Evdə ləzzətli şorba şorbası necə bişirilir? Fotoşəkilləri ilə TOP 4 reseptləri. Pişirmə məsləhətləri və incəlikləri. Video reseptlər.
Toz şorbası, qarğıdalı ilə bişmiş güveçdir. Bu, bir neçə növ hazırlıq olan ənənəvi Amerika şorbasının ümumi adıdır. Buna görə, bu materialda Chowder şorbası hazırlamaq üçün ən dadlı və populyar reseptləri, həmçinin aşpazların bütün kulinariya məsləhətlərini və sirlərini öyrənəcəyik.
Pişirmə qaydaları və incəlikləri
- Chowder əslində balıqdan hazırlanan bir balıqçı çörəyi idi. Tərəvəz, donuz əti və qaymaq balığa əlavə edildi. Zamanla çobanyastığı bütün dünyada ən populyar yeməklərdən birinə çevrildi və onu süd və ya pomidor əlavə edərək qabıqlı balıq və bulyonla bişirməyə başladılar.
- Ağ balıq balığı hazırlamaq üçün daha uyğundur: cod, hake, haddock, pollock.
- Tərəvəzlərə ümumiyyətlə kartof, soğan, kərəviz daxildir. Çorbada tez -tez qarğıdalı görə bilərsiniz. Bəzən cəfəri və dəfnə yarpağı əlavə olunur. Ancaq havuçlara parlaq bir rəng əlavə etsələr də, yerkökü nadir hallarda yerləşdirilir.
- Çorba ümumiyyətlə duzlu kraker və ya səkkizbucaqlı kraker ilə verilir. ABŞ -da tez -tez xəmir çörəyində verilir.
- Şorbaya ədviyyatlı bir ləzzət əlavə etmək üçün əvvəlcədən qızardılmış donuz əti, pancetta, chorizo və digər ət məhsulları əlavə edin. Ərinmiş yağ yeməyinizə xüsusi bir dad verəcək.
- Bulyonu clam suyu və ya bulyon kubu ilə əvəz etməyin. Balıq və ya dəniz suyu bulyonunu bişirə bilmirsinizsə, hər cür balıq qalıqlarından istifadə etmək daha yaxşıdır. Sonra ətirli bir balıq suyu alırsınız.
- Mümkünsə, quru otlardan daha çox təzə seçin.
New England istiridye və jambon çorbası şorbası
New England Clam Chowder bayram masasına layiqdir. Buna bəzən Boston şorbası da deyirlər. Bu yeməyi daha sürətli bişirmək üçün bulyonu qaynatın və istiridyələri əvvəlcədən qaynatın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 76 kkal.
- Porsiyalar - 3
- Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə, üstəgəl bulyonu qaynatmaq üçün vaxt
Tərkibi:
- Kartof - 2 ədəd.
- Un - 1 xörək qaşığı
- Ham - 100 q
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
- Somon sümükləri, quyruq və baş - bulyon bişirmək üçün
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Cəfəri - bir neçə budaq
- Krem - 100 ml
- Kabuklu balıq - 250 q
- Kəklikotu - 1 budaq
New England Clam Ham Chowder Şorbası hazırlamaq:
- Bulyonu balıq qablarından bişirin. Bunu etmək üçün yeməyi bir qazana batırın, üzərinə su tökün, 30 dəqiqə qaynatın və qaynadın. Sonra suyu süzün və sümüklərdən qaynadılmış ət parçalarını çıxarın.
- Kartofu soyun, kublara kəsin və bir tencereye qoyun. Kəklikotu əlavə edin, qaynadək gətirin və 20 dəqiqə qapaq altında bişirin.
- Dilimlənmiş jambonu tavada qızardılmış qabda qızardın. Sonra tavadan çıxarın və incə doğranmış soğanı eyni yağda qızardın. Bəzən qarışdıraraq orta istilikdə yumşaq olana qədər bişirin.
- Qızardılmış soğan ilə tavaya un tökün və 2 dəqiqə qızardın. İncə bir axın içində bir kaşığı bulyon tökün, heç bir parça olmaması üçün qarışdırın. Qızartmağı tavaya göndərin.
- Sonra meyvələri bulyona qoyun və 5 dəqiqə qaynatın.
- Krem, duz və istiot tökün, qarışdırın və bir qaynağa gətirin.
- Tencereyi istidən çıxarın, incə doğranmış cəfəri əlavə edin, sote edilmiş jambon əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün və şorbanı 5 dəqiqə isladın.
Karides və pastırma ilə İrlandiya tozu şorbası
Çorba reseptlərinin fərqli versiyalarında, irlandlar marjoram, kəklikotu, ləzzətli, cəfəri, şüyüd kimi aromatik otlar əlavə edirlər. Baharatlardan da istifadə edə bilərsiniz: qara, ağ, cayenne bibəri və hindistan cevizi. İrlandiyada xörək şorbasına krakerdən çox İrlandiya soda çörəyi ilə xidmət etmək adətdir.
Tərkibi:
- Hisə verilmiş donuz əti - 50 q
- Kərə yağı - 50 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Kartof - 2 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Karides - 500 q
- Quru ağ şərab - 100 ml
- Süd - 300 ml
- Ağ balıq filesi - 200 q
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün ədviyyat və otlar
İrlandiya dəniz məhsulları pastırma tozu şorbası hazırlamaq:
- Donuz ətini 2 sm incə dilimlərə kəsin və qızıl qəhvəyi qədər 2-3 dəqiqə qızardın. Artıq yağdan qurtulmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
- Kartof, yerkökü və soğanı soyun, kiçik kublara kəsin və ərinmiş kərə yağı ilə tavaya qoyun. Tərəvəzləri aşağı istilikdə 5 dəqiqə bişirin.
- Karidesləri soyun, bir tencereye qoyun, şərab tökün, qaynadın və qapağı altında 5 dəqiqə bişirin, tavanı zaman zaman silkələyin.
- Balıq filetosunu soyun, kublara kəsin və dəniz məhsulları ilə bir tencereye göndərin. 300 ml su əlavə edin və qaynadın.
- Qızardılmış donuz əti, tərəvəz və südü tavaya göndərin. Qaynadıqdan sonra kartof yumşalana qədər şorbanı bişirin.
- Duz, qara bibər, otlar və ədviyyatlarla çörək bişirin.
Manhattan Dəniz Məhsulları Şorbası
Manhattan Clam Chowder, əvvəlki reseptlərdən fərqlənir ki, yeməyin ləzzəti və qızartması üçün süd və krem əvəzinə pomidor əlavə olunur.
Tərkibi:
- Kabuklu balıq (ət) - 1 osh qaşığı.
- Pastırma - 50 q
- Pomidor - 2 ədəd.
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Kartof - 2 ədəd.
- Kərəviz (oxlar) - 2 ədəd.
- Kabuklu balıq və ya balıq suyu bulyonu - 1 osh qaşığı.
- Kəklikotu - bir çimdik
- Cəfəri - 5 budaq
- Dadmaq üçün duz
- Qara bibər - dadmaq üçün
Manhattan Dəniz Məhsulları Şorbası Bişirmək:
- Donuz ətini kiçik kublara kəsin və xırtıldayanadək tavada qızardın. Tavadan çıxarın və bir plaka üzərinə qoyun.
- Eyni yağda qızardılmış yerkökü, doğranmış kərəviz və incə doğranmış soğanı qızardın. Tərəvəzləri orta istidə yumşalana qədər gətirin.
- Pomidorları orta kublara kəsin və tərəvəz ilə birlikdə tavaya əlavə edin.
- Kartofu soyun, kublara kəsin və tavaya göndərin. Əvvəlcədən bişmiş bulyonla tökün və demək olar ki, yumşalana qədər qaynadın.
- Qızardılmış tərəvəzləri bir tencereye əlavə edin, dəfnə yarpağı, kəklikotu, istiridye əti, duz və istiot əlavə edin və qaynadək gətirin.
- Şorbanı 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin və istiliyi söndürün. İncə doğranmış cəfəri, əvvəllər qızardılmış donuz ətini bir tencereye qoyun və şorbanı qapağın altında 5 dəqiqə saxlayın.
Nəcib şorba
Nərə balığı, alabalıq və karidesdən ibarət olan toz, hətta ən əziz gurmanı da sevindirəcəkdir. Bu, şorba şorbasının bahalı, nəcib və şən bir versiyasıdır.
Tərkibi:
- Alabalıq - 100 q fileto
- Nərə balığı - 100 q fileto
- Qaynadılmış dondurulmuş karides - 100 q
- Krem - 100 ml
- Kərəviz - 2 budaq
- Sarımsaq - 2 diş
- Konservləşdirilmiş qarğıdalı - 2 yemək qaşığı
- Kartof - 1 ədəd.
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
Nəcib şorba bişirmək:
- Bulyon üçün balığı soyuq su, duz ilə tökün və bir qaynağa gətirin. Köpüyü çıxararaq 10 dəqiqə bişirin. Balığı bulyondan çıxarın və bir kənara qoyun.
- Kartofu soyun, kiçik kublara kəsin və bulyonda 15 dəqiqə qaynatın.
- Soğan və sarımsağı soyun və kərəvizlə birlikdə incə doğrayın. Kərə yağı tavada əridin və tərəvəzləri şəffaf olana qədər qızardın. Sonra tərəvəzləri kartof qabına əlavə edin.
- Karidesləri əridin, qabığını soyun və şorbaya göndərin.
- Konservləşdirilmiş qarğıdalı, qaynadılmış balıq əlavə edin, dilimlərə kəsin və 5 dəqiqə qaynamaq.
- Krem tökün və şorbanı qaynatmadan qızdırın.
