Qara düyü bişirmək. Hansı yeməklər bişirilə bilər, necə düzgün bişirmək olar? Qara düyü ilə dadlı yeməklər üçün TOP 6 reseptləri. Video reseptlər.
Qara düyü, dağların yamaclarında yetişdirildiyi Tibetdə olduğuna inanılan bir taxılın yeməli bir dənəsidir. Bu məhsulun ilk qeydlərində deyilir ki, onu yalnız imperatorlar və ailə üzvləri yeyə bilər və bu "qadağan olunmuş" yeməyi dadmağa cəsarət edən adi insanlar ölüm cəzasını gözləyirdilər. Zaman keçdikcə bu taxıl digər ölkələrdə becərilməyə başlandı, lakin Çin lider olaraq qaldı. Kompozisiyadakı araşdırmaların nəticələri, bu növ düyülərin sağlamlıq üçün inanılmaz dərəcədə faydalı olduğunu düşünməyə imkan verir, çünki tərkibində çoxlu vitaminlər, minerallar, xüsusən də dəmir və E vitamini vardır. Yemək bişirərkən, yumşaq qozlu aroması və incə dadı üçün şərəf yeri verilir.
Yeməkdə qara düyüdən istifadə xüsusiyyətləri
Qara düyü hər gün daha çox insanı fəth edir. Bununla birlikdə, çox vaxt su tsitsania toxumları ilə qarışdırılır (düyü olmasa da digər adı yabanı düyüdür). Bu iki məhsulun ümumi cəhətləri taxılların rəngi və Taxıl ailəsi ilə birbaşa əlaqəsidir. Görünüşünə baxaraq onları ayırd edə bilərsiniz. Yabanı düyü daha zərif və uzun taxıllara malikdir, qara düyü isə adi ağ taxıllar kimi yuvarlaq və qısa taxıllara malikdir. Bu səbəbdən səhv etməmək üçün qablaşdırma görünüşünü qiymətləndirməyə imkan verən məhsulu almağa dəyər.
Qara düyü bütün dünyada kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən çox yüksək qiymətləndirilir, çünki yalnız garnitür kimi deyil, onun əsasında müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər. Donuz əti, dovşan, mal əti, toyuq və oyun ilə ət yeməklərinin qida dəyərini və dadını yaxşı tamamlayır. Qara düyü pilavı hazırlamaq, ümumiyyətlə ağ dənli bitkilərdən istifadə etdiyiniz ən sevdiyiniz reseptdən istifadə etməklə asandır.
Balıq həvəskarları üçün də saysız -hesabsız reseptlər var - müxtəlif növ balıq əti ilə şorbalar, güveçlər, salatlar, pudinglər. Son vaxtlar Yapon qara düyü rulonları populyarlıq qazanır. Rənginə görə görünüşü olduqca ekzotikdir, amma dadı bütün gözləntiləri üstələyir. Bu taxıl hər hansı bir dəniz məhsulları və müxtəlif souslarla birlikdə yaxşıdır.
Bunun əsasında yerkökü, müxtəlif növ soğan, kələm, badımcan, balqabaq, bibər, balqabaq, pomidor, xiyar, göbələk əlavə edilərək çoxlu tərəvəz yeməkləri hazırlaya bilərsiniz.
Meyvə salatları, şirin güveçlər və pudinglər də ondan hazırlanır. Demək olar ki, hər hansı bir meyvə və giləmeyvə reseptə əlavə edilə bilər. Taxıllar müxtəlif növ çörək məhsullarına əlavə edilən əla unu hazırlayır.
Qara taxıl bir pəhriz məhsulu olaraq çox maraqlıdır, çünki bədən üçün çox faydalıdır və düzgün hazırlandıqda kilo almağa səbəb olmaz. Bu məhsul vegetarian menyusunda fəxr etdi. Dini oruc zamanı da faydalı hesab olunur.
Qara düyü necə bişirilir?
Qara düyü, ağ həmkarından nəinki qida maddələrinin tərkibində, həm də bişirmə zamanı taxılın viskoz sıyığa çevrilməsinə imkan verməyən sərt xarici qabığının olması ilə fərqlənir. Bu səbəbdən məhsulun düzgün hazırlanması üçün bir neçə nüans var.
Sobada sadə yemək hazırlamaq üçün Teflon, çuqun qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır qara düyü rəngin bir hissəsini verir və tavanın kənarlarını ləkələyir. Böyük bir müvəffəqiyyətlə, taxıl bir qızartma qabda, sobada bir çörək qabında, yavaş bir ocaqda və ya buxarda bişirilə bilər və hətta bir qazanda atəşin üstündə bişirilə bilər.
Qara düyü qaynadılmadan əvvəl taxılları yaxşıca yuyun. Bu, axan suyun altında incə bir ələklə edilə bilər. İkinci yol, düyü su ilə tökmək, əllərinizlə yaxalamaq, suyu boşaltmaq, 2-3 dəfə təkrarlamaqdır.
Qara taxıl əvvəlcədən işlənməlidir. Yemək başlamazdan bir neçə saat əvvəl çox vaxt su ilə tökülür. Bəzən islatma müddəti 20-30 dəqiqə ilə məhdudlaşır. Lakin dənli bitkilərin daha sürətli bişməsini təmin etmək üçün üzərinə qaynar su tökə bilərsiniz.
Düyü ilə suyun standart nisbəti 1-dən 2-ə qədərdir. Bu, taxılların bir az suya batırılmasına imkan verən əvvəlcədən hazırlanma müddətindən asılı olaraq bir qədər dəyişə bilər.
Qara düyü artıq qaynayan duzlu suya qoymaq və bir dəfə qarışdırdıqdan sonra qapaq ilə örtmək yaxşıdır. Pişirmə aşağı istilikdə aparılır. Pişirmə prosesində qarışdırmaq lazım deyil. Qara düyü bişirmə müddəti, miqdarından asılı olaraq 30-40 dəqiqədir. Taxıl qaynadıqdan sonra yaxalamağa ehtiyac yoxdur.
Qeyd! Qara düyü dadını yumşaltmaq üçün qazana bir az zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz.
Qara düyü, İtaliyada yüksək qiymətləndirilən risotto üçün əla bir tərkib hissəsidir. Onun əsasında bir çox kulinariya şah əsərləri yaradılmışdır. Bu yemək ət, dəniz məhsulları, balıq, tərəvəz, meyvə, giləmeyvə, qoz -fındıq, göbələk ilə hazırlanır - hər zövqə görə bir çox variant var.
Qara düyü risotto necə hazırlanır:
- İtalyan risotto üçün qara düyü bişirmək, doğranmış soğanı zeytun yağı və ya yağda qızartmaqla başlayır.
- Sonra düyü tavaya qoyun, qızardın və qarışdırın.
- Zərif bir ətir və yüngül dad verən növbəti maddə tədricən buxarlanan şərabdır.
- Əsas proses bulyonu hissələrə əlavə etməkdir. Hər biri 50-70 ml tökülür, buxarlanır və sonra yeni bir maye hissəsi əlavə olunur. Bu, dənli bitkiləri yumşaltmağa və ona xüsusi bir tutarlılıq verməyə imkan verir.
Qara düyü ilə yeməklər üçün TOP 6 reseptləri
Ən asan kulinariya garnitür kimi qara düyü istifadə etməkdir. Ancaq daha ekzotik bir şey bişirmək daha maraqlıdır - paella, risotto, pendir şorbası və ya Siciliya topları. Qara düyü yeməkləri üçün yalnız menyunu şaxələndirmək deyil, həm də bədəni faydalı maddələrlə zənginləşdirmək üçün bir neçə maraqlı resept təqdim edirik.
Qara düyü, midye və Sofrito sousu ilə Paella
Bu ənənəvi İspan yeməyidir. Paella hər keçən gün daha çox pərəstişkar qazanır. Və zaman keçdikcə onun hazırlanması üçün daha çox variantlar ortaya çıxır. İspan üslubunda qara düyü hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər arasında dəniz məhsulları, incə Sofrito sousu və sitrus notları ilə paella hazırlamağı təklif edirik. İnanılmaz dad, ətir, əla yemək xidməti bu seçimi hətta romantik bir axşam üçün də istifadə etməyə imkan verir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 88 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Qara düyü - 300 q
- Sarımsaq - 5 diş
- Qapaqlardakı midye - 400 q
- Yaşıl noxud - 50 q
- Toyuq suyu - 300 ml
- Quru ağ şərab - 200 ml
- Cəfəri - 100 q
- Zeytun yağı - 50 ml
- Limon - 1 ədəd.
- Əhəng - 1 ədəd.
- Zəfəran, kəklikotu, dəniz duzu, müxtəlif yer bibəri - dadmaq üçün
- Pomidor - 4 ədəd.
- Şalot - 1 ədəd.
- Yaşıl bibər bibəri - 2 ədəd.
Addım -addım sofrito sousu ilə qara düyü paella necə hazırlanır:
- Qara düyü bişirməzdən əvvəl tərəvəz hazırlayın. Soğan və sarımsağın qabığını çıxarın, doğrayın.
- Sonra Sofrito sousunun hazırlanmasına davam edirik. Onun üçün doğranmış pomidor, 2 diş sarımsaq, soğan, yaşıl bibər, 20 ml zeytun yağı, kəklikotu, dəniz duzu və yer bibəri əlavə edin. Sadəcə bütün bu maddələri bir qarışdırıcı ilə vahid bir qarışığa çəkirik.
- Paella tavasına bir az zeytun yağı tökün. 3 diş sarımsaq yayıb qızardırıq və çıxarırıq.
- Yuyulmuş düyü yaxşıca qurudun və tez qızartmaq üçün sarımsaq yağı ilə bir tavaya qoyun.
- Sonra bir az hazırlanmış sousu əlavə edin, qarışdırın və bir neçə dəqiqə qaynamaq. Bu, qarının Sofrito ləzzətini daha yaxşı mənimsəməsinə imkan verəcək. Sonra bir az sous, zəfəran, şərab və suyu əlavə edin. Yenidən qarışdırın və bişirin.
- Bu zaman, midye paketdəki tövsiyələrə uyğun olaraq hazırlanır. Mayenin təxminən yarısı qaldıqda bu tərkibə düyü əlavə edin. Duz əlavə edin və bişirməyə davam edin. Paellanın tavanın dibində nazik yanmış qabığın əmələ gəlməsi tamamilə normaldır.
- Yaşıl noxud təzədirsə və hələ də qabıqdadırsa, onları təmizləyin. Dondurulubsa, əridin. Üst təbəqəni tavaya göndəririk. Qarışdırma.
- Cəfəri yuyun, qurudun və doğrayın. Bu zaman paelladan duz üçün nümunə götürə və lazım gələrsə duz əlavə edə bilərsiniz. Üstünə cəfəri səpin. Dilimlənmiş əhəng və limonu bir dairəyə qoyun. Bir qızartma qabda masaya xidmət edin və sonra hissələrə bölün.
- Dəniz məhsulları və İspan Sofrito Pomidor Sousu ilə Gourmet Black Rice Paella hazırdır! İstifadədən əvvəl, sitrus meyvələrindən suyu hissənin bütün səthinə sıxılır. Bu yemək soyudulmuş ağ şərabla yaxşı gedir.
Pendir ilə qara düyü vermicelli
Əlbəttə ki, qara düyü əriştə evdə də edilə bilər. Bunu etmək üçün dənli taxıl götürürlər, yaxşıca un halına gətirirlər və sonra evdə hazırlanan əriştə üçün sadə bir reseptə görə bişirirlər. Bununla birlikdə, bu proses olduqca zəhmətli və vaxt aparan bir işdir, hal hazırda mağazalarda yüksək keyfiyyətli belə bir məhsulun kifayət qədər geniş bir seçimi var. Gündəlik menyunu çox ekzotik və ləzzətli bir yeməklə - pendirli qara düyü əriştə ilə şaxələndirməyi təklif edirik.
Tərkibi:
- Qara düyü əriştə - 400 q
- Sərt pendir Tofu - 300 q
- Yetişməmiş Edamame Soya fasulyəsi - 400 q
- Təzə xiyar - 3 ədəd.
- Çili bibəri - 1 ədəd.
- Cilantro göyərti - 50 q
- Fıstıq yağı - 20 ml
- Küncüt yağı - 40 ml
- Soya sousu - 60 ml
- Qurudulmuş zəncəfil - 3 q
Pendir ilə qara düyü əriştə addım-addım hazırlanması:
- Əvvəlcə edamame 5 dəqiqə qaynadılır. Bu buxarla edilə bilər, buna görə daha çox qida maddəsi qorunacaq. Bundan sonra onları soyuq su olan bir qaba atırıq. Bu, qabıqların xarici qabığını asanlıqla çıxarmağa imkan verəcəkdir.
- Tofunu bir tərəfi 1 sm olan bərabər kublara doğrayın.
- Xiyarları yuyuruq, qabığını soyuruq. İçərisində böyük toxumlar varsa, onları çıxarın. Sonra uzunluğu 5 sm -dən çox olmayan parçalara kəsin.
- Çili bibərinin yarısını daxili arakəsmələrdən və toxumlardan soyun. Sonra zolaqlara çox incə doğrayın.
- Əriştə paketdəki təlimatlara uyğun olaraq qaynadılır. Adətən artıq duzlu qaynar suya qoyulur, qarışdırılır, qaynadılır, istilik minimuma endirilir və yavaş -yavaş hazır vəziyyətə gətirilir. Sonra süzgəcin içinə atılır və yuyulmur.
- Əriştə qaynayarkən, fıstıq yağını tavada qızdırın, üzərinə tofunu qızardın və boşqaba qoyun. Sonra, xiyarları tavaya qoyun və bir az da qızardın - 2 dəqiqədən çox deyil.
- Nəhayət, kişnişi doğrayın, susam yağı və soya sousu ilə ədviyyat edin, zəncəfil əlavə edin və qarışdırın. Sonra, hazırlanmış makaronu lobya, pendir, xiyar və cilantro sarğı ilə birləşdirin. Qara düyü vermicelli hazırdır!
Qara Düyü Arancini Ətli Toplar
Bu yemək Siciliya mətbəxinə aiddir. Kiçik toplar şəklində hazırlanır, hətta bayram masasında belə çox gözəl görünür. Olduqca ekzotik, lakin ölkəmizdə tanış olan maddələrdən hazırlanmışdır. Arancini kartof kroketlərinə bənzəyir, lakin tərkibi daha zəngin və daha qidalıdır. Bu yemək qara düyü ilə ət və yaşıl noxudun əla birləşməsidir. Belə bir yeməyi digər doldurulmalarla asanlıqla hazırlamaq olar - dəniz məhsulları, göbələk, pendir və s.
Tərkibi:
- Qara düyü - 300 q
- Kıyılmış ət - 250 q
- Dondurulmuş yaşıl noxud - 100 q
- Yumurta - 4 ədəd.
- Pomidor öz şirəsində - 200 q
- Mozzarella - 100 q
- Soğan - 2 ədəd.
- Ət bulyonu - 1 l
- Ağ çörək qabığı - 150 q
- Quru ağ şərab - 1 osh qaşığı.
- Sızma zeytun yağı - 80 ml
- Parmesan - 80 q
- Duz, qara bibər, reyhan - dadmaq üçün
- Kərə yağı - 40 q
- Kokusuz bitki yağı - 300 ml
Qara düyü arancini toplarını addım -addım ətlə necə hazırlamaq olar:
- Bir soğanı soyun, incə doğrayın və 3 dəqiqə isti bir qızartma qabda bişirin. Sonra kıyılmış ət əlavə edin və təxminən 18-20 dəqiqə bişirin. Kıyılmış ətlər vaxtaşırı yoğrulmalıdır ki, topaqlar əmələ gəlməsin.
- Ərinmiş yaşıl noxud tökün. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. 5 dəqiqə qaynamaq.
- Pomidorları doğrayın və tavaya göndərin.
- Mozzarellanı kublara kəsin. 5 dəqiqədən sonra qızartma qabını oddan çıxarın, içindəki məzmunu bir qədər soyudun və orada pendir əlavə edin.
- Sonra risotto hazırlayın. Qara düyü yuyub quruyuruq. Ayrı bir qızartma qabda ikinci incə doğranmış soğanı qızardın. Sonra taxıl əlavə edin və bir neçə dəqiqə qızardın. Qarışdırmaq üçün taxta bir spatula istifadə edirik. Şərabı tökün, maksimum istiliyi verin və mayeni buxarlayın. Bundan sonra, suyu hər dəfə növbəti hissəni buxarlayaraq mərhələlərlə əlavə edin. Son iki hissəni bir anda tökün və düyü 15 dəqiqə qaynatın. Oddan çıxarırıq.
- Bitmiş risotto rendelenmiş parmesan əlavə edin. Sonra 2 yumurta, reyhan, bibər əlavə edib qarışdırın.
- Dərin, dar bir qazanda və ya fritözdə kifayət qədər miqdarda bitki yağı qızdırın.
- Risottonun bir hissəsini dairə şəklində düz bir səthə yayırıq, ortasına bir az ət doldurub qoyuruq və toplar əmələ gətirərək düyü ilə sarırıq.
- Qalan iki yumurtanı döyün. Hazırlanmış topları bu kütləyə batırırıq, sonra çörək qırıntılarına yuvarlayırıq və təxminən 2-3 dəqiqə qızılı rəng alana qədər yağda qızardırıq. Sonra artıq yağları çıxarın və gözəl bir yemək qabına qoyun. Ət Hazır Siciliya Qara Pirinç Arancini Topları!
Qara düyü və karides ilə şorba
İlk kurslar çoxları tərəfindən sevilir. Uzun müddətdir ölkəmizdə vərdiş olan Borscht, kələm şorbası, qarabaşaq yarması şorbası, balıq şorbası, hodgepodge son vaxtlar yeni variantlar fonunda itirilmişdir. Pendir və dəniz məhsulları ilə isti maye yeməklər son illərdə çox populyarlaşdı. İnanılmaz dərəcədə ləzzətli ilk yemək hazırlamağı təklif edirik - karidesli qara düyü pendir şorbası.
Tərkibi:
- Karides - 400 q
- Qara düyü - 100 q
- İşlənmiş pendir - 200 q
- Su - 500-700 ml
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Cəfəri - 100 q
- Zeytun yağı - 30 ml
- Duz, bibər qarışığı - dadmaq üçün
Qara düyü və karides şorbasının addım-addım hazırlanması:
- Qara düyü 20-30 dəqiqə qaynar suda buxarlanır, sonra yarım bişənə qədər qaynadılır, süzgəcin içinə qoyulur ki, artıq maye şüşə olsun.
- Şorba üçün bir qazana su tökün, atəşə qoyun və qaynadək gətirin.
- Bu zaman soyulmuş soğan və yerkökünü bıçaqla eyni ölçüdə kiçik kublara doğrayın və qızıl qəhvəyi qədər zeytun yağında qızardın. Sonra artıq qaynar suya göndəririk.
- Sonra, işlənmiş pendiri qoyun və homojenliyə nail olmaqla yaxşıca həll edin. Duz ilə dadırıq və dadı tamam olana qədər əlavə edirik.
- Pirinç tökün, 5-7 dəqiqə bişirin və soyulmuş karides əlavə edin. Bişənə qədər bişirin.
- Pişirmə bitdikdən sonra qara düyü və dəniz məhsulları olan şorba bir az dəmlənsin və doğranmış otlar ilə bəzədilərək hissələrə bölün. İstəsəniz bibər qarışığı əlavə edə bilərsiniz.
Qara düyü ilə toyuq salatı
Çox vaxt salatlara hər cür düyü əlavə olunur, çünki qida dəyəri və yüngül dadı və aromasına görə əla bir baza kimi xidmət edir. Toyuqlu qara düyü sadə və eyni zamanda çox uğurlu birləşmələrdən biridir. Hər iki maddənin dadı fındıq, balzam sirkəsi, sərt pendir, göbələk, müxtəlif tatlar, məsələn rozmarin, zəncəfil ilə yaxşı tamamlanır.
Tərkibi:
- Qara düyü - 100 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Kərəviz - 1 sap
- Zeytun yağı - 80 ml
- Dadmaq üçün duz, istiot, sarımsaq
- Toyuq filesi - 500 q
- Parmesan - 130 q
- Fındıq - 50 q
- Balzam sirkəsi - 75 ml
- Rozmarin - 1 budaq
- Zəncəfil - 5 q
Qara düyü ilə toyuq salatının addım -addım hazırlanması:
- Qara düyü reseptləri demək olar ki, həmişə əvvəlcədən islatmağı əhatə edir. Bu seçim də istisna deyil. Sonra yumşalana qədər bir az su əlavə edərək qaynatırıq.
- Qara düyü yemək prosesində olarkən, yerkökü, soğan və kərəvizin yarısını hazırlayın - kəsib zeytun yağında 3-4 dəqiqə qızardın.
- Sonra buraya düyü əlavə edin, qarışdırın və 3 dəqiqədən sonra ayrı bir qaba qoyun və tamamilə soyudun.
- Ayrı olaraq bir qızartma qabda qalan soğan, sarımsaq və rozmarini zeytun yağı ilə qızardın. Sonra buraya incə doğranmış toyuq əti əlavə edin. 10 dəqiqə qızardın.
- Şərabı tökün və yavaş -yavaş buxarlayın. Duz, ədviyyat əlavə edin. 100 ml su əlavə edin və ət tamamilə bişənə qədər bişirin. Gəlin sərinləyək.
- Parmesanı, kərəvizin qalan hissəsini, qoz -fındıqları doğrayın, bütün bu maddələri zəncəfil ilə birlikdə toyuğa əlavə edin. Zeytun yağı ilə səpin, duz, istiot əlavə edin və qarışdırın.
- Balzamik sirkəni aşağı istilikdə qızdırın ki, mayenin bir hissəsi buxarlansın və kütlə daha qalınlaşsın. Düyü və toyuğu ayrı bir kulinariya halqası istifadə edərək geniş bir plaka üzərinə qoyun. Sonra bir neçə yağlı balzam sirkəsi hazırlayırıq. Pirinç üzərinə bir neçə dilim pendir qoya bilərsiniz. Əsas maddələr də qarışdırıla bilər. Toyuq və balzamik sirkə ilə qara düyü salatı hazırdır!
Tərəvəz ilə Çin tərzi qara düyü
Göbələk və tərəvəz ilə qara düyü ət yeməklərinə əla alternativdir və pəhriz və ya vegetarian yeməklərində istifadə edilə bilər. Məhsulların bu birləşməsi dad baxımından çox yaxşıdır və əsas qida ehtiyatlarını doldurmağa imkan verir. Çin üslubunda bir yemək hazırlamaq üçün Çin mətbəxində çox məşhur olan shiitake göbələklərindən, soya sousundan, düyü sirkəsindən, küncüt yağından və digər ləzzətlərdən istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Qara düyü - 200 q
- Qurudulmuş göbələk - 12 ədəd.
- Fıstıq yağı - 40 ml
- Qırmızı soğan - 1 ədəd.
- Brokoli - 200 q
- Şirin qırmızı bibər - 1 ədəd.
- Təzə zəncəfil - 20 q
- Sarımsaq - 4 diş
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Dondurulmuş yaşıl noxud - 130 q
- Soya sousu - 40 ml
- Küncüt yağı - 40 ml
- Düyü sirkəsi - 40 ml
- Qəhvəyi şəkər - 10 q
- Cilantro və yaşıl soğan dadmaq üçün
Tərəvəz və göbələk ilə Çin qara düyü addım -addım bişirmək:
- Pişirmədən 30 dəqiqə əvvəl şiitake göbələkləri və düyü qaynar suda isladın.
- Düyü boşaltın və bişənə qədər qaynadın.
- Göbələklərdən suyu bir boşqaba tökün, yenə də yararlı olacaq. Göbələkləri özləri nazik kublara kəsin (eni 5 mm -ə qədər).
- Təzə zəncəfili soyun və çox incə zolaqlara kəsin. Doğranmış sarımsağı, üzərinə uzun lələklərlə doğranmış soğanı əlavə edin.
- Tərəvəz hazırlayırıq. Yerkökü soyun, uzunluğu boyunca 2 hissəyə bölün, sonra eni 5 mm olan parçalara kəsin. Brokkolini çiçəklərə ayırırıq və sərt gövdəsini çıxarırıq. Bibəri təmizləyirik, yuyuruq və kiçik kublara doğrayırıq.
- Sosu hazırlamaq üçün şəkər, susam yağı, soya sousu, düyü sirkəsini qarışdırın.
- Fındıq yağını əvvəlcədən isidilmiş tavaya tökün, doğranmış göbələkləri əlavə edin, 1 dəqiqə qızardın və zəncəfil ilə soğan-sarımsaq qarışığını əlavə edin. Yenə bir az qızardın, hər zaman qarışdırın.
- Sonra qalan tərəvəzləri - doğranmış yerkökü, brokoli çiçəkləri, bibər əlavə edin. Yaşıl noxud donmadan əlavə edilə bilər. Sousu tökün. Qarışdırın və maksimum atəşdə 3 dəqiqə bişirin.
- Qaynadılmış düyü tökün, bütün maddələr bərabər paylanana qədər yenidən qarışdırın, 50 ml göbələk infuziyası tökün və istidən çıxarın. Tərəvəzli qara düyü, şiitake göbələkləri hazırdır!
- 5 dəqiqədən sonra masaya xidmət edə bilərsiniz, əvvəlcədən doğranmış yaşıl soğan və cilantro ilə bəzəyin.
