Evdə mərcimək və köftə şorbası necə bişirilir? Kalori miqdarı və yemək sirləri. Foto və video reseptləri ilə addım -addım resept.
Mərcimək və köftə ilə iştahaaçan və ləzzətli şorba noxud və lobya şorbalarına yaxşı bir alternativ olmaqla yanaşı, həm də başqa bir böyük üstünlüyə malikdir. Şorba çox tez bişirilir. Yalnız 30-40 dəqiqədə bişirilə bilər və bütün ailəni doyurucu bir şəkildə bəsləyə bilər. Ancaq mərcimək əhalimiz arasında o qədər də populyar deyil, amma boş yerə. Həqiqətən də, asanlıqla həzm olunan zülaldan ibarət olan bu növ paxlalı bitkinin tez hazırlanmasına əlavə olaraq, tərkibində kalsium, dəmir, fosfor və digər faydalı maddələr də var.
Mercimek bir çox yeməklə yaxşı gedir, lakin ənənəvi olaraq lobya şorbaları hisə verilmiş ətdən hazırlanır. Çeşidlilik üçün hisə verilmiş ətlər əvəzinə kiçik kıyılmış köftələr hazırlamağı təklif edirəm. Yeməkdən əvvəl hər hansı bir kıyılmış ətdən hazırlana bilər və ya əvvəlcədən hazırlana və dondurucuda dondurula bilər. Yarımfabrikatlardan istifadə edərək şorba daha da bişirilə bilər.
Köftə ilə hazır mərcimək şorbası, şübhəsiz ki, çoxlarını sevindirəcəkdir. Mədədə doyurucu və eyni zamanda yüngül olduğu ortaya çıxır. Bundan sonra mədədə ağırlıq hissi yoxdur. Və daha çox pendir əlavə etsəniz, yeməyi gözəl kremli bir dad əldə edəcək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 172 kkal.
- Porsiyalar - 4-5 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Ət və ya kıyılmış ət - 200 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Qırmızı mərcimək - 90 q
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
- Cəfəri, şüyüd - bir neçə budaq
Küftə və mərci şorbasının addım-addım hazırlanması:
1. Kıyılmış ətləri bir qaba qoyun və duz, qara bibər və ən sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edin. Bu reseptdə kıyılmış donuz əti istifadə edirəm, ancaq zövqünüzə uyğun başqa bir ət ilə əvəz etmək hüququnuz var. Küftə üçün həm adi kıyılmış ət, həm də qarışıq (donuz əti və ya dana əti və toyuq əti) uyğun gəlir.
Kıyılmış ətləri bütöv bir çiy ətdən özünüz bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün 1-2 dəfə ət dəyirmanından keçirin. İstəyirsinizsə, bir mətbuat vasitəsi ilə bükülmüş soğan və sarımsağı kıyılmış köftəyə əlavə edə bilərsiniz.
2. Kıyılmış ətləri barmaqlarınızın arasından keçərək əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Sonra təxminən 10 dəfə döyün. Bu, ətin özü buraxması və küftələrin yaxşı tutulması və qaynamaması üçün lazımdır. Bunu etmək üçün kıyılmış ətləri bir parçaya yığın, əllərinizlə 30 sm -ə qədər qaldırın və bir şilləni eşitmək üçün güclə taxtaya və ya qaba atın. Kıyılmış ət vahid bir tutarlılıq əldə edir və bir az viskoz olur.
3. Kıyılmış ətin yapışmaması üçün yaş əllərinizlə küftələri şəkilləndirin. Həm albalı, həm də qoz ölçüsü ilə ölçüləri fərqli ola bilər.
4. Tencereye 1,5 litr su tökün və qaynadək gətirin. Mərcimi yuyun, qaynar suya qoyun və qaynadın.
Mərcimək bir neçə növdür. Bu şorba resepti üçün qırmızı mərcimək seçdim. Daha sürətli bişirilir və bir az qaynayır. Sarı və qara mərciməklər də dərhal qaynadılır. Qəhvəyi və ya yaşıl mərci seçə bilərsiniz. Ancaq bişirmək daha uzun çəkir, amma sıxlığını qoruyur. Bu növ mərciməklər soyuq suda bir neçə saat və ya bir gecədə əvvəlcədən islatıla bilər. Sonra pişirmə vaxtı bir qədər azalacaq və bulyon qaynadıqdan təxminən 30 dəqiqə sonra baklagiller hazır olacaq. Öz adımdan deyim ki, ən gözəl və ağız sulayan şorba qırmızı mərciməkdən hazırlanır.
5. Yerkökü soyun, böyük kublara, üzüklərə və ya yarım halqalara kəsin və dərhal mərciməklə tavaya göndərin. İstəyirsinizsə, yerkökü bir qızardılmış tərəvəz və ya ərinmiş yağda bir tavada qızardın. Qızartmıram, çünki Daha yüngül şorbalara üstünlük verirəm.
6. Yenidən qaynadıqdan sonra dərhal köftələri tavaya qoyun. Bir -birinə yapışmaması üçün yumşaq qarışdırın.
Şorbanı duz və qara bibər ilə ədviyyat edin. İstəyirsinizsə dəfnə yarpağı və bibər noxud əlavə edin.
7. Tencerenin məzmununu bir qaynağa gətirin, örtün və istiliyi minimuma endirin. Bütün maddələr hazır olana qədər şorbanı təxminən 15-20 dəqiqə bişirin.
8. Yaşılları yuyun, incə doğrayın və şorbaya göndərin. Tencereyi dərhal oddan çıxarın, ancaq qapağı açmayın. 10 dəqiqə infuziya üçün buraxın. Hər xidmətdə bir qaşıq xama və ya pendir qabığı ilə isti küftə və mərci şorbası verin.
Belə sadə, sağlam, az yağlı və çox dadlı bir şorba körpə və pəhriz qidaları üçün tövsiyə oluna bilər. İlk yemək üçün təklif olunan resept, daha məmnun bir yemək istəyirsinizsə, kartofla əlavə edilə bilər. Bunu etmək üçün qabığını soyun, kublara kəsin və mərciməklə birlikdə bir qazana batırın.
