana qədər 5 dəqiqə qızardın. Sonra sarımsağı əlavə edin və başqa 2 dəqiqə qızartmağa davam edin.
- Pomidor sousunu soğan və sarımsağın üzərinə tökün və qaynadın.
- Xardal tozu ilə şəkəri birləşdirin və 100 ml qaynar su tökün. Tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
- Şirin kütləyə tomat pastası əlavə edin və sirkə tökün.
- Yenidən qarışdırın və qarışığı pomidor sousuna tökün.
- Dadmaq üçün alma, duz və qara bibər əlavə edin.
- Yeməyi başqa 10 dəqiqə qarışdırmağa davam edin.
- Hazır barbekünü xidmətdən əvvəl istidən çıxarın və sərinləyin.
Video reseptləri:
