Kalori miqdarı və kimyəvi tərkibi. Bu məhsul niyə faydalı hesab olunur? Bədənə zərər verə bilərmi? Yeməkdə dərman calamus kökünün istifadəsi: necə yemək, nə bişirmək. Başqa xüsusi şərtləriniz və xəstəlikləriniz varsa və / və ya ciddi dərman qəbul edirsinizsə, bir məhsulu istehlak etməzdən və ya müəyyən bir xəstəliyi müalicə etmək üçün istifadə etməzdən əvvəl mütləq həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.
Qeyd! Calamus dözümsüzlüyünün ilk əlamətləri müxtəlif həzmsizlikdir, kritik hallarda bronxospazm və burun qanamaları müşahidə edilə bilər. Bu vəziyyətlərdə və digər xoşagəlməz simptomlar halında mütləq həkimə müraciət edin!
Kalamus kökü necə yeyilir?
Kalamus kökünün necə yeyildiyinə dair suala cavab verərkən, Rospotrebnonadzorun onu tamamilə zərərsiz bir məhsul hesab etmədiyini xatırlatmaqla başlamaq lazımdır. Ancaq əlavə etmək lazımdır ki, təhlükəli olanlar siyahısına yalnız iki növ daxildir - bataqlıq və dənli bitkilər.
Ancaq bu və ya digər şəkildə, bu bitkinin tərkibində bir çox bioloji aktiv komponentlər var və buna görə də hansı çeşidlə məşğul olmağınızdan asılı olmayaraq, kökü təzə və böyük miqdarda yeməyinizi məsləhət görmürük. Ancaq bədəndən bu və ya digər mənfi reaksiyaya səbəb ola biləcəyi üçün deyil, həm də dadlı olma ehtimalı az olduğu üçün.
Kalamus kökü yeməkdə, xüsusilə Hindistan və İslam mətbəxində ədviyyat olaraq istifadə olunur. Çox maraqlı bir qoxuya malikdir, güllə sitrus meyvəsi arasında bir xaç var və dadı tart olaraq təyin olunur. Daha bahalı hindistan cevizi, darçın və s. Üstəlik, olduqca geniş istifadə olunur - bu aşqar çərəzlərin tərkibində, balıq konservlərində və likördə tapıla bilər.
Ancaq bu bölmədə, əvvəllər populyar olan kalamus kökünün şəkərli formada yeyilməsi ənənəsini xatırlamamaq olmaz. Və müstəqil bir məhsul olaraq sınamaq istəyirsinizsə, əvvəlcədən şəkər vuraraq və ya ondan mürəbbə hazırlayaraq edə bilərsiniz. Bu prosedurları yerinə yetirmək üçün kifayət qədər reseptlər var və aşağıda onlardan bəzilərini təhlil edəcəyik.
Calamus Kök Tarifləri
Calamus kökünün reseptlərdə istifadəsi haqqında danışmazdan əvvəl, bu ədviyyatın istifadəsinə dair əsas ümumi tövsiyələr vermək istəyirik ki, gələcəkdə onu başqa yeməklərə daxil edə biləsiniz. Digər ədviyyatlarla müqayisədə ən çox zəncəfil kökü və dəfnə yarpağına bənzəyir. Bununla birlikdə, əlbəttə ki, özünəməxsus dad və aroma notlarına malikdir.
Hər şeydən əvvəl, bunun ət (xüsusilə qaraciyər), kartof və tərəvəz bişirmək üçün əla bir ədviyyə olduğunu qeyd etmək lazımdır. Şorbaları da yaxşı tamamlayır - balıq bulyonları ilə mükəmməl uyğunlaşır. Bundan əlavə, onları orijinal ləzzət notları ilə tamamlamaq və daha sağlam etmək üçün kompotlara əlavə etmək olar. Ədviyyat ev şərablarında və likörlərində də gözəl səslənir.
Yaxşı, indi nəhayət bir neçə hazır reseptə nəzər salaq:
- Acılı balıq bulyonu … İstənilən balığın filetosunu (500 qram) iri doğrayın, qara bibər turşusu (1/2 çay qaşığı) və küncüt yağı (1 çay qaşığı) ilə fırçalayın. Suyu (600 ml) düyü şərabı və ya quru şeri (150 ml) ilə birləşdirin və bir qaynağa gətirin. Balıq əlavə edin və 5-7 dəqiqə bişirin. Kalamus kökü (3 sm), soya sousu (2 yemək qaşığı) və çili sousu (1 çay qaşığı) əlavə edin. Başqa 3 dəqiqə bişirin, kökünü çıxarın. Bu ədviyyatlı aromatik bulyon təzə xırtıldayan baget və otlar ilə yemək üçün əladır.
- Calamus və köri ilə donuz əti … Donuz ətini (500 qram) orta ölçülü kublara kəsin, dadmaq üçün bibər səpin. Bitki yağını güclü şəkildə qızdırın (3 xörək qaşığı), hər tərəfdən əti tez qızardın, un əlavə edin (2 yemək qaşığı), hərtərəfli qarışdırın. Bir neçə dəqiqədən sonra əvvəlcədən xama (3 xörək qaşığı) və köri (2 yemək qaşığı) ilə qarışdırılmış qaynar suya (150 ml) və tomat pastasına (2 xörək qaşığı) tökün. Yarım saat bişirin (su qaynarsa, əlavə edin), calamus kökünü (3 sm) qoyun və yeməyi duzlayın. 3 dəqiqədən sonra çıxarın və yeməyi yeyə bilərsiniz. Düyü ideal bir yan yeməkdir.
- Calamus kökü deserti … Kökü üç gün suya qoyun, hər gün dəyişdirin. Təmizləyin və yenidən suya qoyun, bu dəfə bir gecə kifayətdir. Kalamusu bir neçə dəfə qaynatın, su ən azı 3 dəfə dəyişdirilməlidir. Bütün bu manipulyasiyalar artıq acılığı "qovmaq" üçün həyata keçirilir. Bu mərhələdə quru şəkərli meyvələr əldə etmək istəyirsinizsə, əvvəllər kiçik kublara kəsilmiş kökü bankalara qoyun, şəkər səpin və bir neçə gündən sonra ləzzətin dadına baxa bilərsiniz. Cem istəsəniz, sudan (250 ml) və şəkərdən (800 qram) qalın bir şərbət hazırlayın. Doğranmış kökü şərbətə qoyun və 10-15 dəqiqə bişirin, sonra sərinləyin və bankalara köçürün.
Hazırlamaqdan 3-5 dəqiqə əvvəl bütün yeməklərə kök əlavə etmək daha yaxşıdır, bu vəziyyətdə ən böyük fayda qorunacaq və lazımsız acılıq olmayacaqdır.
Calamus haqqında maraqlı faktlar
Bitkinin adı yunan sözü "acoruc" dan gəlir, bu da "ətirli köklü bir bitki" deməkdir.
Tatarlar suyun dezinfeksiya edilməsi üçün fəth kampaniyalarında onlarla birlikdə kök saldıqları bir əfsanə var. Bu gün elmi üsullar bitkinin antiseptik xüsusiyyətlərini ortaya qoydu, ancaq insanların qədim zamanlarda onlar haqqında necə öyrəndiyini təxmin etmək olar.
Bir bitkinin yalnız evdə tozlana biləcəyi diqqət çəkir, çünki yalnız calamus tozlandıran böcəklər var. "Yad bir ölkədə" mədəniyyət kök yolu ilə vegetativ olaraq çoxalır və heç bir meyvəsi yoxdur.
Uzun müddət bitki güclü bir qüvvəyə sahib idi, kökləri quruduldu, yandırıldı və mistik rituallarda istifadə edildi.
Qədim Yunanıstanda və Romada ondan müxtəlif dərman məlhəmləri və infuziyalar hazırlanırdı, lakin bu ölkələrdə böyümürdü, Fin tacirləri qədim şəfaçıların təchizatçıları idi.
Mədəniyyət əsasən bataqlıqların yaxınlığında və su hövzələrində böyüdüyündən, yazın əvvəlində və ya payızda calamus yığmaq ən əlverişlidir, çünki bu mövsümlərdə su yox olur və kök çıxarmaq asandır. Düzgün qurutma aşağıdakı kimi aparılır: əvvəlcə kök açıq havada və ya yaxşı havalandırılan bir otaqda saxlanılır, sonra təmizlənir, kəsilir və ya təbii olaraq və ya sobada 40 dərəcəni keçməyən bir temperaturda qurudulur.
Calamus evdə yetişdirilə bilər, ancaq əsas şərti müntəzəm bol suvarma olan diqqətli bir qulluq tələb edir.
Kosmetologiyada fəal şəkildə istifadə olunan kökdən əsas yağ alınır. Ancaq yağın qoxusu çox xoş olmadığından, ümumiyyətlə digər aromatik yağlarla - paçuli, lavanda, sidr, mersin, sitrus və s.
Calamus kökü haqqında videoya baxın:
Bu bizim üçün ekzotik bir məhsuldur, lakin Çində müalicəvi gücü ilə çox hörmət edilir və Hindistanda yeməkdə fəal şəkildə istifadə olunur. Çox sağlamdır və qeyri -adi dadına malikdir. Əlbəttə ki, ölkəmizdə bir kök tapmağı bacarsanız, sınadığınızdan əmin olun, istifadə qaydalarına riayət etməyi və əks göstərişlər və ölçüləri xatırlamağı unutmayın.
