Bir yeməyi necə hazırlamaq olar, hansı doldurulma növlərindən istifadə edə bilərsiniz? TOP 6 Fajitas Tarifləri. Necə düzgün xidmət etmək olar? Video reseptlər.
Fajitas, Texas mətbəxi olaraq da adlandırılan Meksika yeməyidir. Tarixi 100 ildən bir qədər əvvəl, "fajita" nı Rio Grande -də kovboylar tərəfindən ilk dəfə bişirildikdə başladı. Bu ad "faja" (zolaq) sözündən gəlir, tk. doldurma üçün maddələr zolaqlara kəsilmişdir. Bu kəsmə üsulu təsadüfən seçilməyib, daha doğrusu obyektiv reallıq tərəfindən qoyulub. Kovboylar çoban idilər və işlərinə görə qismən ət parçaları ilə mükafatlandırılırdılar ki, onları da orta parçalarda üyütmək rahat idi. Klassik fajitalar, yarıya bükülmüş və sousla yağdırılmış düz bir torta qoyulmuş mal əti və tərəvəz dolğusundan ibarətdir. Hal -hazırda digər ət, balıq və dəniz məhsulları da doldurma olaraq istifadə olunur. Uyğun tərəvəzlərin siyahısı da əhəmiyyətli dərəcədə genişləndi.
Fajitas bişirmə xüsusiyyətləri
Fajitas, hazırlanması çox asan olan yeməklərə aiddir, lakin hələ də nüanslar və qaydalar var. Tərkibi uzun zolaqlara kəsilir. Beləliklə, ümumi görünüş ahəngdar olur. Çubuqlar çox incə olmamalıdır ki, hər bir komponentin dadı aydın olsun.
Yemək üçün hansı doldurucudan istifadə etmək olar:
- Ət doldurulması. Hazırlanması üçün mal əti, donuz əti, toyuq, hinduşka istifadə olunur. Mal əti əvvəlcədən marinad edilməlidir ki, nəticədə yumşaq və dadlı olsun. Marinad müddəti 2 ilə 12 saat arasındadır. Əlbəttə ki, digər ətlər də əvvəlcədən marinad edilə bilər. Ləzzət və ləzzət əlavə etmək üçün sevdiyiniz ədviyyatlardan istifadə edin. Mümkün qədər orijinala yaxın bir dad əldə etmək üçün tatlar seçərkən, Meksikalıların ədviyyatlı və kəskin qida əlavələrini çox sevdiyini unutmayın.
- Göbələk doldurulması. Göbələklər xüsusi və çox maraqlı bir tərkib hissəsi olaraq xidmət edə bilər. Yeməyin faydalı dəyərini və dadını heç bir şəkildə azaltmadan əti əvəz edə bilirlər.
- Balıq doldurulması. Bu səbəbdən sıx ətli balıqlardan istifadə etmək olar. Adətən bir az marinadlanır və sonra yumşalana qədər qızardılır. Karides və ya digər dəniz məhsulları da qoya bilərsiniz.
- Tərəvəz sarğı. Orijinal reseptə görə fajitalara bolqar bibəri və soğan əlavə edilməlidir. Çili bibəri, pomidor, yaşıl lobya, qarğıdalı, kuşkonmaz, yerkökü, kərəviz tez -tez maddələr siyahısına daxil edilir.
Maraqlıdır ki, bitmiş doldurulma soyuducuda saxlanıla bilər və xidmət etməzdən əvvəl yenidən qızdırıla bilər.
Doldurmanın əsas maddələrindən asılı olaraq sousu götürmək … Ən çox istifadə edilən pomidor salsa və şirin və turş guakomoldur. Onları satın ala və ya özünüz edə bilərsiniz. Sarımsaq və göyərti ilə xama və ya qatıq sousu da az dadlı sevənlər üçün verilir. Bəzən Meksikada yanacaqdoldurma məntəqələri olmadıqda, supermarketdən hazır doldurmalar istifadə olunur.
Ləzzəti artırmaq üçün əla seçimdir sərt pendir xidmət edir, qaba bir rende üzərində qızardılır. Bir çox insanlar bir az qozlu, bir az sərt və turş dadı olan çedara üstünlük verirlər.
Fajitas üçün klassik resept tortilla adlanan xüsusi bir Meksikalı çörəyin istifadəsini nəzərdə tutur. Buğda və ya kartof unundan hazırlana bilərlər. İndiki vaxtda bəzi həvəskar aşpazlar onları erməni lavaşı ilə əvəz edir, digərləri özləri xırda mayasız xırda çörək bişirirlər.
TOP 6 Fajitas Tarifləri
Yəqin ki, "doğma" ölkədən başqalarına yayıldığı üçün klassik resepti tamamlanmayan və zamanla dəyişməyən bir yemək belə yoxdur. Meksika fajitaları da istisna deyil. Onun bir çox təfsiri var. Hər hansı bir reseptdə əsas fikir əsas götürülür - orijinal souslarla bişmiş nazik mayasız düz tortda dadlı ədviyyatlı qəlyanaltı. Bu maraqlı, dadlı və qidalı yeməyi hazırlamağın bir çox ümumi üsulları ilə tanış olmağı təklif edirik.
Toyuq ilə fajitas
Ölkəmizdə ən populyar ət növü toyuqdur, buna görə də daha çox bahalı donuz əti və mal əti ilə əvəz olunur. Toyuq daha sürətli bişirilir, yağlı donuz ətindən daha arıqdır və xərcləri daha aşağıdır. Toyuq ilə Meksika yeməyi bişirmək üçün sadə bir addım-addım təlimatla tanış olmağı təklif edirik. Bir fotoşəkili olan toyuq fajita resepti, əlbəttə ki, bu yeməyin bişirmə prosesi ilə bağlı heç bir sual buraxmayacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 550 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 6 Porsiya
- Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə
Tərkibi:
- Toyuq döşü - 2 ədəd.
- Keşniş - 1 dəstə
- Bolqar bibəri - 1 ədəd.
- Qırmızı soğan - 1 ədəd.
- Dumanlı bibər - 1 çay qaşığı
- Zirə - 2 q
- Əhəng - 4 ədəd.
- Dadmaq üçün zeytun yağı
- Qara bibər, duz - dadmaq üçün
- Tortilla - 4 ədəd.
- Əlavəsiz təbii qatıq - 150 ml
- Çedar pendiri - 60 q
- Çili bibəri - 1 ədəd.
- Albalı pomidorları - 25 ədəd.
- Avokado - 1 ədəd.
Toyuq fajitalarını addım -addım bişirmək:
- Salsa bişirmək. Bunu etmək üçün bibərin yarısını kiçik parçalara ayırın. Pomidorları və cilantronun üçdə birini bir qədər qaba doğrayın. Hər üç maddəni qarışdırırıq, duz və istiot. Əhəng suyu əlavə edin.
- Guacomole bişirmək. Qalan albalı pomidorlarını bir kəsmə taxtasında doğrayın, burada qalan çili və cilantronu nazik zolaqlara kəsdik. Avokadonu iki hissəyə bölün, pulpanı pomidorlara sıxın və hər şeyi bıçaqla doğrayın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
- Çedarı doğrayırıq.
- Soyulmuş bibər və soğan, nazik zolaqlara kəsilmiş. Toyuq göğsünü təxminən eyni hissələrə kəsin. Bütün bu maddələri kimyon və bibər, yarım kireç suyu ilə qarışdırın, zeytun yağı, bibər səpin və qarışdırın. Marinad müddəti 10 dəqiqədir.
- Qril qabını qızdırın. Daim qarışdıraraq, marinadlanmış toyuğu tərəvəzlə birlikdə az yağda 8 dəqiqə qızardın. Qızartmanın sonunda hər şeyi əhəng suyu ilə səpin.
- Tortları qızdırırıq və gələcək fajitaların bütün komponentlərinə masaya xidmət edirik.
Donuz əti ilə ədviyyatlı fajitalar
Bir çox insan donuz ətini sevir. Ətin əla dadı və ətri var. Donuz əti ilə hazırlanan fajitas yüksək kalorili və qidalıdır, buna görə çox sayda insan doyurucu bir şam yeməyi üçün onu seçir.
Tərkibi:
- Donuz əti, pulpa - 700 q
- Müxtəlif rəngli şirin bibər - 3 ədəd.
- Şirin soğan - 1 ədəd.
- Yaşıl soğan - 1 dəstə
- Alma sirkəsi - 50 ml
- Portağal suyu - 50 ml
- Sarımsaq - 4 diş
- Qurudulmuş oregano - 5 q
- Torpaq zirəsi - 3 q
- Zəncəfil darçın - 3 q
- Ləzzətli bibər - dadmaq üçün
- Qara bibər - 5 q
- Dəniz duzu - 5 q
- Kiçik tortilla - 12 ədəd.
- Xama - 200 ml
- Cilantro - 1 dəstə
- Əhəng - 2 ədəd.
- Çili bibəri - 2 ədəd.
- Pomidor - 2 ədəd.
- Qırmızı soğan - 1 ədəd.
- Cilantro - 5 filial
- Dadmaq üçün duz
Acılı donuz əti fajitalarını addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Bir qarışdırıcı qabda sarımsaq, sirkə, portağal suyu, qara bibər və duz, kimyon, oregano və darçın və çili lopalarını birləşdirin. Hamar olana qədər çalın. Yaranan şoraba ilə incə kublara kəsilmiş donuz ətini tökün, soyuducuda 3-4 saat saxlayın.
- Bolqar bibərini incə zolaqlara, lələkli soğanı, yaşıl soğanı 5 sm dilimlərə kəsin, hamısını zeytun yağında yumşalana qədər qovurun. Bir plaka üzərinə qoyun və istilənmək üçün bir qapaq və yarısı ilə örtün.
- Toxumları bibərdən çıxarın və pulpanı incə doğrayın. Pomidor və soğanı kiçik kublara doğrayın. Kişnişi bıçaqla doğrayın. Bütün bunları dərin bir boşqaba qoyun və üzərinə yarım limon suyu, duz tökün və 15-20 dəqiqə isladın.
- Donuz ətini qızdırılmış yağ ilə isti bir tavaya qoyun. Eyni zamanda, şoraba ətini mümkün qədər yaxşı silkələməyə çalışın. Qızıl qəhvəyi qədər yüksək odda qızardın. Qızardılmış tərəvəzləri tökün, sarğı temperaturunu maksimuma çatdırmaq üçün bir neçə dəqiqə qızdırın.
- Eyni zamanda, tortları da qızdıra bilərsiniz - ayrı bir qızartma qabda, mikrodalğada və ya sobada.
- Hamısına fərdi olaraq xidmət edin - fajitas, tortilla, xama, salsa, cilantro və əhəng. Tort yalnız yarıya bükülə bilər və sarğı və sousu içəriyə qoyula bilər və ya bir konus və ya boruya yuvarlaya bilərsiniz.
Göbələk ilə vegetarian fajitas
Klassik Meksika fajitas resepti üçün maddələr siyahısına ət məhsulları da daxildir. Ancaq belə bir maraqlı və dadlı yeməyi tərəvəzlərin ətirini və sağlamlığını qoruyaraq toyuq, donuz əti və ya mal əti göbələk ilə əvəz etməklə vegetarian etmək olar.
Tərkibi:
- Salsa sousu - 80 q
- Təzə şirin bibər - 1 ədəd.
- Champignon göbələkləri - 60 q
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Təzə ispanaq - 30 q
- Zirə kimyonu, bibər, duz, qara bibər - dadmaq üçün
- Zeytun yağı - 30-40 ml
- Un - 0,5 kq (tortilla üçün)
- Duz - 1 xörək qaşığı (tortilla üçün)
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı (tortilla üçün)
- Günəbaxan yağı - 100 ml (tortilla üçün)
- İsti su - ən azı 0,25 l (tortilla üçün)
Addım -addım vegetarian fajitaları necə hazırlamaq olar:
- Çörəklərin yumurtasız olduğundan əmin olmaq üçün onları özünüz etmək daha yaxşıdır. Tortilla hazırlamaq olduqca sadədir. Əvvəlcə un, duz, qabartma tozu qarışdırılır. Quru qarışığa yağ əlavə olunur, hər şey qarışdırılır. İndi xəmiri yoğurarkən tədricən qaynar su əlavə edə bilərsiniz.
- Yaranan kütləni bir parça və ya kağız peçetə altında "dincəlmək" üçün veririk, toyuq yumurtası ölçüsündə parçalara ayırırıq, toplara yuvarlayırıq və nazik tortlar yayırıq. Çap 20 sm -dən çox olmamalıdır - bu fajitaların bir hissəsi üçün optimal ölçüdür.
- Yaranan təbəqələri hər tərəfdən yalnız bir dəqiqə qızardın və tavanı yağla yağlamağa ehtiyac yoxdur, tortilla "quru" bişirilir.
- Soğan və bibəri uzun zolaqlara kəsin və qabda əvvəlcədən isidilmiş zeytun yağında yumşalana qədər qızardın. Saman və ya lövhə ilə doğranmış göbələkləri bura əlavə edin. İndi bişənə qədər qızardın, duz və istiot əlavə edin.
- Ispanaq yarpaqlarını yuyuruq, bir az quruyuruq, əllərimizlə böyük parçalara ayırırıq və ədviyyatlarla əlavə edirik.
- İsti tortları bir konus ilə sarırıq və içərisinə lazımi miqdarda doldurma qoyuruq. Pomidor salsa sousu ilə xidmət edin.
Fajitas mal əti, avokado və lobya ilə
Ət bişirmək üçün istifadə edilən mal əti olmasına baxmayaraq, bu resepti klassik adlandırmaq olmaz. Yemək daha da dadlı və sağlam hala gətirən qidalı məhsullarla tamamlanır.
Tərkibi:
- Mal əti - 0,5 kq
- Çox rəngli bolqar bibəri-8-10 ədəd.
- Soğan - 2 ədəd.
- Kərəviz (kök) - 100 q
- Qırmızı lobya (qaynadılmış və ya konservləşdirilmiş) - 0,4 kq
- Avokado - 2 ədəd.
- Dadmaq üçün bitki yağı
- Şərab sirkəsi (3%) - 20 ml
- Təzə keşniş - 20 q
- Sarımsaq - 2 diş
- Əhəng - 1 ədəd.
- Qara bibər və duz - dadmaq üçün
- Tortilla tortları - ən azı 10 ədəd.
- Xama, salsa - dadmaq üçün
Addım -addım mal əti, avokado və lobya ilə fajitas necə hazırlanır:
- Mal ətini yuyuruq, quruyuruq və 5-6 sm uzunluğunda, 1-1,5 sm qalınlığında zolaqlara kəsirik.
- Kişnişi doğrayın, sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin, suyunu əhəngdən sıxın. Hər şeyi qarışdırırıq. Fərqli qablara yarıya bölün.
- Sarımsaq qarışığının bir hissəsinə şərab sirkəsi, bitki yağı (yalnız 20 ml) tökün, qara bibər əlavə edin və qarışdırın. Bu şoraba ilə mal əti tökün və 2 saat isladın.
- Yuyulmuş avokadonu təmizləyin və böyük dilimlərə kəsin, qalan sarımsaq şorbasının üzərinə tökün, əlavə edin və qarışdırın.
- Təmiz bir kərəviz sapını zolaqlara kəsin, lobya ilə qarışdırın və salsa əlavə edin.
- Marinadlanmış əti bişənə qədər yağ əlavə etmədən ızgara qabda qızardın.
- Bolqar bibərini böyük zolaqlara kəsin, qızardın, ətlə qarışdırın.
- Fasulye salatı, marinadlı avokado, ət sarğı, tortilla və ən çox sevdiyiniz sousları fərqli qablarda xidmət edin.
Pide çörəyində toyuq və lobya ilə fajitas
Bu Meksika yeməyi üçün ən sadə reseptlərdən biridir. Ət doldurulması əvvəlcədən marinat tələb etməyən toyuqdan hazırlanır. Fasulye isə hazır haldadır - konservləşdirilir. Supermarketdən hazır sousları da götürə bilərsiniz. Bu seçim gözlənilməz qəlyanaltı və ya gözlənilməz qonaqlar ilə görüşmək üçün uyğundur.
Tərkibi:
- Toyuq filesi - 1 kq
- Şirin bibər - 3 ədəd.
- Çili bibəri - 4 ədəd.
- Konservləşdirilmiş lobya - 2 banka
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Erməni lavaşı - 2 paket
- Xama - 200 ml
Erməni lavaşında toyuq və lobya ilə fajitaların addım-addım bişirilməsi:
- Bolqar bibərini qızardın, yüngülcə zolaqlara kəsin. Zolaqlara kəsilmiş fileto əlavə edin, 5-8 dəqiqə qızardın. Duz əlavə edin, doğranmış bibər və lobya əlavə edin. Qapağı örtün və 10 dəqiqə qaynatın.
- Pide çörəyini bıçaqla kvadratlara və ya bir dairə şəklində mətbəx qayçı ilə bölün. Ölçülər elə olmalıdır ki, ovucunuzda tutmaq rahat olsun. Bir qızartma qabda bir az qızdırın.
- Ayrı boşqablarda sarğı, pide çörəyi və xama xidmət edin.
Karides ilə fajitas
Dəniz məhsulları ilə hazırlanan yeməkləri gözardı etmək mümkün deyil. Çox sayda insan karidesi qida dəyəri və yaxşı dadına görə sevir. Karides fajitaları bişirməyi təklif edirik.
Tərkibi:
- Karides - 500 q
- Soğan - 1 ədəd.
- Şirin bibər, qırmızı və yaşıl - 1 ədəd.
- Çedar, mozzarella, suluguni - hər biri 70 q
- Xama - 200 ml
- Salsa - 150 ml
- Guacomole - 150 ml
- Tortilla - 6-8 ədəd.
- Bitki yağı - 50 ml
- Əhəng - 1 ədəd.
- Dadmaq üçün duz və istiot
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
- Əhəng suyu - 20 ml
- Sarımsaq - 2 diş
- Yer bibəri - 5 q
- Torpaq keşniş - 3 q
- Kimyon - 3 q
- Cayenne bibəri - 3 q
Karides fajitalarının addım -addım hazırlanması:
- Zeytun yağı, əhəng suyu, əzilmiş sarımsaq, bibər, keşniş, kimyon və cayenne bibərini birləşdirin. Karidesləri bu qarışıqla 25-30 dəqiqə marinat edin.
- Yağı qızdırırıq, zolaqla doğranmış tərəvəzləri tavaya əlavə edirik, orta odda bir neçə dəqiqə qızardırıq. Soğan və bibər xaricdən qəhvəyi rəngdə olmalı və içəridə hələ də nəm olmalıdır. Əlavə edin, bibər. Karidesləri tavaya tökün və bişənə qədər qızardın. Onları çox pozmamaq vacibdir. Qaynadılmış karides tərəvəzlə 2 dəqiqədən çox deyil, çiy - 4 dəqiqəyə qədər qaynadılır.
- Porsiya ənənəvi olaraq hazırlanır - sarğı, isidilmiş tortilla və müxtəlif yeməklərdə souslar.
Fajitaları masaya necə düzgün xidmət etmək olar?
Fajitaların doldurulması üçün maddələr və hazırlıq prosesi xüsusilə orijinal deyil. Ancaq bu yemək qeyri-standart və olduqca möhtəşəm təqdimatı ilə seçilir.
Əvvəlcədən tortlar və bir neçə növ sous verilir. Çox tez -tez, hətta Mesquica'da da xama və göyərti verilir. Doldurmağı hazırladıqdan sonra birbaşa qızartma qabda qonaqlara gətirilir, sonra yüngülcə tekila ilə tökülür və yandırılır. Pişirmə mərasiminin son "ritualı" budur. Atəşə cəmi bir neçə saniyə dözə bilirlər, amma belə bir tamaşa olduqca təsir edici görünür.
Bu xidmət üsulu hər hansı bir partiyada uyğun olacaq və heç kim bu gözəl yeməyi sınamağa müqavimət göstərə bilməz. Tortilla ovucunuzun içinə qoyulur və yarısına bir az əyilir, sonra sarğı tətbiq olunur və ən sevdiyiniz sousla ədviyyat olunur. Başqa bir xüsusiyyət odur ki, tortillanın üzərinə nə qədər doldurulacağını və hansı sousu seçəcəyinə hər kəs özü qərar verir.
Ən uyğun içki Meksika pivəsidir. Yalnız bir üşütmə ilə təravətləndirə bilməz, həm də fajitaların şirin dadını bir az hamarlaşdıra bilər. Eyni zamanda, əsl pivə içkisi sağlamlığınıza zərər vermir, çünki olduqca yüngüldür. Bəzən daha zəngin bir dad üçün pivəyə az miqdarda tekila və bir neçə kireç dilimi əlavə olunur. Saf tekila olsa da yaxşıdır.
