Norveçli Brunost pendiri necə hazırlanır və yeyilir? Kalori miqdarı, faydalı komponentlərin tərkibi. İstifadənin faydaları və əks göstərişlər. Pendir reseptləri, bununla bağlı maraqlı faktlar.
Brunost, Gudbrandsdalen Vadisində doğulan Norveç pendiridir. Hazırlanması mərhələlərindən biri zərdabın qaynadılmasıdır, nəticədə südün tərkibindəki şəkər (laktoza) karamelizə olunur və son məhsula xarakterik açıq qəhvəyi rəng və keçini xatırladan ədviyyatlı-şirin bir dad verir. pendir və işlənmiş şokoladlı pendir birlikdə alınır. Hal -hazırda Norveçdə bir neçə Brunost çeşidi istehsal olunur, ən populyarları klassik Gudbrandsdalen və onun varyasyonları - Geytust, Fletemusustdur. Əsas fərq istifadə olunan süd növləridir. Geytust keçi südü ilə, Fletemusust inək südü ilə bişirilir və Gudbrandsdalen üçün həm inək, həm də keçi südü alırlar. Norveçli evdar qadınlar bütün Brunosta növlərini əsasən sandviç hazırlamaq üçün istifadə edirlər - şirin pendir dilimləri xüsusilə tost və xırtıldayan çörəklə yaxşı gedir. Ancaq pendir başqa, daha maraqlı bir tətbiq tapır.
Brunost pendirinin hazırlanma xüsusiyyətləri
Norveç pendirinin istehsalı texnologiyası olduqca sadədir. Süd zərdabı qaynadılır və bərk vəziyyətə salınır. Son mərhələdə xama və ya ağır krem əlavə olunur. 3 litr zərdabdan təxminən 300 qram məhsul əldə edilir.
Brunost yerli bir məhsul sayılır, praktiki olaraq Norveç xaricinə ixrac edilmir, ancaq regional bir məqam olaraq qalır. Ancaq həqiqətən bu pendiri sınamaq istəyirsinizsə, səfərə hazırlaşmaq lazım deyil. Brunost pendirini evdə bişirmək çətin deyil, xüsusi vasitələrə ehtiyac yoxdur, ancaq zərdab istədiyiniz vəziyyətə bir neçə saat qaynadıldığı üçün səbirli olmalısınız.
Brunost pendirinin resepti belədir:
- Zərdabı bir qazana tökün. Çox təzə olmalıdır - alındıqdan sonra istifadəyə verilən maksimum vaxt 3 saatdan çox olmamalıdır. Adyghe kimi evdə hazırlanan pendirdən qalan zərdabın alınmasına üstünlük verilir; kəsmikdən alınan zərdab məhsulu turş olacaq.
- Qaynadın, meydana gələn köpüyü yivli qaşıqla çıxarın və soyuducuya qoyun.
- İstiliyi azaldın və vaxtaşırı qarışdıraraq qaynamaq. Qaynama müddəti zərdabın həcmindən asılıdır və orta hesabla 5 ilə 15 saat arasındadır.
- Zərdab qalınlaşmağa başlayanda, soyuducuda dondurulmuş köpüyü, həmçinin təxminən 1: 1 nisbətində xama və ya ağır krem əlavə edin. Yəni 150 qram zərdab üçün 150 qram xama və ya qaymaq qoymaq lazımdır. Yeri gəlmişkən, ağır krem yoxdursa, az yağlı və kərə yağı əlavə edə bilərsiniz (hər 150 qram üçün təxminən 2 yemək qaşığı).
- İndi pendir qəhvəyi və yaxşı qalınlaşana qədər daim qarışdıraraq bişirin. Bu mərhələdə pendir sınayın - bir qayda olaraq Brunosta heç bir duz və ya şəkər əlavə edilmir, ancaq yumşaq olduğunu düşünsəniz, zövqünüzə bu və ya digər tərkib hissəsini əlavə edin.
- Tencereyi istidən çıxarın, tərkibini bir qarışdırıcı ilə çırpın, 1-3 dəqiqə işləyin.
- Pendiri yenidən atəşə qaytarın, qalın bir pudra halına gələnə qədər homojen kütləni qarışdırın.
- İstiliyi söndürün və tavanı sərinləmək üçün, tercihen soyuq su qabına qoyun.
- Pendir təxminən 40-50 dərəcəyə qədər soyuduqdan sonra onu kalıplara köçürün (silikon çörek qalaylarından istifadə etmək rahatdır) və 10-12 saat dondurmaq üçün soyuducuya qoyun.
Hazır Brunost pendiri uzun müddət otaq temperaturunda saxlanmamalıdır - istifadə etməzdən dərhal əvvəl çıxarılması məsləhət görülür.
Soyuducuda Brunostun raf ömrü 1 aydır, lakin dondurucuda altı aya qədər saxlanıla bilər.
Shaurs pendirinin hazırlanmasının xüsusiyyətlərinə baxın
Brunost pendirinin tərkibi və kalori miqdarı
Norveç pendirini pəhriz məhsulu adlandırmaq çətin deyil - bu, yalnız yüksək kalorili deyil, həm də heyvanların yüksək yağ tərkiblidir.
Brunost pendirinin kalori miqdarı 100 qramda 466 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 9,7 q;
- Yağ - 29,5 q;
- Karbohidratlar - 42.7 g;
- Su - 13, 44 q.
Ancaq arıqlamaq istəməyənlər üçün Brunost yemək yalnız mümkün deyil, həm də zəruridir, çünki bədənin həyatı üçün vacib olan bir çox bioloji aktiv komponentdən ibarətdir.
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium - 1409 mq;
- Kalsium - 400 mq;
- Maqnezium - 70 mq;
- Natrium - 600 mq;
- Fosfor - 444 mq
100 g başına mikroelementlər:
- Dəmir - 0,52 mq;
- Manqan - 0,04 mq;
- Mis - 80 mkq;
- Selen - 14,5 mkq;
- Sink - 1,14 mq.
100 g başına vitaminlər:
- A vitamini, RE - 334 mkq;
- Retinol - 0.334 mq;
- B1 vitamini - 0.315 mq;
- B2 vitamini - 1,382 mq;
- B5 vitamini - 3,351 mq;
- B6 vitamini - 0,271 mq;
- B9 vitamini - 5 mkq;
- B12 vitamini - 2, 42 mq;
- Vitamin PP, NE - 0,813 mq.
100 qr üçün əsas amin turşuları:
- Arginin - 0,33 q;
- Valin - 0,765 g;
- Histidin - 0,293 q;
- İzolösin - 0,519 q;
- Lösin - 0, 992 g;
- Lisin - 0,814 q;
- Metionin - 0, 318 g;
- Treonin - 0, 393 q;
- Triptofan - 0,15 g;
- Fenilalanin - 0,54 q.
100 g başına yağ turşuları:
- Doymuş - 19, 16 g;
- Doymamış - 7, 89 g;
- Doymamış - 0,938 q.
Omega-3 və Omega-6 yağ turşuları arasında onların tərkibi 100 qram məhsula təxminən 0,5 qramdır.
Saint Necter pendirinin tərkibinə və kalorili məzmununa baxın
Brunost pendirinin faydalı xüsusiyyətləri
Brunost pendirinin faydaları, hər şeydən əvvəl, yaxşı bir amin turşusu nisbətinə malik olan zərdab proteinidir, yəni bu məhsulu istifadə edərək orqanizm bir anda 20 amin turşusu alır: 8 əsas və 12 əsas olmayan.
Bundan əlavə, bu pendir süd məhsullarını sevənlər üçün əsl qurtuluşdur, lakin yüngül formada laktaza çatışmazlığından əziyyət çəkir. Norveç Brunost pendirinin zülalı, xüsusilə keçi südü ilə hazırlanan növlərə gəldikdə, tam südün proteinindən daha yaxşı əmilir.
Brunost pendirinin tərkibində çox miqdarda vitamin və mineralların olması səbəbindən bədənə aşağıdakı faydalı təsirlər göstərir:
- Ürək -damar dəstəyi … Brunost çox miqdarda kalium ehtiva edir - ürəyin tənzimlənməsi üçün vacib bir elementdir. Bədəndə bu mineralın kifayət qədər qəbul edilməməsi ilə ürək dərəcəsi aşağı düşür, qan təzyiqində sıçrayışlar müşahidə olunur.
- Su-tuz balansının tənzimlənməsi … Kaliumun başqa bir vacib funksiyası. Mineral maye balansını nəzarət edir, lazım olduqda balanslaşdırır, bədəndəki alkalilərin və turşuların normal nisbətini izləyir və böyrək funksiyasını tənzimləyir.
- Asanlıqla həzm olunan kalsiumla doyma … Bu, sümük skeletinin inkişafı zamanı uşaqlar üçün və osteoporoz riski yüksək olan iqlimdən sonrakı qadınlar üçün xüsusilə vacibdir.
- Emaye qorunması … Brunost dişlər üçün yaxşı bir məhsuldur. Pendir yeyərkən mineralların, xüsusən də fosforun yüksək olması səbəbindən, emaye ətrafında xüsusi qoruyucu bir film yaranır.
- Sinir sisteminin gücləndirilməsi … Brunost sinir sisteminə və idrak qabiliyyətinə yaxşı təsir göstərir. Triptofan amin turşusu sayəsində yaxşı əhval -ruhiyyə hormonu olan seratoninin istehsalı artır, bu da depressiya ilə mübarizə aparmaqla yanaşı yuxusuzluğun da qarşısını alır. Brunostda olan digər faydalı maddələr beyin funksiyasını yaxşılaşdırır və yaddaşı gücləndirir.
- Faydalı bakteriyalarla doyma … Hər hansı bir yüksək keyfiyyətli pendir, bədənin müdafiəsinə faydalı təsir göstərən həzm sistemi üçün yaxşı bakteriyaların keçiricisidir. Son bir təcrübədə, bu xüsusiyyətin xüsusilə yaşlıların immun sistemi üçün yaxşı olduğu təsbit edildi.
- A vitamini ilə doyma … Retinol bədənin bir çox vacib funksiyasından məsuldur - görmə və selikli qişaları qoruyur, toxunulmazlığın formalaşmasında, hüceyrə membranlarının qurulmasında və s. Fəal iştirak edir. Bu vitamin bədənimiz üçün ən vaciblərindən biridir, mövcud olmalıdır. hər bir insanın gündəlik pəhrizində.
Qeyd! Brunostu özünüz bişirmirsinizsə, amma bitmiş bir məhsul alırsınızsa, etiketdəki kompozisiyanı diqqətlə oxuyun. Hər cür qatqılar, tatlar və rənglər məhsulun faydalarını inkar edə bilər.
Brunost Sos Tərifləri
Brunost ilə əsl Norveç səhər yeməyi üçün masada aşağıdakı məhsulların olması lazımdır - nazik pendir dilimləri, duzlu krakerlər, giləmeyvə mürəbbəsi, qəhvə. Krakerin üzərinə bir dilim pendir qoyulur və üstünə nazik bir mürəbbə tökülür və bu incə qəhvə sendviçi yuyulur. Məhz bu formada Brunost -un dadına tam baxa bilərsiniz.
Qəhvəyi pendir də orijinal notlar yaratmaq üçün bir sous hazırlamaq və fondoya əlavə etmək üçün istifadə olunur. Brunost şərabla xidmət edilən bir pendir boşqabını mükəmməl bəzəyəcək, amma əksər pendirlərin bala batırılması məsləhət görülürsə, Brunost vəziyyətində giləmeyvə mürəbbəsi istifadə etmək daha yaxşıdır.
Brunostdan bir sous hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
- Bir pendir blokunu (100 qram) qaba sürtgəcdən keçirin - məhsul soyuducudan çıxarılan kimi ovuşdurmağa başlamalısınız, Brunost yarı sərt pendirlərə aiddir və kəsmək və sürtmək çətin olan yumşaq bir tutarlılıq əldə edir.
- Pendiri kiçik bir tencereye qatlayın, ağır krem (150 ml) tökün - ən azı 20%.
- Qarışığı aşağı atəşə qoyun və pendir əriyən kimi istidən çıxarın.
- Bir çırpma ilə homojen bir krem və pendir qarışığı əldə edin.
Sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edərək sousun dadını şaxələndirə və müxtəlif yeməklərlə xidmət edə bilərsiniz - ət, balıq, vegetarian:
- Norveç pendir sousu ilə balqabaq pancake … Kartofu (2 ədəd) və balqabağı (dörddəbir kərə yağı) qaba rəndəyə doğrayın, sarımsağı (1 mixək) bir mətbuatda doğrayın. Kartof suyunu sıxdıqdan sonra hazır qidaları qarışdırın. İncə doğranmış yaşıl soğan (kiçik dəstə), yumurta (1), ayrı bir qabda əvvəlcədən döyülmüş, qarğıdalı unu (4 xörək qaşığı), çörək soda (bıçağın ucunda), duz, istiot və dadmaq üçün digər sevimli ədviyyatlar əlavə edin.. Yaranan xəmirdən pancake hazırlayın və isti bir tavada qızardın. Brunost sousu ilə xidmət edin.
- Mis və zəncəfil sousunda bişmiş toyuq döşü … Toyuq göğsünü (500 qram) hissələrə ayırın, bir qaba qoyun. Zeytun yağı (3 yemək qaşığı), bal (2 yemək qaşığı), soya sousu (2 yemək qaşığı) və zəncəfil (1 çay qaşığı) əlavə edin. Döşü folqa ilə sarın, 30 dəqiqə bişirin, sonra açın və ləzzətli bir qabıq yaranana qədər başqa 10-15 dəqiqə sobada buraxın. Göğsünüzə Norveç pendir sousu, lingonberry sousu və gödəkçəli kartof ilə xidmət edin.
- Quzu Norveç … Quzu (500 qram) nazik dilimlərə kəsin - prosesi asanlaşdırmaq üçün donmuş əti kəsin. Əti hissələrə bölün, yüksək odda qızardın, hər şeyi bir anda qoymayın, əks halda qızardılmış deyil, güveç alacaqsınız. Qızardılmış quzu ətini bir qazana köçürün. İndi tavada chanterelles (250 qram) qızardın, sonra ətə əlavə edin. Nəhayət, şərabı (100 ml) eyni tavaya tökün, buxarlayın və tavaya tökün. Ayrıca xama (300 qram) və lingonberries (100 qram) əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və 10-15 dəqiqə bişirin, duz əlavə edin, dadına kəklik əlavə edin və Brunost sousu, kartof və brokoli ilə xidmət edin.
Caciotta pendirli yeməklərin reseptlərinə də baxın.
Brunost pendiri haqqında maraqlı faktlar
Brunost pendiri məşhur bir norveçli aşpaz tərəfindən deyil, ən sadə hiylə sayəsində adı tarixdə əbədi olaraq qalan ən adi fermer tərəfindən yaradılmışdır. Südçü Anna Hov, Norveçdə başqa bir məşhur pendirə xama əlavə etmək qərarına gəldi - qaynayan və qaynayan zərdab məhsulu olan "prim". Yaranan yeni pendir növü tez bir zamanda populyarlıq qazandı və görünməmiş tələbat sayəsində 1880 -ci ildə Gudbrandsdalen Vadisini yoxsulluqdan xilas etdi. İndiyə qədər Brunostun ən populyar çeşidi bu vadi adlanır.
Norveçin TINE şirkəti hazırda Brunostun aparıcı istehsalçısıdır, çeşidlərini müxtəlif "rənglərdə" istehsal edir. Ən diqqətəlayiq bir şirin dadı olan qaranlıq Heidal, aşağı kalorili Lett və saf şirin dadı olan açıq bej Misvaerdir.
Norveç qəhvəyi pendiri tez -tez başqa bir norveçli və mübahisəli yemək ilə verilir - lutefisk. Balıq qurudulur və sonra əvvəlcə kostik soda, sonra suda isladılır. Nəticə, həm dad baxımından, həm də görünüş baxımından, çox az adamın sözün yaxşı mənasında olmasa da, laqeyd qala biləcəyi bir yeməkdir.
Brunost əsl Norveç milli pendiridir, praktiki olaraq ixrac edilmir, ancaq cəhd etsəniz, Avropa, ABŞ və Avstraliyadakı böyük supermarketlərdə tapa bilərsiniz.
Norveçdəki tələbatı ödəmək üçün adambaşına düşdükdə ildə təxminən 12 milyon kiloqram pendir istehsal edilir ki, bu ölkənin hər sakininin ildə təxminən 4 kiloqram yemək yeyir.
Brunost çox alovludur - 2013 -cü ildə yanğınsöndürənlər 27 ton qəhvəyi pendir daşıyan yük maşınını bir neçə saat ərzində söndürdülər. Yanğının tuneldə baş verməsi və səbəbləri öyrənilməməsi problemi daha da ağırlaşdırdı. Pendirin alovlanma qabiliyyəti ilə əlaqədar daha böyük qəzalar baş vermədi.
Brunostu necə etmək olar - videoya baxın:
Brunost pendiri qeyri -adi rəng və dadı olan Norveç pendiridir. Rusiyada dadmaq üçün yeganə yol özünüz bişirməkdir. Ən yaxşı xırtıldayan kraker və ya xırtıldayan çörək və giləmeyvə mürəbbəsi ilə verilir, lakin istənilən yeməyi orijinal edəcək dadlı sous hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər. Brunost yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır - tam bir protein və bir çox vitamin və mineral mənbəyidir. Ancaq yeməkdən əvvəl, əks göstərişləri oxuduğunuzdan əmin olun.
