Yeməyin orijinal versiyasının xüsusiyyətləri. Şəkil və video ilə şərab reseptində toyuq, addım -addım bişirmək. Bununla birlikdə hansı yan yemək istifadə etmək olar?
Bir fotoşəkili olan reseptin məzmunu:
- Tərkibi
- Addım -addım şərabda toyuq bişirmək
- Video reseptlər
Şərabdakı toyuq, bayram menyusunu mümkün olan ən yaxşı şəkildə diversifikasiya edən Fransız mətbəxinin möhtəşəm bir yeməyidir. Əvvəlcə xoruzdan hazırlanmışdı, Fransızlar buna coq au vin deyirlər. Coq bir xoruzdur, amma bu günlərdə tapmaq olduqca çətindir. Bir supermarketdə quş alanda kimin - xoruzun və ya toyuğun olduğunu bilmirik, amma bu yeməyin dadına təsir etmir.
Toyuq aşağı istilikdə qaynayarkən zəngin bir ləzzət qazanır. Karkası bir gecədə şərabda marinad etsəniz daha yaxşı olar. Orijinal versiya tünd qırmızıdır, ancaq toyuq üçün hər hansı bir qırmızı şərab götürə bilərsiniz. Yüngül quru şərablar da yaxşıdır. Dadı və rəngi bir az fərqli olacaq, ancaq məyus olmayacaqsınız.
Yemək bütöv bir quşdan hazırlanır, yalnız budları istifadə edilə bilər. Şərab reseptində bir toyuq üçün, fransızlar soğan yerinə bütöv və ya yarısına kəsilir. Şampinonlar təzəyə daha uyğundur, amma onları konservlərlə əvəz edə bilərsiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 420 kkal.
- Porsiyalar - 8
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 20 dəqiqə
Tərkibi:
- Toyuq - 1,5 kq
- Qırmızı şərab - 500 ml
- Güclü toyuq suyu - 300 ml
- Soğan - 2 ədəd. soğan və ya 8-10 ədəd. soğan
- Şampinonlar - 200 q
- Pastırma - 120 q
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Zeytun yağı - 70 ml
- Kərə yağı - 50 q
- Tomat pastası - 1 xörək qaşığı
- Cəfəri, şüyüd - hər biri 4 budaq
- Kəklikotu - 3 filial
- Rozmarin - 2 budaq
- Duz, istiot - dadmaq üçün
Addım -addım şərabda toyuq bişirmək
1. Ampülləri soyun, olduqca böyük parçalara doğrayın. Soyulmuş yerkökü kublara doğrayın. Yaşılları da doğrayın.
2. Donuz ətini zolaqlara kəsin.
3. Dərin bir qızartma qabını yaxşı qızdırın, bir az qəhvəyi bir kölgə alana qədər pastırma qızardın. Dilimləri bir plaka üzərinə qoyun. Ərinmiş yağı tavada buraxın.
4. Eyni tavada, əridilmiş yağda soğan, yerkökü və bəzi göyərti parçalarını qoyun və bərabər paylayın. Bəzən qarışdıraraq beş dəqiqə qızardın.
5. Tava içərisində yağlı donuz əti varsa, qoyub əridə bilərsiniz. Artıq yağ yoxdursa, zeytun yağı tökün, qızdırın. Quş ətini parçalara ayırın, duz əlavə edin, qara bibər əlavə edin, qızardın. Porsiyalar boş olmalıdır. Tava kiçikdirsə, əti iki addımda qızartmaq daha yaxşıdır.
6. Bir qızartma qabda, qızardılmış quş ətinə tərəvəz qoyun, isti toyuq bulyonuna tökün, əgər deyilsə, qaynar su ilə əvəz edin. On beş dəqiqə qaynamaq. Toyuq broyler deyil, evdə hazırlanırsa, bişirmə vaxtı daha 20 dəqiqə artırılmalıdır. Quş ətini əvvəlcədən şərabda marinatladığınızdan əmin olun, sonra da bişirdikdə istifadə oluna bilər. Bu, bişirmə müddətini qısaldır və ət daha yumşaq və daha şirəli olacaq. Bütün bir karkas bişirərkən ağ ət, yəni döş ən yaxşı şəkildə bu mərhələdə çıxarılır, əks halda quruyacaq.
7. Şərabı qızdırın və toyuqlu bir qaba isti tökün. Tomat pastasını qoyun, əvvəlki pişirmə addımında kənara qoyulmuş döş parçalarını əlavə edin. Yeməyin hazırlandığı qızartma qabın sapı varsa, bütün məzmunu sapsız və ya xoruzsuz qalın divarları olan bir qazana köçürülməlidir. Bir qapaq və ya folqa ilə bağlayın. Toyuğu 20 dəqiqə sobada şərabın içinə qoyun. Fırının temperaturu təxminən 165 dərəcə olmalıdır.
8. Göbələkləri geniş bir qızartma qabda əridilmiş yağda qızardın. Göbələklərdən bolca ayrılan nəmin daha sürətli buxarlanması üçün bu lazımdır. Böyük şampinonları dilimlərə, orta ölçülülərə-yarıya bölün və kiçik göbələkləri bütöv qızardın.
9. Hazırlanmış göbələkləri toyuq qabına əlavə edin, qarışdırın, dəfnə yarpağını qoya bilərsiniz. Yeməyi yenidən sobaya on dəqiqə qoyun. Bu vaxta qədər bulyon və alkoqol ət parçalarını yaxşı qarışdırdı və islatdı.
10. Mayenin qaynadılması, qalınlaşması, dadının daha zəngin olması və sousa çevrilməsi üçün bu dəfə tencere qapaqsız qalmalıdır. Pişirmə sonunda qalan doğranmış otları tökün. Toyuğu qalın divarları olan dərin bir boşqaba və ya keramika qabına qoyun.
Şərabdakı toyuq qarnir olmadan verilə bilər. Bir boşqaba quş əti, göbələk və tərəvəz qoyun, bulyonda və şərabda bişdikdən sonra qalması lazım olan sousun üzərinə tökün. Bir garnitür istifadə etsəniz, düyü bu yeməyi ilə yaxşı gedəcək.
Şərabdakı toyuq bir neçə saat dayanarsa, daha maraqlı və daha dadlı olar. Bunun sayəsində əvvəlcədən bir tətilə hazırlana bilər və xidmət etməzdən əvvəl aşağı istilikdə yaxşı istilənə bilər.
Şərabda toyuq bişirmək üçün video reseptlər
1. Qırmızı şərabda toyuq necə bişirilir:
2. Ağ şərabda toyuq üçün resept:
