Habanero bibərinin təsviri. Tərkibindəki faydalı maddələr, insan orqanizminə təsiri, ehtiyat tədbirləri və əks göstərişlər. Habanero bibər reseptləri, maraqlı faktlar.
Habanero bibərinin istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Bir çox digər yemək kimi, habanero həm xeyir, həm də zərər verə bilər - hamısı bədənin spesifik xüsusiyyətlərinə və məhsulu istehlak etdiyiniz dozalara bağlıdır. Kapsaisin, məsələn, həzmsizlik, şişkinlik, ishal və müxtəlif həzmsizlik müalicəsində dərmanlarda istifadə olunur. Eyni zamanda, çoxlu habanero yeyirsinizsə (və ya bu məhsula fərdi dözümsüzlüyünüz varsa), eyni simptomları ala bilərsiniz.
Habanero bibərinin sui -istifadə etməsinin nəticələri:
- Xoşagəlməz və ağrılı hisslər … Habanero, son dərəcə yüksək bir miqdarda kapsaisinə malikdir, bu da bu cür bibəri ilk dəfə sınayan və ya çox tez -tez sınamayanlar üçün xoşagəlməz görünür. Dildə (və bəzən özofagusda) 20 dəqiqə və ya daha çox müddət ərzində güclü yanma hissi qalır. Dözülməz bir istilik hiss edirsinizsə, yağlı və ya şirin bir şey yeyin, amma bibəri su ilə yumağa çalışmayın - bu yalnız nəticəni daha da ağırlaşdıracaq.
- Həzm narahatlığı … Habanero sınayan yeni başlayanlar və çox yemiş insanlar arasında müxtəlif həzm formaları olduqca yaygındır. Yüngül hallarda, belə vəziyyətlərdə istifadə olunan adi sorbent kömək edəcək (aktivləşdirilmiş karbon və ya analoqları, yeməkdən - qara çörək, qaynadılmış düyü).
- Yüksək qan təzyiqi … Hipertansiyondan əziyyət çəkirsinizsə, bir çox acı bibər olan ədviyyatlı yeməkləri ehtiyatla müalicə etmək daha yaxşıdır. Bu cür yeməkləri yemək, onsuz da yüksək təzyiqi qısa müddətə qaldıra bilər və bu da mənfi simptomlara səbəb olur.
- Yüksək temperatur … Bədən istiliyiniz ortalamanın üstündədirsə, çox ədviyyatlı yemək yeməkdən müvəqqəti olaraq imtina etməlisiniz. Habanero bibəri, həmkarları kimi, istiliyi artıra və temperaturu bir qədər qaldıra bilər.
- Həssas dərinin qıcıqlanması … Kapsaisin barmaqlara yapışan, dəriyə asanlıqla yayılan və yuyulması çətin olan bir yağdır. Çox miqdarda bu maddə, xüsusilə gözlə təmasda olarsa, ciddi ağrılara səbəb ola bilər. Habanero bibəri ilə işləyərkən diqqətli olun: yeməkdən sonra əllərinizi sabun və su ilə yuyun və meyvəyə birbaşa toxunursanız, meyvəni bişirərkən və yığarkən qoruyucu əlcək taxmanız məsləhət görülür.
Habanero bibəri üçün mütləq əks göstərişlər:
- Ürək -damar xəstəlikləri … Bu sahədə ciddi, xroniki problemləriniz varsa, habanero bibərindən imtina etmək daha yaxşıdır. Bu cür kəskin məhsullar əvvəllər infarkt keçirmiş insanlar üçün qəti şəkildə kontrendikedir.
- Mədə -bağırsaq xoraları … Acı bibərlər özləri ülserə səbəb ola bilmirlər - bu ümumi bir yanlış fikirdir. Ancaq xəstəliyin artıq inkişaf etdiyi hallarda qabların yandırılmasından heç bir fayda gözləmək olmaz. Kapsaisin ülserləri ağırlaşdıra və şiddətli ağrılara səbəb ola bilər.
- Fərdi dözümsüzlük … Acı bibərə allergik reaksiyalar halları var, buna görə də ilk dəfə sınamadan əvvəl ehtiyatlı olun.
Habanero bibər tərifləri
Habanero bibərinin qeyri -adi sıx ləzzəti həm peşəkar aşpazları, həm də şəxsi mətbəxləri üçün təcrübə aparan həvəskarları cəlb edir. Təklif olunan habanero bibər reseptlərindən birini sınayın və bu yeməklərin ədviyyatlı aromasına aşiq olacaqsınız:
- Habanero sousu … Bir çox digər bibər kimi, nümunəmiz ət, barbekü və marinat, dəniz məhsulları və müxtəlif garnitürlər üçün ideal eyni adlı sosun əsasını təşkil etdi. Ən sadə resept belədir: əlcək taxdıqdan sonra "quyruq" dan və toxumdan 200 q habanero bibərini təmizləyirik. Dilimlərə kəsdik, eyni şeyi iki şirin bibər meyvəsi ilə edin. Yarım limonu bir konteynerə sıxın, bütün baş sarımsağın mixəklərini doğrayın və qarışığa əlavə edin. Bir kaşığı şəkər və alma sirkəsi, bir neçə çimdik duz, dadmaq üçün ən sevdiyiniz ədviyyat tökün (onsuz edə bilərsiniz). Hər şeyi bir qarışdırıcıya qoyduq, hamar bir vəziyyətə gətirdik. Sos hazırdır, dadmağa başlaya bilərsiniz.
- Habanero pomidor sousu … Baharatlı sosun bir qədər yumşaq olması üçün təzə pomidor, tomat pastası və yağ əlavə edə bilərsiniz. Beləliklə, sous ketçapa bənzəyəcək və nəinki, həm də mağazadan daha dadlı olacaq. Dörddə bir stəkan zeytun yağı, 1 qırmızı soğan, yarım çay qaşığı kimyon, bir çimdik cayenne bibəri və 4-5 habanero, iki böyük pomidor, 2 çay qaşığı sirkə, bir az su götürün. Tava yavaş bir atəşə qoyuruq, yağı tökürük, soğanı incə doğrayırıq, ədviyyat əlavə edirik, soğan qəhvəyi olana qədər qovururuq. Doğranmış bibər, dilimlərə pomidor (əvvəlcə qaynar su ilə yuyaraq qabığını çıxara bilərsiniz), qarışıq çox sıx olarsa sirkə və su əlavə edin. Yanğını başqa 5-7 dəqiqə saxlayırıq, sonra bir qarışdırıcıda üyütmək üçün sərinləyirik. Sonra, sous xidmət etməyə hazırdır.
- Fasulye və habanero bibəri ilə düyü … Soğanın yarısını, 2 osh qaşığı hazırlayın. kaşığı bitki yağı, 4 diş sarımsaq, 2 stəkan düyü, bir stəkan su və tərəvəz suyu, 2 stəkan hindistan cevizi südü, bir çay qaşığı duz və qızardılmış zəncəfil, 400 q konservləşdirilmiş lobya, 2 çay qaşığı. kəklikotu, bir neçə kiçik habanero bibəri. Sonra soğanı qızardın, tavaya düyü və sarımsaq əlavə edin, 2-3 dəqiqə qarışdırın. Su, bulyon və hindistan cevizi südü, zəncəfil, fasulye, ədviyyat və bütün habanero bibəri əlavə edin. Qarışıq qaynadıqda istiliyi azaldın və qabı bir qapaq ilə örtün. 15-20 dəqiqədən sonra atəşi söndürün və təxminən 10 dəqiqə qapağı açmayın. İstəyirsinizsə, limon suyu ilə çiləyin.
- Donuzlu evdə hazırlanan "Habanero" arağı … Sirr deyil ki, bibər və spirt bir -birini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Belə qeyri -adi bir kulinariya təcrübəsini təkrarlamaq üçün 6 zolaq pastırma, 3 habanero bibəri və 2 ədəd götürürük. Çili. Donuz ətini qızartma qabda xırtıldayanadək bişirin, sonra yağları çıxaracaq kağız dəsmallarda sərinləyin. Çili və habaneronu yarıya bölürük, toxumların çıxarılmasına ehtiyac yoxdur. Tərəvəzləri bir kavanoza qoyuruq, orada donuz əti əlavə edirik. İçkini spirtlə doldurub 7 gün soyuducuda qoyuruq. İstifadə müddəti bitdikdən sonra maye süzülə bilər.
Habanero Bibər Faktları
Bu növ meyvənin son dərəcə kəskin olmasına baxmayaraq, yanan dad üçün asanlıqla müəyyən bir tolerantlıq yaratmaq mümkündür. Bunu etmək üçün yeməkdəki məzmununu tədricən artırın və xoş bir acıdan zövq alın. Təəccüblüdür ki, yanan kapsaisin hissindən sonra orqanizmdə insana zövq verən endorfinlər əmələ gəlir. Bu, bir çox gurmənin son dərəcə ədviyyatlı ədviyyatlara yapışmasını izah edir.
Mərkəzi Amerika tayfalarının mağara yaşayış yerlərində Çin capsicum toxumları tapılmışdır. Bu o deməkdir ki, yerli sakinlər eramızdan əvvəl 7000 -ci ildə habanero istehlak etmişlər. Meksikanın şərqində quru bibər və toxum 9000 il əvvəl dəfn yerlərindən tapıldı. Acı bibər, İnkaların və Azteklərin rituallarında və gündəlik yeməklərində iştirak edirdi.
Acı bibərin yeni növləri Avropaya təqdim edildikdən bəri yalnız 500-400 il əvvəl ortaya çıxmağa başladı. Bundan əvvəl meyvələrin növ müxtəlifliyi çox az idi. Bu anda yalnız 18 habanero çeşidi var və seçim bununla bitmir. Capsicum meyvələri bağçılıq və landşaft dizaynında məşhur bir elementdir. Parlaq rəngləri və miniatür formaları ilə mütəxəssisləri bəyəndilər.
Habanero və çeşidləri, min illər boyu Yucatan və Karib mətbəxinin ayrılmaz bir hissəsi olaraq ənənəvi yeməklərə əhəmiyyətli miqdarda ədviyyat qatmışdır. Bibər əsasən güveç və souslarda, həmçinin ət və toyuq üçün marinadlarda istifadə olunur.
Kapsaisin miqdarı və habanero bibərinin tərkibi tərəvəzdən tərəvəzə görə dəyişir. Meyvənin rəngi onun kəskinliyini və ya vitamin tərkibini göstərmir.
Hər kəsin evdə istifadə edə biləcəyi məşhur habanero yetişdirmə texnologiyası hidroponikdir. Eyni zamanda, bibər günəşli bir iqlimi və bir az turşu torpağı sevir.
Ən böyük habanero istehsalçısı və təchizatçısı Meksikanın Yucatan Yarımadasıdır.
Habaneronun kəskinliyini azaltmaq üçün toxumları və iç ətini çıxarın.
Süd məhsulları bibər yeməkdən "istiliyi" aradan qaldırmaq üçün ən yaxşısıdır, çünki onu bağlayan kazein ehtiva edir. Bir capsaicin antagonisti olan capsaserpine olan xüsusi bir kimyəvi maddə var. Elm adamları tərəfindən orijinal məhsulu öyrənərkən daha çox rahatlıq üçün yaradılmışdır.
Habanero bibəri haqqında bir videoya baxın:
Habanero bibəri, ən azı bir dəfə mütləq sınamalı olduğunuz qeyri -adi bir tərəvəz və ədviyyatdır. Yeməklər Cənubi Amerika mətbəxindən qeyri-adi ədviyyatlı bir dad əldə edir və eyni zamanda A, C və B vitaminləri, kalium, əsas amin turşuları və digər mikro və makroelementlərlə doymuş olur. Habanero yalnız gurmeler üçün sağlam bir ağıl və bədənə fayda verəcək, əhval -ruhiyyəni yaxşılaşdıracaq, həzmi və ürək -damar sisteminin vəziyyətini yaxşılaşdıracaq. Mədə -bağırsaq traktının xorası ilə əlaqəli xəstəliklər, allergiyaya meyl, yüksək qan təzyiqi və ya kəskin istifadəsi ilə temperatur varsa, təxirə salmaq və ya həkimə müraciət etmək daha yaxşıdır. Ət və yağlı yan yeməklərlə acı bibər yeyin - bu artıq xolesterolu bağlamağa və bədəndən çıxarmağa kömək edəcək.
