Bu gün kıyılmış köfte hazırlamaq, onları necə heykəlləndirmək, qaynatmaq, şirəlik və ətir üçün nələr əlavə etmək lazım olduğunu danışacağıq. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Video resepti.
Küftə və ya onları xatırladan məhsullar olan yeməklərə dünyanın demək olar ki, hər bir ənənəvi mətbəxində rast gəlmək olar. Küftə köfte ilə yaxından əlaqəlidir, lakin daha çox özünü təmin edən, zərif və harmonikdir. Fərqli dənli bitkilər köftəyə qarışdırılır və ondan bərk olur. Küftələr, tamamilə ədviyyatlarla ədviyyata salınmış ət və ya balıqdan hazırlanır.
Kiçik ət topları ən gözlənilməz və maraqlı şəkildə verilir. Ölkəmizdə hamar və şirəli köftəyə əsasən birinci yeməklərdə rast gəlinir. Ancaq qızardılmış və ya bişmiş və əsas yeməkləri tamamladıqları istisnalar var. Köftə bişirmək qaydalarına riayət etmək vacibdir ki, onlar dadsız və ətirli olsun, dadsız parçalar olmasın.
Köftənin bir çox faydası olduğunu qeyd etmək lazımdır. Birincisi, maddələr sadə və əlverişlidir. İkincisi, donmağa mükəmməl dözürlər, buna görə də sonra birinci yeməyi tez bişirmək üçün ehtiyatda hazırlanırlar. Üçüncüsü, onlar universaldır, çünki demək olar ki, hər hansı bir yeməyin əsası və ya əlavəsi ola bilər. Küftə bişirməyin əsas məqsədi, ət toplarının ağzınızda əriməsi, şirədən axmasıdır. Onları düzgün bişirməyi və heyrətamiz dadının bütün sirlərini açmağı öyrənəcəyik.
- 100 g başına kalori miqdarı - 25 kkal.
- Porsiyalar - 30-40 ədəd.
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Ət (hər cür) - 700 q
- Duz - 2/3 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
- Soğan - 1 ədəd.
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Sarımsaq - 1 diş
Küftənin addım-addım bişirilməsi, sirləri və fotoşəkili olan bir resept:
1. Əti yuyun, filmi və artıq yağları kəsin. Bir kağız dəsmal ilə yuyun və qurudun. İncə və ya orta ölçülü tel ızgara ilə bir ət dəyirmanı quraşdırın və bükün.
- Yemək hazırlayarkən rəngi və qoxusuna diqqət yetirərək ət seçin. Donuz əti açıq çəhrayı, mal əti tünd qırmızı və ya tünd qırmızı olmalıdır. Ətin qaranlıq qan laxtaları və küləkli kəsik kənarları olmamalıdır. İstənilən çeşid xoş ətirli olmalıdır.
- Orta yağlı kıyılmış ətdən istifadə edin. Çox miqdarda donuz əti və ya yağla, kıyılmış ət yağ tərkibini yeməyə köçürəcək, ondan yemək çox kalorili və çox iştahaaçan olmayacaq.
- Təcrübəli aşpazlar, bir neçə növ ət qarışığından yarı bitmiş məhsullar hazırlamağın ən yaxşı olduğunu söyləyirlər: məsələn, mal əti ilə donuz əti və ya donuz əti ilə quzu.
2. Soğanı sarımsaqla soyun, yuyun və həmçinin ət dəyirmanının burğusundan keçir.
3. Soğanlı bükülmüş əti ət dəyirmanı qabına qoyun.
4. Yeməyi yenidən bükün.
5. Sonra, xəmiri yoğurduğunuz kimi, əti əllərinizlə əzin. Bu proseduru təxminən 3-5 dəqiqə edin.
6. Sonra qiymə ətini əlinizə götürün, yuxarı qaldırın və zorla qabın içinə atın ki, qiymə yüksək səslə yansın. Kütlə nə qədər homojen olsa, küftələr daha dadlı olacaq.
7. Bu hərəkəti 5 dəfə edin.
Kıyılmış əti bağlamaq üçün tez -tez kütləyə yumurta, düyü və ya qızardılmış kartof daxil edilir. Eyni zamanda, toyuq yumurtası əlavə etmək qətiyyən tövsiyə edilmir, çünki topları sərt və kauçuk halına gətirəcəklər və düyü və kartofun əlavə edilməsi köftəni köftəyə çevirəcək. Bu məhsullar əvəzinə, eyni məqsədlə, qiymə yaxşı yoğrulmalı və bir neçə dəfə döyülməlidir. Sonra yaxşı yapışacaq, köftələr şəklini saxlayacaq və bişirərkən dağılmayacaq.
8. Kıyılmış ətə duz və qara qara bibər əlavə edib qarışdırın. Yeməkləri otlar, ədviyyatlar və ədviyyatlarla ədviyyat etməyə alışmış olsanız, incəlik üçün doğranmış cəfəri, şüyüd və ya qoz -fındıq əlavə edin. Kıyılmış ət ovuclarınıza yapışmaması üçün yaş əllərinizlə küftələri yuvarlaq bir forma verin. Ölçüləri ümumiyyətlə albalı diametrindən qoza qədər dəyişir. Hazır yarı bitmiş məhsulları kəsmə taxtasına qoyun və yarım saat soyudun. Sonra yemək üçün istifadə edin.
- Gələcək istifadə üçün köftəni də dondura bilərsiniz. Bunu etmək üçün onları taxtaya qoyun və dondurucuda dondurmaq üçün göndərin. Dondurulmuş köftələri plastik torbaya qatlayın və 3-4 ay saxlayın.
- Küftənin həcmini artırması və bişirmə zamanı daha dolğun olması üçün qiymə ətinə çörək qırıntıları əlavə olunur. Bulyondan maye, ət toplarını udur, şişir və ölçüsü daha böyük olur. Kıyılmış ətə irmik əlavə etməklə bənzər bir təsir əldə edilə bilər. Topları düzəltməzdən əvvəl kraker və ya irmik əlavə edərkən, kıyılmış ət 7-10 dəqiqə saxlanmalıdır ki, bu məhsullar onunla birləşsin.
- Küftələr aşağıdakı kimi bişirilir. Əvvəlcə suyu qaynadın, tərəvəz əlavə edin, yenidən qaynatın və sonra ət toplarını diqqətlə aşağı salın.
Küftə bişirmək üçün video reseptinə də baxın.
