Elm adamlarının niyə toxunulmazlıq üçün balıq yeməyin təhlükəli olduğuna qərar verdiyini və maksimum fayda əldə etmək üçün düzgün balığın necə seçiləcəyini öyrənin. Hamımız uşaqlıqdan balıq yağının faydaları haqqında bilirik. Ancaq son araşdırmaların nəticələri bizi ehtiyatlı edir. Məsələ bu qida məhsulunun zərərli olduğu deyil. Scripps Okeanoqrafiya Araşdırma İnstitutunun bir qrup aliminin apardığı araşdırmaların nəticələrinə görə, balıqların dünya okeanlarının sularının çirklənməsi səbəbindən toxunulmazlıq üçün təhlükəli olduğu sübut edilmişdir. Gəlin bu məsələ ilə məşğul olaq.
Toxunulmazlıq üçün balıq yemək təhlükəlidirmi?
Mövcud ekoloji vəziyyət bütün alimləri ciddi narahat edir. Hava və suyun ciddi şəkildə çirkləndiyi heç kimə sirr deyil. Müxtəlif zəhərli maddələrin bitkilərə və heyvanlara, daha sonra insan orqanizminə daxil olması olduqca açıqdır. Bu açıqlama, tuna balığının öyrənilməsi zamanı daha da təsdiqini aldı. Elm adamları, balığın əzələ toxumalarında pestisidlər qrupundan olan zəhərli maddələrin izlərini və neft emalının yan məhsullarını tapdılar.
Əlavə tədqiqatlar zamanı ABŞ -dan olan elm adamları balıq yeməyin xüsusilə immunitet sistemində ciddi nəticələrə səbəb ola biləcəyini sübut edə bildilər. İlk növbədə, çirklənmiş su anbarında tutulan balıqlardan danışırıq. Ancaq bütün qidalarda zərərli maddələrin olduğunu düşünmək olar. Beləliklə, bu gün balıq yeməyin immunitet sistemi üçün təhlükəli olduğu məlumdur. Buradan belə bir nəticəyə gələ bilərik ki, müvafiq dövlət orqanları bütün qida məhsullarının sanitariya standartlarına uyğun olaraq keçməsi qaydalarını sərtləşdirməlidirlər.
Balıq insanlar üçün necə faydalı ola bilər?
Elm adamları, balıq yeməyin immunitet sistemi üçün təhlükəli olduğuna inandırırlar. Digər tərəfdən, hər hansı bir qida məhsulunda təhlükəli maddələr ola bilər. Balıqların faydalarından danışaq. Yuxarıda bəhs etdiyimiz araşdırmanı aparan elm adamları. Bütün balıq növlərinin təhlükəli ola bilməyəcəyini vurğuladılar. Bəziləri qısa müddətdə böyük miqdarda zərərli maddələr yığma qabiliyyətinə malikdir.
Balığın insanlar üçün faydalarından danışırıqsa, o zaman tez həzm olunan bir məhsuldur. Onu istehlak edərək mədədə ağırlıq hiss etməyəcəksiniz. Balıqlar əsasən uşaqlar və yaşlılar üçün əla yeməkdir. Həzm sistemi ilə bağlı probleminiz yoxdursa, yəqin ki, qida emalı ilə bağlı hər hansı bir çətinliyin ola biləcəyini bilmirsiniz.
Ancaq bu olduqca mümkündür və bir çoxu bununla məşğul olmaq məcburiyyətindədir. Bədənin əti emal etməsi üçün təxminən altı saat lazımdırsa, balıq yalnız iki və ya üçdə həzm olunur. Eyni zamanda, bu məhsullar qida dəyərləri baxımından çox oxşardır. Üstəlik, bəzi balıq növlərinin daha faydalı olduğu təsbit edilir.
Bu, tərkibində əsas aminlərin tam dəsti də daxil olmaqla çox sayda protein birləşməsinin olması ilə əlaqədardır. Təbii ki, balığın insanlar üçün faydaları bu həqiqətlə məhdudlaşmır. Hamımız balıq yağı haqqında xatırlayırıq, çünki uşaqlıqda çoxları onu almaq məcburiyyətində qalmışdı. Tərkibində çoxlu müsbət xüsusiyyətlərə malik olan çoxlu miqdarda omeqa-3 yağ turşuları var.
Yəqin ki, keçən əsrin ortalarında elm adamlarının omeqa-3'ləri fəal şəkildə araşdırmağa başladığını hamı bilmir. Bu hərəkətlərə təkan Eskimos arasında ürək -damar sistemi xəstəliklərinin aşağı faizi idi. Bu xalq tarixi boyu dəniz məhsulları istehlak etmişdir. Elm adamlarının Eskimosların uzunömürlülüyünün və əla sağlamlığının səbəbinin nə olduğunu öyrənmək qərarına gəldikləri çox açıqdır. O zaman omeqa-3 yağları kəşf edildi.
Omeqa-3 yağlarının əsas müsbət xüsusiyyətlərini xatırladaq:
- Trombun əmələ gəlməsi proseslərini dayandırın.
- Qan damarlarına müsbət təsir göstərir.
- Qan təzyiqini normallaşdırın.
- İltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.
- Beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.
- Görmə orqanlarına müsbət təsir göstərir.
Bu yağ turşularının istehsal edə biləcəyi təsirlərdən yalnız bir neçəsidir. Balığın tərkibində çox miqdarda mikroelementin olduğunu da unutmayaq. Bir çox insan bu maddələrin sağlamlığa təsirini qiymətləndirmir. Bu arada minerallar olan vitaminlər bütün biokimyəvi reaksiyalarda fəal iştirak edir.
Balığın tərkibində A, G, D vitaminləri və B qrupu var. Bundan əlavə, məhsulun tərkibindəki yağlar bu qidaların udulmasını yaxşılaşdırır. Bütün balıq cinslərini təxminən üç növə bölmək olar:
- Aşağı yağ - Yağ tərkibi 4 faizdən azdır ki, bu da enerji dəyərinə təsir edir. 100 qram yağsız balıq yalnız 80-100 kalori ehtiva edir.
- Orta yağ - yüzdə 4 ilə 8 arasında yağ ehtiva edir və 100 qram məhsulun enerji dəyəri 120-140 kaloridir.
- Qalın - yağ tərkibi 8 faizdən çoxdur. Bu məhsulun 100 qramında ətin enerji dəyəri ilə müqayisə oluna bilən 200 ilə 260 kalori var.
Deyək ki, qızılbalıq sonuncu qrupa aiddir və demək olar ki, bütün çay balıqları az yağlıdır. Çoxsaylı tədqiqatlar zamanı orqanizm tərəfindən alınacaq mikroelementlərin miqdarının balıqdakı yağ miqdarından asılı olduğu sübut edilmişdir. Bir çox vitamin və mineral dərinin, dırnaq lövhələrinin vəziyyətini yaxşılaşdıra bilər, həmçinin metabolik prosesləri sürətləndirə bilər.
Dəniz balıqlarının başqa bir faydalı xüsusiyyəti, tərkibində çox miqdarda yodun olmasıdır. Bu mikroelement tiroid bezinin normal işləməsi üçün vacibdir. Qadınlar üçün son dərəcə vacib olan məhsulun tərkibində kifayət qədər yüksək dəmir məzmununu da qeyd edirik.
Çay balığı bədən üçün də faydalıdır, baxmayaraq ki, dəniz balıqlarından daha aşağıdır. Əvvəla, bu, tərkibindəki omeqa-3 yağ turşularının miqdarına aiddir. Ancaq protein birləşmələri və onların amin turşu profilinə gəlincə, hər şey qaydasındadır. Elm adamları, çay balığının həzm sistemi ilə bağlı problemləri olan və ya arıqlamaq istəyən insanlar üçün əla bir pəhriz məhsulu olduğuna inanırlar.
Balıq necə seçilir?
Balıq yeməyin immunitet sistemi üçün təhlükəli olduğunu bildiyiniz üçün bu məhsulun seçimində daha ciddi olmaq lazımdır. Yadda saxlamalısınız ki, balığın dadı və faydaları əsasən cinsindən deyil, yaşayış şəraitindən asılıdır. Gələcək istifadə üçün balıq alsanız, saxlama qaydalarına kifayət qədər diqqət yetirməlisiniz.
Məhsulu ixtisaslaşdırılmış mağazalardan almağı məsləhət görürük. Bazarda qiymətlər aşağı ola bilər, amma keyfiyyət tələbləri o qədər də yüksək deyil. Xatırlayırıq ki, çirklənmiş su obyektlərində böyüdükdə balıq yeməyin immunitet sistemi üçün təhlükəli olduğu ortaya çıxdı. Balıqların faydalı xüsusiyyətlərini itirməsinin ən çox yayılmış səbəbi təkrarlanan donma dövrləridir.
Ancaq bu ifadə hər hansı bir qida məhsulu üçün doğrudur. Ən yaxşı seçim canlı və ya soyudulmuş balıq almaqdır. Son çarə olaraq, məhsulu "şir" şəklində ala bilərsiniz. Bu, dondurmanın yeni bir yoludur, bundan sonra balıq nazik bir buz təbəqəsi ilə örtülür.
Balıq seçərkən diqqət etməli olduğunuz əsas məqamlar:
- Təzə balıqlarda tünd qırmızı və ya qırmızı olan solungaçlara diqqətlə baxın. Boz və daha da qara olarsa, belə bir balıq almamalısınız.
- Təzə balıqların buludlu görünüşü ola bilməz.
- Ət möhkəm və möhkəm olmalı, həm də mavi və ya bənövşəyi rənglərə malik olmamalıdır. Barmağınızı karkasa basdıqdan sonra pulpa tez əvvəlki formasını alır.
Ətinin rənginin balığın təkrar dondurulmasından danışa biləcəyinə də diqqət yetiririk:
- Qırmızı balıq - sarımtıl rəngə malik olmamalıdır.
- Ağ balıq - çirkli boz kölgə tez -tez dondan xəbər verir.
Hansı balıq növləri ən qiymətli hesab olunur?
Bu sual bir çox insan tərəfindən soruşulur. Etiraf etmək lazımdır ki, olduqca çətindir, amma cavab verməyə çalışacağıq. Somon ailəsi arasında ən dəyərli olan alabalıq və qızılbalıq olduğu qəbul edilir. Bunun səbəbi, ətlərində yaşlanma prosesini ləngidə bilən xüsusi maddələrin olmasıdır. Bundan əlavə, ürək -damar sisteminin işinə müsbət təsir göstərir.
Cod ailəsi arasında qidalanma mütəxəssisləri hake, cod, pikta və pollock -a üstünlük verirlər. Hamiləlik dövründə qadınlar üçün çox faydalı olacaq bir pəhriz balıq cinsidir. Siyənək və sardalyanın yüksək qida dəyərinə malik olduğu da sübut edilmişdir. Bir çox insanlar siyənəyi ən yararsız balıq hesab edir və yanılırlar. Bu balıq növləri maksimum miqdarda vitamin ehtiva edir.
Çay balığı insanlar üçün də faydalıdır. Deyək ki, pike yalnız üç faiz yağlı ən yaxşı pəhriz qidalarından biridir. Ən faydalı sazan crucian sazan və sazandır. Bu, sümük toxumasını gücləndirən çox miqdarda kalsiumun olması ilə əlaqədardır. Bundan əlavə, elm adamları onlarda dərinin və selikli qişaların keyfiyyətinə müsbət təsir edən xüsusi maddələr aşkar ediblər.
Elm adamları, balıq yeməyin immunitet sistemi üçün təhlükəli olduğunu sübut etsələr də, doğru məhsulu seçib sonra düzgün hazırlasalar da, ondan bir çox fayda əldə edə bilərsiniz. Diyetoloqların tövsiyələri haqqında da danışmaq lazımdır - həftədə iki və ya üç dəfə balıq və eyni zamanda alternativ dəniz və çay yemək lazımdır.
Bir çox insan çiy balığın faydalarından danışır, bu həmişə doğru deyil. Bu gün bir çox elm adamı, inkişaf tarixi boyunca dəniz məhsullarından, o cümlədən çiy məhsullardan istifadə edən insanların bədənində xüsusi maddələrin sintez edildiyini qeyd edir. Onlar nəinki qida emalını sürətləndirirlər, həm də təhlükəli mikroorqanizmləri məhv etməyə qadirdirlər. Balıq yeməklərinin hazırlanma üsullarından danışırıqsa, onda onları bişirmək və ya bişirmək ən yaxşısıdır. Qızardılmış yemək sağlam deyil və bu ifadə hər hansı bir yemək üçün doğrudur. Ayrıca, hər hansı bir balıq növünün başından balıq şorbası bişirməyi məsləhət görmürük. Ən çox zərərli maddələrin maksimum miqdarı toplanır. Balıq yeməyin immunitet sistemi üçün təhlükəli olduğunu xatırlayırıq.
Bişmiş balıq və konservləşdirilmiş yeməklərdən danışırıqsa, onlardan istifadə etməkdən çəkinmək daha yaxşıdır. Bu gün qida sənayesində istifadə edilən bir çox fərqli aşqarlar var, bəziləri təhlükəli ola bilər. Təəssüf ki, vicdansız istehsalçılar kifayət qədərdir. Sağlamlığınızla ümumiyyətlə maraqlanmırlar və yalnız qazanc birinci yerdədir. Bu gün hansı növ balığın sağlam olduğu və düzgün məhsulu necə seçəcəyiniz haqqında çox şey öyrəndiniz.
