Qış göbələyinin təsviri. Bal göbələyinin meyvəli bədənində olan faydalı maddələr. Bədəndə hansı xüsusiyyətlərə malikdir, sui -istifadə edildikdə mümkün mənfi nəticələr. Flammulina məxmər ayaqlı reseptlər.
Flammulina istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Bütün faydalarına baxmayaraq, qış göbələyi hər kəs üçün bir yemək deyil. Sıranı həzm etmək çətindir, onu yeməyən növlərlə qarışdırmaq asandır. Hətta gənc, görmə baxımından cəlbedici göbələklərdə də ətrafdan yığılmış zərərli maddələr ola bilər.
Bəzi insanlar yeməkdə çox miqdarda bal agarik yedikdən sonra yorğunluq, narahatlıq, enerji itkisi ilə qarşılaşa bilərlər. Bu yan təsir, həzm etmək çətin olan və göbələkləri ağır bir qida halına gətirən çox miqdarda lif və digər kompleks maddələrdən qaynaqlanır. Vücudunuz buna öyrəşməyibsə, az miqdarda göbələk belə narahat ola bilər.
Nadir hallarda (məsələn, göbələklərdə xarici maddələr yığılıbsa) qış balı yedikdən sonra ürəkbulanma və ishal baş verə bilər. Qurudulmuş nümunələr, eləcə də kəsilmiş yerdə qaralmış və ya kəskin şəkildə rəngsizləşmişlər atılmalıdır.
Qış göbələkləri üçün mütləq əks göstərişlər:
- Allergiya … Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, flammulina toxunulmazlığı artırmaq və allergenlərə qarşı müqaviməti artırmaq qabiliyyətinə malikdir. Ancaq bəzən bu göbələklərin özləri qaşınma, döküntü, quru selikli qişalar, qanaxma şəklində təzahür edən xoşagəlməz simptomlara səbəb ola bilər.
- Hamiləlik və ana südü … Qış göbələkləri üçün əks göstərişlərə qadın bədəninin xüsusilə həssas olduğu dövrlər daxildir. Belə anlarda ryadovkadan istifadə etməmək daha yaxşıdır. Bu, körpənizin inkişafını təhdid edən mümkün yan təsirləri minimuma endirəcəkdir.
- Dərman qarşılıqlı təsirləri … Qış balı müəyyən dərmanların udulmasına təsir göstərə bilər, bu barədə həkiminizlə məsləhətləşin. Əks təqdirdə baş ağrısı, narahatlıq və narahatlıq görünə bilər, həddindən artıq hallarda halüsinasiyalı psixoz inkişaf edə bilər.
Qış göbələk reseptləri
Satın alarkən bir qış göbələyi seçərkən, kifayət qədər möhkəm və qaralmadığından əmin olun. Fresh Flammulina bir həftəyə qədər, tercihen hava keçirməyən bir qabda soyudula bilər.
Flammulina məxmər ayaqlı reseptlər
- Acılı soğan sousu ilə göbələk … 400 qr qış göbələyi, 2 xörək qaşığı yağ, 2 diş sarımsaq (doğranmış), 3 xörək qaşığı soya sousu, yarım çay qaşığı şəkər, kiçik bir dəstə soğan, incə doğranmışdır. Göbələkləri yaxşıca yuyun, parçalara ayırın, zolaqlara kəsin (klassik uzun enoki istifadə edirsinizsə, onu kəsmək lazım deyil). Bal göbələklərini qaynar suda 2-3 dəqiqə qaynatın, suyu boşaltın. Kərə yağı tavada orta istilikdə əridin, sarımsaq, soya sousu, şəkər və soğan əlavə edin. Göbələk əlavə edin və 10 dəqiqə qaynamaq. Kifayət qədər incə və ya diqqətlə kəsilərsə, yeməyi verməyə hazırdır.
- Koreya tərzi göbələkli pancake … 200 qr qış enoki göbələyi, 2 xörək qaşığı un, 1 çay qaşığı hazırlayın. bitki yağı + qızartmaq üçün bir az, 2 böyük yumurta, 20 qr incə doğranmış yerkökü, 10 q soğan, 5 q sarımsaq və ya yaşıl soğan, duz, dadmaq üçün qara bibər. Göbələkləri zolaqlara kəsin, qapaqları ayaqlarından ayırın. Onlara yağ və un əlavə edin, maddələri yaxşıca qarışdırın. Qarışığa bir az döyülmüş yumurta, tərəvəz və ədviyyat əlavə edin. Tava bir az yağla əvvəlcədən qızdırılır və üzərinə hazırlanmış kütlənin üzərinə qoyulur, pancake və ya pancake əmələ gəlir. Yağları çıxarmaq üçün onları hər iki tərəfdən qızardın və kağız peçetələrə qoyun.
- Donuzlu göbələkli omlet … Bu yeməyi hazırlamaq üçün götürün: 300 qr qış göbələyi, yarım stəkan doğranmış yaşıl soğan, bir kiçik yerkökü (rəndələnmiş), 4 yumurta, 5-6 zolaq pastırma, qızartmaq üçün yağ, duz və istiot. Göbələk, yaşıl soğan, yerkökü və yumurtanı bir qabda qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. Yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda pastırma hər iki tərəfə qızardılır, üzərinə yumurta-göbələk qarışığı tökülür. Omlet bir tərəfdən yaxşı hazırlandıqda, digər tərəfə çevirin.
- Şərq tərzi göbələkli makaron … 50 qram yaşıl lobya, bir çay qaşığı zeytun yağı, bir kaşığı doğranmış sarımsaq, 2 stəkan toyuq bulyonu, 2 stəkan su, 1 qırmızı bibər (doğranmış), 2 diş sarımsaq, bir kaşığı soya sousu, bir kaşığı götürün balıq sosu və bir kaşığı qara qara bibər, bir çay qaşığı düyü şərab sirkəsi, 500 q əriştə, 500 q bal göbələyi, 3 doğranmış soğan, 1/3 fincan bütün reyhan yarpaqları, 1/4 fincan cilantro yarpağı. Tencerede su qaynadın, üzərinə fasulye əlavə edin, təxminən 2 dəqiqə bişirin. Suyu boşaltın, lobya soyudun. Kiçik bir tavada zeytun yağı qızdırın. Orta istidə buraxın, doğranmış sarımsaq əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın (2-3 dəqiqə). İstidən çıxarın. Toyuq suyu, su, qırmızı bibər və ikinci sarımsağı birləşdirin. Bir qaynağa gətirin, təxminən 3 dəqiqə bişirin. Soya sousu, balıq sousları, bibər və düyü şərabı sirkəsi əlavə edin və daha 2 dəqiqə bişirin. Yaşıl lobya və əriştə əlavə edin, 3 dəqiqə bişirin. Göbələk və soğan əlavə edin, bişənə qədər başqa 5-10 dəqiqə bişirin (makaron növündən asılı olaraq). Drenaj edin, əriştəni reyhan və cilantro ilə qarışdırın, üzərinə qızardılmış sarımsaq səpin.
- Göbələk ilə ənənəvi Yapon mal əti … Bu yemək, insanların işdən sonra istirahət etmək üçün bir araya gəldikləri Cümə ziyafətlərində Asiya masasında tez -tez qonaq olur. Onun özəlliyi ondadır ki, bütün maddələr masanın üstündə olan bir həlim olan bir qazanda hazırlanır və özünüzə uyğun gördüyünüz maddələri əlavə edə bilərsiniz. Bulyon üçün sizə lazım olacaq: 1, 5 stəkan su, 2/3 fincan soya sousu, 2/3 fincan ağ şəkər, 1/3 fincan xatirə. Qalan maddələrə aşağıdakılar daxildir: 450 q incə dilimlənmiş mal əti, 400 q dilimlənmiş tofu, yarım kiçik kələm başı, 200 q əriştə, 200 q enoki, böyük bir dəstə yaşıl soğan, 1 xörək qaşığı bitki yağı, 4 yumurta. Suyu, soya sosunu, şəkəri və suyu bir qazanda qarışdıraraq bulyon hazırlayın. Dərin bir qızartma qabda yağı qızdırın, içərisinə dana dilimləri qoyun, qəhvəyi qədər qızardın. Bir az bulyon tökün, bir qaynağa gətirin. Tofu, kələm, əriştə, göbələk və yaşıl soğan əlavə edin; yumşalana qədər bişirin (təxminən 5 dəqiqə). Belə bir yeməyi ayrı -ayrı lövhələrdə verirlər, onlara soyunmaq əvəzinə təzə qırılmış və pişmiş yumurtalı gəmilər təklif edirlər.
Flammulina məxmər ayağı haqqında maraqlı faktlar
Göbələklər dəmir, sink və digər faydalı maddələrlə zəngin olsa da, məhdud miqdarda istifadə edilməlidir. Təxminən 200.000 növ göbələkdən yalnız 10% -i yeməli, əksəriyyəti isə əvvəlcədən müalicə tələb edir.
Təbiətdə qış göbələkləri kül, tut və digər sərt ağacların kötüklərində böyüyür. Vəhşi Flammulina çeşidi sentyabrdan mart ayına qədər yarpaqlı meşələrdə tapıla bilər, buna görə də adı "qış göbələyi" dir. Çin dilində ryadovka qızıl iynə və ya sadəcə qızıl göbələk adlanır.
Yetişdirilən növlər, göbələklərin işığa məruz qalmaması səbəbindən ortaya çıxan meyvə gövdəsinin uzanan bir gövdəsi və ağ rəngi ilə fərqlənir.
Antioksidanlardan başqa, enokitake tərkibində ergotionin var. Bu amin turşusu, xərçəng dərmanlarında fəal şəkildə istifadə olunur və xəstəlikdən müvəffəqiyyətlə sağalmanın yüksək faizini göstərir. Sinqapur Milli Universitetindən edilən və ilk dəfə 2005-ci ildə nəşr olunan araşdırmalar, bir qış göbələyinin sapında yüksək miqdarda "FIP-fve" zülalının olduğunu göstərdi. Ürək -damar sistemini qoruyan və immunitet sistemini gücləndirən güclü bir antikanserojendir.
Flammulin haqqında videoya baxın:
Qış göbələkləri şorba, salat, əsas yeməklər və qəlyanaltılar üçün əla tərkib hissəsidir. Xidmət edildikdə əla görünürlər və demək olar ki, hər bir məhsulla qarışırlar. Kiçik miqdarda, hətta sağlamlığı pozulmuş insanlar, məsələn, çəki və həzm problemləri, artrit, lupus, mövsümi soyuqdəymə xəstələri tərəfindən istehlak edilməsinə icazə verilir. Bal göbələkləri amin turşuları və vitaminlərlə zəngindir, evdə və ya şəxsi bir ərazidə yetişdirmək asandır.
