Fərqli dolmalar və marinadlarla Milad üçün bişmiş ördək bişirməyin TOP 5 reseptləri və sirləri. Video reseptlər.
Fırında bişmiş ördək dünyanın bir çox ölkələrində ənənəvi Milad yeməyidir. Bir çox insanlar bu sağlam ləzzəti sevirlər, amma quşun dadlı, şirəli və xırtıldayan bir qabığa bürünməsi üçün onu necə düzgün bişirəcəyini bilmir. Miladda ailənizi sevindirmək üçün qızıl və aromatik bişmiş ördək üçün ən dadlı reseptlərdən ibarət bir seçim təqdim edirik. Yemək bayram şənliyinin əsl bəzəyinə çevriləcək.
Milad üçün ördək bişirməyin incəlikləri və sirləri
- Pişirmədən əvvəl quşu oxuyun, artıq yağları və qalan lələkləri çıxarın.
- Karkas dondurulmuşsa, əvvəlcədən tamamilə əridin. 2 kq -lıq quş təxminən bir gündə soyuducuda əriyəcək. 3 saatda əritmək üçün karkası soyuq su qabına qoyun və hər yarım saatda dəyişdirin.
- Defrost etdikdən sonra gibletləri oyundan çıxarın və soyuq su ilə yuyun. Bulyon üçün sakatat istifadə edə bilərsiniz.
- Soyudulmuş quş əti bişirmək daha yaxşıdır, çünki keyfiyyətini təyin etmək daha asandır. Ləkələr, çürüklər, çürüklər və digər zərərləri olmayan vahid açıq dəri rəngli təzə ördək. Əti bir az nəmdir və dərisi yapışqan deyil.
- Ətli hissəyə barmağınızı basaraq bayat karkas müəyyən edilə bilər. Bir qüsur varsa, satın almaqdan çəkinin. Həm də xoşagəlməz və ya turş qoxusu olan quş əti almayın.
- Gənc ördəyi olduğu kimi bişirin köhnə karkas quru və sərt olacaq. Gənc bir quşun döşünün ucunda qığırdaq var, ət qırmızıdır, yağ yüngül və şəffaf deyil, ayaqları sarıdır.
- Ördəyi təkbaşına bişirmək və ya doldurmaqla doldurmaq olar.
- Quşçuluq sıx bir şəkildə doldurulma ilə doludursa, qarınını istilik müalicəsi zamanı yıxılmaması üçün kulinariya ipi ilə bağlayın.
- Ördəyi sobada xoruzda bişirmək daha yaxşıdır, yaxşı bişiriləcək, yumşaq və incə olacaq.
- Pişirmə üçün yaxşı bir seçim yüksək tərəfləri olan bir çörəkçilik təbəqəsidir, çünki quş kökdür və yemək zamanı ondan çox yağ çıxacaq.
- Çörək bişirərkən, ətə daha çox şirəli və parlaq bir dəri vermək üçün suyu ördəyin üzərinə tökün.
- Çörək bişirmək üçün bir qol və ya qida folqa da uyğundur.
- Qovurma vaxtı 1 kq ət üçün 45 dəqiqə, qabığın qızardılması üçün 20 dəqiqə hesablanır. Ördəyi uzun müddət bişirmək ətin qurumasına səbəb ola bilər. Bıçağı deşərək ördəyin hazırlığını təyin edin. Yüngül suyu bitmiş oyundan axacaq, əgər içor varsa, ördəyi bişirməyə davam edin.
- Bişmiş ördəyi dərhal kəsməyin. Bir müddət dayanmasına icazə verin və şirələrlə qidalanın.
- Soslar (albalı, kızılcık, portağal, nar), aioli, ketçup, tartar və s. İlə quşçuluq xidmət edin. Soya sousu, qoz yağı, bal, küncüt yağı, çili və sarımsaq ilə ənənəvi Çin hoisin sousunu hazırlayın.
Necə ördək doldurmaq olar: dadlı dolmalar
Darıxdırıcı bir şam yeməyi istəyirsinizsə, məşhur aşpazların ardınca təkrar etmək, xəyal qurmaq və yaradıcı olmaqdan çekinmeyin. Sonra sobadakı ördək sizi yenilik, təzə tatlar və gözlənilməz kulinariya həlləri ilə həmişə xoş təəccübləndirəcək. Ördəyin yalnız 2/3 hissəsini doldurma ilə doldurun, çünki hazırlanma prosesində praktiki olaraq hər hansı bir doldurucu suyu ilə ördək yağı ilə doyacaq və həcmi artacaq.
- Qarğıdalı və ya isladılmış lingonberries kimi yağlı ördək və turş giləmeyvə təzələyin.
- Donuz əti ilə qurudulmuş çörək qırıntıları ördəyə incə dumanlı bir ləzzət qatır.
- Kartof adi və məmnun bir yan yeməyə çevriləcək.
- Sağlam qidaları sevənlər üçün ətirli meşə göbələkləri ilə birlikdə qarabaşaq yarması doldurma seçimi uyğundur.
- Tərəvəz ilə düyü sağlam və parlaq bir dolgu olacaq.
- Qəribə, lakin layiqli bir həll - hər növ paxlalılar: lobya, noxud, mərcimək.
- Dəbdəbəli və qəşəng doldurma - qoz -fındıq ilə qurudulmuş meyvələr. Məhsullar ətə şirin bir ləzzət qatacaq və bu seçim bayram masasına baxmaq üçün xüsusilə maraqlı və orijinal olacaq.
- Sadə, dadlı və ev tərzi - gavalı ilə kələm.
- Qeyri -adi olaraq, ördək heyva ilə hazırlanır.
- Alma və ya sitrus meyvələri olan bir ördək bir -biri üçün icad edilmişdir.
Fırında ördək üçün şoraba
Ördəyi marinad etmək, yaşa bağlı mümkün olan xüsusiyyətləri yumşaltmağa və yumşaltmağa kömək edəcək. Buna görə də, karkası şoraba əvvəlcədən isladın. Turşu da oyunun xarakterik qoxusundan qurtulmağa kömək edəcək. Marinad etmədən əvvəl ördəyi kağız dəsmal ilə qurudun, sonra üzərinə sous qoyun və bir neçə saat sərin yerdə saxlayın. Amma oyun şoraba nə qədər çox qalsa, bitdikdə o qədər yumşaq olacaq.
- Karkasın adi duz və istiotla ovuşdurulması istənilən nəticəni verəcək və ördəyi dadlı, şirəli və yumşaq edəcək.
- Klassik versiya ədviyyat və otlar olan mayonezdir, xardal və ketçupla müşayiət oluna bilər.
- Asiya üslubunda, soya sousunda marinadlanmış bir quş alırsınız.
- İtalyan notları karkasa Provencal və ya İtalyan otlarının qarışığını verəcək.
- Tkemali və ya gavalı sousu əti yumşaq və yumşaq edəcək.
- Ördək əvvəlcə bal ilə şüşələnərsə çəhrayı və xırtıldayan bir qabıq çıxacaq. Bu şoraba da ətə şirin bir ləzzət qatacaq.
- Şərabda bişmiş ördək inanılmaz dadlı olacaq.
Ördək alma və portağal ilə doldurulur
Alma ilə ördək ənənəvi bir bayram yeməyidir. Ancaq Milad və Yeni il ördəyi sitrus meyvələri olmadan etməyəcək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 429 kkal.
- Konteynerə Porsiyon - 5-6
- Pişirmə vaxtı - 12 saat
Tərkibi:
- 2,5 kq ağırlığında ördək - 1 karkas
- Sarımsaq - 2 diş
- Alma - 2 ədəd.
- Qara və bibər - hərəsi 2 noxud
- Portağal - 2 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
- Darçın - 1 ədəd
- Maye bal - 1 xörək qaşığı
- Təzə doğranmış qara bibər - dadmaq üçün
Alma və portağal ilə doldurulmuş ördək bişirmək:
- Bir portağaldan hazırlanan şoraba üçün zövqünü doğrayın və suyunu sıxın, sarımsağı bir mətbuatla soyun və doğrayın, bibər və qara bibəri bir havan içində doğrayın. Bütün məhsulları qarışdırın.
- Ördəyi hazırlayın: yuyun, artıq yağları kəsin, qurudun və tez -tez dərini çəngəllə vurun.
- Hazırlanmış sousu quş əti üzərinə tökün və soyuducuda 8 saat marinat etmək üçün buraxın.
- Qalan portağalları alma ilə dilimlərə kəsin və darçınla birlikdə quşun qarnına qoyun. Diş çubuğu ilə çuxuru çıxarın.
- Oyunu, döş tərəfi yuxarı, 1 xörək qaşığı olan bir çörəkçilik təbəqəsinin üstündəki bir tel çarxın üzərinə qoyun. su və çörəkçilik təbəqəsini yapışqan folqa ilə karkasla örtün. Quşu əvvəlcədən isidilmiş sobaya 180 ° C -ə 1,5 saat qoyun.
- Sonra folqa çıxarın, çörəkçilik təbəqəsinin dibində toplanan suyu ördək, bibərin üzərinə tökün və 35 dəqiqə sobaya qayıdın, temperaturu 220 ° C -ə qaldırın.
- Balı 2 xörək qaşığı ilə qarışdırın. qovurma suyu və ördəyi fırçalayın. Fırına göndərin və 20 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.
Fırında ərik və qoz -fındıq ilə bişmiş ördək
Fırında xardal ilə bişmiş ördək həm bayram günlərində, həm də iş günlərində masada qürur duyacaq dadlı bir yeməkdir. Ətin yumşaq, şirəli, iştahaaçan və bir az ədviyyatlı nazik qabığı olduğu ortaya çıxır.
Tərkibi:
- Ördək - 2 kq
- Duz - 1 osh qaşığı l.
- İsti xardal - 1 xörək qaşığı
- Qara bibər - 1 çay qaşığı
- Limon - 1/4 hissə
- Gavalı - 100 q
- Qoz - 100 q
- Bitki yağı - çörək qabını yağlamaq üçün
Fırında xardal ilə bişmiş ördək bişirmək:
- Ördəyi yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və dərin bir qaba qoyun.
- Duzu, xardalı və qara bibəri qarışdırın və oyunun içini və xaricini fırçalayın. Üstünə limon suyu əlavə edin.
- Konteyneri yapışqan filmlə örtün və 10-12 saat soyuducuya qoyun.
- Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və ördəyi yenidən aşağıya qoyun.
- Gavalı yuyun, qurudun, qoz -fındıq ilə qarışdırın. Yaranan kütlə ilə quşu doldurun və qarın boşluğunu diş çubuqları ilə bağlayın.
- Ördəyi əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcəlik bir temperaturda 1,5-2 saat bişirin, vaxtaşırı sərbəst buraxılan suyu üzərinə tökün.
Balqabaqlı qollu Milad ördəyi
Balqabaq ilə bişmiş oyun, özünəməxsus dadı ilə seçilir və qolundakı bişirmə sayəsində ət yumşaq, yumşaq və şirəli olur.
Tərkibi:
- 2 kq ağırlığında ördək - 1 ədəd.
- Balqabaq - 0,5 kq
- Zəncəfil - 20 q
- Darçın - 1 ədəd
- Bal - 2 yemək qaşığı
- Limon suyu - 2 yemək qaşığı
- Mayonez - 50 q
Balqabaq qolunda Milad ördəyi bişirmək:
- Balqabağı yuyun, toxumla soyun və dilimlərə kəsin. Zəncəfil kökünü soyun və doğrayın. Limon suyunu bal ilə qarışdırın. Bütün məhsulları birləşdirin.
- Ördəyi axan suyun altında yuyun, qurudun və tarçın çubuğu ilə içəri qoyun. Quşun qanadlarını təbii bir iplə bağlayın və alt hissəsini tikin.
- Ördək dərisini mayonezlə ovuşdurun və qovurma qoluna qoyun.
- Karkası əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən 60 dəqiqə 220 dərəcəyə qədər bişirin. Sonra temperaturu 180 dərəcəyə endirin və başqa 40 dəqiqə bişirin. Manşonu kəsin, açın və quş ətini xırtıldayan etmək üçün 15-20 qızardın.
Kartof ilə sobada ördək
Kartoflu sobada bişmiş ördək mükəmməl Milad yeməyidir. Yemək bişirmək üçün resept heç bir çətinlik yaratmır, halbuki yemək çox dadlıdır.
Tərkibi:
- 2,5 kq ağırlığında ördək - 1 ədəd.
- Kartof - 500 q
- Alma - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 7 diş
- Xardal - 2 osh qaşığı
- Provencal otlar - 1 çay qaşığı
- Limon - 0,5 ədəd.
- Soya sousu - 2 yemək qaşığı
- Bal - 2 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara bibər - dadmaq üçün
Fırında kartof ilə ördək bişirmək:
- Ördəyi yuyun, qurudun, duz və istiot qarışığı ilə ovuşdurun, xardal ilə fırçalayın, üzərinə limon suyu tökün və konteynerə qoyun. Bir qapaq ilə örtün və bir neçə saat sərin yerdə marinat etmək üçün buraxın.
- Doldurma üçün kartofu alma ilə dilimlərə kəsin. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə doğrayın. Tərkibləri Provence otları ilə qarışdırın və doldurulmasını karkasın içinə qoyun. Çuxuru iplərlə bərkidin və ördəyi çörək qoluna qoyun.
- Ördəyi 2 saat 180 ° C -də qızardın.
- Sonra qolu kəsin və bal və soya sousu qarışığını ördəyin üzərinə tökün. İstiliyi 220 ° C -ə qaldırın və karkası 10 dəqiqə qızardın.
Qarabaşaq yarması və şərab göbələk ilə Milad ördək
Şərabda qarabaşaq və göbələk olan ördək, Milad oyunu hazırlamağın bütün ən yaxşı ənənələrini toplayan qeyri -adi və dadlı bir şah əsəridir.
Tərkibi:
- 2 kq ağırlığında ördək - 1 ədəd.
- Qarabaşaq yarması - 100 q
- Şampinonlar - 200 q
- Duz - 2 yemək qaşığı
- Qara bibər - 1 xörək qaşığı
- Sarımsaq - 5 diş
- Quru qırmızı şərab - 100 ml
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Bal - 1 xörək qaşığı
Milad ördəyini qarabaşaq və göbələk ilə şərabda bişirmək:
- Duz, qara bibər, sarımsaq qabından sıxılmış sarımsaq mixəklərini və şərabı bal ilə birləşdirin.
- Ördəyi yuyun, qurudun və içərisində və xaricində bişmiş ədviyyatlarla ovuşdurun.
- Ördəyi bir torbaya möhkəm sarın və soyuducuda 4 saat marinat edin.
- Göbələkləri yuyun, qurudun, orta dilimlərə kəsin və açıq qəhvəyi rəngə qədər bitki yağında bir qızartma qabda qızardın.
- Karabuğdayı yuyun, qızardılmış göbələklərlə qarışdırın və ördəyi doldurun. Qarın boşluğunu diş çubuqları ilə bağlayın və ya iplərlə tikin.
- Ördəyi kalıbın içinə qoyun, marinat zamanı qalan bütün suyu əlavə edin, çörək qabını folqa ilə möhkəm sarın və 40 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin.
- Ördəyi sobadan çıxarın, folqa çıxarın, sərbəst buraxılan şirəsi ilə yağlayın və 1, 5 saat 200 dərəcəyə qədər sobaya göndərin. Ördəyi vaxtaşırı buraxılan suyu ilə sulayın.
