Köri yarpaqlarının təsviri. Kalori miqdarı, onları təşkil edən əsas komponentlər. Bu məhsulun faydalı xüsusiyyətləri nələrdir və əks göstərişlərə malikdirmi? Baharatlar necə yeyilir, maraqlı yeməklər üçün reseptlər. Gördüyünüz kimi, köri yarpaqları inanılmaz dərəcədə sağlamdır. Onun müntəzəm istifadəsi bədənin hərtərəfli yaxşılaşmasına səbəb olur. Ədviyyat şərq bitkiləri tərəfindən çox hörmət olunur: uzun və sağlam bir həyat üçün, səhər bir neçə yarpaqla başlamağı məsləhət görürlər, sadəcə çeynəmək və ya doğramaq və məsələn, qatığa əlavə etmək lazımdır.
Köri yarpaqlarının əks göstərişləri və zərərləri
Ancaq Şərqin şəfaçılarının tövsiyələrini yerinə yetirməyə tələsməzdən əvvəl bir saniyə dayanmalı və hər bir məhsulun həm istifadəyə, həm də əks göstərişlərə malik olduğunu xatırlamalısınız. Bu xüsusilə köri yarpaqlarının bədənimiz üçün olduğu ekzotik qidalar üçün doğrudur.
Birincisi, ədviyyatın həddindən artıq miqdarda istehlak edilməli olduğunu söyləməyə dəyər, bu vəziyyətdə sağlamlıq probleminiz yoxdursa, yalnız sizə fayda verəcəkdir. Ancaq "həddindən artıq dozada" bir və ya digər xoşagəlməz simptomologiya müşahidə edilə bilər, ümumiyyətlə mədə pozğunluğunda özünü göstərir.
Köri yarpaqları allergiya xəstələrinə zərər verə bilər, təkrar edirik ki, bu hələ də bizim üçün ekzotik bir məhsuldur. Hamilə qadınlar, laktasiya edən qadınlar və azyaşlı uşaqlar da diqqətli olmalıdırlar. Faydalar bölməsində, Hindistanda gələcək analara toksikozun qarşısını almaq üçün ədviyyatlı yarpaqları yeməyi məsləhət gördüklərindən bəhs etdik, ancaq başa düşməlisiniz ki, bu məhsul Şərq qadınlarına tanışdır. Rus gözləyən analar üçün bölgəmizə daha çox tanış olan toksikozun müalicəsini tapmaq daha yaxşıdır.
Sözügedən şərq ədviyyatının əks göstərişləri haqqında başqa heç nə bilinmir, ancaq bu və ya digər şəkildə sağlamlıq probleminiz varsa, reseptlərdə köri yarpaqlarından istifadə etməzdən əvvəl mütləq həkiminizlə məsləhətləşin!
Köri yarpaqları necə yeyilir
Ədviyyat həm təzə, həm də qurudulmuş yeməklərdə istifadə edilə bilər. Əlbəttə ki, təzə bir məhsulda daha çox fayda qorunur, ancaq ölkəmizdə yalnız qurudulmuş formada yarpaq tapmaq şansı var, buna görə də yalnız bu cür ədviyyatla kifayətlənə bilərik.
Ancaq Şərqdə məhsulun yalnız bir ədviyyat olaraq istifadə edilməməsi maraqlı olsa da, əlbəttə ki, təzəyə üstünlük verilir. Hindistanda və digər şərq ölkələrində köri yarpaqları ayrı bir yemək olaraq yeyilir, az miqdarda çiy və bişirildikdə olduqca təsir edicidir.
Bu fakt bizi bu xalqların ədviyyata olan münasibətinə bir daha təəccübləndirir. Həqiqətən də, mahiyyətinə görə - görünüşü, qoxusu, dadı - Murraya ağacının yarpaqları dəfnə yarpağına çox bənzəyir və etiraf etməlisiniz ki, heç birimiz lavrushka bişirib bu "qarnir" yeyəcəyimizi ağlımıza belə gətirməzdik. ətlə, amma Hindistanda və digər Şərq ölkələrində bunu edirlər.
Curry Yarpaqları tərifləri
Şərq ədviyyatının bir çox cəhətdən tanınmış dəfnə yarpağına bənzədiyini bildirdiyimiz anda, ləzzətli yeməklərin hazırlanmasında köri yarpaqlarının istifadəsinin heç bir çərçivə ilə məhdudlaşmadığı qənaətinə gələ bilərik. Spice hər hansı bir şorbanı və isti yeməkləri mükəmməl şəkildə diversifikasiya edir, buna görə burada təcrübə üçün böyük bir sahə var.
Ancaq bir az fərqli yemək bişirmək istəyirsinizsə, təqdim etdiyimiz reseptlərdən birini istifadə edin:
- Hindistancevizi südündə ədviyyatlı karides … Dərin bir qızartma qabına bitki yağı (2 xörək qaşığı) tökün, içərisinə doğranmış soğan (1 ədəd) qoyun və açıq qızıl rəng alana qədər qızardın. Köri yarpaqları (2-3 ədəd) və sarımsaq (4 diş) əlavə edin, bir neçə dəqiqə bişirin. Baharatlar izləyir: kimyon (2 çay qaşığı), garam masala (1 çay qaşığı), dadmaq üçün qara bibər. Bir dəqiqə sonra öz şirəsinə (250 qram) bir az püresi pomidor qoyun, soyulmuş karidesə (800 qram) qoyun və təxminən on dəqiqə qaynadın, sonra hindistan cevizi südü (250 ml) tökün, doğranmış bibər (1 ədəd), duz əlavə edin. dadmaq. İki dəqiqədən sonra yeməyi yeyə bilərsiniz, basmati düyü və təzə cilantro ilə yaxşı gedir.
- Qırmızı mərcimək şorbası … Mərciməyi (1 stəkan) bir neçə saat isladın (tercihen bir gecədə), sonra durulayın, bir tencereye suya (4 stəkan) köçürün və yumşalana qədər bişirin. Bitki yağını (30 ml) tavada qızdırın, ədviyyat əlavə edin - zerdeçal (1 çay qaşığı), kimyon (1 çay qaşığı), xardal toxumu (1 çay qaşığı), qaram masala (2 çay qaşığı), köri yarpaqları (2-3 ədəd), sarımsaq pastası (3 çay qaşığı) və asafoetida (çimdik), bir dəqiqədən sonra - kişniş (20 qram), hamısını birlikdə 2-3 dəqiqə bişirin. Qarışığı şorbaya köçürün, dadına görə duz əlavə edin və 3-5 dəqiqədən sonra istidən çıxarın.
- Limonlu düyü … Bitki yağı (2 yemək qaşığı) qızdırın, içinə xardal toxumu (1 çay qaşığı) və kimyon (1 çay qaşığı) atın. Mətbəxdə açıq bir ətir yayılmağa başlayanda, quru düyü (150 qram) tavaya qoyun və şəffaf olana qədər qızardın. Zerdeçal (1 çay qaşığı), darçın (1 çubuq), köri yarpaqları (1 ədəd), kişmiş (60 qram), limon qabığı (bir limondan) əlavə edin. Bir dəqiqədən sonra su tökün, düyü səviyyəsindən 2 santimetr yuxarı olmalıdır. Hazır olduqda limon suyu (50 ml), doğranmış cəfəri (20 qram), dadmaq üçün duz əlavə edin. İstiliyi söndürün, yeməyi qapağın altında buraxın və 5-10 dəqiqə dəmləyin.
- Toyuq və bibər köri … Dərin bir qızartma qabda bitki yağı (2 xörək qaşığı) qızdırın, doğranmış soğanı (1 ədəd) qızardın, sarımsaq (1 çay qaşığı) və zəncəfil pastası (2 çay qaşığı), həmçinin ədviyyatlar əlavə edin - qaram masala, kimyon, darçın, zerdeçal (Hər biri 1 çay qaşığı), xardal toxumu (0,5 çay qaşığı), 3-5 dəqiqə qaynamaq. 2 böyük doğranmış toyuq göğsü və 1 çay qaşığı şəkər qoyun və 10 dəqiqə bişirin. Doğranmış pomidor (150 qram), bolqar bibəri (3 ədəd), tomat pastası (1 çay qaşığı), köri yarpaqları (1-2 ədəd) əlavə edin, hər hansı bir bulyonun və ya suyun (200 ml) üzərinə tökün. 20 dəqiqə qaynamaq. Hazır yeməyi keşniş (1 çay qaşığı) ilə səpin və xidmət edin.
Ümumiyyətlə, köri yarpaqlarından istifadə edilən demək olar ki, bütün yeməklər, bizim verdiyimiz kimi, çox ədviyyatlı, ədviyyatlı və aromatikdir - bütün şöhrətində əsl hind mətbəxi. Ancaq sizin üçün çox ədviyyat olduğunu düşünürsünüzsə, həmişə sayını azalda və ya daha az çeşid əlavə edə bilərsiniz. Orijinal dad əziyyət çəkəcək, amma şərq mətbəxi ilə tanışlıq hələ də davam edəcək.
Köri yarpaqları haqqında maraqlı faktlar
Qara giləmeyvə Murraya ağacında yetişir, onu da yeyə bilərsiniz, lakin toxumları zəhərli olduğu üçün onlardan çıxarılmalıdır. Köri yarpaqlarının tərkibi çox miqdarda efir yağları ehtiva edir, lakin onların faizi 0,5-2,5%arasında dəyişən əhəmiyyətli sərhədlər daxilində böyümə bölgəsindən asılı olaraq dəyişə bilər.
Acılı yarpaqlara Ayurveda çox hörmət edir, boğaz və tənəffüs yollarının digər xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə olunur. Xarici bir dərman olaraq, məhsul ekzema da daxil olmaqla dəri xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur.
Baharatın həzm olunmasını asanlaşdırdığı üçün taxıl və lobya yeməklərinə əlavə edilməsi xüsusilə tövsiyə olunur.
Hindistanda köri yarpaqlarına mitha-nim, pata və ya nim deyilir.
Yarpaqları müstəqil bir garnitür olaraq hazırlamaq üçün hindistan cevizində bişirilir və ya xırtıldayanadək bitki yağında qızardılır.
Məhsuldan ətirli bir bitki yağı hazırlanır, çox miqdarda tavaya tökülür, qızdırıldıqda köri yarpaqları əlavə olunur. Bir neçə dəqiqədən sonra çıxarılır və atılır və yağ ədviyyatlı bir ətir və ləzzət alır.
Qurudulmuş ədviyyat alarkən daha parlaq yarpaqları seçməlisiniz, onlar daha təzədir. Onlar iki ildən çox olmayaraq saxlanıla bilər.
Köri yarpaqları haqqında videoya baxın:
Bu, bütün bədənə güclü müalicəvi təsir göstərən çox faydalı bir məhsuldur. Bundan əlavə, hər hansı bir yeməyi daha orijinal edəcək gözəl bir ədviyyədir. Ölkəmizdə təzə köri yarpaqları tapmaq o qədər də asan deyil, amma qurudulmuş alma şansı var. Əgər belə bir fürsətiniz varsa, ondan istifadə etməyi, bir ədviyyat almanızı və onunla özünəməxsus şərq yeməyi hazırlamağı şiddətlə tövsiyə edirik. Ancaq məhsulun istifadəsinə heç bir əks göstəriş olmadığından əmin olun.
