Qaraciyərin təsviri, meyvələrin kimyəvi tərkibi və kalorili tərkibi. Turş gavalıların faydalı xüsusiyyətləri və istifadəyə qoyulan məhdudiyyətlər. Tikanlı yeməklər üçün reseptlər. Müxtəlif xalqların mif və əfsanələrində tikanlı bitkinin qeydləri. Menstruasiya zamanı tikanların istifadəsi rifahı yaxşılaşdırır, premenstrüel sindromun əlamətləri - başgicəllənmə, ürəkbulanma, müvəqqəti emosional qeyri -stabillik ilə mübarizə aparmağa kömək edir.
Tikanların kişi orqanizminə ən aydın və faydalı təsiri - yerli toxunulmazlığı artırır və prostat adenomasının inkişafına mane olur.
Tikanların istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Turş gavalı istehlak edildikdə fərdi xarakterli allergik reaksiyalar inkişaf edə bilər. Meyvə dözümsüzlüyü olduqca yaygındır.
Tikanların istifadəsinə əks göstərişlər aşağıdakılardır:
- Mədə turşuluğunun artması və bu vəziyyətlə əlaqəli bütün xəstəliklər - qastrit, peptik ülser, özofagusun və həzm sisteminin selikli qişasının eroziv zədələnməsi;
- Xroniki ishal
- Bulantı və başgicəllənmə ilə xroniki hipotansiyon;
- Kəskin təzahürlərlə artan qan laxtalanması - tromboflebit və varikoz damarları.
Bir ovuc tikan diş minasına heç bir zərər verməyəcək, ancaq bu giləmeyvələri ən azı yarım stəkana bərabər miqdarda yeyirsinizsə, dişləriniz mavi rəngə çevriləcək və ləkədən sonra qurtula biləcəksiniz. Dəfələrlə təmizləsən belə 4-5 gün. Turş gavalı istehlak etdikdən dərhal sonra ağzınızı limonlu su ilə yaxalasanız, estetik bir qüsurun yaranmasının qarşısını ala bilərsiniz.
Daşla birlikdə bişmiş qara qarağat kompotu uzun müddət saxlanıldıqdan sonra uşaqlara və yaşlılara verilməməlidir. Bu vəziyyətdə siyanogen qlikozid yığılır və intoksikasiya inkişaf edə bilər. Güclü sağlam insanların cəsədi ümumiyyətlə öz -özünə intoksikasiya ilə mübarizə aparır və uşaqların, qocaların və həzm sistemi xəstəlikləri olan xəstələrin tibbi yardıma ehtiyacı ola bilər - mədə və bağırsaqları yumaq, sorbent qəbul etmək və detoksikasiya dərmanları vermək.
Diyetisyenler, təsirli olmasına baxmayaraq, dikenli diyetlərdən çəkinməyi məsləhət görürlər. Tövsiyə olunan giləmeyvə həftədə 200 qr. Bu miqdarı 2-3 porsiyaya bölmək məsləhətdir.
Tikanlı yeməklər üçün reseptlər
Yalnız çürümənin başlanğıcını göstərən hamar qabıqlı, ləkələri və çatları olmayan möhkəm meyvələr yemək və ev hazırlıqları üçün uyğundur. Bu cür meyvələr daha şirindir, lakin bədənə mənfi təsir göstərir - qusma, ürəkbulanma və uzun müddət davam edən ishala səbəb ola bilər.
Tikanlı reseptlər:
- Ternovka … Evdə hazırlanan likör hazırlamaq üçün şəkər və giləmeyvə bərabər miqdarda alınır - 1 -dən 1. Tikanlar yuyulur, düz bir tepsiyə qoyulur - tercihen plastik, yapışqan filmlə örtülür, giləmeyvələri əzmək üçün bir ox ilə bir neçə dəfə yuvarlanır. Əlavə infuziya üçün bir qabda tikanları təbəqələrə yayaraq şəkərlə əvəz edin. Yemək olaraq dar boyunlu bir şüşə seçilərsə, meyvələr və şəkər birlikdə tökülür və sonra güclü sarsıntı ilə qarışdırılır. Şüşənin boynuna rezin əlcək qoyulur, içərisində kiçik bir deşik açılır, "quruluş" istiyə - radiatora və ya günəşə yerləşdirilir. 5 gündən sonra mayalanmış suyu boşaldır, toxumları meyvələrdən çıxarır, yenidən isti yerə qoyurlar - indi boyun doka ilə sarılır. Gündə 2 dəfə silkələyin - səhər və axşam. 20-22 gündən sonra dolumu 3-5 qat qatlanmış tülbentdən bir neçə dəfə süzün. Tül hər dəfə təmiz götürülür. Doldurma artıq soyudulub sərxoş ola bilər və tortu araqla doldurub 4 ay müddətində yetişməsinə icazə vermək məsləhət görülür - tincture də qaraciyər adlanır.
- Turşu növbəsi … Toxum ilə 500-600 g giləmeyvə hazırlamaq üçün ədviyyatlar hazırlamalısınız: bir çay qaşığı xardal toxumu, 3-4 noxud noxud, bir çay qaşığı adi sirkə, bir çay qaşığı duzun üçdə biri, 3 diş mixək və 5 ədəd g darçın tozu, bir kaşığı şəkər. Bütün ədviyyatlar bərabər bölünərək qutuların altına qoyulur və tikan üstünə yayılır. Marinad 300 ml suya şəkər, duz və sirkə əlavə etməklə bişirilir. Kavanozlar şoraba tökülür, 7-10 dəqiqə sterilizasiya edilir, qapaqlar yuvarlanır. Qapaqların altında soyumalıdır. Marine edilmiş sloe ət, balıq ilə birləşdirilir və spirt üçün qəlyanaltı kimi istifadə olunur.
- Cem … Giləmeyvə və şəkər nisbətləri 1 ilə 1 arasındadır. Giləmeyvə bir qaba qoyulur, su ilə tökülür, tavanı atəşə qoyulur və 2-3 dəqiqə qaynadılır, sonra ələkdən sürtülür. Pulpa olan sümüklər yenidən qaynadılır, yenidən ovuşdurulur. Qaraciyər püresine şəkər əlavə edilir və bişənə qədər təxminən 20 dəqiqə qaynadılır. Toxumlar əvvəlcədən və ya qaynadıqdan sonra çıxarıla bilər, sonra mürəbbəni bişirmək daha asan olacaq - sadəcə pulpanı şəkərlə qarışdırıb qarışdırıcıda doğraya bilərsiniz.
- Tikəli tikanlardan … Ən asan resept. 1 kq yuyulmuş giləmeyvə bir qazana qoyun, bir stəkan soyuq su tökün və qaynadək gətirin. Su qaynayan kimi içərisinə cilantro və nanə batırılır. 15 dəqiqədən sonra dəstələr çıxarılır və sous qapağın altında başqa 15 dəqiqə qaynadılır. Bu müddətdən sonra atəş söndürülür və tavanın içindəkiləri qapaqları açmadan soyumağa icazə verilir. Soyudulmuş giləmeyvə bir ələkdən sürtülür, atəşə qoyulur, duz əlavə olunur - bir çay qaşığı, bibər - çili qabığı, şəkər - 2 yemək qaşığı. Sos qaynayarkən, 4 diş sarımsaq, bir dəstə cilantro və nanə doğrayın və sous yarıya qədər qalınlaşana qədər bu əlavələrlə bişirin. Dadmaq üçün daha çox duz və şəkər əlavə edə bilərsiniz. Bir iş parçası hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, yemək müddəti 10 dəqiqə artırılır. Banklar sterilizasiya edilir, tkemali isti tökülür.
- Tikanlı köftələr … Hamur yumurta, duz və şəkər əlavə edərək kefirlə yoğrulur. Sıx, lakin yumşaq olduqda 15 dəqiqə dayanmasına icazə verilir. Xəmir bir təbəqəyə yuvarlanır, dairələr bir şüşə və ya xüsusi bir cihazla kəsilir, hər dairəyə bir neçə çuxur giləmeyvə və bir az şəkər qoyulur. Hamurun kənarları bir -birinə tutularaq köftə əmələ gətirir. Köftələr ikiqat qazanda təxminən 5-6 dəqiqə bişirilir.
- Pasta çevirin … Tikanlardan çuxurlar çıxarılır, xəmir 1,5 stəkan un və 0,5 stəkan şəkərdən, 2 yumurtadan yoğrulur. Yoğuranda bir az duz və darçın əlavə edin. Tava qızdırılır, kiçik bir parça kərə yağı əridilir, bir stəkan şəkər tökülür və tikanlar qoyulur. Şəkər tikan suyu ilə şərbət halına gələn kimi, giləmeyvə bərabər bir təbəqəyə qoyulur və xəmir üstünə bir qaşıq ilə yayılır. Tava əvvəlcədən 180 ° C -yə qədər qızdırılan sobaya qoyulur, 20 dəqiqə bişirilir. Qızartma qabını sobadan çıxarır, tortun alınmasını asanlaşdırmaq üçün kənarı boyunca kəsik düzəldirlər. Tava yandırılır, karamelin əriməsinə icazə verilir və sonra pasta bir qaba çevrilir.
Şirniyyatların hazırlanması üçün yalnız maksimum yetişmə meyvələri uyğundur, souslar üçün göyərti olan giləmeyvə seçə bilərsiniz. Bitkinin çiçəkləri də qida məqsədləri üçün istifadə olunur - onlardan hazırlanan çay qeyri -adi dadlı və aromatikdir.
Növbə haqqında maraqlı faktlar
Tikanın qeyd edildiyi Qafqaz xalqlarının mif və əfsanələrində ona canlılıq bəxş edilmişdir. Həqiqətən, tərk edilmiş bağlar, boş sahələr, meşə yanğından sonra təmizlənmə bu bitki ilə birlikdə sürətlə böyüyür. Ancaq Qədim Yəhudeyada tikan viranəliyin simvolu hesab olunurdu.
Güclü tikanlı ağacdan hazırlanmış amuletlərin köməyi ilə özlərini ayaqyalından qorudular - bu gecə insanların və ev heyvanlarının qanını içən cadunun adı, Karpat sakinləri. İnək südü "xarab" olarsa, tikan budaqlarından toxunmuş bir ələkdən süzülür. Tik çələnglər bir evin qapısına və ya heyvanların saxlandığı bir tövlənin üstünə yapışdırılırdı.
Blackthorn şərabı mütləq cənazə mərasimlərində istifadə olunurdu, "ölü su" kimi yaralar və sıyrıqlarla səpilirdi ki, daha tez sağalsın. Blackthorn şərabı bərpaedici xüsusiyyətlərə malik deyil, ancaq qarağat yarpaqlarının həlimi kollagen sintezini stimullaşdırır. İspan sehrbazlar bal kuklalarını deşmək üçün tikanlardan istifadə edirdilər. Canlı tikanlar digər dünya qüvvələrinə qarşı ən yaxşı müdafiə hesab olunurdu.
İsa Məsih tikanlı bir tac taxdı. O vaxtdan bəri, tikan tacına istinadlar, əzab çəkilən nağıllar kimi qəbul edilir.
İngiltərə əfsanələrində tikanların qalınlığı pərilərin yaşayış yeridir. Bu Gankoner, cazibədarlıq edən bir elfdir. Gankoner kişi və qadın ola bilər. Elf, tikanların bir budağına oturaraq qurbanını aldadır. Sehirli səyyah, tikanların gətirdiyi ağrıları unutmadan sevgilisi üçün səy göstərir. Cazibədar olduqdan sonra Gankoner yox olur və bədbəxt aşiq tikanların arasından çıxa bilmir və qan içində ölür. Hələ də - "tikanlardan ulduzlara" deyirlər, bu sözün niyə ortaya çıxdığını xatırlamadan.
Tikanların məhsuldarlığı haqqında əfsanələr var, hətta bir atalar sözü də yazırlar: tikan kolu heç vaxt boş qalmır.
Dönüş haqqında videoya baxın: