Xardal tozunun kalori miqdarı və tərkibi. Sağlamlığa müsbət və mənfi təsiri, mümkün zərər. Baharatlı yeməklər üçün reseptlər və onun haqqında ən maraqlısı. Xardal tozu bədəni toksinlərdən təmizləyir, hematopoezi stimullaşdırır, hemoglobin səviyyəsini artırır və immunitet sistemini gücləndirir. Yaddaşı və zəkanı yaxşılaşdırır, hüceyrələri nəmlə doyurur və dərinin qurumasını qarşısını alır.
Xardal tozu istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Boğazın selikli qişasının yanmasına səbəb ola biləcək çox konsentrasiyalı olduğu üçün məhsulu digər maddələr olmadan təmiz formada yeyə bilməzsiniz. Divarında ülser və qızartı bölgələrin görünmə riski də var. Bundan sonra, demək olar ki, həmişə ağızda güclü bir şəkildə bişirilir, belə bir problemlə dərhal çox miqdarda təmiz su içmək məsləhət görülür.
Xardal tozu üçün ciddi əks göstərişlər aşağıdakı hallarda aktualdır:
- Fərdi dözümsüzlük … Məhsulun qoxusu nəfəs alanda, dərinin qızarması və qaşınması zamanı burun axması ilə özünü göstərir. Bu çox yaygın deyil və əsasən uşaqlar arasında olur. Hamilə qadınlarda allergik reaksiya da ola bilər.
- Laktasiya … Körpəni əmizdirərkən südün acı dadı olacaq və bu, körpənizin onu tərk etmə ehtimalını artıracaq.
- Böyrək xəstəliyi … Bu orqandakı neoplazmalara və daşlara, onun iltihabına vurğu edilməlidir.
- Vərəm … Bu xəstəliklə ağciyərlər aqressiv qidalarla qıcıqlanmamalıdır, buna görə menyudan ədviyyatlı olan hər şey qəti şəkildə xaric edilməlidir.
- Mədədə turşuluğun artması … Bu ədviyyat yalnız bu göstəriciləri pisləşdirir və ürəkbulanma, qarın ağrısı və hətta qusma hücumlarına səbəb olur.
Azaldılmış təzyiqlə məhsulun istifadəsi qadağan edilmir, ancaq miqdarı mümkün qədər azaldılmalıdır.
Xardal tozu reseptləri
Saf formada, bu maddə demək olar ki, geniş çeşidli yeməklər üçün istifadə edilmir. Baza (6 yemək qaşığı) qaynar su (4 xörək qaşığı), sirkə (1 çay qaşığı), duz (çimdik) və bal (1 çay qaşığı) ilə qarışdırılaraq ondan ədviyyat hazırlanır. Homojen bir xama alınana qədər bir çırpma ilə çırpılır və qapalı kavanozda bir gün israr edilir. Bundan əlavə, bu qarışıq artıq sandviç, kartof, okroshka, şorba, bişmiş məhsulların dadını vurğulamaq üçün istifadə edilə bilər.
Xardal tozundan istifadə üsulları
- Mayonez … Buğda ununu (60 q) süzün, üzərinə su (15 ml) tökün və qarışığı yaxşıca ovuşdurun ki, heç bir parça qalmasın. Sonra, aşağı atəşə qoyun və qaynadıqda limon suyu (1 osh qaşığı L.), zeytun yağı (3 osh qaşığı L.), şəkər (1 çay qaşığı), duz və xardal tozu, 1 osh qaşığı əlavə edin… l. Kütlənin qalınlaşmasını gözləyin və söndürün. Sonra mayonez soyudun və bankaya tökün.
- Ədviyyat … Xardal tozu üçün bu resept, 20 q birinci və 120 ml ikinci tərkib hissəsində xiyar turşusu ilə qarışdırılmasını nəzərdə tutur. Sonra kütləni yaxşıca ovuşduraraq bütün topaqları çıxarın.
- Yumurta yağı … 5 yumurta qaynadın, qabığını soyun və bir çəngəl ilə əzin. Sonra kütləni duz edin, qızardılmış pendir (1 ədəd), Kərə yağı (2 yemək qaşığı) və xardal tozu (1 çay qaşığı) ilə qarışdırın. Sonra onu bir çörəyin üzərinə yaymaq və süfrəyə vermək lazımdır. Hər şeyi daha kəskin sevənlər üçün qara bibərdən də istifadə edə bilərsiniz.
- Ət üçün şoraba … Bu resept həm donuz əti, həm də mal əti və ya toyuq üçün idealdır. Xardal tozunun (10 q) 300 ml suda seyreltilməsini tələb edir. Burada soya sousu (1 xörək qaşığı), limon suyu (20 damcı), duz (1 çay qaşığı) və bal (30 q) əlavə etməlisiniz. Bu qarışığı yaxşıca qarışdırın və ətini 1-2 saat isladın.
- Xiyar … Onları (1 kq) yuyun, tercihen göbələk istifadə edin. Sonra duzlu suyu hazırlayın: soyudulmuş qaynadılmış suyu (5 L), duzu (6 yemək qaşığı) və şəkəri (1 xörək qaşığı) qarışdırın. Sonra sarımsağı (10 diş) və cəfəri (1 dəstə) doğrayın. Bütün bunları yarım litrlik 6 bankaya bərabər paylayın. Sonra salamura ilə örtülmək üçün xiyarla doldurun. Bundan sonra 1 çay qaşığı əlavə edin. xardal və tərəvəzləri bir neylon qapaq ilə örtün. Onları soyuducuda saxlayın.
- Sos … Hazırlamaq üçün diqqətlə portağal suyu (1 ədəd) və qabığı olmayan bükülmüş limonun pulpasını (1 ədəd) qırmızı şəraba (125 ml) əlavə edin. Sonra bir soğan, zəncəfil kökü və dörddə biri acı bibəri bir ət dəyirmanında doğrayın. Bütün bunları maye maddələrə əlavə edin və qarışığı atəşə qoyun. Qaynadıqda xardal tozu, duz (1 çay qaşığı) və jelatin (20 q) əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və aşağı istilikdə 10 dəqiqə buraxın.
Xardal tozu müxtəlif souslar, mayonez, sarğı və konservasiya üçün əvəzolunmaz bir tərkib hissəsidir. Donuz, ət, balıq ilə yaxşı gedir. Qeyd! Ən dadlı xardal dənli bitkilərdən hazırlanır. Bunu etmək üçün, onları toz halına gətirmək üçün bir qarışdırıcı ilə əzmək və ya üyütmək lazımdır.
Xardal haqqında maraqlı faktlar
Xardalın faydaları eramızdan əvvəl 3000 -ci illərdə məlum idi. Soyuqdəymələrin müalicəsi və hərarətin aradan qaldırılması üçün antiviral vasitə kimi fəal şəkildə istifadə olunurdu. Bu, Şumerlərin (Cənubi Mesopotamiya əhalisi) qədim mətnlərində qeyd edilmişdir. Bu məhsul Şərqdə - Türkiyədə, BƏƏ -də, Mərakeşdə, Misirdə çox populyardır. Burada yalnız yeməkdə deyil, həm də tibbdə afrodizyak olaraq istifadə olunur. Ət, balıq, tərəvəz yeməklərinə əlavə olunur. Rusiyada bu əlavə də olduqca yaygındır, ən ucuzlarından biridir.
Xardal yalnız tozdan deyil, həm də taxıldan hazırlanır, özünüz üyüdülür. Ancaq nə bir, nə də digər üsul Avropa əhalisinin daimi praktikasına girməmişdir. Bu, hazır məhsulun mağazalarda və bazarda düzgün nisbətdə seyreltilməsi ilə əlaqədardır. Düzdür, alıcılar əksər hallarda tərkibində müxtəlif konservantlar olduğunu nəzərə almırlar. Yemək bişirərkən xardal tozu kotletlərin dadını artırmaq üçün də istifadə olunur. Latın dilində adı "Sinapis" kimi səslənir, bu söz "görmə zərər" deməkdir. Bunun səbəbi toxumları ovuşduranda gözlərdən yaş axmağa başlayır. Xardal vacib bir məhsul olaraq üç əsas müqəddəs kitabda - İncil, Quran, Tövratda danışılır. Tozun hazırlandığı dənələr diametri 1 mm -dən çox deyil, ən kiçiklərindən hesab olunur. Ancaq eyni zamanda, bir hissədə qida maddələrinin konsentrasiyası, məsələn, qara bibər noxudundan daha yüksəkdir. Yetişdikləri kolun hündürlüyü ümumiyyətlə 3 m -dir.
Xardal mistisizmlə doludur, caduların insanlara lənət tətbiq etmək üçün istifadə etdiyi deyilir. Aydındır ki, bir dəfədən çox lahit içərisində tapıldığı üçün Misir fironlarının sevimli məhsulu idi. Fakt budur ki, krallar bu bitkinin toxumlarını uğurlar simvolu hesab edirdilər.
Papa XXII Yəhya da onları sevirdi. Deyilənə görə, hər yeməkdə şirniyyat istisna olmaqla, süfrədəki bütün yeməklərə bu tərkib hissəsini əlavə edirdi.
Toz üç növ xardal - Sarepta, ağ və qara emal yolu ilə əldə edilir, nədənsə MDB -də daha çox tələbat var.
Bu ədviyyatın ən böyük təchizatçıları Hindistan və Çindir.
Xardal o qədər məşhurdur ki, hətta ABŞ -da eyni adlı muzey yaradılmışdır. Viskonsin əyalətində yerləşir və hər ayın ilk şənbə günü səhər onun şərəfinə bir keçid təşkil olunur. Rusiyada da oxşar ənənələr var: 2015 -ci ildə burada xardal günü qeyd olundu və 166 kq ədviyyat kütləvi şəkildə hazırlandı. Xardal haqqında videoya baxın:
Xardal tozu üçün mövcud reseptlər aşpazların əllərini azad edir, çünki tamamilə fərqli yollarla istifadə edilə bilər. Bu, mətbəxdə həmişə aktual olan çox yönlü çeşnilərdən biridir. Yeməklərə yeni və maraqlı bir şey gətirir və onları unudulmaz edir.
