Buruq sparassisin meydana gəldiyi nadir bir göbələk növünün təsviri, kalorili tərkibi və pulpa kimyəvi tərkibi. İstifadə edildikdə faydalı xüsusiyyətlər və mümkün zərər. Nə bişirmək olar, digər göbələklərlə qarışdırıla bilər, kosmetikada və tibbdə istifadə olunur. Qıvrım sparassis arıqlayanların, anemiya xəstələrinin və ciddi xəstəliklərdən sonra diyetə daxil edilə bilər. Göbələkli kələm qablarının bədənin qida ehtiyatını dəstəklədiyi xüsusi hazırlanmış diyetlər var. Pulpa kimyəvi analizi stafilokokları məhv edən bir antibiotik ayırdı.
Buruq sparassisin faydalı xüsusiyyətləri
Qıvrım sparassis yeməli bir göbələkdir, qablar hazırlayarkən uzunmüddətli hazırlıq tələb olunmur, buna görə tərkibdəki qida maddələri qorunur. Göbələk kələminin orqanizm üçün faydaları:
- Antibakterial və antimikrobiyal təsir;
- Qan şəkərini azaldır və insulinə bağlı diabetin əlamətlərindən biri olan piylənmənin inkişafının qarşısını alır;
- Qan təzyiqi səviyyəsini normallaşdırır, sistolik göstəricinin kəskin dəyişməsinin qarşısını alır;
- Qaraciyər funksiyasını yaxşılaşdırır, viral infeksiyalar fonunda toksinlərin atılmasını sürətləndirir;
- Depressiyanın inkişafından qaçmağa kömək edir, yuxusuzluğun qarşısını alır;
- Ümumi toxunulmazlığı gücləndirir, makrofagların istehsalını sürətləndirir;
- Şiş əleyhinə fəaliyyətə malikdir, bədxassəli olma ehtimalını azaldır, təsiri ən çox sarkoma və melanomada özünü göstərir;
- HİV infeksiyasının inkişafını maneə törədir;
- Hormonal pozğunluqların qarşısını alır, menopoz zamanı narahatlığı aradan qaldırır.
Qıvrım sparassis qablarını diyetə daxil edərkən yalnız süni şəkildə yetişdirilmiş meyvə gövdələrindən istifadə olunur. Təbiətdə göbələk nadirdir.
Göbələk kələminin istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Göbələklərin ümumi bir mənfi xüsusiyyəti var: xarici mühitdən zərərli maddələri udurlar. Qıvrım sparassis ağaclarda böyüyür, torpaqla təmasda olmur, amma bu meyvə bədəninin toksinlərə qarşı zərərsiz olduğu anlamına gəlmir. Göbələk havaya səpələnmiş ağır metalların qazlarını və duzlarını udur, buna görə də magistral yollarda və şəhərlərdə toplana bilməz.
Buruq sparassisin istifadəsinə əks göstərişlər:
- Pankreatit
- Göbələklərə qida allergiyası;
- Kəskin mərhələdə mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri;
- Peptik ülser;
- Asidik qastrit.
Hamilə qadınların, 3 yaşınadək uşaqların və qocaların pəhrizinə buruq sparassis yeməkləri daxil etməməlisiniz. Bu kateqoriyaların nümayəndələrində yeni bir məhsula adaptasiya gecikir, assimilyasiyanı təşviq edən fermentlər kifayət qədər miqdarda istehsal olunmur. Həzmsizlik bulantı, qusma, baş ağrısı, qarın ağrısı və həzmsizlik kimi zəhərli simptomlara səbəb ola bilər.
Sparassis buruq reseptlər
Buruq sparassis olduqca bahalı bir məhsuldur. Qaynadılmış, qızardılmış və hətta çiy istifadə olunur, söndürülməzdən əvvəl souslara və ya qravitlərə əlavə olunur. Maraqlıdır ki, duz istisna olmaqla, yemək zamanı ədviyyatlar praktiki olaraq tələb olunmur. Göbələk kələminin incə qoz dadı var və ədviyyatlar sadəcə onu tıxayır.
Nadir bir incəlik hazırlamaq üçün hazırlıq aşağıdakı kimi aparılır: meyvə gövdəsi çirklərdən qurtulmaq üçün 15-20 dəqiqə soyuq suya qoyulur. Göbələyi inflorescencesə söksəniz belə, kıvrımları təmizləməyin başqa yolu yoxdur. Toz, kir və həşəratları təmizlədikdən sonra çiçəklənmə bıçaqları axan su ilə yuyulur.
Buruq sparassisdən reseptlər:
- Bir qazanda bişirmək … Göbələk bıçaqları soyuq su olan bir qaba endirilir, kiçik parçalara kəsilir, qaynadılır, duzlanır və 20 dəqiqə bişirilir. Sonra suyun şüşəsi üçün ələkdən geri atılırlar. Xidmət vermədən əvvəl bitki yağı əlavə olunur.
- Yavaş ocaqda yemək … Göbələkləri iki şəkildə bişirmək olar. Buxar səbətində, 30 dəqiqə, qoyarkən duz əlavə edin. Kasa içərisində "bişirmə" rejiminə qoyun, göbələk dilimlərini əvvəlcədən isidilmiş bir qazana qoyun. Pişirmə vaxtı - 16 dəqiqə. Su tökməyə ehtiyac yoxdur, pulpa özü suyu verəcək.
- Göbələk kələmini qızartmaq … Göbələk çiçəklərini qızartmaq üçün tava yaxşı qızdırılır, az miqdarda kərə yağı əridilir və göbələk parçaları daim qarışdıraraq qızardılır. 20 dəqiqədən sonra söndürə bilərsiniz. Pişirmə zamanı su buxarlanır, tavanın tərkibi demək olar ki, yarıya endirilir. Fındıq ləzzəti qalır.
- Buruq sparassisin qurudulması … Demək olar ki, digər göbələklərlə eyni şəkildə qurudulur, lakin bəzi xüsusiyyətlərə malikdir. Əvvəlcə çiçəkləmə bıçaqları meyvəli gövdədən ayrılır, sonra kəsilir və yalnız bundan sonra çörəkçilik təbəqələrinə yayılır. Fırında qurutma 60-70 ° C temperaturda 4-5 saat çəkir, qapı açıq saxlanılmalıdır. Elektrikli quruducuda proses 3 saat çəkir. Quruduqdan sonra göbələk tozu hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, o zaman 2 mərhələdə aparılır. Birincisi, çiçəklər tamamilə yuyulur, soyuq suya batırılır, sonra nəmin boşalmasına icazə verilir, 30-40 ° C temperaturda 2-3 saat qurudulur və yalnız bundan sonra temperatur qaldırılır və ya quruducuya qoyulur.
- Göbələk tozu … Quru göbələklər bir az duz əlavə edərək bir qarışdırıcıda un halına gətirilir. Baharatlardan, təbii incə dadı pozmamaq üçün darçın və ya qərənfil istifadə olunur. Göbələk tozu hava girişi olmayan möhürlənmiş şüşə qablarda saxlanılır.
- Göbələk tozu sousu … Böyük bir soğanı kərə yağında qızardın, 2 xörək qaşığı unu tavaya qoyun və heç bir parça qalmaması üçün güclü şəkildə qarışdırın. Bir az su tökün ki, püresi bənzər bir kütlə alınsın və göbələk kələm tozu əlavə edin. 2 dəqiqə qaynatın, xama və incə doğranmış cəfəri əlavə edin, bir az duz əlavə edin. Başqa 2 dəqiqə bişirin, söndürün və xidmət etməzdən əvvəl 5 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Sos makaron və hər cür sıyıqla yaxşı gedir.
- Qıvrım sparassis ilə doldurulmuş bibər … Bibər 2 hissəyə kəsilmiş arakəsmələrdən və toxumlardan təmizlənir. Gələcəkdə içlik üçün qab kimi istifadə olunur. Soğanı soyun, kərə yağı ilə qızardın, tavaya incə doğranmış toyuq filesi əlavə edin, 10 dəqiqə qızardın və sonra sparassis parçalarını incə doğrayın və bir az duzlayaraq hazır vəziyyətə gətirin. Pendir ayrıca qızardılır. Bibərin yarısını göbələk qarışığı ilə doldurun, pendirlə çiləyin, bir çörək qabına yayın. 170-180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyulur. Pendir tamamilə əriyəndə söndürün. Dekorasiya üçün hər hansı bir göyərti istifadə edə bilərsiniz.
Qızardılmış və ya qaynadılmış buruq sparassis dəniz məhsulları üçün garnitür kimi uyğundur, dadı karideslə yaxşı gedir, yeməyi pendir və badam ilə birlikdə iştahaaçan kimi verilir. Qaynadılmış sparassis, pizza üzərinə yayılmış köftə, pancake doldurmaq üçün istifadə olunur. Toz souslara əlavə olunur, hazır şorbalar, isti yeməklər səpilir və bədən tərbiyəçiləri üçün tonik içkilər hazırlanır.
Sparassis curly haqqında maraqlı faktlar
Görünür ki, buruq sparassisləri digər göbələklərlə qarışdırmaq demək olar ki, mümkün deyil, görünüşünə görə çox fərqlənir. Ancaq yağışdan sonra, botanik adı Tremella olan bir göbələk bir dovşan kələmi şəklini alır və məşhur adlar buz göbələyi və ya titrəməsidir. Bədəni də çoxlu budaq-lobdan ibarətdir, lakin tutarlılığı daha yumşaqdır. Quruyan kimi buz göbələklərinin inflorescences büzülür. Qarışdırsanız yaxşı olar, çünki bu göbələk də yeməlidir. Turşu şəklində müxtəlif meyvə gövdələrini ayırd etmək çox çətindir. Göbələk kələminin meyvəli bədəninin əmələ gəlməsi demək olar ki, dərhal baş verir. 10 gün ərzində spora ağacın daxil edilməsindən sonra "top" un diametri 60 sm və çəkisi 10 kq -a çatır. Ancaq süni becərmə ilə meyvə gövdəsi 2 ay ərzində formalaşır.
Yapon və Amerikalılar sparassisləri müəyyən bir rəngdə - ağ və ya solğun bej rəngində böyütməyi öyrənmişlər. Əkin substratı yüksək məhsuldarlıq əldə edərək iynəyarpaqlı yonqar və buğda kəpəyini qarışdıraraq hazırlanır. Hazırlanan 3 kq substratdan 800 q meyvə gövdəsi çıxarılır.
Kosmetika sənayesində göbələk ekstraktı yaşa bağlı dəyişikliklərin qarşısını almaq üçün kosmetikanın tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Maddə dəri tonunu bərpa edir, su və elektrolit balansını saxlayır və təbii kollagen istehsalını stimullaşdırır.
Tibbdə "sparassol" birləşməsi antibakterial və antitümör aktivliyi olan buruq sparassis pulpasından təcrid olunmuşdur.
Təbiətdə göbələk nadirdir, yalnız Rusiyada deyil, xaricdə də Qırmızı Kitaba daxil edilmişdir.
Sparassis curly haqqında bir videoya baxın:
