Yeməkdə su quicania. Bütün taxılların seçilməsi və hazırlanmasının xüsusiyyətləri. Çöl düyü ilə dadlı yeməklər üçün TOP 7 reseptləri. Su düyü ilə video reseptlər.
Vəhşi düyü, Şimali Amerikada doğulmuş Zizania aquatica bitkisinin yeməli toxumudur. Əslində bunlar düyü deyil, lakin Taxıllar ailəsinə aiddir. Çöl düyü ilk dəfə hindlilər tərəfindən qida məhsulu olaraq istifadə edildi. Yalnız 20 -ci əsrin ortalarında ABŞ -da yetişdirməyə başladılar və tədricən böyüyən sahə artır. Məhsul yüngül qozlu bir aroma və bir az şirinliyi ilə xoş incə bir dada malikdir. Eyni zamanda zülallar, amin turşuları, B vitaminləri və minerallarla zəngindir, bunun sayəsində orqanizm üçün inanılmaz dərəcədə faydalı hesab olunur. Bundan əlavə, tərkibində natrium olduqca aşağıdır, doymuş yağ və xolesterol yoxdur, bu da sağlam yemək pərəstişkarlarının və vegetarianların rəğbətini qazanmağa imkan verdi. Hal -hazırda yabanı düyü Hollywood ulduzlarının bir çox diyetində istifadə olunur.
Mağazada su düyü necə seçilir?
Müxtəlif istehsalçıların vəhşi qara düyüləri indi böyük mağazalarda mövcuddur. Ancaq bütün mallar yüksək keyfiyyətli deyil. Ölkəmiz üçün bu cür məhsullar hələ də ekzotik sayılır, buna görə də hər kəs qiymətli bir məhsulu vicdansız təchizatçıların saxtalarından fərqləndirə bilməyəcək.
Paketdəki məlumatları diqqətlə oxuduğunuzdan əmin olun. Məhsulun tərkibində risklər göstərilməlidir.
Fakt budur ki, iki məhsul var - yabanı düyü və qara düyü. Və bunlar kompozisiya və faydalılıq baxımından tamamilə fərqli iki növdür. Ümumiyyətlə, taxılların yalnız qara rənginə malikdirlər. Ancaq yenə də vizual yoxlama ilə onları ayırd edə bilərsiniz. Yabanı düyü dənələri uzanır, nazikdir və iynələrə bənzəyir. Qara düyü toxumları daha qısa və daha yuvarlaqdır. İstədiyiniz taxıl almaq üçün görünüşünü qiymətləndirməyə imkan verən şəffaf qablaşdırmada bir məhsul seçmək daha yaxşıdır.
Çöl düyülərinin yüksək qiyməti təkcə unikal qida dəyəri ilə deyil, həm də məhsulun əllə yığılması və becərilmənin mürəkkəbliyinə görə məhsulun digər taxıl növləri ilə müqayisədə olduqca aşağı olması ilə müəyyən edilir..
Vəhşi düyü necə düzgün bişirilir?
Bu taxılın dənələri olduqca sərt bir quruluşa malikdir, buna görə suyun bir vacib üstünlüyü var - yemək zamanı bir -birinə yapışmır və homojen bir sıyığa çevrilmir. Ancaq bəzi çatışmazlıqlar var, çünki belə bir garnitür həmişə bir az quru olacaq, buna görə sous və ya çox tərəvəz ilə xidmət etmək məsləhət görülür.
Yabanı düyü bişməzdən əvvəl, istenmeyen elementləri çıxarmaq üçün sıralanır.
Daha sürətli bişirmək üçün təcrübəli aşpazlar onu bir neçə saat əvvəl suda islatmağı məsləhət görürlər. Taxıllar bol su ilə tökülür və 8-12 saata buraxılır, sonra boşaldılır və qaynadılır.
Vaxt çatışmazlığı varsa, belə bir prosedur başqası ilə əvəz edilə bilər. Taxılların üzərinə qaynar su tökün və buxarlanmaq üçün 1 saat örtün. Bu, yemək prosesini daha da sürətləndirəcək.
Vəhşi düyü necə bişirilir:
- Taxıl və suyu 1 ilə 3 nisbətində götürürük. Tencereye su tökün, duz əlavə edin və qaynadək gətirin.
- Düyü əlavə edin, qarışdırın, istiliyi minimuma endirin, örtün və bişənə qədər bişirin. Bir qayda olaraq, vicdanlı bir istehsalçı qablaşdırmada yabanı düyü nə qədər bişirəcəyini göstərir. Çox vaxt, vaxt 30-40 dəqiqədən 1 saata qədər dəyişir.
- Taxıl 3-4 dəfə böyüdükdə və bir az açıldıqda, istidən çıxarın. Qalan mayeni çıxarırıq və göstərişlərə uyğun olaraq istifadə edirik.
Çöl düyü ilə dadlı yeməklər üçün TOP 7 reseptləri
Bu taxıl ən çox ət, balıq, tərəvəz yeməkləri üçün garnitür kimi istifadə olunur. Ancaq meyvə, qoz -fındıq, yumurta, dəniz məhsulları, göbələk ilə də yaxşı gedir. Bəzən salat, şorba və ya plov üçün əsas kimi xidmət edir. Bu yazıda toplanan yabanı düyü bişirmək üçün reseptlər müasir evdar qadınların imkanlarına uyğunlaşdırılmışdır. Onların çeşidi heyrətamizdir.
Vəhşi düyü pilavı
Pirinç mövzusuna gəldikdə, bir çox insanlar pilaf kimi məşhur bir yeməyi düşünürlər. Ümumiyyətlə ağ düyüdən hazırlanır, lakin yabanı düyü də istifadə edilə bilər. Bundan sonra yeməyin dadı daha maraqlı və qeyri -adi olacaq və faydalılığı xeyli artacaq. Bundan əlavə, hər zaman bu taxılın hər iki növünü birləşdirə bilərsiniz ki, bitmiş yeməyi daha da zərif və qidalı edir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 380 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Dana əti - 500 q
- Yabanı düyü - 150 q
- Su və ya bulyon - 300 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 1 baş
- Təzə rozmarin - 1 çay qaşığı
- Zerdeçal - 1 çay qaşığı
- Bibər - 1 çay qaşığı
- Qara bibər - 1 çay qaşığı
- Kişmiş - 0,5 stəkan
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
- Cəfəri - 30 q
Yabanı düyü pilavının addım-addım hazırlanması:
- Pişirməyə başlamazdan bir saat əvvəl taxılları qaynar suda buxarlayırıq.
- Üzümləri yuyuruq. Həm də qısa müddətdə isti suda islatmaq olar.
- Bu zaman dana filetosunu emal edirik, lazımsız hissəciklərdən təmizləyirik və böyük parçalara ayırırıq. Əti əvvəlcədən isidilmiş bir qazanın altına yayırıq, lazım olduqda yabanı düyüdən hazırlanan pilaf reseptinə görə bitki yağı əlavə edirik. Qızıl qəhvəyi olana qədər aşağı istilikdə qızardın.
- Sonra tərəvəzləri təmizləyirik. Yerkökü nazik dilimlərə, soğanları isə yarım halqalara kəsin. Ətə göndəririk və 10-15 dəqiqə qaynadırıq.
- Sarımsağın başını toxunulmaz buraxın, mixəklərə bölməyin. Üst quru qabığın yalnız bir hissəsini çıxarırıq, varsa kökləri bıçaqla kəsirik və hər hissəni bir az açmaq üçün yuxarı hissəsini kəsirik.
- Düyü boşaltın və taxılı yaxşıca yuyun. Ət üçün bir qazana tökün, su əlavə edin, ləzzətlərə və otlara səpin, sarımsağın başını və dəfnə yarpağını üstünə qoyun. Bir qapaq ilə örtün və nəm tamamilə yox olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Sarımsağı və dəfnə yarpağını çıxarın və yumşaq qarışdırın.
- Dana ilə yabanı düyü pilaf hazırdır!
Göbələk ilə yabanı düyü
Tsitsania toxumlarının əla dadı və xoş ətri müxtəlif göbələklərlə mükəmməl şəkildə tamamlanır. Həm təzə, həm də dondurularaq götürülərək qurudula bilər. Meşənin hədiyyələri ilə yabanı düyü bişirmək üçün reseptlərə müxtəlif otlar və tərəvəzlər də əlavə olunur. Qoz və qarağat xüsusi bir ləzzət verir.
Tərkibi:
- Yabanı düyü - 2 stəkan
- Su - 5 osh qaşığı.
- Duz - 1 osh qaşığı
- Göbələk - 350 q
- Soğan - 2 ədəd.
- Zeytun yağı - 5 yemək qaşığı
- Qoz - 6 ədəd.
- Zoğal - 200 q
- Yaşıl bibər - 1 ədəd.
- Yerkökü -1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Kərəviz - 3 budaq
- Cəfəri - 30 q
- Dadmaq üçün ədviyyatlar
Göbələk ilə yabanı düyü addım -addım bişirilir:
- Əvvəlcədən isladıqdan sonra, bir süzgəcdən istifadə edərək tsitsiyanı musluğun altında yuyun. Tencereye qoyun, su ilə doldurun və bir az duz əlavə edin. Qapağın altında qaynamaq üçün buraxın.
- Bu vaxt dərin bir qızartma qabda zeytun yağını qızdırın, istiliyi azaldın və doğranmış göbələk və soğanı əlavə edin. Qarışdırmağı unutmayın.
- Yolda digər maddələr hazırlamağa başlayırıq. Yalnız qurudulmuş meyvələr varsa, onları suya batıracağıq, dondurduqda - əridirik, təzə olsaq - giləmeyvə yuyun. İstənilən uyğun şəkildə bibər, yerkökü, kərəviz və sarımsağı kəsin. Parçalar çox kiçik olmasa daha yaxşı olar - bu daha çox şirəliliyi qoruyacaq. Göstərilən bütün məhsulları göbələk ilə tavaya tökün və yumşalana qədər birlikdə qaynadın.
- Pişirməyə başladıqdan 40 dəqiqə sonra, taxıllar artıq açıldıqda suyun qalan hissəsini boşaltın. Sonra, düyü tərəvəz ilə bir tavaya qoyun və hərtərəfli qarışdırın. Zövqə görə mövsümü doğranmış cəfəri ilə doğrayın və örtün.
- Başqa 10 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirin, sonra söndürün və düyü tərəvəz suyunda isladın.
- Yemək hazırdır! Yabanı düyü göbələk ilə yan yemək və ya əsas yemək kimi xidmət edin.
Toyuq ilə yabanı düyü
Toyuq əti ilə birlikdə düyü yeməkləri çox populyardır. Bu iki məhsulun ləzzəti soya sousu, bal və xardal turşusu ilə tamamlana bilər. Xidmət edərkən təzə otlar ilə bəzəyin. Bundan əlavə, bu yemək pomidor və ya gavalı sousu ilə yaxşı gedir. Hətta fotoşəkildə toyuq ilə yabanı düyü inanılmaz dərəcədə cazibədar və iştahaaçan görünür.
Tərkibi:
- Yabanı düyü - 100 q
- Su - 250 q
- Toyuq budları - 4 ədəd.
- Soya sousu - 50 q
- Bal - 1 xörək qaşığı
- Fransız xardal lobya - 1 osh qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
- Bibər dadmaq üçün qarışdırılır
Toyuq ilə yabanı düyü addım -addım bişirilir:
- Vəhşi düyü toyuq ilə bişirmək, bütün taxılın əvvəlcədən islatılmasını da əhatə edir. Bunu qaynar su ilə etsəniz, eyni zamanda turşu tələb edən ət komponentini hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
- Toyuq budlarını yaxşıca yuyuruq. Kalori sayını azaltmaq və yeməyi daha diyetli etmək istəyirsinizsə, dərini çıxara bilərsiniz.
- Dərin bir qabda soya sousu, bal, xardal və ədviyyat qarışdırın. Ət parçalarını bu qarışığa yaxşıca batırın və eyni yerdə 1 saat marinat etmək üçün buraxın.
- Ayrılmış vaxt keçdikdən sonra suyun qaynadılmasını istədik. Bunu etmək üçün, bir süzgəcdə musluğun altından yuyun, bir tencereye qoyun və duzlu su ilə doldurun. Az atəşə qoyuruq və qapağı bağlayırıq.
- Sonra ətləri şoraba qoyub qızardıncaya qədər hər iki tərəfdə tavada qızardırıq.
- Qalan suyu tavadan boşaltın və düyü ətə əlavə edin. Üstünə şoraba tökün və bəzən qarışdıraraq aşağı istilikdə başqa 10 dəqiqə bişirin. Yemək qurudursa, bir az su və ya yağ əlavə edə bilərsiniz. Vəhşi toyuq düyü hazırdır!
Tərəvəz ilə yabanı düyü
Tərəvəzli ləzzətli yabanı düyü yeməkləri vegetarian və ya yağsız menyular üçün əladır. Mühüm mikro və makro elementlərin, amin turşularının, vitaminlərin, doymamış yağ turşularının tədarükünü artırmağa imkan verir. Zəifləmiş bədən tərəfindən asanlıqla əmilir və böyüklər, uşaqlar və yaşlılar üçün faydalı olacaq. Bu yemək pomidor sousu ilə yaxşı gedir.
Tərkibi:
- Yabanı düyü - 100 q
- Su - 200 q
- Brokoli - 100 q
- Karnabahar - 100 q
- Patlıcan - 1 ədəd.
- Şirin bibər - 1 ədəd.
- Pomidor - 1 ədəd.
- Kərəviz - 1 ədəd.
- Limon - 1/2 ədəd.
- Qızardılmış zəncəfil - 1 çay qaşığı
- Bitki yağı - 50 q
- Dadmaq üçün duz və ədviyyat
Tərəvəz ilə yabanı düyü addım -addım bişirilir:
- Əvvəlcə düyü hazırlayırıq. Buxarlayırıq və bişənə qədər qaynadırıq.
- Kələmin hər iki növünü inflorescencesə bölürük və bir qarışdırıcıda xırda doğramağa gətirmədən xırda elementlərə doğrayırıq. Yaranan kütləni bitki yağı əlavə edərək qızıl qəhvəyi qədər tavada qızardın.
- Qalan tərəvəzləri kublara kəsin və kələmə əlavə edin. Yumşaq olana qədər bişirin.
- Düyü boşaltın və tərəvəzlərə əlavə edin. Üstünə zəncəfil səpin və limonun yarısını sıxın, duz edin və ən çox sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, aşağı istilikdə başqa 10 dəqiqə bişirin. Sonra söndürün və 30 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
- Yemək hazırdır! Yabanı düyüdən tərəvəzlə daha təsirli xidmət etmək üçün, marul yarpaqları geniş bir düz boşqabın altına qoyulur. Pirinç özü, bir qaşıq və ya puff salatlar üçün kulinariya halqası istifadə edərək gözəl bir slaydda qoyulur və üstünə sousla bəzədilir.
Çöl düyü ilə ördək
Düyü ilə ördək əla ətirli və əla dadlı bayram yeməyidir. Belə bir yemək hər hansı bir masanın bəzəyidir. Pişirmə prosesi ən asan və qısa deyil, amma iştahaaçan görünüşü ilə diqqəti çəkir. Ördək ilə yabanı düyü üçün reseptlər çoxdur, amma ən möhtəşəmi doldurulmuş quş əti sobada bişirməkdir.
Tərkibi:
- Ördək - 1 ədəd.
- Yabanı düyü - 2 yemək qaşığı
- Yaşıl alma - 1 ədəd.
- Portağal - 1 ədəd.
- Kərə yağı - 50 q
- Sarımsaq - 1 diş
- Konyak - 100 q
- Xardal - 1 xörək qaşığı
- Soya sousu - 4 yemək qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
- Qərənfil - 3 ədəd.
- Allspice - 4 ədəd.
- Qara bibər - 4 ədəd.
- Su - 1 osh qaşığı.
- Zəfəran - 1/4 çay qaşığı
- Duz - 1/2 osh qaşığı l.
Ördəyi vəhşi düyü ilə addım -addım necə bişirmək olar:
- Vəhşi düyü ilə ördək, əvvəlcədən marinad etsəniz, məsələn, nəzərdə tutulan hazırlıqdan bir gün əvvəl ən dadlıdır. Bunu etmək üçün karkası yaxşı yuyuruq, boynunu kəsirik və gibletləri çıxarırıq (atmayın, ayrı -ayrılıqda qatlayın). Ayrı bir qabda brendi, xardal və soya sousunu qarışdırın. Qarışıq ilə quşu yaxşıca sulayın. Ayrı olaraq, marinadın karkasın içinə girəcəyinə əmin olmalısınız. Sonra iş parçamızı bir gecədə soyuducuya qoyuruq. Yeməyi əvvəlcədən hazırlaya bilmirsinizsə, bir neçə saat marinat etmək kifayətdir.
- Ördək istədiyiniz vəziyyətə çatdıqdan sonra bişirməyə başlayırıq. Əvvəlcə paketdəki təlimatlara uyğun olaraq düyü qaynadın.
- Alma və portağalın qabığını soyun və kublara kəsin. Sarımsağı hər hansı bir şəkildə doğrayın - bir mətbuat vasitəsi ilə keçə və ya ən yaxşı sürtgəcdən keçirilə bilər.
- Bir qabda qaynadılmış düyü, hazırlanmış meyvələr və sarımsağı qarışdırın. Buna kərə yağı əlavə edin. Pirinç soyuq olarsa, yağı axıtmaq üçün mikrodalğalı sobada və ya buxar banyosunda əridin. Ördəyin olduğu şoraba da tökürük, ətirlər əlavə edirik.
- Boyun və sakatatı ayrı bir kepçeye və ya kiçik bir tencereye qoyun, su ilə doldurun, mixək, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin, duz əlavə edin və qaynadək gətirin. Bu, ördəyi sobaya tökmək üçün bulyon olacaq.
- Düyü tökülməsin, kənarını böyük bir şişlə möhürləsin və ya iplə tiksin deyə karkasın içinə düyü dolğusu qoyuruq. Quşun əzaları daha incədir və daha tez bişirilir - yanmaması üçün təcrübəli aşpazlar onları folqa ilə bükməyi və ya karkasın özünə daha sıx bağlamağı məsləhət görürlər.
- Dərin bir çörək qabına tel ızgara qoyun və ördəyimizi üzərinə qoyun. 170 dərəcəlik bir temperaturda 1, 5 saat bişiririk, hər 30 dəqiqədən bir ters çevrilir və hazırlanmış bulyonla tökülür.
- Vəhşi düyü ilə doldurulmuş ördək hazırdır! Gözəl bir təqdimat üçün böyük bir oval qab götürün.
Ananaslı yabanı düyü salatı
Tsitsania getdikcə garnitür kimi deyil, salatlar üçün əsas kimi istifadə olunur. Dadı xoşdur, amma eyni zamanda tələffüz edilmir, buna görə də bütün yeməyə qida dəyəri və toxluq qataraq digər maddələrin yaxşı açılmasına imkan verir.
Tərkibi:
- Yabanı düyü - 100 q
- Cilalanmış düyü - 100 q
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
- Quru ərik - 0,5 osh qaşığı.
- Konservləşdirilmiş ananas - 1 ədəd
- Qırmızı soğan - 1 ədəd.
- Bolqar bibəri - 1 ədəd.
- Albalı pomidor - 4 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Zerdeçal - 1 çay qaşığı
- Marul göyərti və ya arugula - 100 q
- Su - düyü bişirmək üçün
Ananaslı vəhşi düyü salatının addım -addım hazırlanması:
- Hər iki növ düyü hazırlayırıq və bişənə qədər qaynadırıq.
- Soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Bibər, ananas və quru ərikləri ixtiyari formada xırda doğrayın. Sarımsağı bıçaqla doğrayın və ya bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin.
- Bir qızartma qabını zeytun yağı ilə əvvəlcədən qızdırın. Soğanı əlavə edin və qızardın. Sonra bibər, sarımsaq və quru ərik əlavə edin. Qurudulmuş ərik yumşaq olana qədər 5-10 dəqiqə qızardın.
- Nəhayət, yabanı düyü salatının bütün maddələrini rahat bir qabda birləşdirin. Zerdeçal ilə çiləyin, qarışdırın. Ümumi gözəl bir yeməyə və ya hissələrə yayırıq. Yarım kəsilmiş otlar və albalı pomidorları ilə bəzəyin. Vəhşi düyü salatı hazırdır!
Karides ilə yabanı düyü
Dəniz məhsulları dənli bitkilərlə yaxşı gedir. Mükəmməl bir dad və ətir kokteyli həm gündəlik menyunu, həm də şənliyi bəzəyəcək. Bir çoxları üçün karides, yalnız dadına görə deyil, həm də yüksək miqdarda qida maddəsinə görə ən çox sevilən qidalardan biridir. Yabanı düyü və qaymaqlı zəfəran sousu ilə birlikdə daha da arzuolunan olacaqlar.
Tərkibi:
- Yabanı düyü - 50 q
- Pələng karides - 5 ədəd.
- Krem - 100 q
- Qırmızı soğan - 1 ədəd.
- Zeytun yağı - 20 ml
- Limon suyu - 20 ml
- Zəfəran - dadmaq üçün
Karides ilə yabanı düyü salatının addım -addım hazırlanması:
- Pişirmə prosesinin uzanmaması üçün zitsaniya taxıllarını əvvəlcədən hazırlayırıq. Yumşalana qədər qaynadın və tavadan artıq mayeni çıxarın. Belə bir yemək üçün, adi su nisbətlərinə və istehsalçı tərəfindən təyin olunan vaxt çərçivələrinə riayət edərək, sobada yabanı düyü bişirmək olar.
- Karidesləri əridin və 3-4 dəqiqə yumşalana qədər bişirin. Soyudun. Yalnız quyruqları buraxaraq qabığı çıxarırıq.
- Zəfəranı dərin bir boşqaba qoyun, bir neçə dəqiqə isidilmiş kremlə doldurun.
- Soyulmuş və doğranmış soğanı zeytun yağında şəffaf olana qədər qızardın.
- Soğana krem və limon suyu ilə zəfəran qoyun. Təxminən 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Əlavə edirik. Kütlənin homojen olması üçün onu batırıcı bir qarışdırıcı ilə vururuq.
- Bir plaka üzərinə bir yığın düyü qoyun, üzərinə kifayət qədər zəfəran sousu ilə doldurun və yeməyi kral karidesləri ilə xidmət edin. İstəyirsinizsə otlar ilə səpin. Vəhşi karides düyü hazırdır!
