İngilis xardalının təsviri. Digər növlərdən nə ilə fərqlənir? Məhsulun kalori miqdarı və kimyəvi tərkibi. Həddindən artıq istifadə nə zərər verə bilər? Ağ xardallı yeməklər üçün reseptlər. İngilis xardalı toxuma tənəffüsündə iştirak edir, hüceyrələrarası və azot mübadiləsini dəstəkləyir və əmizdirən analarda laktasiyanı təşviq edir.
Ağ xardalın komponentləri bakteriyaların və mikroskopik göbələklərin inkişafını maneə törədir. Mədə -bağırsaq traktının sekretor fəaliyyətinə töhfə verirlər.
Ağ xardalın əks göstərişləri və zərərləri
Ağ xardalın çox olması özofagusun selikli qişasını qıcıqlandıra biləcəyini qeyd etmək vacibdir. Yemək zamanı abses və ağrı baş verə bilər.
Ağ xardal da aşağıdakı hallarda zərər verə bilər:
- Mədə turşuluğunun artması - Adəm alma içərisində güclü bir yanma hissi, turş belching, mədədə ağırlıq hissi və nəcisin pozulması var.
- Komponentlərə fərdi dözümsüzlük - bədəndə qırmızı qaşınma ləkələri görünə bilər, baş dönməyə başlayır, temperatur yüksəlir, selikli qişalar şişir, bunun nəticəsində nəfəs almaq çətinləşir.
- Duodenal və ya mədə xorası - komponentlər iştahın pisləşməsinə, sürətli kilo itkisinə, qaz meydana gəlməsinin artmasına və tərləməyə, ürək dərəcəsinin artmasına səbəb olur.
- Yatmazdan əvvəl içmək - bitki komponentləri yuxusuzluğa səbəb ola bilər. Şəxsin narahatlıq pozğunluğu var.
- Nefrit - xəstədə ümumi zəiflik, ağız quruluğu, daimi susuzluq, allergik döküntülər və hərarət görünür. Böyrək bölgəsində ağrı var.
- Kolit - mədə ağırlıq hiss edir, tez -tez qusma, nəcisdəki çirklər və öd kisəsi problemləri ilə müşayiət olunan yalançı nəcis istəyi, meteorizm, migren, ürəkbulanma var.
- Vərəm - bitkinin komponentləri depresif vəziyyətlərə, gecə güclü tərləmə, yorğunluq və ağrılı öskürəyə səbəb ola bilər.
Allergik reaksiyaya səbəb olub -olmadığını bilmirsinizsə, ağ xardal istifadə etməməlisiniz. Diyetinizə ədviyyat əlavə etməzdən əvvəl bir qastroenteroloqa müraciət etmək daha yaxşıdır.
Ağ xardal yeməkdə necə istifadə olunur?
Fransız və sarı xardaldan fərqli olaraq, İngilis xardalı daha incə bir ləzzətə və demək olar ki, hiss olunmayan bir qoxuya malikdir.
İngilis xardal yağı basaraq əldə edilir. Uzun müddət saxlanılır, yüksək tüstü nöqtəsinə malikdir və pisləşmir. Çörək bişirmək, konservləşdirmək və duzlamaq üçün istifadə olunur.
Yağdan çıxarılan tozu masa xardal tozu ilə birləşdirərək yeməyin ətirini düzəltmək üçün bir qarışıq əldə edilir. Məhsul emulsiya edici xüsusiyyətlərə malikdir və ətin istilik müalicəsi zamanı şirəsi içəridə saxlanılması üçün qoruyucu bir örtük rolunu oynayır.
Xardal ət və tərəvəz yeməkləri ilə uyğun gəlir, sandviç, sandviç, pizza və salat ilə yaxşı gedir. Ayrıca fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə birləşdirilir. Toxumları həm torpaqda, həm də bütöv şəkildə istifadə edilə bilər. Bal, darçın, sarımsaq, qərənfil, bitki yağları, bibər və keşniş aromasını vurğulamağa kömək edəcək.
Ağ xardal tozu inanılmaz bir dad palitrası ortaya qoyacaq isti yeməklərə (şorbalar, borscht) əlavə edilə bilər. Mayonez və ketçup kimi yağlı ədviyyatlarla əvəz olunur.
Məşhur sarı Amerika xardalı ağ xardal toxumu, zerdeçal kökü, şəkər və sirkə (bəzən şərabla əvəz olunur) ilə hazırlanır.
Ağ xardal reseptləri
Bir çimdik İngilis xardal tozu iştahınızı açmaq üçün ədviyyatlı kəskinliyi və yüngül aromanı əlavə edə bilər.
Ağ xardal ilə məşhur reseptlər aşağıdakılardır:
- Ənənəvi borsch … 1 böyük havuç, orta soğan və 3 kartofu kiçik kublara kəsin. 460 qram donuz əti kiçik parçalara doğrayın. 200 qram kələm doğrayın və 200 qram çuğunduru zolaqlara doğrayın. Otları doğrayın. Yağlanmış bir tavanı qızdırın və soğanı qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Ət parçalarını qaynar qazana qoyun və təxminən 15 dəqiqə bişirin. Sonra kartof və yerkökü əlavə edin. Bir neçə dəqiqə bişirin. İstədiyiniz kimi şəkər, duz və ağ xardal əlavə edin. Tava üzərinə çuğundur, bir neçə damla limon suyu və bir çimdik şəkər əlavə edin. Qızardın və bir qazana tökün. Sonra kələm və doğranmış göyərti əlavə edin. Yemək təxminən 15 dəqiqə bişirilir. Sonda dəfnə yarpağı, 2 xörək qaşığı tomat pastası və bir neçə diş sarımsaq tökün. Borscht -un başqa 20 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin və boşqablara tökə bilərsiniz. Xama ilə yaxşı gedir.
- Qarğıdalı sıyığı … 200 qram qarğıdalı dənəsi bir süzgəcdə yaxşıca yuyulur. Sonra 600 ml suya əlavə edilir, duzlanır və orta istiyə qoyulur. Bir qaynadək gətirin və taxta bir qaşıq ilə mütəmadi olaraq qarışdırın. Sonra 100 qram balqabaq püresi, bir çimdik ağ xardal və 5 qram adaçayı əlavə edin. Sıyıq qabın kənarlarından çıxmağa başlayana qədər təxminən 20 dəqiqə daha bişirin. Daha sonra 100 qram Parmesan və 50 qram kərə yağı əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və isti xidmət edin.
- Arpa sıyığı … 1, 5 fincan inci arpa bir gecədə isladılır. 1 yerkökü və soğanı soyun və doğrayın. Bir qazanda kərə yağı əridin və bir çimdik duz, ingilis xardal və qara bibər əlavə edərək doğranmış tərəvəzləri qızardın. Sonra taxıl, 600 ml su əlavə edin və aşağı istilikdə təxminən 25-30 dəqiqə bişirin. Bişmiş əti əvvəlcədən isidilmiş və yağlanmış bir qızartma qabına qoyun, qızdırın və inci arpa sıyığına əlavə edin. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və yeməyin dəmlənməsinə icazə verin. Xidmət vermədən əvvəl doğranmış otlar ilə çiləyin.
- Mərci sıyığı … Böyük yerkökü, 100 qram soğan, 2 diş sarımsaq və kərəviz sapı yuyulur, soyulur və kiçik kublara kəsilir. Tərkibləri qalın dibli bir qazana qoyulur, 60 ml günəbaxan yağı əlavə edilir və soğan yumşalana qədər qızardılır. Sonra tərəvəzlərə 300 qram yaşıl mərcimək, 3 qram keşniş, bir çimdik duz və ağ xardal əlavə edin. 400 ml süzülmüş suyun hamısını tökün. Tərkiblər təxminən 15 dəqiqə qaynadılır, 100 ml tomat suyu tökülür və qarışdırmağı unutmayın, başqa 12 dəqiqə bişirməyə davam edin. Bitmiş sıyığı doğranmış şüyüd ilə bəzəyin.
- Arpa sıyığı … 200 qram arpa yaxşıca yuyulur, 400 ml su tökülür və orta atəşə qoyulur. İstədiyinizə görə duz, şəkər, bir kaşığı yağ və ağ xardal tozu əlavə edin. Hər şeyi bir qaynadək gətirin, atəşi kiçik edin və başqa 15-20 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, sıyığın başqa yarım saat dəmlənməsinə icazə verilir və masaya verilir.
- Barbekü şoraba … Hesablama 2 kq donuz əti üçün aparılır. Bir litr az yağlı kefir qara və qırmızı bibər, keşniş, zəncəfil, kimyon toxumu, qurudulmuş otlar, bir çimdik ağ xardal və duz ilə birləşdirilir. Üzüklərə kəsilmiş dörd soğan əlavə edin. Ət şoraba tökülür, sarsılır, yapışqan filmlə örtülür və 4 saat sərin yerdə qoyulur.
- Tərəvəz salatı … 3 pomidor, 2 xiyar və 100 qram kələm incə doğrayın. Sonra bir sarğı düzəldin. 50 ml limon suyu bir çimdik duz, qara bibər, oregano, kəklikotu, reyhan, soğan, sarımsaq və 100 ml zeytun yağı ilə birləşdirilir. Qarışıq yaxşıca döyülür və tərəvəzlərə tökülür.
- Zeytun və vetçina ilə salat … Bolqar bibəri, 2 pomidor və 150 qram zeytun su ilə yuyulur və peçete ilə qurudulur. Hər şeyi incə zolaqlara kəsin. 400 qram jambon, kublara kəsilmiş. 150 qram Ostrower pendiri bir sürtgəcdən keçir. Sonra sous hazırlanır.200 qram aşağı kalorili mayonez 1/3 çay qaşığı ağ xardal tozu ilə birləşdirilir. Sonra bütün komponentlər yaxşıca qarışdırılır, otlar ilə səpilir və masaya verilir.
Ağ xardal İngilis, İrlandiya, Fransız, Hindistan və Yapon mətbəxlərində məşhurdur. Bu ədviyyatı ehtiva edən ənənəvi yeməklər üçün bir çox resept var.
İngilis xardal haqqında maraqlı faktlar
İngilis xardalı bir bal bitkisidir. Bir hektar bitkidən təxminən 50 kq bal əldə edə bilərsiniz. Çiçəklərdən polen və nektar toplanır. Təzə bal açıq sarı rəngə malikdir, şəkərli bal isə krem halına gəlir. Arılar qışlamaq üçün uyğun deyil, çünki tez kristallaşır.
18 -ci əsrdə, Gloucestershire'de bir şəhər olan Tewkesbury, ağ xardal istehsalının mərkəzi idi. Orada xardal topları istehsal olunurdu ki, onları yeməyə əlavə etməzdən əvvəl meyvə sirkəsi və ya alma şirəsi ilə qarışdırmaq lazım idi.
Ağ xardalın gənc yarpaqları tez -tez heyvandarlığa verilir. Tərkibində bir ton qida maddəsi var.
Bağbanlar bitkinin çox sürətlə böyüdüyünü iddia edirlər. Sözün 4 -cü günündə cücərtilərin qırıldığını görə bilərsiniz.
Xardal toxumu haqqında ilk qeydə təxminən 5 min il əvvəl yazılmış qədim Sanskrit əlyazmalarında rast gəlmək olar.
Müasir xardal pastası Romalılar tərəfindən icad edilmişdir.
Hindistanın şimal hissəsində, bitki bağçılıq bitkisi kimi və abadlıq işləri üçün yetişdirilir.
Rusiyada torpağı gübrələmək və azotla doyurmaq üçün ağ xardal əkilir. Bu vəziyyətdə, mikrobların və qurdların həyati fəaliyyətlərini həyata keçirdikləri kök kanalları sistemi yaradılır.
Ağ xardalın müalicəvi xüsusiyyətləri yazılarında məşhur həkimlər Galen və Hippokrat tərəfindən qeyd edilmişdir. Bitkinin öskürək əleyhinə və bəlğəmgətirici xüsusiyyətlərə malik olması, yeməyin sürətli həzmini təşviq etməsi və immunitet sistemini gücləndirməsi haqqında danışdılar. Müxtəlif xalqların ənənəvi tibbində bitkini istifadə etməyin bir çox yolu var. Diş ağrısı, hərarət, xroniki revmatizm, vəzin iltihabı, hemoroid və sarılıq üçün istifadə olunur. Ağ xardaldan hazırlanan xardal plasterləri özlərini ən yaxşı şəkildə sübut etdilər.
Xardal haqqında videoya baxın:
Bu yazı ağ xardalın xüsusiyyətlərini araşdırdı. Qurudulmuş taxılların möhürlənmiş qablarda təxminən 2-3 il saxlanıldığını qeyd etmək vacibdir. Xüsusi əks göstərişlər olmadıqda, bir yetkin gündə 1/4 çay qaşığı içə bilər.
