Haşhaş toxumu olan rulon hər kəsi sevindirəcək dadlı və ətirli bir pastadır. Çox tez və fərqli bir xəmirdən hazırlanır. Bu yazıda bu böyük bişmiş malların hazırlanmasının bütün detalları.
Reseptin tərkibi:
- Haşhaş toxumu xəmir: nə xəmir var?
- Haşhaş toxumu necə hazırlanır: kərə yağı doldurulması
- Haşhaş toxumu necə hazırlanır: təzə doldurma
- Haşhaş toxumu rulonu: addım -addım resept
- Haşhaş toxumu ilə maya rulonu
- Süngər xəmir haşhaş toxumu ilə yuvarlayın
- Haşhaş toxumu ilə bükülmüş pasta rulonu
- Haşhaş toxumu ilə puff roll
- Haşhaş toxumu ilə kərə yağı
- Video reseptlər
Haşhaş toxumu rulonu, bütün ailə üzvləri tərəfindən sevilən isti və həqiqətən rahat və evdə bişmiş məhsullardır. Bir çox ailələrdə tez -tez hər cür bayram üçün bişirilir. Düzgün hazırlanmış bir rulon həmişə ağzınızda əriyəcək və incə xəmirlə qarışdırılmış xırtıldayan hissəciklərə parçalanacaq. Buna görə keyfiyyətli bir məhsul sınamaq istəyirsinizsə, onda evdə hazırlanan tortlar hazırlayın. Çətin deyil və olduqca sürətli. Və aşağıda ətirli və təzə evdə hazırlanmış haşhaş toxumları üçün sadə və dadlı reseptlər var.
Haşhaş toxumu xəmir: nə xəmir var?
Nə xəmir var? Kulinariya sənətində böyük bir seçim var! Ancaq xüsusilə puff, shortbread, pechene, maya və mayasız kimi növlər geniş yayılmışdır. Qalan növlər fərqli bir resept və ya qarışdırma texnologiyası ilə fərqlənir.
- Maya xəmiri. Xəmirə maya əlavə olunur ki, bu da həcmini artırır və məsaməlik verir. Maya göbələklərinin mayalanma prosesi sayəsində xəmir qaz və hava baloncukları ilə dolur və göbələklərin çoxalması səbəbindən həcmi artır. Maya xəmiri süngər və açılmamış ola bilər. Süngər - daha maye olur, yəni. əvvəlcə reseptlə tələb olunan unun yarısı tökülür, xəmirin həcmi ikiqat artanda ikinci hissəsi əlavə olunur. Bezoparnoe - dərhal yoğurur və maya daha çox alınır, çünki sıx fermentasiyada maya artımı daha yavaş olur.
- Mayasız xəmir. Onun mahiyyəti maya istifadəsi deyil. Buna görə, yoğurduqdan sonra dərhal məhsullar bişirməyə başlaya bilərsiniz, çünki qalxana qədər gözləməyə ehtiyac yoxdur. İdeal olsa da, aşpazlar bir müddət dayanmağı məsləhət görürlər, sonra yuvarlayıb bişirməyi məsləhət görürlər. Mayasız xəmir sadə və zəngin ola bilər. Sadə - un, su, bitki yağı və duz. Kərə yağı - yumurta, krem, xama, yağ və şəkər yuxarıda göstərilənlərin hamısına əlavə olunur.
- Şirin pasta. Xüsusiyyəti bitki yağı və yuvarlanma üsuludur. Yoğurduqdan sonra, təbəqə 1-3 mm kifayət qədər incə olacaq şəkildə yuvarlanmağa başlayın. Yarım qatlandıqdan və yenidən yuvarlandıqdan sonra. Prosedur bir neçə dəfə təkrarlanır. Beləliklə, yumşaq və ya mayalı ola biləcək bir xəmir pastası əldə edilir. İkincisində maya maddələr siyahısına əlavə olunur.
- Qısa xəmir xəmir. Xüsusiyyət - çox miqdarda yağ (kərə yağı və ya marqarin), həmçinin yoğurma üsulu. Tərkibləri əriməməsi üçün soyuq olmalıdır, əks halda xəmirin keyfiyyəti pisləşəcək. Buna görə əllərlə minimum təmasda olmaq arzu edilir. Yoğurma prosesi, kərə yağı bıçaqla unda üyütməkdir. Bundan sonra xəmiri əllərinizlə yoğurun, sərinləyin və yuvarlayın. Tərkibində nə qədər çox yağ və şəkər varsa, o qədər xırdalanacaq.
- Süngər xəmir. Əsas odur ki, yumurtalar, yəni sarısı şəkərlə döyülür və ağları ayrı -ayrı döyülür. Yumurta və un düzgün qarışdırıldıqda, xəmirin tutarlılığı maye olur.
Haşhaş toxumu necə hazırlanır: kərə yağı doldurulması
Haşhaş doldurulması təkcə rulonlarda deyil, digər xəmir xörəkləri üçün də idealdır: tortlar, banniki, pancake. Haşhaş buxarlanması çətin deyil, amma sirləri var. Əsas odur ki, haşhaş toxumlarını qaynar su ilə əvvəlcədən buxarlayın ki, yağ çıxsın, təzə və qoxulu olmasın, bu da doldurulmaya xoşagəlməz bir dad verir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 260 kkal.
- Porsiya - 400 q
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Haşhaş - 150 q
- Bal - 5 yemək qaşığı
- Süd - 125 ml
- Yumurta ağı - 1 ədəd.
Addım -addım bişirmək:
- Haşhaş toxumlarının üzərinə qaynar su tökün və 10 dəqiqə qapaq altında buraxın.
- Suyu boşaltın, yenidən qaynar su tökün və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bu prosesi üçüncü dəfə təkrarlayın.
- Bundan sonra haşhaş toxumlarını qaynadılmış isti südlə tökün və sobaya qoyun ki, süd yenidən haşhaş toxumu ilə qaynasın. 1 dəqiqə qaynatın və tamamilə soyudulana qədər örtün.
- Müəyyən bir müddətdən sonra, haşhaşı incə bir ələk halına salın və südü şüşəyə qoyun və tamamilə qurudun.
- Bir qəhvə dəyirmanı, blender və ya ət dəyirmanında şəkərlə doğrayın ki, haşhaş toxumları "açılsın" və mavi-boz rəng alsın.
- Haşhaş toxumu kütləsinə bal və ağ çırpma əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Haşhaş doldurulması hazırdır!
Haşhaş toxumu necə hazırlanır: təzə doldurma
Təzə haşhaş dolması da çox şirəli və dadlıdır. Hələ istiliklə işlənməmiş rulonlar üçün idealdır. Çörəklərdə haşhaş dolması bişdikdə tam hazır vəziyyətə gəlir. Ancaq unutmayın ki, haşhaşın artıq isti temperatura məruz qalmadığı pancake, sochi və kuchi üçün başqa 5 dəqiqə qaynadılmalıdır.
Bir daha təkrar edirəm ki, haşhaş hazırlamağın özəlliyi: haşhaş toxumlarında yağ var. Uzun müddətli saxlama ilə taxıllar çürüyür və xoşagəlməz bir dad meydana gəlir. Buna görə, haşhaşı qaynar su ilə doldurmaq vacibdir, bunun təsiri altında yağ çıxacaq və suyun səthində bir film meydana gətirəcəkdir. Buna görə boşaltmaq lazımdır.
Tərkibi:
- Haşhaş - 200 q
- Şəkər - 200 q
- Su - 500 ml
Addım -addım bişirmək:
- Quru haşhaş üzərinə qaynar su tökün ki, su taxılları 3-4 sm hündürlüklə örtsün 30 dəqiqədən sonra suyu boşaltın. Bu müddət ərzində haşhaş nəmlə doyur və həcmi artır.
- Haşhaş toxumlarını bir qarışdırıcı ilə döyün, harçla əzin və ya bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün. Bir az ağaracaq.
- Şəkər əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Qarışıq əvvəlcə quru olacaq, ancaq bundan sonra nəmlənəcək, parlaq bir parıltı ilə qaralacaq.
- Yenidən hər şeyi bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
- Haşhaş toxumu doldurulması hazırdır. Bu mərhələdə kişmiş, iri və ya incə doğranmış qoz -fındıq, quru meyvələr və s.
Haşhaş toxumu rulonu: addım -addım resept
Haşhaş pastası - incə dad və inanılmaz ətir. Bunlar təəccüblü tortlar, pastalar, rulonlar və əlbəttə ki, rulonlardır. Çoxlu doldurulma ilə nazik xəmirdən hazırlanan haşhaş toxumu rulonu üçün mükəmməl resept budur.
Xəmir üçün maddələr:
- Un - 500 q
- Quru maya - 10 q
- Süd - 200 ml
- Kərə yağı - 150 q
- Şəkər - 125 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Tuz - bir çimdik
- Yumurta sarısı - rulonu yağlamaq üçün
Doldurma üçün maddələr:
- Haşhaş - 250 q
- Süd - 250 q
- Şəkər - 100 q
- Bal - 1 xörək qaşığı
- Qara limon qabığı - 1 çay qaşığı
- Qara darçın - bir çimdik
- Kişmiş - 50 q
- Şəkər tozu - tozdan təmizləmək üçün
Addım -addım bişirmək:
- Mayanı 1 çay qaşığı ilə qarışdırın. şəkər və 2 osh qaşığı. süd 1 osh qaşığı tökün. un və isti yerdə 15 dəqiqə buraxın.
- Yumşaldılmış yağı şəkər və yumurta ilə hamarlanana qədər çalın. Süzülmüş unu səpin və maya qarışığını tökün. Duz və qalan isti süd əlavə edin.
- Hamuru hamarlamaq üçün yoğurun. Üzərini plastik sarğı ilə örtün və yarım saat isti yerdə saxlayın.
- Doldurma üçün. Şəkər və bal ilə süd qaynadın. Yer haşhaşını əlavə edin və qalınlaşana qədər qaynadın. Buxarlanmış kişmiş, üyüdülmüş limon qabığı və darçın əlavə edin. Qarışdırın və sərinləyin.
- Xəmiri 2 hissəyə bölün. Hər bir xəmir parçasını 30x40 sm və 5 mm qalınlığında düzbucaqlı bir forma yuvarlayın.
- Haşhaş doldurmasını bərabər şəkildə yayın və rulonu uzun tərəfə yuvarlayın.
- Üzəri aşağıya yağlanmış bir çörək qabına qoyun, bir dəsmal ilə örtün və yarım saat buraxın.
- Südlə çırpılmış rulonu sarısı ilə fırçalayın.
- Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və 35-40 dəqiqə bişirin.
- Bitmiş rulonu bir tel çarxda sərinləyin, üzərinə şəkər tozu səpin və hissələrə kəsin. Üzərinə qatılaşdırılmış süd, bal və ya giləmeyvə şərbətini tökərək haşhaş möcüzəsinə xidmət edin.
Haşhaş toxumu ilə maya rulonu
Haşhaş toxumu rulonu rahat, isti və dadlı ev bişmiş məhsullardır. Yüngül və dadlı, incə və möhtəşəm, xoş və iştahaaçandır. Pişirmə xüsusilə Böyük Pasxa və Məsihin Doğuşu zamanı şənlik masası üçün uyğundur.
Xəmir üçün maddələr:
- Un - 400 q
- Kərə yağı - 100 q
- Süd - 150 ml
- Quru maya - 7 q
- Şəkər - 60 q
- Duz - 1/3 çay qaşığı
- Yumurta - 1 ədəd.
Doldurma üçün maddələr:
- Haşhaş - 250 q
- Şəkər - 2/3 osh qaşığı.
- Qoz - 100 q
- Yumurta - 1 ədəd. rulonu yağlamaq üçün
Addım -addım bişirmək:
- Südü 37 dərəcəyə qədər qızdırın və şəkərlə maya əlavə edin. Qarışdırın və isti bir yerə çıxarın.
- Unu süzün və duz əlavə edin.
- Kərə yağı əridin və otaq istiliyinə qədər sərinləyin. Sonra bir qaba un tökün. Yumurta və xəmir əlavə edin.
- 10 dəqiqə hamar, möhkəm bir xəmir yoğurun və top halına salın. Bir qaba qoyun, bir dəsmal ilə örtün və isti bir yerdə saxlayın.
- Hamur qalxarkən, doldurmağa başlayaq. Haşhaş toxumlarını bir tencereye tökün, taxılları yaxşı örtsün deyə üzərinə qaynar su tökün və 10-15 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində haşhaş suyu udacaq.
- Drenaj edin, təzə tökün, şəkər əlavə edin və 5-7 dəqiqə qaynatın. Ağ haşhaş südü yaratmaq üçün bir qarışdırıcı ilə soyudun və doğrayın.
- Qozu qızardın, doğrayın və haşhaş toxumlarına əlavə edin.
- Xəmiri masanın üzərinə qoyun və qalınlığı 5-7 mm olan düzbucaqlı halına salın.
- Haşhaş dolmasını ortasına qoyun, rulon etmək üçün xəmirin kənarları ilə örtün. Kenarları aşağı basın.
- Rulonu bir çörək qabına köçürün və təmiz bir dəsmal ilə örtün. Məhsulun böyüməsini təmin etmək üçün yarım saat isbat edin.
- Sübut etdikdən sonra döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və yarım saat 180 dərəcə qızdırılmış sobaya göndərin.
Süngər xəmir haşhaş toxumu ilə yuvarlayın
Təzə evdə bişmiş mallar, daha dadlı nə ola bilər? Biskvit rulosu klassik bir janrdır. Sizi dərin, qayğısız bir uşaqlığa qaytaran, haşhaş toxumu ilə inanılmaz dadlı və yumşaq nənə rulonlarının xatirələri.
Xəmir üçün maddələr:
- Yumurta - 4 ədəd.
- Un - 5 yemək qaşığı
- Şəkər - 5 yemək qaşığı
- Tuz - bir çimdik
Doldurma üçün maddələr:
- Haşhaş - 200 q
- Süd - 300 ml
- Bal - 50 q
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
- Su - 500 ml
Addım -addım bişirmək:
- Yumurtaları ağa və sarıya bölün.
- Sarısına şəkər əlavə edin və çırpma ilə yaxşıca ovuşdurun. Un əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
- Ağlara bir çimdik duz əlavə edin və ağ, havalı bir köpük meydana gələnə qədər bir qarışdırıcı ilə çalın.
- Bir kaşığı içərisində zülalları xəmirə əlavə edin. Xəmirin tutarlılığı tüklü və tüklü olmalıdır.
- Çörək vərəqini perqament kağızı ilə örtün və xəmiri qalınlığı 1 sm -dən çox olmayan düzbucaqlı bir forma tökün.
- Qabığı əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcəyə 10 dəqiqə bişirin.
- Hazır tortu perqamentdən çıxarın və isti halda yuvarlayın. Dəsmala sarın və tamamilə soyumağa buraxın.
- Bu vaxt doldurmağı hazırlayın. Haşhaşı isti su ilə doldurun və yarım saat buraxın.
- Süzün və südlə örtün. 1-2 dəqiqə qaynatın və tamamilə soyumağa buraxın.
- İncə bir ələkdən artıq südü tökün.
- Haşhaş toxumlarını bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə şəkərlə bükün.
- Bal əlavə edin və qarışdırın.
- Biskvit rulonunu açın və içini doldurun.
- Yenidən bir rulona yuvarlayın və yapışqan filmlə sarın. Yaranması üçün bir saat buraxın.
- Bitmiş rulonu şəkər tozu ilə səpin və xidmət edin.
Haşhaş toxumu ilə bükülmüş pasta rulonu
Ləzzətli və sadə olmayan desert - xəmirdən hazırlanmış haşhaş toxumu. Xırtıldayan qabıq ilə şirəli doldurma - mükəmməl birləşmə. Xüsusilə hazır puff pasta və haşhaş toxumu doldurulduqda bu, tez bir desert üçün əla seçimdir.
Tərkibi:
- Dondurulmuş mayasız puff pasta - 1 ədəd.
- Haşhaş - 250 q
- Süd - 200 ml
- Bal - 3 yemək qaşığı
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
- Kərə yağı - 50 q
- Yumurta sarısı - 1 ədəd.
Addım -addım bişirmək:
- Haşhaş toxumlarını bir qazana tökün, üzərinə qaynar su tökün və 20-30 dəqiqə dayanın.
- Suyu boşaltın və haşhaş toxumu olan tencereyi sobaya göndərin və suyun qalan hissəsini buxarlayın.
- Haşhaş toxumlarına bal, şəkər və süd əlavə edin.
- Maye tamamilə buxarlanana qədər haşhaş toxumlarını qaynadın. Bu proses təxminən 40 dəqiqə çəkəcək.
- Kərə yağı əlavə edin və haşhaş toxumlarını başqa 5 dəqiqə bişirin. Sonra yaxşıca sərinləyin.
- Hazır xəmir pastasını təbii yolla əridin və 5-7 mm qalınlığa yuvarlayın.
- Doldurmağı xəmirin üzərinə qoyun və rulon halına salın.
- Yumurta sarısını çalın və rulonun üzərinə sürtün.
- Rulonu 180 dərəcəyə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və deserti 30-40 dəqiqə bişirin.
Haşhaş toxumu ilə puff roll
Haşhaş bişirməyi sevənlər üçün sadə bir evdə hazırlanan köftə üçün bir resept də var. Hazırlamaq üçün puff pasta özünüz hazırlamalısınız. Ancaq işinizi asanlaşdırmaq üçün onu supermarketdən hazır şəkildə ala bilərsiniz.
Xəmir üçün maddələr:
- Kərə yağı - 200 q
- Un - 500 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Tuz - bir çimdik
Doldurma üçün maddələr:
- Bal - 2 osh qaşığı. l.
- Yumurta sarısı -1 ədəd.
- Haşhaş -100 q
- Su - 200 ml
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. l.
Addım -addım bişirmək:
- Unu bir qaba tökün.
- Dondurulmuş yağı kobud bir qızartma qabına sürtün. Bunu daim una batıraraq edin.
- Un və yağ qarışığını əllərinizlə qarışdırın. Un qırıntıları alırsınız.
- Yumurtanı tökün və hamur yoğurun.
- Xəmiri çox incə yuvarlayın və 4 dəfə yuvarlayın. Yenidən yuvarlayın və 4 dəfə geri çəkin. Bu dövrə 5-7 dəfə və ya daha çox davam edin.
- Xəmiri plastik torbaya sarın və 1 saat soyudun.
- Xəmir soyuyarkən, doldurulmasını əlavə edin. Haşhaşı bir kovaya tökün və üzərinə su tökün. Orta istilikdə göndərin. Yandırmamaq üçün vaxtaşırı qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin.
- Haşhaşı istidən çıxarın və soyudun.
- Şəkərlə birlikdə bir qarışdırıcı ilə qarışdırın.
- Bal tökün və qarışdırın.
- Xəmiri 3 hissəyə bölün, yəni. 3 rulon olacaq.
- Hər bir hissəni kifayət qədər nazik bir şəkildə yuvarlayın və doldurun.
- Yuvarlayın və dikişi yan tərəfdən bir çörək qabına qoyun.
- Yumurta sarısını bir az su ilə həll edin və rulonun üst hissəsini yağlayın.
- Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və rulonu 35-40 dəqiqə bişirin.
Haşhaş toxumu ilə kərə yağı
Haşhaş toxumu olan kərə yağı, evdə hazırlanmış gözəl bir pastadır. Soyuq bir qış axşamında, çətin bir iş günündən sonra, bütün ailəni bir fincan təzə dəmlənmiş çay və bir parça bişmiş kərə yağı ilə yemək süfrəsinə yığmaqdan daha yaxşı bir şey yoxdur.
Xəmir üçün maddələr:
- Süd - 150 ml
- Quru maya - 1 çay qaşığı üst ilə
- Yumurta - 1 ədəd.
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
- Tuz - bir çimdik
- Marqarin - 50 q
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Un - 500 q
Doldurma üçün maddələr:
- Haşhaş - 1, 5 osh qaşığı.
- Su - 3 osh qaşığı.
- Kişmiş - 100 q
- Şəkər - 4 yemək qaşığı
- Yumurta - 1 ədəd.
Addım -addım bişirmək:
- Südü 30 dərəcəyə qədər qızdırın. Maya tökün, 0,5 osh qaşığı. şəkər və 3 osh qaşığı. un. Qarışdırın. Xəmirin tutarlılığı təxminən pancake ilə eyni olacaq. Kassanı yapışqan filmlə örtün və isti yerdə buraxın.
- Başqa bir qaba 50 q ərinmiş kərə yağı və bitki yağı tökün, yumurtanı döyün, 3 osh qaşığı əlavə edin. şəkər, vanil şəkər və duz. Yaxşı qarışdır.
- Hamur çıxanda çörək qabını içinə tökün, unu süzün və yapışqan, yapışqan xəmir yoğurun.
- Xəmiri masanın üzərinə qoyun və əllərinizlə xəmir yoğurun, xəmir ovuclarınıza yapışmaması üçün un əlavə edin. Xəmir yumşaq, elastik və elastik olmalıdır.
- Bir qabı bitki yağı ilə yağlayın və bir top xəmir qoyun. Yeməkləri plastik sarğı ilə örtün və bir saat isti bir yerə göndərin.
- Bu vaxt doldurmağı hazırlayın. Üzümləri qaynar su ilə tökün və istifadə olunana qədər bütün müddətə buraxın.
- Su qaynadın və haşhaş tökün. Yanğına qoyun və yenidən qaynatın. Sonra bir ələkdən süzün.
- Haşhaş toxumlarını sərinləyin və şəkərlə birlikdə bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün.
- Yumurtanı tüklü bir kütlə halına salın və haşhaş dolmasına əlavə edin.
- Hamurun həcmi iki dəfə artdıqda əllərinizi ətrafınıza sarın.
- Masanı unla doğrayın, xəmiri qoyun və 50x35 sm qalınlığında 3 mm qalınlığında düzbucaqlı halına salın.
- Qatı yumşaq kərə yağı ilə yağlayın və üzərinə haşhaş toxumlarını yayın.
- Üzümləri boşaltın, peçetələrlə qurudun və haşhaşın üstünə qoyun.
- Yuvarlaqlaşdırmaq üçün xarici kənarları içəri, üst -üstə bükün.
- Çörək qabını perqament kağızı ilə düzün və kərə yağı ilə yağlayın. Rulonu yumşaq bir şəkildə ona köçürün və başqa 15-20 dəqiqə isbat üçün buraxın.
- Yumurtanı çəngəl ilə doğrayın və rulonun üzərinə fırçalayın.
- Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və məhsulu 30-40 dəqiqə bişirin.
Video reseptləri:
