Susam südü nədir, qida dəyəri və kimyəvi tərkibi. Faydalı xüsusiyyətlər və istifadə üçün əks göstərişlər. Susamdan necə içki hazırlanır, gələcəkdə ondan hansı yeməklər bişirmək olar? Tərəvəz südü 3 yaşdan kiçik uşaqlara ehtiyatla verilməlidir. Kifayət qədər yüksək miqdarda yağ ehtiva edir və bədən parçalanmanın öhdəsindən gələ bilməyəcək.
Yeni məhsul mümkün allergik reaksiya səbəbiylə hamilə qadınların pəhrizinə əlavə edilməməlidir.
Susam südü necə hazırlanır?
Susam toxumlarından o qədər tez bir içki hazırlaya bilərsiniz ki, səhər yeməyi üçün yarım stəkan içə bilərsiniz.
Susam südü reseptləri:
- Saf süd … Küncüt toxumları soyuq suda 2-3 saat isladılır. Bu müddət ərzində bir neçə dəfə yaxalamaq daha yaxşıdır. Sonra su boşaldılır, toxum yenidən yuyulur, qalan nəmlə birlikdə bir qarışdırıcıya tökülür, bir az qaynar su əlavə edərək döyülür. Küncüt toxumlarını əzmək mümkün deyilsə, su əlavə edin. Ən sonunda lazımi həcmə gətirin və homojen bir quruluş əldə olunana qədər qarışdırmağı dayandırmayın. Çiyələk bir neçə təbəqədə qatlanmış tülbentdən süzülür. Sıxmalar atılmır, daha sonra çörək məhsullarına əlavə edilə bilər. Yeməkdən əvvəl südü sərinləmək daha yaxşıdır.
- Klassik resept … Bir qarışdırıcıya 100 q isladılmış toxum tökün, tədricən 1 litr qaynar su, 2 xörək qaşığı bal əlavə edin. Bütün digər hərəkətlər artıq təsvir olunan alqoritmə uyğun olaraq həyata keçirilir.
- Xurma ilə süd … Blender qabına qoyun: küncüt - 1 stəkan, böyük xurma - 2 ədəd, əvvəlcədən doğranmış, vanil şəkər - bir çay qaşığının ucunda bir çimdik dəniz duzu. Su - 1 litr - kiçik hissələrə tökülür. Yenidən bir qarışdırıcıya tökün və süzdükdən sonra qarışdırın.
- Küncüt-haşhaş südü … Susam və haşhaş toxumu səhər soyuq suda isladılır - hər biri 2 xörək qaşığı. Nəmliyi tülbentdən süzün, bir qarışdırıcıya qoyun, bir stəkan soyuq su tökün, 1 xörək qaşığı bal əlavə edin və tam homojenliyə nail olun. Tortu çıxarmaq üçün pambıq parça tökün. Gün ərzində istehlak edilməməlidir - içki sakitləşdirici xüsusiyyətlərə malikdir.
- Kalsium miqdarı yüksək olan süd … Bir stəkanın üçdə biri olan susam toxumlarını cəmi 30 dəqiqə isladın. Yarım stəkan su tökün və bütün toxumlar xırdalanana qədər yüksək sürətlə qarışdırıcı ilə çalın. Bir az vanilya, 2 xörək qaşığı ağcaqayın siropu, yarım kaşığı hindistan cevizi yağı və başqa 1,5 stəkan qaynar su əlavə edin. Vahid bir tutarlılıq əldə edin və incə bir ələkdən süzün.
Son reseptə görə bir içki hazırlayarkən, islatma uzun müddət aparılmır və qida itkisi yoxdur. Giləmeyvə, qoz -fındıq, şirələr və likörləri aşqar olaraq istifadə edərək zövqünüzə görə susam südü hazırlaya bilərsiniz.
İçkini yalnız təzə içirlər, hətta 3-4 saat saxlandıqdan sonra dadı pisləşir. Gələcək istifadə üçün hazırlanırsa, dondurmaq lazımdır. Kalıplara tökülür və dondurucuya qoyulur. Bu formada dad və faydalı xüsusiyyətlər qorunur.
Susam südü ilə yemək və içkilər üçün reseptlər
Küncüt südünü müxtəlif yeməklər üçün reseptlərə daxil edərkən, ət və göbələk ilə birləşdirilə bilməyəcəyini nəzərə almaq lazımdır.
Ləzzətli susam südü reseptləri:
- Yulaf pancake … Xəmir yumurtasız yoğrulur, 1: 1 nisbətində südə yulaf ezmesi və buğda unu əlavə olunur. Duz, şəkər, incə doğranmış quru ərik, kişmiş tökün. Bütün maddələrin şişməsinə icazə verin. Tava qızdırılır, günəbaxan yağı tökülür, hər iki tərəfdən pancake qızardılır.
- Dəniz məhsulları üçün soya-susam sousu … Qalın susam südünü qarışdırın - 3 xörək qaşığı, hər biri 1 xörək qaşığı təzə zəncəfil kökü və yaxşı şeri, doğranmış yaşıl soğan - yarım dəstə, 4 xörək qaşığı soya sousu. Dad kifayət deyilsə, bir kaşığı düyü sirkəsi və təzə limon suyu tökün. Qabıqlar qabıqlar açılana qədər qaynadılır. Sos xidmət etməzdən əvvəl hər qabığa əlavə olunur.
- Arıqlayan salat … Susam südü heç bir qatqı olmadan hazırlanır - susam və su, daha qalın, bir çimdik dəniz duzu. Dereotu, cilantro, cəfəri, su teresi və arugula bir salat qabında birləşdirilir. Südlə geyinilib.
- Şorba … Kartof demək olar ki, yumşalana qədər suda qaynadılır, sonra maye boşaldılır. Süd qızdırılır və içərisinə kartof batırılır, orada qaynadılır. Ayrı olaraq, yarım stəkan susam südündə 2 yumurta sarısı döyün. Kartof bişirilən kimi tavanı oddan çıxarın, sarısını tökün, bir parça yağ tökün və hər şeyi daldırıcı bir qarışdırıcı ilə kəsin.
- Qatıq … Susam südündə, 2 stəkan, 2 kapsul probiotik tozu qarışdırın, yoğurt istehsalçısına qoyun və 3-4 saat buraxın. Hazır məhsula təzə meyvə və giləmeyvə əlavə edilə bilər. Fermentləşdirilmiş süd 3-4 gün saxlanıla bilər.
- Susam südündə toyuq … Soya sousunu küncüt südü ilə 1: 1 nisbətində birləşdirin. Toyuq filesi hissələrə bölünür və 40-50 dəqiqə şoraba qoyulur. Hər şeyi bir tavaya qoyun, yavaş bir atəşə qoyun, tavaya rəndələnmiş yerkökü, əvvəlcədən qızardılmış soğan, doğranmış sarımsaq və qızardılmış pendir əlavə edin. Tenderə qədər buraxın. Kartof püresi garnitür üçün ən yaxşısıdır.
Susam Süd İçkilər:
- Kefir … Susam südü adi reseptə görə hazırlanır, yalnız su 2 qat az alınır - yarım stəkan susam üçün 1 stəkan. 1-2 damcı limon suyu damlatılır və 5-6 saat isti bir yerə çıxarılır ki, hər şey turş olsun. İstifadədən əvvəl sərinləyin və bal ilə dadın.
- Banana Şokoladlı Smoothie … Muz əvvəlcədən dondurulur, şokoladın dörddə biri ovuşdurulur. Tofu, 50 q, ipək çeşidi homojen bir püresi halına gətirilir. Hər şey bir qarışdırıcıya qoyulur, yarım stəkan susam südü tökülür, bir kaşığı bal əlavə olunur. 1 dəqiqə döyün.
- Avokado hamuru … Yarım stəkan təzə və ya konservləşdirilmiş ananas dilimləri, 300 q qara qarağat, doğranmış bir dəstə nanə, 2 stəkan soya südü qarışdırın. Dadını yaxşılaşdırmaq üçün agave şərbəti və ya təzə bal əlavə olunur.
- Sitrus içkisi … Blenderə 2 stəkan susam südü, 2 kəsilmiş portağal dilimi, 8 yumşaq xurma (toxum əvvəlcədən çıxarılmalıdır), bir stəkan moruq doldurulur. Dadmaq üçün bir az darçın və dəniz duzu əlavə edə bilərsiniz.
Heyvan və ya bitki mənşəli məhsullardan istifadə edən bütün reseptlərə təkbaşına sınaq keçirə və susam südü əlavə edə bilərsiniz.
Susam südü haqqında maraqlı faktlar
Müxtəlif bitkilərin meyvələrindən hazırlanan digər "südlü" içkilərlə müqayisədə susam ən gəncdir. Fövqəladə populyarlığı, küncüt toxumu ilə təcrübələrin qarşısını aldı. Müqəddəs Kitab vaxtlarında, müasir İraq və Suriya ərazisində yaşayan Semit xalqları - Arameans, raf ömrünü artırmaq üçün bütün yeməklərin üzərinə susam səpdilər.
Toxumların sehrli xüsusiyyətlərə sahib olması ərəb nağıllarının tərcümələri ilə sübut edilir. "Açılana qədər" və ya "qapını açan sim sim" sehrləri demək olar ki, bütün hekayələrdə mövcuddur.
O vaxt süd vaxtaşırı hazırlanırdı, amma artıq istehlak olunurdu. Əksinə, ət və südün raf ömrünü artırmaq üçün yağ sıxma və souslar hazırlamağın yan məhsulu olduğu ortaya çıxdı. İstifadə edilsə, daha çox kosmetik məqsədlər üçün istifadə olunurdu.
Dəri reseptləri qadınlara hələ də gözəlliyini və gəncliyini bərpa etməyə kömək edir:
- Quru dərilər üçün … 2 xörək qaşığı təzə ananas pulpası və susam südünü çəngəl ilə döyün, 20 dəqiqə tətbiq edin. Qaşınma ilə mübarizə aparmağa kömək edir.
- Universal ovucu … Kompozisiyaya daxildir: 2 çay qaşığı - bal, 2 desert - yulaf ezmesi, 2 yemək qaşığı - susam südü. Üz, boyun və dekolte bölgələrinə tətbiq edin.
- Quru dərilər üçün ovucu … Hindistancevizi pulpasını qarışdırın - 1 xörək qaşığı, çay - düyü unu, 2 yemək qaşığı - susam südü. Masaj xətləri boyunca sürtün və 4-5 dəqiqə masaj edin. İsti su ilə yuyun.
- Yaşa bağlı dəyişikliklərin qarşısını almaq üçün … Bal, küncüt südü, yulaf unu və bir neçə damla konyakdan qalın bir xəmir yoğrulur. Üzdə 15-20 dəqiqə saxlayın.
Susam südü necə hazırlanır - videoya baxın:
Küncüt südünü hansı yolla istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, yalnız təzə dənələrdən hazırlanmalıdır. Faydalı maddələr yalnız təzə məhsulda saxlanılır.
