Dadlı və orijinal karides yeməkləri üçün TOP 7 reseptləri. Onları necə düzgün bişirmək və xidmət etmək olar?
Karides dənizlərdə və şirin su hövzələrində geniş yayılmış xərçəngkimilərdir. Bu qrupun nümayəndələrinin ölçüsü 3 ilə 20 sm arasında dəyişir. Bir çox ənənəvi yeməklərə əlavə edilməsinə üstünlük verilir. Təəccüblü deyil ki, qidalı, asanlıqla həzm olunan protein, yod, sodyum, fosfor, dəmir, maqnezium və kalsiumla zəngindir və inanılmaz bir dadı var. Üstəlik, aşağı kalorili qidalardır. Müstəqil bir yemək olaraq, bir ləzzətdir.
Karides bişirmək üçün məsləhətlər
Dəniz məhsulları alan kulinariya mütəxəssislərinin üzləşdiyi ilk suallardan biri karides bişirməkdir? Vaxt aralığına riayət etməsəniz, yeməyi korlamaq və sərt etmək riski daşıyırsınız. Karides çox miqdarda protein ehtiva etdiyi üçün həzm edildikdən sonra tez sərtləşir və bütün şirəsini itirir. Üstəlik, bütün faydalı xüsusiyyətlərini itirirlər.
Əvvəlcə satın aldığınız paketi yoxlayın. Çiy dəniz məhsulları (boz rəngli) və ya artıq bişmiş (çəhrayı-bej rəngli) olub olmadığını göstərəcək. Bu, karidesin nə qədər bişiriləcəyini təyin edəcək.
Hazır olanlarınız varsa, onları bir süzgəcə tökün və üzərinə qaynar su tökün. Beləliklə, artıq buzdan qurtulacaq və əsas istilik müalicəsini həyata keçirəcəksiniz. Bəziləri onları təbii olaraq əridirlər, bu da icazəlidir. Sonra karides bir tencereye qoyulur, yenidən qaynar su ilə tökülür. Onları tamamilə örtməlidir. 2 dəqiqədən sonra suyu boşaltın. Dəniz məhsulları bir qaşıq ilə çıxarılır, bir qaba qoyulur, ən sevdiyiniz sousla tökülür və limon suyu ilə səpilir. Bu klassik bir karides resepti hesab olunur.
Bəzi aşpazlar əti bişirməzdən əvvəl təmizləyir, digərləri isə sonra. Amma son nəticə ilə o qədər də fərq yoxdur. Hamısı seçiminizə və seçdiyiniz reseptə bağlıdır. Bu proses başın spiral şəklində ayrılması ilə başlayır. Sonra yumşaq bir şəkildə quyruğunu çəkirlər, onunla birlikdə ayaqları çıxır. Sonra bağırsaq damarı çıxarılmalıdır. Cımbızla götürüb yumşaq bir şəkildə çıxara bilərsiniz.
Kabukları atmaq üçün vaxt ayırın, çünki qidalandırıcı balıq şorbası bişirmək və ya sous hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Çiğ karides bişirmək texnologiyada xüsusilə fərqlənmir. Dondurularsa qaynar su ilə yuyulur. Sonra tavaya su tökülür ki, bu da karidesin təxmini həcmindən 3 dəfə çox olacaq, çünki yemək zamanı deformasiyaya uğramamalıdır. Sevdiyiniz ədviyyatlar ona əlavə olunur, duzlanır və qaynadılır. Bundan sonra dəniz məhsulları tökülür və təxminən 6-7 dəqiqə qaynadılır. Hazır olduqdan sonra səthə üzəcəklər. Sadəcə bir süzgəcə atılmalı və əlavə hazırlıq işləri aparılmalıdır. Bəzi reseptlərdə onları daha 10 dəqiqə bulyonda saxlamaq məsləhət görülür, çünki bu onları daha da şirəli edəcək. İndi dondurulmuş karides bişirməyi bilirsiniz.
Karidesin keyfiyyətini təyin etmək üçün qabığına diqqət yetirməlisiniz. Parlaq, bütöv, vahid zəngin rəngli və qıvrılmış quyruğu olmalıdır. Qara başlı karides yumşaq ət quruluşuna malikdir və dadına baxmır. Onlardan çəkinməyə çalışın. Qalınlığı 1 mm -dən çox olan buzlu şüşəli karides almayın. Bu, uzun müddət donub qaldıqlarını və artıq faydalı xüsusiyyətlərini itirdiklərini göstərir. Üstəlik, dəniz məhsullarının qiyməti üçün suya pul xərcləyəcəksiniz. Və paketdə qar varsa, bu, məhsulun daha da pis olan dondurma və ərimə dövrü keçdiyini bildirir. Ən qidalı, kürü olan qadınların cəsədləridir.
Qızardılmış karides, qaynadılmışlar qədər sağlam deyil, amma eyni dərəcədə dadlıdır. Kekik, hindistan cevizi, şüyüd, rozmarin, sarımsaq, fesleğen, soğan, kimyon, marjoram, bibər və dəfnə yarpağı ilə yaxşı gedirlər. Dəniz məhsullarını doğranmış cips, çörək qırıntıları, un, hindistan cevizi, susam və nişastada bişirmək olar.
Karides yeməkləri üçün TOP 7 reseptləri
Fərqli karides reseptləri və necə hazırlanacağını öyrənəcəksiniz. Bu dəniz məhsulları qaynadılır, qızardılır, bişirilir, bişirilir, marinadlanır və qurudulur. Yemək bir şənlik masasında və ya uşaq partiyasında təqdim edilə bilər. Əvvəl yeyiləcəyinə və daha çox istəniləcəyinə əmin olun.
Karides ilə Sezar salatı
Karides hipoalerjenik olduğu üçün uşaqlar tərəfindən yeyilə bilər və edilməlidir. Aşağıdakı karides salatı resepti çoxlarına müraciət edəcək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 83 kkal.
- Porsiyalar - 2-3 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Romano salatı - 1 dəstə
- Parmesan - 30 q
- Pələng karidesləri (çiy) - 10 ədəd.
- Maye bal - 1 xörək qaşığı
- Təzə sıxılmış limon suyu - 3 çay qaşığı
- Zeytun yağı - 7 yemək qaşığı
- Təzə doğranmış qara bibər - dadmaq üçün
- Masa duzu - dadmaq üçün
- Ağ çörək - 3 dilim
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Quru Provencal otlar - 1/2 çay qaşığı
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Xardal - 1/2 çay qaşığı
- Hamsi filesi - 4 ədəd.
- Worcestershire sousu - 5 damcı
Karides ilə addım -addım "Sezar" bişirmək:
- Çiy karideslər axan suyun altında yuyulur və qabıqdan, başdan və bağırsaq damarlarından çıxarılır. Kağız dəsmallarla qurudun.
- Dəniz məhsulları duzlanır, bibər, təzə sıxılmış limon suyu, maye bal və bir kaşığı zeytun yağı əlavə edilir. Tərkibləri qarışdırın və yarım saat dəmlənməsinə icazə verin.
- Sonra şoraba kağız dəsmal ilə silin.
- Bir tavaya zeytun yağı tökün, qızdırın və turşu karides əlavə edin.
- Hər tərəfdən qızıl qəhvəyi qədər 2-3 dəqiqə qızardılır.
- Qızardılmış karides bir qaba qoyulur və sousu hazırlanır.
- Bir kaşığı zeytun yağı bir qaba tökülür, soyulmuş sarımsaq mixəkləri bir presdən keçirilərək bir -iki saat buraxılır.
- Zamanla qarışıq bir qızartma qabına tökülür və qızdırılır.
- Ağ çörək kublara kəsilir və sarımsaq yağında qızardılır.
- Bundan sonra, krutonlar bir çörək qabına tökülür, duz və Provencal otları ilə səpilir.
- Sonra 5-7 dəqiqə 180 dərəcə sobada yerləşdirilir.
- İndi Sezar sousu hazırlamağa davam edirlər. Yumşaq qaynadılmış yumurtanı duzlu qaynar suda təxminən 3 dəqiqə bişirin.
- Sonra bir qaba əlavə edin və bir qarışdırıcıdan istifadə edərək xardal, təzə sıxılmış limon suyu və zeytun yağı ilə döyün. Tutarlılığa görə sous mayonezə bənzəməlidir.
- Hamsi filesi bıçaqla incə doğranır və sousa əlavə olunur. Yenidən hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün və Worcestershire sousuna tökün.
- Romano kahı yarpaqları yuyulur və bir saat soyuq suya qoyulur. Sonra daha şirəli və xırtıldayan olacaqlar. Sonra kağız dəsmallarla qurudulur və əllə bir qaba incə yırtılır.
- Sezar sousunu əlavə edib qarışdırın. Sonra croutons yayılır, bir raterdən keçən parmesan səpilir və qızardılmış karides ilə bəzədilir.
- Karides salatı dərhal verilir ki, xörəklərin islanmağa vaxtı olmasın.
Sarımsaq ilə qızardılmış karides
Bu yemək pivə və ya şərab üçün əla qəlyanaltı olacaq. Aroması ən təvazökar gurmanı belə heyran edəcək. Kalori çoxdur, buna görə alkoqolun bədənə zəhərli təsirini neytrallaşdıra bilər.
Tərkibi:
- Böyük pələng karidesləri - 500 q
- Sarımsaq - 4 diş
- Limon - 1/2 ədəd.
- Şüyüd - 1 dəstə
- Cəfəri - 1 dəstə
- Kərə yağı - 50 q
- Masa duzu - dadmaq üçün
- Təzə doğranmış qara bibər - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün soya sousu
Sarımsaq ilə qızardılmış karidesin addım -addım bişirilməsi:
- Karides otaq temperaturunda əridilir və sonra kağız dəsmallarla qurudulur.
- Qabıq diqqətlə çıxarılır.
- Sarımsaq mixəkləri yuyulur, soyulur və dəniz məhsullarına basılır.
- Şirəsi yarım limondan sıxılaraq karidesə tökülür.
- Tərkibi duzlu və bibərdir. Hərtərəfli qarışdırın.
- Onları yarım saat buraxın. Karides ədviyyata batırılacaq və daha şirəli olacaq.
- Bir tavanı aşağı istilikdə qızdırın və kərə yağı əlavə edin. Ərinəndə dəniz məhsulları əlavə edin.
- Karidesləri qızardıncaya qədər hər tərəfdən təxminən 3-4 dəqiqə bir tavada qızardın.
- Xidmət vermədən əvvəl, soya sousu ilə tökülür və doğranmış otlar ilə əzilir.
Kremli sousda karides ilə makaron
Bu yeməyin əla komponentləri, incə aroması və iştahaaçan görünüşü sizə çox zövq verəcək. Çox vaxt Aralıq dənizi restoranlarının menyusuna daxil edilir.
Tərkibi:
- Makaron - 250 q
- Karides - 200 q
- Krem - 150 ml
- Kərə yağı - 20 q
- Soğan - 50 q
- Sarımsaq - 2 diş
- Cəfəri - 20 q
- Dadmaq üçün duz
- Təzə doğranmış qara bibər - dadmaq üçün
Kremli sousda karides makaronunun addım -addım hazırlanması:
- Soğan və sarımsağı soyun, incə doğrayın və ərinmiş kərə yağında bir neçə dəqiqə qızardın.
- Çiğ karides soyulur və tavaya atılır. Əlcək və duzu öz mülahizənizlə. Hər iki tərəfə 3-4 dəqiqə qızardın.
- Tərkibi krem üzərinə tökün və bir qaynağa gətirin.
- Cəfəri incə doğranır, tavaya atılır və qaz söndürülür.
- Makaronu qaynar suya qoyun və 3-4 dəqiqə bişirin.
- Sonra qaymaqlı bir sousda karides ilə birləşdirilir, hərtərəfli qarışdırılır və dərhal verilir.
Karides Pendir Şorbası
Bu yeməyi hazırlamaq sizdən çox vaxt və səy çəkməyəcək. Qidalandırıcı olacaq və xarakterik bir dəniz aroması alacaq.
Tərkibi:
- Dadmaq üçün dəniz duzu
- İşlənmiş pendir - 400 q
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Şüyüd - 30 q
- Karides - 200 q
- Kartof - 200 q
- Yerkökü - 100 q
- Günəbaxan yağı - 40 ml
- Zəfəran - dadmaq üçün
- Cəfəri - 30 q
Karides pendir şorbasının addım -addım hazırlanması:
- Tencereye 2 litr süzülmüş su tökün və işlənmiş pendir əlavə edin.
- Bu vaxt kartofu soyun və kiçik kublara doğrayın. Pendir əriyəndə kartofu atırlar.
- Bulyonu istədiyinizə görə duz edin, zəfəran əlavə edin.
- Soğan və yerkökü soyun və xırda doğrayın.
- Tərəvəzlər tavaya atılır və qızıl qəhvəyi qədər qızardılır.
- Kartof yumşaq olduqda qazana karides və qızardılmış tərəvəz əlavə edin.
- Qaynadıqdan sonra şorbaya doğranmış cəfəri və şüyüd əlavə edilir.
- Tərkibləri qarışdırın və yeməyi sobadan çıxarın. Təxminən yarım saat dəmləyin və masaya xidmət edə bilərsiniz.
Izgara karides
Aşağıda ləzzətli ləzzəti ilə nəfəsinizi kəsə biləcək dadlı bir karides resepti verilmişdir. Piknikdə hazırlamaq asandır.
Tərkibi:
- Kral karides (çiy) - 500 q
- Soya sousu - 50 ml
- Əhəng - 2 ədəd.
- Bal - 2 çay qaşığı
- Qızardılmış zəncəfil - 2 çay qaşığı
- Sarımsaq - 4 diş
- Zeytun yağı - 150 ml
Izgara karides addım -addım necə hazırlanır:
- Karides otaq temperaturunda əridilir.
- Əhəng yuyulur və şirəçəkəndən keçir.
- Sarımsağın mixəklərini soyun və incə doğrayın.
- Bir qabda rəndələnmiş zəncəfil, bal, əhəng suyu, soya sousu, zeytun yağı və sarımsaq birləşdirilir.
- Komponentləri yaxşıca qarışdırın.
- Yenə karidesə qayıdırlar. Yuyulur, baş və qabıq çıxarılır və bağırsaqlar çıxarılır.
- Dəniz məhsulları öz istəyi ilə duzlu və bibərlidir. 15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
- Bundan sonra, karides şoraba batırılır və ızgara rafına qoyulur.
- Hər tərəfdən bir neçə dəqiqə saxlayın və dərhal xidmət edin.
Buxarlanmış karides
Bu reseptdə, minimum səylə karidesin buxarlanmasını öyrənəcəksiniz. Bu yemək çox sağlamdır və hətta bağırsaq xəstəliklərində də istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- Kral karides - 16-20 ədəd.
- Süzülmüş su - 1 l
- Masa duzu - 3 yemək qaşığı
- Bıldırcın yumurtası - 1 ədəd.
- Xardal - 1 çay qaşığı
- Bibər - 1/2 çay qaşığı
- Zeytun yağı - 100 ml
- Fesleğen - bir neçə budaq
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Şərab sirkəsi - 1 xörək qaşığı
Karides addım -addım buxarlanır:
- Dondurulmuş dəniz məhsulları yeməkdən bir gün əvvəl soyuducuya qoyulur.
- Sızacaq bütün maye hələ də lazımlı olacaq, buna görə tökməyə tələsməyin.
- Karides bağırsaqlardan və başdan xilas olur. Əti şirəli saxlamaq üçün karapas qalır.
- Süzülmüş suda, karidesin altından qalan mayeni və bir çimdik masa duzunu seyreltin. Karides 5 dəqiqədən sonra ora əlavə olunur. Bu salamura zəngin bir ləzzət yaradacaq.
- Yarım saatdan sonra karides çıxarılır və axan suyun altında yuyulur.
- Bu müddət ərzində mayonez hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
- Bıldırcın yumurtası, bibər və xardal bir qabda birləşdirilir. Bir çırpma ilə döyün və tədricən zeytun yağı tökün. Qarışığı çırpmağı dayandırmayın.
- Bundan sonra, sarımsaq mixəkləri, fesleğen dalları və süfrə duzu bir havan içərisində üyüdülür.
- Yaranan pasta, şərab sirkəsi ilə birlikdə mayonezə əlavə edilir və homojen bir emulsiya yaranana qədər qarışdırılır.
- Sonra karides ikiqat qazana qoyulur və duzlu su tencereye dökülür, atəşə qoyulur və qaynadılır.
- 5-6 dəqiqədən sonra karides hazır olacaq. Onlara evdə hazırlanmış mayonez verilir.
Fırında karides
Dəniz məhsulları ləzzətli bir xırtıldayan qabığa sahib olur və içərisində mükəmməl bişirilir.
Tərkibi:
- Pələng karidesləri (soyulmamış) - 450 q
- Zeytun yağı - 3 yemək qaşığı
- Masa duzu - 1/2 çay qaşığı
- Təzə doğranmış qara bibər - 1/2 çay qaşığı
- Sarımsaq tozu - 1/4 çay qaşığı
Fırında addım -addım karides bişirmək:
- Fırın 230 dərəcəyə qədər qızdırılır və çörək vərəqi yapışmayan çörək spreyi ilə silinir.
- Bağırsaq damarları karidesdən çıxarılır və başı çıxarılır, ancaq qabığı qalır, çünki onunla birlikdə ət öz şirəsini saxlayacaq.
- Dəniz məhsulları süzgəcdə axan suyun altında yuyulur.
- Sonra karides bir çörək qabına paylanır. Ətin bərabər şəkildə bişməsi üçün bunu bir təbəqədə etmək məsləhətdir.
- Bundan sonra, karides ərinmiş kərə yağı ilə tökülür, süfrə duzu, sarımsaq tozu və təzə üyüdülmüş qara bibər səpilir.
- Karides ədviyyatları udmaq üçün taxta bir spatula ilə qarışdırıla bilər.
- Sonra bir təbəqə folqa ilə örtülür və çəhrayı rəng alana qədər bişirilir. 5 dəqiqədən sonra karidesləri digər tərəfə çevirin.
- Artıq maye çörəkçilik təbəqəsindən boşaldılır. Hazır karideslər xidmət edən bir qabda verilir.
Karidesə necə xidmət etmək olar?
Gurme mətbəxinin qaydalarına görə, karides salfetlər və su ilə dolu bir qab ilə birlikdə verilir. Üzərinə bir neçə damla limon suyu əlavə edin. Bunun sayəsində yemək yedikdən sonra əllərinizi yaxalaya bilərsiniz və onlar xarakterik dəniz qoxusunu hiss etməyəcəklər. Üstəlik, bu suyun dezinfeksiyaedici təsiri var.
Ayrıca, bişirmədən əvvəl karides soyulmamışsa, yaxınlıqda qabıqlar və başlar üçün bir boşqab olmalıdır. Ancaq bəzən quyruğun ucu dekorativ xidmət üçün qalır. Əti ümumiyyətlə sousa batırmaq üçün alınır.
Qeyd! Masada dəniz məhsulları kokteyli verilirsə, onun altına bir desert çəngəli qoyulmalıdır.
Karides müstəqil bir yemək olaraq təqdim edildikdə, onları çəngəl və bıçaqla yemək adətdir. Pirinç onlarla yaxşı gedəcək. Dadı gül kələm, noxud, kuşkonmaz və ispanağı da vurğulayacaq.
Karides ızgara olsaydı, dərhal xidmət edin. Ancaq bundan əvvəl onları doğranmış tərəvəzlərlə bəzəmək və yanında midye qoymaq məsləhətdir.
Karides yeməkləri üçün video reseptlər
Məqaləmizdə, karides bişirməyi və keyfiyyətsiz dəniz məhsulları almaqdan özünüzü necə qoruya biləcəyinizi öyrəndiniz. Bu sadə tövsiyələrə əməl edin və dadlı bir yeməkdən tam zövq alın.
