Hər hansı bir ailənin gündəlik menyusuna mükəmməl uyğun gələn doyurucu və dadlı tərəvəz yeməyi - hamurda badımcan. Bu araşdırma, sadə və dadlı bir meyvənin necə düzgün hazırlanacağını, həmçinin fərqli badımcan reseptlərini sizə xəbər verəcəkdir.
Reseptin tərkibi:
- Patlıcanı meyvədə necə bişirmək olar - düzgün meyvənin hazırlanmasının sirləri
- Pendir xəmirində badımcan
- Pomidor və sarımsaq ilə xəmirdə badımcan
- Sarımsaqlı xəmirdə badımcan
- Video reseptlər
Gündəlik menyunu şaxələndirmək, şənlik masası üçün orijinal bir iştahaaçan hazırlamaq və ya sadəcə gündəlik yeməyi əvəz etmək üçün xəmirdə badımcan bişirmək olar. Meze həm isti, həm də soyuq şəkildə verilir. Bildiyiniz kimi, meyvə, bir çox digər ləzzətli yeməklər kimi, Fransada icad edilmişdir. Fransız dilindən tərcümədə "claire" "maye" deməkdir. Hamur, əsasən şəklini və qida dəyərini qoruyaraq, yeməkləri qızartmaq üçün istifadə olunur. Buna görə, meyvədə bişirilən yeməklər şirəli incə bir dad və iştahaaçan görünüşə malikdir. Hamur məhsulu ləzzətini pozmadan yumşaq bir şəkildə örtür və xırtıldayan bir qabıq əmələ gətirir.
Patlıcanı meyvədə necə bişirmək olar - düzgün meyvənin hazırlanmasının sirləri
Patlıcanları xəmirdə necə qızardacağınızı bilmək üçün əvvəlcə meyvənin necə düzgün və nədən hazırlanacağını bilməlisiniz. Yeməyin qızartmadan əvvəl batırıldığı bir meyilli xəmirdir. Un və yumurta qarışdıraraq və ya başqa bir maye ilə hazırlanır. Məsələn, süd, bulyon, su, meyvə suyu, pivə, kefir və s. Hamur halına gətirmək üçün kremli bir tutarlılığa qədər seyreltin. Məhsullar yarı maye qarışığa batırılır və qızardılır. Sonra yemək gözəl bir iştahaaçan qabıqla örtülür. Ancaq bunlar hamur hazırlamağın bütün incəlikləri deyil, aşağıda bu qəlyanaltıların qüsursuz hazırlanmasına kömək edəcək məsləhətlər verilmişdir.
- Xəmir hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırılmalıdır. Bunu etmək üçün bir çırpma, qarışdırıcı və ya çəngəl istifadə edin.
- Bir çox resept soyuq meyilli istifadə edir. Buna görə məhsullar istifadə etməzdən əvvəl soyuducuda saxlanılmalıdır.
- Hazır xəmiri soyuducuda bir saat saxlamaq daha yaxşıdır. Xəmir hamar və elastik olacaq. Burada temperatur kontrastını qorumaq çox vacibdir: soyuq meyilli və isti dərin yağ.
- Qızartma sürətlidir. Bu səbəbdən xəmirə bükülmüş məhsul praktiki olaraq hazır olmalıdır.
- Hamurun əsas göstəricisi viskozitedir. Xəmir həm qalın, həm də maye ola bilər. Mayelər daha yüngül və xırtıldayan olsa da, qızardılmış məhsula çoxlu yağ keçir. Bu quru maddələrlə yaxşı işləyir. Daha qalın və daha ağır xəmir məhsulu yaxşı örtür və tüklü bir çörək qabığı yaradır. Bu meyvə şirəli qidalar üçün idealdır.
- Xəmirin viskozitesi aşağıdakı kimi müəyyən edilir. Məhsul səthdə heç bir boşluq olmadan bərabər örtülmüşsə, xəmir qalındır.
- Xırtıldayan bir qabıq əldə etmək üçün xəmirə bir neçə qaşıq pivə və ya votka əlavə edin.
- Qazlı su xəmirə havadarlıq və yüngüllük qatacaq.
- Yeməklər dərin yağda, bitki və ya heyvan yağında və ya yağ qarışığında qızardılır.
- Dərin yağ hərtərəfli yenidən qızdırılmalıdır.
- Yağ yaxşı qızdırılıbsa, xəmir tez "bərkiyəcək".
- Fritözünüz yoxdursa, yağlı, dibi dibli, yüksək tərəfli bir tava istifadə edin.
- Xəmirə hər hansı ədviyyat və ədviyyat əlavə olunur. Əsas odur ki, onlar əsas məhsulla birləşdirilsin.
- Kartof püresi və ya balqabaq və ya qoz -fındıq əlavə etsəniz orijinal meyilli olacaq.
- Hamur və yemək nisbəti ümumiyyətlə 1: 1 -dir.
- Hamurda qızardılmış məhsulları artıq yağdan təmizləmək üçün kağız dəsmalın üzərinə yayın.
Pendir xəmirində badımcan
Hər gurmanı sevindirəcək ən sadə məzə, pendir xəmirindəki badımcandır. Bir stəkan köpüklü pivə və ya bir stəkan quru qırmızı şərab altında mükəmməldirlər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 121 kkal.
- Porsiyalar - 2-4
- Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə
Tərkibi:
- Patlıcan - 2 ədəd.
- Pendir - 50 q
- Pivə - 50 ml
- Un - 100 q
- Kefir - 50 ml
- Tuz - bir çimdik
- Bitki yağı - dərin yağlar üçün
Addım -addım bişirmək:
- Patlıcanları yuyun və 5x1 hissəyə kəsin. Duz səpin və yarım saat buraxın. Bu müddətdən sonra onları axan su ilə yuyun. Bu hərəkət acılığı aradan qaldırmağa kömək edəcək.
- Pendiri orta sürtgəcdən keçirin
- Un, kefir və pivəni birləşdirin. Hamuru hamar və hamar olana qədər yoğurun. Sonra pendir qabığını əlavə edib qarışdırın. Xəmir qalındırsa, onu pivə və ya digər maye ilə seyreltin.
- Bitki yağı bir tavada çox yaxşı qızdırın.
- Patlıcan kublarını xəmirə batırın və tez qaynar yağa köçürün.
- Onları bir neçə dəfə bükün ki, hər tərəfdən bərabər qəhvəyi olsun. Sonra yağdan çıxarın və kağız dəsmala köçürün. Bütün artıq yağları çıxarmaq və iştahaaçanı masaya xidmət etmək üçün onları bir neçə dəqiqə buraxın.
Pomidor və sarımsaq ilə xəmirdə badımcan
Patlıcan haqlı olaraq ən populyar və sevimli tərəvəz sayılır və hələ də meyvədə bişirilərsə və pomidor və sarımsaqla xidmət edilərsə, bu sadəcə ləzzətli bir zövqdür.
Tərkibi:
- Patlıcan - 3 ədəd.
- Pomidor - 6 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Yumurta - 1 ədəd.
- Pendir - 100 q
- Un - 200 q
- Bitki yağı - dərin yağlar üçün
- Süd - 75 ml
- Qara bibər - bir çimdik
Addım -addım bişirmək:
- Patlıcanları yuyun və təxminən 5-7 mm qalınlığında halqalara kəsin. Meyvələr yetişibsə, duz səpin və yarım saat buraxın. Bu müddət ərzində səthində axan su ilə yuyulmalı olan damlacıqlar əmələ gəlir. Tərəvəzdən acılıq çıxdı, yəni. solanin. Bu gənc kök bitkiləri ilə edilmir, çünki onlarda nifrət dolu acılıq yoxdur.
- Süd, yumurta, un və duzu bir qabda birləşdirin. Hamar və hamar olana qədər yaxşıca çalın. Hamuru hazırlamaq üçün yarım saat kənara qoyun.
- Bu vaxt yeməyin qalan hissəsini hazırlayın. Pomidorları 5 mm üzüklərə kəsin. Məzənin gözəl görünməsi üçün onları badımcanlarla eyni diametrdə seçməyə çalışın.
- Pendiri qaba qızardın, sarımsağı soyun.
- Bitki yağı bir tencereye, tavaya və ya fritözə tökün və yaxşı qızdırın.
- Patlıcanları xəmirə batırın və sürətlə dərin yağlara köçürün. Qızıl qəhvəyi olduqda, yağdan çıxarın və kağız dəsmala köçürün. Artıq yağları çıxarmaq üçün tərəvəzləri hər tərəfdən ləkələyin.
- Qızardılmış badımcanları düz bir təbəqəyə qoyun və üzərinə pomidor halqalarını qoyun.
- Onlara duz və doğranmış sarımsaq əlavə edin.
- Pendir qabığı ilə səpin və bir dəstə otlar ilə bəzəyin.
Sarımsaqlı xəmirdə badımcan
Sarımsaqlı meyvəli badımcan resepti bir stəkan köpüklü pivə, qaynadılmış gənc kartof və ya təzə çörək qabığı ilə qəlyanaltı kimi əla qəlyanaltı kimi xidmət edəcək.
Tərkibi:
- Patlıcan - 2 ədəd.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Un - 100 q
- Mineral su - 100 q
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Qara bibər - bir çimdik
- Təmizlənmiş günəbaxan yağı - dərin yağlar üçün
- Sarımsaq - 2 diş
- Xama - 100 ml
- Şüyüd - bir neçə budaq
Addım -addım bişirmək:
- Badımcanın gənc meyvələrini yuyun və salfetlərlə qurudun. Bir tərəfdən sapı, digər tərəfdən "ucunu" kəsin. 0,5 sm uzunluğunda dairələrə kəsildikdən sonra köhnə meyvələrə duz səpin və suyu buraxsın ki, bu tərəvəzləri artıq acılıqdan xilas edəcək.
- Yumurtaları bir qabda döyün və çəngəl və ya çəngəl ilə döyün.
- Mineral su tökün və yenidən qarışdırın.
- Un əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
- Bir tavaya yağ tökün və yüksək odda qızdırın.
- Patlıcan dilimlərini xəmirə batırın və tavaya qoyun.
- 2 dəqiqədən sonra digər tərəfə çevirin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
- Artıq yağı udmaq üçün onları kağız dəsmala köçürün.
- Xama ilə bir mətbuat və incə doğranmış şüyüddən keçən sarımsaq ilə birləşdirin.
- Patlıcanları bir xidmət qabına qoyun və üzərinə xama və sarımsaq sousunu tökün.
Video reseptləri:
