Volanın xüsusiyyətləri: faydalı xüsusiyyətləri, tərkibi və kalori miqdarı, istifadəsinə əks göstərişlər. Pişirmə üsulları və göbələklər haqqında ən heyrətamiz faktlar.
Volan, Tubular cinsinə, Boletovye ailəsinə aid bir göbələkdir. Quru və məxmər qapaqlıdır, nəmli havalarda yapışqan olur. Zamanla dəri çatlaya bilər. Əksər göbələklərdə əti ümumiyyətlə ağ və ya sarı rəngdə olmasına baxmayaraq, kəsildikdə mavi olur. Ayaq fərqli ola bilər: həm hamar, həm də qırışmış, ancaq üzük və Volvo yoxdur. Spore tozu tez -tez dərin qəhvəyi rəngdədir. Postsovet məkanında 7 növ mosshogs böyüyür və dünyada onlardan 18-i var. Çox vaxt onları hər iki yarımkürənin mülayim iqlim zonasında görmək olar.
Saxta bir volanı yeməli yemdən necə ayırmaq olar?
Şəkildə qırmızı volan var
Təxminən 18 növ milçək var, buna görə də onun növünü müəyyən etmək çox çətindir. Yetkin bir güclü göbələk boletusa bənzəyir və gənc bir boletus ilə tez -tez qarışdırılır. Xoşbəxtlikdən, insanlar üçün təhlükə yaradan zəhərli həmkarları yoxdur, lakin bəzi yalançı göbələklərlə milçək qurdlarının hələ də müəyyən bir oxşarlığı var.
Əsl volanla yalançı həmkarları arasındakı əsas fərq böyümə yerlərindədir. Birincisi, əsasən meşələrdə, yarğan yamaclarında, kötüklərdə və yosunlar arasında düşmüş ağaclarda yaşayır və buna görə də müvafiq adı aldı. İynəyarpaqlı və yarpaqlı ağacların altında böyüyə bilər.
Əsl volanı saxtasından fərqləndirə bilərsiniz. Qapağın diametri, bir qayda olaraq, 10 sm -dən çox deyil, pulpa kəsikdə sarı bir rəngə malikdir, lakin hava ilə təmasda olduqda tez maviyə çevrilir. Boru səthinə basarsanız, mavi bir işarə də qalır.
Buna baxmayaraq, bu cür özünəməxsus xüsusiyyətlərə baxmayaraq, bəzi göbələk toplayanlar yeməli göbələkləri yalançılarla qarışdırırlar. Bunlara daxildir:
Parazitar volan
Yaşıl bir volana bənzəyir, amma daha kiçikdir. Qapağın diametri 5 sm -dən çox deyil, göbələk aləminin yeməli nümayəndələri daha böyükdür və 10 sm -ə çatır.
Parazitar milçək quraqlığı, quru yerləri və qumlu torpağı sevir, əsasən yalançı göbələk göbələklərinin böyüdüyü ərazilərdə olur: meyvə bədənlərində qida maddələrini mənimsəyərək məskunlaşmağı üstün tutur, buna görə də adı.
Təəccüblüdür ki, parazitar volan tamamilə yeməli bir göbələkdir, lakin xoşagəlməz dadına görə yeməkdə istifadə edilmir. Parlaq göbələk qoxusu yoxdur.
Gyroporus şabalıdı
Göbələyin fərqli bir xüsusiyyəti, isti havalarda çatlar görünən qırmızı-qəhvəyi bir başlıqdır. Sarımtıl kəsilməsinin havada maviyə çevrilmədiyini bilərək, yalançı bir volanı yeməli birindən fərqləndirə bilərsiniz.
Şabalıd giroporu da zəhərli deyil, lakin istilik müalicəsi nəticəsində çox acı olur və buna görə də insan istehlakı üçün yararsız hala gəlir. Qurutma nəticəsində acılıq yox olur, buna görə də göbələk tez -tez bu şəkildə yığılır.
Öd göbələyi
Ölçüləri həqiqi yosun üçün standartı - 15 sm -ə qədərdir. Əti ağdır, heç vaxt qurd deyil və hava ilə təmasda qırmızıya çevrilir.
Saxta milçəklərin ən sevimli yaşayış yeri turş münbit torpağın üstünlük təşkil etdiyi iynəyarpaqlı meşələrdir. Çox vaxt ağacların dibində və ya çürük kötüklərdə və onların qalıqlarında tapıla bilər.
Bu çox acı bir göbələkdir, buna görə ikinci adını aldı - gorchak. Maraqlıdır ki, istilik müalicəsi yalnız acılığı artırır. Bundan qurtulmaq üçün safra göbələyini duzlu suda əvvəlcədən islatmaq və sonra bişirmək adətdir.
Bibər boletusu
Həqiqi bir volanla müqayisədə daha kiçikdirlər - 7 sm -ə qədərdir. Yeməli bir yağ qutusundan fərqli olaraq, dəri yapışqan və parlaq olmasına baxmayaraq, başlıqdan çıxarıla bilməz. Göbələk şam meşələrinə üstünlük verir, daha az hallarda ladin meşələrində tapıla bilər.
Bibər yosunu öz xarakterik ədviyyatlı bibər dadından adını alır. Bəzən bibər əvəzinə yeməkdə də istifadə olunur! Acılıq safra göbələyindən daha az ifadə olunur, yalnız uzun müddət istilik müalicəsi ilə tamamilə aradan qaldırıla bilər.
Qeyd! Yalançı qurdlar zəhərli deyil, zəhərlənə bilməz. Ancaq aşağı dad və acı dadı hələ də onları yeməz hala gətirir.
Volanın tərkibi və kalori miqdarı
Mosswheel, müalicəvi xüsusiyyətlərinə, çox miqdarda makro, mikroelementlərə və vitaminlərə görə birinci dərəcəli göbələk kimi təsnif edilir. A vitamini olan dar bir məhsul çeşidinə daxildir.
100 g məhsula düşən volanın kalori miqdarı 19 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 2,5 q;
- Yağ - 0,7 q;
- Karbohidratlar - 1,3 q.
Volan kompozisiyasının xüsusiyyətləri:
- Təbiət bu göbələyi dənli bitkilərə bənzərliyini təyin edən A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP vitaminlərindən məhrum etməmişdir.
- Volanda hasilat elementləri, müxtəlif fermentlər, efir yağları, kül, faydalı şəkərlər və pəhriz lifi var.
- Çox miqdarda protein ehtiva edir, çox həzm olunur, buna görə də bu xüsusiyyətlərinə görə təhlükəsiz şəkildə ətə bərabər tutula bilər.
- Çitin volanda praktiki olaraq yoxdur.
- Tiroid bezini sabitləşdirən molibden varlığında sonuncu yeri tutmur.
- Qaynadılmış volanlarda çox miqdarda sink və mis var.
Diyetinizə bir volan daxil etsəniz, peşman olmazsınız, çünki bütün mövcud amin turşularını və vitaminləri, mikro və makroelementləri ehtiva edir. Və hüceyrə yenilənməsini stimullaşdıracaq və vücudunuzu cavanlaşdıracaqlar.
Bir volanın faydalı xüsusiyyətləri
Bu göbələk yalnız yüksək məhsuldarlığı ilə deyil, həm də bədənə faydalı təsir göstərən müalicəvi xüsusiyyətləri və heyrətamiz tərkibi ilə seçilir. Amin turşularının təsir edici miqdarı səbəbindən qırmızı ətə əla alternativdir. Bunun üçün vegetarianlar və oruc tutanlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir.
Bu göbələk bədənə faydalı təsir göstərir:
- Təbii antibiotik … Volan bir çox iltihablı proseslərin müalicəsində güclüdür, çünki çox miqdarda müxtəlif vitaminlər və kalsium kimi bir iz elementi ehtiva edir.
- Aşağı kalorili məzmun … Pəhriz saxlayan insanlar bu göbələyin aşağı kalorili məzmununu və bədəni tez doyurmaq qabiliyyətini yüksək qiymətləndirirlər. Buna görə göbələklər diyetetikada geniş istifadə olunur.
- Bədən tərəfindən asanlıqla mənimsənilir … İçərisində xeyli miqdarda ekstraktiv maddələrin olması səbəbindən (göbələklərə özünəməxsus bir dad və qoxu verir), fermentlər, efir yağları, göbələklər tez və problemsiz həzm olunur.
- Daha yaxşı görmə qabiliyyətini artırır … Bu göbələklərdə vitaminlərin, xüsusən B2 vitamininin olması, insanın görmə aparatının işini yaxşılaşdırır.
- İntegmentar sistemin gücləndirilməsi … Volanlarda olan təsirli miqdarda faydalı vitamin və amin turşuları sayəsində saç, dəri və dırnaqlar qorunur.
- Sedativ xüsusiyyətlər … Volanlarda B vitaminlərinin olması səbəbindən bədənin sinir hüceyrələri yenilənir və bu da insanın yaxşı performansına kömək edir.
- Arıqlamaq üçün əla vasitədir … Piylənmədən əziyyət çəkən insanlar üçün bu göbələk artıq çəkidən qurtulmaq baxımından müsbət nəticə verəcək. Diyetisyenler tez -tez arzuolunmaz kalori yandırmağı xəyal edənlərə məsləhət görürlər.
- Faydalı iz elementlərinin olması … Volanlarda olan sink, mis, dəmir kimi minerallar bədənin ümumi vəziyyətinə faydalı təsir göstərir.
- Ateroskleroz inkişaf riskini azaldır … Bu göbələklərin tərkibində olan vitaminlər yaddaşın pozulması ehtimalını azaldır və zehni performansı yaxşılaşdırır.
- Bədəni toksinlərdən azad etmək … Volanlarda xitin kimi bir komponentin olması bədəndən zərərli maddələrin çıxarılmasına kömək edir. Bunlar həm zəhərli elementlər, həm də ağır metal duzlarıdır. Göbələk əla təbii antioksidandır.
- Bədəni tonlayan vasitə … Volan bədəni dəstəkləmək üçün universal bir vasitə kimi çıxış edir, zərərli bakteriyaların mənfi təsirini ləğv etməyə kömək edəcək.
Göbələklərin xüsusi tərkibini, xüsusən həzmi çətin olan amin turşularının olmasını, volanın faydalarını nəzərə alaraq, qidalanma mütəxəssisləri mütəmadi olaraq gündəlik menyunuza daxil etməyi məsləhət görürlər. Pəhrizdə olan bu məhsul ilə yeməklər yalnız bədəni yeniləməyə deyil, həzmi yaxşılaşdırmağa da kömək edəcək. Volanların tərkibindəki maddələr beynin işini, yaddaşı yaxşılaşdırmağa və yorğunluğu aradan qaldırmağa kömək edəcək.
Bir volanın istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Allergik xəstəliklərdən əziyyət çəkirsinizsə və ya onlara meyliniz varsa, özünüz üçün göbələk olan yeməklər seçərkən diqqətli olmalısınız, bu vəziyyətdə göbələklər də istisna deyil.
Mədə -bağırsaq traktında problemi olan insanlar göbələklərin müntəzəm istifadəsindən ehtiyat etməlidirlər. Uşaqlar tez -tez göbələkləri diyetlərinə daxil etməməlidirlər. 3 yaşdan kiçik körpələrə yemək qəti qadağandır, onlar üçün kontrendikedir.
Yamacların, böyük hadisələrin, yolların yaxınlığındakı "sakit ovçuluq" pərəstişkarlarına belə bir tələskən arzunun pis nəticələrə səbəb ola biləcəyini xatırlatmaq lazımdır. Bu göbələklər zərərli maddələr toplamaq qabiliyyətinə malikdir.
Göbələk istifadə edərkən nəzərə alınmalı olan bəzi xüsusiyyətlər:
- Mədə -bağırsaq traktının işinə mənfi təsir göstərir … Göbələklər hələ də ağır yemək olduğu üçün həkimlər mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanlara onlardan istifadə etməyi məsləhət görmürlər. Ətirli göbələklərlə bayram etmək arzunuz varsa, yemək zamanı yaxşıca doğrayın.
- Qaraciyər xəstəliyi … Bədən tərəfindən çətin mənimsənilməsi səbəbindən qaraciyər çox miqdarda enerji sərf edir və bunun nəticəsində işi pisləşir.
- Fərdi dözümsüzlük … Allergiyaya meylli insanlar volanla uçmamalıdır. Bəzi maddələrə qarşı dözümsüzlüyünüz və həzmsizlik meyliniz varsa, bu incəlikdən imtina edin.
- Urolitiyaz xəstəliyi … Sidik ifrazında probleminiz varsa, böyrəklərdə ağrılar, sidikdə qum və qan varsa, göbələkləri diyetdən çıxarmaq lazımdır.
Volan, əksər göbələklər kimi, ən faydalı və pəhriz məhsullarına aid edilə bilməz. Bunun səbəbləri var: zəif həzm, zərərli maddələr yığma qabiliyyəti, zəhərli maddələrlə qarışdırılma qabiliyyəti. Diyetoloqlar böyüklərin göbələk istehlakını məhdudlaşdırmasını, uşaqların isə onları diyetdən tamamilə xaric etmələrini tövsiyə edir.
Göbələk reseptləri
Göbələklərin az tanınan göbələk olmasına baxmayaraq, yeməkdə xüsusi yer tuturlar. Boletusa xarici bənzərlikləri, hansı növ göbələklə məşğul olduqlarını belə bilməyən "sakit ovçuluq" pərəstişkarlarını çox vaxt yoldan çıxarır. Amma heç olmasa bir dəfə dadını dadmış adam heç vaxt imtina etməz.
Flywheels yüksək səviyyəli göbələklərdir və müxtəlif yollarla bişirilə bilər: qurutmaq, qaynatmaq, turşu, qızartmaq. Bu üsullardan birincisi ən populyarlarından biridir. Ancaq yüngül göbələklərlə arzuolunmaz bişirmə tövsiyələrini xatırlayın, çünki yemək bu vəziyyətdə zəngin bir qaranlıq rəng əldə edir və dadı pisləşməsə də estetik baxımdan iştahaaçan görünmür.
Budur ən maraqlı, hazırlanması asan yeməklər:
- Bişmiş göbələklər … Hətta ən ixtiraçı gurmeler belə bu yeməyi hazırlamağın nə qədər asan və sadə olduğuna təəccüblənəcəklər, bunun üçün əvvəlcədən hazırlanmış göbələkləri (ən əlverişli qazanda) 2 saat qaynatmaq və sonra bitki yağında qızartmaq lazımdır. Bir müddət sonra su və bir az xama (200 q) tökmək lazımdır. Bütün su buxarlandıqdan və sous qalınlaşdıqdan sonra göbələkləri masaya xidmət edə bilərsiniz. Nuş olsun!
- Klassik şorba … Bu birinci kurs bədən üçün faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və əla dadı var. Bu şorba qidalıdır və aşağı kalorili olur. Hazırlamaq üçün göbələkləri doğrayıb qızardın və bir qazana qoyun, sonra üzərinə su tökün. Sonra, kartofu soyun və doğrayın, göbələk ilə əvvəlcədən hazırlanmış bulyona qoyun. Şorbaya yağda saxlanılan cəfəri kökü, soğan və yerkökü əlavə edin. Zövqünüzə görə bibər bişirməyi və kartof bişənə qədər başqa yarım saat bişirməyi unutmayın. Bu yeməyi sevdiklərinizi sevindirməzdən əvvəl xama ilə bəzəyin.
- Göbələk ilə donuz əti … Bu resept hər bir evdar qadın üçün həm bayram süfrəsi, həm də gündəlik yemək üçün lazımlı olacaq. Gil qablara ehtiyacınız olacaq. Hərtərəfli yuyulmalı olan donuz qabırğalarını (1 kq) qoymalıdırlar. Orada soğan, göbələk əlavə edin və dadmaq üçün ədviyyatlar qoyun, xoş bir dad üçün qərənfil haqqında unutmayın. Sonra qapaqları bağlayın və bir saat söndürün. Zövq alın!
- Payız salatı … Bu yüngül yeməyi hazırlamaq üçün kartofları uniforma ilə qaynadıb doğrayın, sonra alma, turşu göbələk və jambon (150 q) doğrayın. Yuxarıdakı maddələrin hamısını qarışdırın və kərəviz, cəfəri əlavə edin və dadına görə sous əlavə edin. Qoy dəmlənsin və cəhd edə bilərsiniz.
- Turş hinduşka … Bu incə yemək üçün təzə göbələkləri qaynadıb su ilə doldurmalısınız, sonra bu suyu soyudun və qalınlaşmaq üçün jelatin əlavə edin (1 stəkan bulyona 2 yemək qaşığı). Jelatin şişdikdən sonra şorbanı qaynadək gətirin. Bu qarışıqla, hazırlanmış qəlibləri, altına hinduşka və göyərti, həmçinin göbələk ilə doldurun. Kalıpları soyuducuya qoyduq və bir neçə saat gözlədik. Və belə bir maraqlı və dadlı soyuq qəlyanaltı ilə qonaqlarınızı sevindirə bilərsiniz.
- Cheesecakes … Bu doyurucu yemək üçün əvvəlcə maya xəmiri hazırlamalısınız. Yarım litr süd, 100 qram kərə yağı, 2 yumurta, 1 paket quru maya və 1 kq un tələb olunacaq. Bütün bunları qarışdırın, hamurun qalxmasına icazə verin, süfrəyə qoyun, üzərinə un səpin. Sonra kiçik ölçülü kiçik parçalara bölün. Hər hissədə bir çökəklik edin və qaynadılmış göbələklə qarışdırılmış kartof püresindən ibarət olan doldurulma ilə doldurun. Yumurtanı cheesecakes üzərinə yayın və yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Bəzən özünüzü və sevdiklərinizi tamamilə aşağı kalorili deyil, ləzzətli bir yeməklə əzizləyə bilərsiniz.
Volan haqqında maraqlı faktlar
Bu göbələklər "sakit ovçuluq" həvəskarları üçün az tanınır və yalnız həqiqi gurmeler dad və faydalı xüsusiyyətlərinə görə bilir və qiymətləndirirlər. Volan bir çox sirri gizlədir: yaşayış yerlərindən bişirmə üsullarına qədər.
Hər iki yarımkürənin mülayim zonasında böyüyə bilərlər, təxminən 18 alt növ var. Rusiyada və postsovet məkanı ölkələrində 7 növ var. Bunlardan ən çox yayılanı: məsaməli boletus, sarı-qəhvəyi yağlı, məxmər, oduncaq, yaşıl, şabalıd, qırmızı, Moraviya, parazitar, alacalı qurd.
Çox vaxt göbələklər iynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrdə tapıla bilər. Bundan əlavə, bu göbələklər süni şəraitdə yetişdirilə bilər - laboratoriyalarda yaxşı işləyirlər.
Bu göbələklər xarici olaraq boletus və boletusa bənzəyir, lakin qapağın quru səthi dərhal bir volan verir. Volvo və üzük yoxdur. Zəhərli analoqlarının olmadığını unutmayın.
Volan haqqında videoya baxın:
Mosswheels, göbələk toplayanlar arasında populyar və tanınmasa da, artıq əsl gurmeler arasında favorit halına gəldi. Yeməklərdəki faydalı xüsusiyyətlərinə və şirin dadına görə bir dəfə sınayanlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Onlarla istədiyinizi edə bilərsiniz: turşu, qızartmaq, qaynatmaq, qurutmaq, demək olar ki, hər bir məhsula uyğundur, bu da evdar qadınların xoşuna gələ bilər. Buna görə də bu yaraşıqlı kişilərin yanından keçməməyi və onlara diqqət yetirməyi məsləhət görürük.
