Limon reyhanının görünüşü, tərkibi və xüsusiyyətləri. Toxum seçimi, əkilməsi, becərilməsi və ədviyyatlı bitkilərə qulluq. Yemək bişirərkən istifadə üsulları.
Limon fesleğen, 30-40 sm hündürlüyə çatan və orta sulu bir kol şəklində olan Lamiaceae ailəsinin illik bitkisidir. Kiçik dişləri və iti ucları olan kiçik, yuvarlaq yarpaqları tez -tez şirniyyat ətindən desertlərə qədər, hamısının qeyri -adi limon dadı və çox cazibədar görünən tanınmış ləzzəti sayəsində geniş çeşidli yeməklər üçün ədviyyata çevrilir.
Limon reyhanının təsviri və xüsusiyyətləri
Fotoda limon fesleğen
Limon, limon balzamı və kofur notları ilə təzə, sərin ətir, xoş bir dad ilə birlikdə, limon fesleğenini kulinariya mütəxəssislərinin dəyişməz sevimlisinə çevirdi. Populyarlığı yüksəkdir, ancaq baxım baxımından iddiasız bir bitki adlandırmaq çətindir. Mətbəxinizdə alçaq kollu bir və ya iki tencere yerləşdirmək üçün səy lazımdır.
Atasından fərqli olaraq, eramızdan əvvəl 4 -cü əsrdə Böyük İskəndərin yürüş arabaları ilə birlikdə Avropaya gələn və yunanlardan "Basileus", yəni "Çar" adını almış adi bir bazilika hələ də çox dadlıdır. gənc Elena Mixaylovna Xomyakovanın rəhbərliyi altında bir qrup rus yetişdiricisinə və demək olar ki, dərhal yayılmış şöhrətinə - yalnız fesleğenin gözlənilməz və parlaq limon ətirinə deyil, həm də yemək və dadın uğurlu birləşməsinə borcludur.
Hibrid yetişdirmək üçün mənbə Amerika və ətirli fesleğen (aka adi, aka kamfora) idi, lakin yeni çeşid həm görünüşünə, həm də əsas xüsusiyyətlərinə görə onlardan xeyli fərqlənir və bənzərsiz bir bitkidir.
Baharat bitkisinin qida dəyəri proqnozlaşdırılan dərəcədə aşağıdır - 100 qr başına təxminən 27 kkal.
Limon fesleğen yarpaqları ehtiva edir:
- A, B1, B2, B5, B9, C, E, K, PP vitaminləri;
- Minerallar dəmir, kalium, kalsium, manqan, mis, natrium, selen, fosfor;
- Doymamış yağ turşuları;
- Yağlar, karbohidratlar və zülallar;
- Qida lifləri;
- Əsas yağlar;
- Su.
Fotoda limon fesleğenli çay
Zəngin kimyəvi tərkibi, onu müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında geniş istifadə etməyə başlayan aşpazların deyil, həm də limon fesleğeninin xüsusiyyətləri ilə maraqlanmağa, həm də kosmetoloqların, ətriyyatçıların və hətta ənənəvi tibb pərəstişkarlarının maraq göstərməsinə səbəb oldu.
Kosmetoloqlar sakitləşdirici, bakterisid və qocalma əleyhinə təsir göstərən ədviyyatlı bir bitki əsasında maskalar hazırlayırlar, sızanaq, qara nöqtələr və yağlı parıltı ilə mübarizədə istifadə edirlər.
Parfümerler aromatik kompozisiyalar yaratmaq üçün aromatik bitkinin ekstraktından istifadə edirlər: limon fesleğeninin yüngül, parlaq, saf ruhu həm kişi, həm də qadın ətirlərində eyni tezlikdə olur.
"Yaşıl ilk yardım dəsti" nin pərəstişkarları fesleğenin ürək -damar sistemini gücləndirmək, mədə -bağırsaq sistemini stimullaşdırmaq, maddələr mübadiləsinin vəziyyətinə faydalı təsir göstərmək, spazmları aradan qaldırmaq, qan xolesterolunu azaltmaq, tonik təsir göstərmək və rahatlaşdırmaq qabiliyyətinə inanırlar. depressiya. Doğrudur, limon fesleğeninin dərman baxımından faydalı xüsusiyyətlərinin hələ elmi olaraq təsdiqlənmədiyini qeyd etmək lazımdır, buna görə ədviyyatı dərman kabinetində deyil, mətbəxdə saxlamaq daha ağıllıdır.
Ancaq unutmayın ki, limon fesleğen, hər hansı bir bitki kimi, öz əks göstərişlərinə malikdir. Bu səbəbdən hipertansiyon, iskemi, qan laxtalanma problemləri və şəkərli diabet xəstələrinin bu mövzuda daha diqqətli olması lazımdır və bitkinin tərkibində olan efir yağları allergik reaksiyaya səbəb ola bilər.
Limon fesleğinin yetişdirilməsi xüsusiyyətləri
Bağbanlar arasında bitki yalnız şıltaq deyil, "xarakterli" bir ədviyyə sayılır. Limon fesleğeninin sizi müntəzəm olaraq yaxşı tumurcuqlarla və zəngin bir məhsulla sevindirməsi üçün yaşıl yaraşıqlı adam üçün ən rahat şərait yaratmağa dəyər.
Toxum seçimi
Limon fesleğen toxumlarını satın almadan əvvəl, bitkini harada əkmək istədiyinizə qərar verməlisiniz: pəncərənizdə və ya çöldə, açıq yerdə.
Birinci halda, aşağıdakı növlər əla seçim olacaq:
- "Limon Möcüzəsi" … Hündürlüyü 20-25 sm-ə qədər olan və əkildikdən 45-53 gün sonra məhsul verən erkən yetişmiş fesleğen növü.
- "Limon ləzzəti" … Həm də çeşid erkən yetişir, orta hesabla 2 ay ərzində yetişir. Yetkin bitki, şirəli yaşıl yarpaqları olan və yerdən 40 sm yüksəkliyə qalxan sıx bir koldur. Diqqət yetirin ki, bənövşəyi yarpaq rənginə malik olan yalnız bir növ fesleğen növü var - "Bənövşəyi Limon Ətri". Yaşıl ad yoldaşı ilə qarışdırmayın!
- "Limon" … Yetişmə müddəti 45 gün olan erkən yetişən tərəvəz reyhan.
- "Fesleğen Baderi" … Tərəvəz, mövsüm ortasında, 81 sm hündürlüyə çatır. Cücərmədən yetişməyə 71 gün keçir.
Siyahıda göstərilən növlər temperaturun düşməsinə dözmür, buna görə evdə, isti pəncərələrdə ən yaxşı böyüyürlər. Hətta bir qaralama da onlara zərər verə bilər, buna görə də etibarlı bir istilik qurulana qədər, aromatik palataların eyvana çıxması və ya yaşıl zirvələrinin üstündəki delikləri açması arzuolunmazdır.
Vacibdir! Ətirli bitkidən maksimum faydalanmaq istəyirsinizsə, limon fesleğeninin mikrogreensinə baxın. Ləzzətli həssaslığı, zərif dadı və inanılmaz miqdarda vitamin və mineralları ilə seçilir!
Torpağa əkmək üçün aşağıdakı növləri seçməyə dəyər:
- "Limoncello" … Uzunsov ovoid yarpaqları və cücərmədən 40-42 gün sonra yetişmə dövrü olan orta mövsüm növləri.
- "Limon dilimləri" … Böyümək və yetişmək üçün 51 günə qədər davam edən mövsüm ortası fesleğen. Yarpaqların dalğalı bir kənarı və açıq damarlar səbəbiylə bir qədər qabarıq bir səthi var.
Əsl toxum seçiminə gəldikdə, bu gün Hindistan ənənəvi olaraq ədviyyatlı "Basileus" un bir vaxtlar bütün dünyaya yayıldığı ən yaxşı fesleğen tədarükçüsü hesab olunur. Bu ölkənin iqlimi termofilik bitkiyə ən yaxşı uyğun gəlir, buna görə də bu vəziyyətdə yaxşı bir məhsul əldə etmək şansı daha yüksəkdir. Ancaq soyuq bölgələrdə limon fesleğen toxumları alsanız, cücərmə baxımından fərqlənməyəcəklər.
Fesleğenin cücərməsini təmin etmək üçün, əkin üçün toxum hazırlamadan əvvəl, ağ kağıza və ya bir parça parçasına səpin və zədələnmiş, ağardıcı və ya anlaşılmaz bir çiçəklənmə ilə örtülmüş mikroskopik topları rədd edərək diqqətlə ayırın. Toxum nə qədər hamar və təmiz olsa, ondan məhsul daha yaxşı alınar.
Bəziləri, içərisində olan embriona bir siqnal vermək üçün limon fesleğen toxumlarını 50-60 ° C temperaturda bir stəkan qaynar suda 5-7 dozada qızdırmağı üstün tuturlar: bahar gəldi, cücərmə vaxtıdır! Ancaq əvvəllər istiləşmə ilə məşğul olmamısınızsa, bu işdən imtina etmək daha yaxşıdır, çünki həddindən artıq istilər toxumlara zərər verəcəkdir. Son çarə olaraq, günəşli bir gündə qara "qum dənələri" olan parçanı pəncərənin üstünə qoyun və bir -iki saat buraxın.
Mantar xəstəliklərinin qarşısını almaq və cücərməsini artırmaq üçün toxumlar 20-30 dəqiqə dayaz bir qaba (boşqab və ya plastik birdəfəlik boşqab) qoyulur, zəif bir potasyum permanganat məhlulu ilə tökülür və təmiz, sintetik olmayan bir parça ilə örtülür.
Hazırlıq tədbirlərindən sonra əkinə davam edə bilərsiniz. Bu ümumiyyətlə bölgənin iqlim şəraitinə uyğun olaraq qışın sonlarında - erkən yazda baş verir. Onlardan, günəşli günlərin və mümkün soyuqların sayından, limon fesleğinin necə və nə vaxt əkiləcəyindən asılıdır. Buna görə fevral-mart aylarına diqqət yetirin, ancaq havanı yoxlamağı unutmayın.
Qeyd! Düzgün saxlandıqda fesleğen toxumları 3-4 il ərzində əkin keyfiyyətlərini saxlayır.
Limon reyhan əkmək
Şəkildə, açıq yerə limon fesleğeninin əkilməsi prosesi
Limon fesleğenini yetişdirməyin ən asan yolu, saksı bitkilərə və qutulara əkməkdir. Bunu etmək üçün, seçilmiş qabı mağazada satın alınan və ya əvvəlcədən hazırlanmış və kalsine edilmiş torpaqla doldurun, içərisinə humus qarışdırın və bir neçə torf tablet əlavə edin. Sonda sadəcə torpaqda əriyəcək xüsusi torf qablarından istifadə edə bilərsiniz.
Konteynerə qoyulmuş torpaq mineral gübrə ilə su ilə sulanır və sonra hazırlanmış toxumlar bir-birindən 5-6 sm məsafədə əkilir. Hər biri bir az torpağa basdırılır - təxminən 1 sm. Sonra qazan plastik sarğı və ya şüşə ilə örtülür və tumurcuqlar görünənə qədər yaxşı işıqlandırılmış yerdə buraxılır.
İlk cüt yarpaq yerdən inamla qalxdıqdan sonra fesleğen, dibində bir drenaj təbəqəsi olan və yaxşı gübrələnmiş, boş, yumşaq bir torpaq olan ayrı bir litr qazana köçürülür. Hava icazə verərsə, cücərtiləri yerə köçürə bilərsiniz, ancaq unutmayın ki, gec donlarla görüş onlar üçün kədərli ola bilər.
Açıq havada limon fesleğen yetişdirməyə qərar verərsənsə, əvvəllər yerkökü, kələm, balqabaq, xiyar və ya soğan üçün ayrılmış günəşli bir sahə axtar. Küləkdən digər çarpayılar, çit çitler və ya gənc çalılar tərəfindən qorunması, lakin eyni zamanda onların kölgəsinə düşməməsi çox arzuolunandır - bu fesleğenin dad və ətirdən aslan payından məhrum olacaq.
Qeyd! Fesleğen şlamlarla yaxşı yayılır. Bir nümunə olaraq yetkin bir bitkiniz varsa, ondan bir stəkan suya kəsilmiş yaşıl bir budaq qoymağa çalışın və köklərin görünməsini gözləyin, sonra cücərtini ayrı bir qazana köçürün.
Baxım və suvarma
Limon fesleğeni yerdən inamla çıxıb güclənməyə başlayanda bağbandan əlavə səylər tələb olunur: suvarma, gevşetmə, çimdikləmə, qidalanma və xəstəliklərə və zərərvericilərə qarşı çiləmə üsulu.
Zəruri:
- Fesleğen hər gün sulayın, ancaq torpağın bataqlaşmasından çəkinin.
- Torpağın yumşaq qalmasına əmin olun. İdeal olaraq, ayda 3-4 dəfə gevşetilmeli və hər suvarmadan sonra bir qədər qarışdırılmalıdır.
- Kolun 7-8 yarpağını çimdikləyin və çox böyüməsinə icazə vermədən qönçələri diqqətlə çıxarın.
- Ayda bir dəfə qidalanın.
- Bitki xəstəlikləri və zərərvericiləri üçün yoxlayın və müvafiq tədbirlər görün. Ən çox limon fesleğeni qara ayaq göbələkləri və fusarium, peronosporoz, boz çürük, hörümçək ağaları, tarla böcəkləri, şlaklar, salyangozlar və bitkilər tərəfindən təhdid olunur.
Məhsul yığımı
Fotoda limon fesleğeninin göyərti
Bitki çiçəklənməmişdən əvvəl reyhan toplamağa başlamalısınız: bundan sonra yarpaqları xoşagəlməz bir sərtliyə qovuşacaq və artıq istilik müalicəsi tələb etməyən yeməklər üçün uyğun olmayacaq: salatlar, təravətləndirici limonadlar, souslar.
Yarpaqları mövsümdə 2-3 dəfə kəsə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, kolun daha da inkişaf etməsi üçün hər bir sapda 4-5 yarpaq buraxaraq 12-15 sm uzunluğunda bir tumurcuq əldə etmək üçün ayrı-ayrılıqda və ya kollarla birlikdə diqqətlə yıxılırlar.
Məhsul yığılır və ya açıq havada kölgədə asılır və istənilən vəziyyətə çatana qədər buraxılır. Bundan sonra, yarpaqlar kətan torbalara köçürülür və nəmdən və batareyalardan uzaq bir şkafa qoyulur.
Düzgün qurudulmuş reyhan 1, 5-2 il aromatik xüsusiyyətlərini, minerallarını və vitaminlərini saxlayır.
Qeyd! Təzə yığılmış fesleğen doğranıla bilər, buz qablarına qablaşdırıla və dondurula bilər.
Yeməkdə limon fesleğenindən necə istifadə olunur?
Bir qayda olaraq, təzə reyhan salatlarda, soyuq qəlyanaltılarda və içkilərdə, əridilmiş - souslarda və marinadlarda, təzə və quruda - ət, balıq, tərəvəz, çörək və konserv məhsullarında istifadə olunur.
Limon Fesleğen Yemək İstifadəsi:
- Təravətləndirici içkilər … Təzə doğranmış fesleğen yarpaqları suyu, bal və ya şəkər, meyvə və giləmeyvə parçaları ilə birlikdə su qabına əlavə edilir. Bu içki incə dilimlənmiş portağal və ya limon dilimləri və buz kubları ilə xüsusilə təsir edici görünür.
- İsti çaylar … Qara və yaşıl çayla birlikdə bir neçə quru fesleğen çaydanına qoyun, üzərinə qaynar su tökün və adi qaydada dəmlənməsinə icazə verin. Bəzi insanlar saf fesleğen çayından içirlər, amma bu içki "hamı üçün deyil", üstəlik, konsentrat bulyonun müəyyən bir insanın sağlamlığına təsiri ən müsbət olmaya bilər.
- Salatlar və soyuq qəlyanaltılar … Fesleğen, müxtəlif otlar ilə yaxşı gedir, buna görə şübhəsiz ki, onu yaşıl salat reseptlərinə əlavə edə, sandviç və sandviçlərə əlavə edə və tərəvəz qəlyanaltılarını ətirli yarpaqlarla bəzəyə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, məşhur Caprese yalnız klassik fesleğen limonu ilə əvəz edilərsə faydalanacaq!
- Soslar və marinadlar … Bu aromatik bitki ilə bəşəriyyətə məlum olan ən məşhur sous pestodur. Ən sadə versiyası bir neçə təzə fesleğen, qoz -fındıq və zeytun yağından 5 dəqiqə ərzində bir qarışdırıcıda itir, amma isterseniz, bir az daha çox vaxt keçirib fesleğen ilə pomidor salsa bişirmək, ətirli bir şoraba hazırlamaq və ya iştahaaçan daldırma - bir sözlə xoş turşuluqla bir sos bişirin. Yəni ürəkdən yaratmaq.
- İlk yemək … Fransız pistosu və İtalyan minestronu reyhan olmadan təsəvvür edilə bilməz və limon ədviyyatı onlara xüsusi bir dad verir. İstəyirsinizsə, ədviyyatlı tərkib hissəsi digər şorbalara əlavə oluna bilər və ləzzət aralığına bir az turşuluq əlavə olunur.
- İkinci kurslar … Fesleğen uyğun olacaq əsas yeməklər üçün bütün reseptləri sadalamağın mənası yoxdur - siyahı sonsuz olacaq. Deyək ki, limon dadı və qoxusu səbəbindən ən çox balıq yeməklərinə əlavə olunur, amma ət və quş əti də onunla birləşdirilir. Pomidor və reyhan ilə məşhur İtalyan pennəsi? Bəs tərəvəz yan yeməkləri? Bir çox variant var.
- Çörək … Hər şeydən əvvəl quru reyhan xəmirə qarışdırıla bilər ki, bu da ona yüngül limon ləzzəti verir. Ancaq bu, tortlar və kekler üçün istifadə edilə bilən yeganə yol deyil! Çox vaxt təzə fesleğen yarpaqları doldurulur və ya bəzək üçün istifadə olunur.
- Dondurma … Qəribə bir fikir kimi görünə bilər, amma ət dəyirmanında doğranmış və krem və tatlandırıcı ilə qarışdırılmış limon fesleğeni olan dondurmanın çoxlu pərəstişkarı var! Düzdür, adi bir kafedə belə ləzzətləri dadmaq olmaz.
Qeyd! Limon reyhan tez -tez içki və şərab dadmaq üçün istifadə olunur.
Limon reyhanının faydalı xüsusiyyətləri nələrdir - videoya baxın:
