Balqabaq və badımcan ilə ördək, ilk baxışdan olduqca qeyri -adi bir yemək kimi görünür. Bununla birlikdə, bütün yemək yeyənləri mütləq sevindirəcək şirin bir dadı və xüsusi bir qoxusu var.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Patlıcan, balqabaq və ördəkdən sadə və dadlı bir yemək bişirməyi təklif edirəm. Yeməyin fərqli bir xüsusiyyəti, bişirmək lazım deyil, bütün maddələri doğrayın. Bütün ördəyi bişirmək adətdir, amma bu həmişə əlverişli deyil! Karkasın bəzi hissələri quru qalır, digərləri tamamilə qızardılmır və hər kəs bütün karkasla qarışmağı sevmir. Buna görə bir çox evdar qadın quşu parçalamağı üstün tutur.
Bu yeməyin hazırlanmasında müəyyən incəliklər var. Ördək əti digər quşlardan müəyyən bir qoxu ilə fərqləndiyindən. Bu ətirdən xoşunuz gəlmirsə, karkas limonlu soyuq suya batırıla bilər və ya əvvəlcədən marinadlanır. Soya sousu, meyvə suyu, aromatik ədviyyatlar şoraba kimi istifadə olunur.
Ördəyin yüksək kalorili olduğunu və bədənin həzmini çətinləşdirdiyini də bilmək lazımdır. Bu səbəblə dietik qidalar üçün uyğun deyil. Kalori miqdarını azaltmaq üçün dərisini soyub yağdan təmizləyə bilərsiniz. Ətin xüsusilə yumşaq və şirəli olması üçün, sobada bişirərkən quşun folqa ilə örtülməsi lazımdır. Hazırlıqdan 15 dəqiqə əvvəl, qorunma ümumiyyətlə çıxarılır ki, ət qızardılmış qəhvəyi bir qabığa sahib olsun.
- 100 g başına kalori miqdarı - 195 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 2 saat 30 dəqiqə (bunun 2 saatı çörəkçilik üçün)
Tərkibi:
- Ördəyin hər hansı bir hissəsi - 1-1,5 kq
- Balqabaq - 1 ədəd.
- Patlıcan - 1 ədəd.
- Şirin bibər - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 1 baş
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - bir neçə çimdik
Balqabaq və badımcan ilə bişmiş ördək bişirmək:
1. Ördəyi yuyun, mümkün olduğu qədər qara tanını çıxarmaq üçün dəmir süngərlə dərisini cızın və kağız salfetlə silin. Kəskin bıçaqla parçalara ayırın və hər yerdə artıq yağları çıxarın. İstəyirsinizsə qabığını da çıxara bilərsiniz, onda yemək o qədər yağlı olmayacaq. Əlverişli bir çörək qabı tapın. Bu adi bir çörəkçilik təbəqəsi, şüşə və ya hər hansı digər istiliyədavamlı forma ola bilər.
2. Patlıcanları yuyun, uclarını kəsin, böyük parçalara ayırın və quşun üstünə qəlib halına salın. Bu reseptdə gənc badımcandan istifadə edirəm, buna görə onları islatmağa ehtiyac yoxdur. Yetişmiş meyvələrdən istifadə edirsinizsə, adətən çox acı olur. Doğranmış meyvələri duzlu bir məhlula batıraraq (1 litr su üçün - 1 xörək qaşığı duz) aradan qaldıra bilərsiniz və ya tərəvəzləri qaba duz ilə səpə bilərsiniz. Meyvəni yarım saat saxladıqdan sonra axan suyun altında yuyun.
3. Balqabağı yuyun, badımcan qədər böyük doğrayın və bir çörək qabına əlavə edin. Tərəvəz köhnədirsə, əvvəlcə qabığını soyun və böyük toxumları çıxarın.
4. Bolqar bibərini toxumdan soyun, nüvəni çıxarın, quyruğu və daxili arakəsmələri kəsin. Meyvələri zolaqlara kəsin və bütün tərəvəzlərlə birlikdə qoyun. Orada soyulmuş sarımsaq mixəklərini əlavə edin.
5. Yeməyi duz və yer bibəri ilə ədviyyat edin. Folqa ilə örtün və 200 dərəcə qızdırılmış sobada 2 saat bişirin. Əti qızartmaq üçün bişirmədən 15-20 dəqiqə əvvəl folqa çıxarın.
6. Hazır yeməyi isti xidmət edin. Həm müstəqil olaraq, həm də hər hansı bir yan yeməklə xidmət edə bilərsiniz.
Tərəvəzlə bişmiş ördək bişirmək üçün video reseptə də baxın (Tatar mətbəxi).
