Qıvrımlı endive "endive frisee" - frisee üçün fransız adı belə səslənir. Ölçüsünə görə baş salatına, dadına görə isə Endive növ bitkilərinə bənzəyir. Dibində sarımtıl-ağ, xaricində solğun yaşıl rəngli, başı qıvrımlı yarpaqları var.
Digər salat göyərti növləri arasında, frizin acı acılığı var. "Qardaşları" ilə eyni faydalı xüsusiyyətlərə malikdir - endive salatlar və geniş yarpaqlı escariola. Qaranlıqda yetişdirilir, buna görə yarpaqlarda intibin istehsal olunur - bu maddə həzmi stimullaşdırır və iştahı yaxşılaşdırır.
Frize, dadına və quruluşuna görə buruq, Belçika və ağ hindibaya yaxındır. Əvvəllər fransızlar ağartma üsulu ilə Frize seçimini həyata keçirirdilər. Marulun ortasını nəzərdə tutulduğu kimi işıqlandırmaq üçün bitki heç bir işığın mərkəzə girməməsi üçün bağlandı. Nəticədə xlorofil istehsal olunmadı və yarpaqlar ağardıcı olaraq qaldı. Bundan əlavə, onlar daha incə dadı və artıq buruq bitkisi qədər acı dadmırdılar.
Frize salatı necə istehlak olunur?
Frize acı acı dadı ilə yadda qalıb. Salat kəklikotu, sarımsaq və arugula ilə yaxşı gedir. Bəzən bişmiş, lakin əsasən sitrus meyvələri, balıq, karides və pendirlə birlikdə təzə yeyilir. Yarpaqları əlinizlə cırmaq, yalnız lazımsız hissələri bıçaqla kəsmək məsləhətdir. Süfrəyə vermədən dərhal əvvəl, əks halda duzlu və ləng olacaqlar.
Bir friz necə seçilir?
Bir salat seçərkən, yarpaqlara baxın - onlarda heç bir sarı ləkə, çuxur və qara nöqtə olmamalıdır: bu xəstəliyi göstərir. Məhsul plastik qablaşdırmada satılırsa, onda kiçik hava delikləri olub olmadığını yoxlayın: əks halda mağazada bir neçə saat olan salatın xoşagəlməz bir qoxusu olacaq. Baza möhkəm bağlanmış şirəli yarpaqlar daha faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır.
Frizeni soyuducuda uzun müddət saxlamaq arzuolunmazdır, ancaq bir az təzələmək lazımdırsa, bir neçə dəqiqə buzlu suya batırılır, sonra sarsılır və qurumasına icazə verilir.
Salatanın tərkibi: vitaminlər və kalori
- Su - 89,8 q
- Pəhriz lifi - 0,8 q
- Kül - 0,9 q
Vitaminlər
- Beta -karotin - 1420 mq
- C - 9, 1 mq
- E - 0,6 mq
- PP - 0,9 mq
- B2 - 0,08 mq
- B1 - 0,03 mq
- A - 148 mkq
Minerallar
- Kalium - 198 mq
- Kalsium - 79 mq
- Fosfor - 39 mq
- Maqnezium - 34 mq
- Natrium - 13 mq
- Dəmir - 0,5 mq
100 qr başına Frize salatının kalori miqdarı - 14 kkal:
- Zülallar - 1,5 q
- Yağ - 0 q
- Karbohidratlar - 2, 2 q
Frize salatının faydalı xüsusiyyətləri
Frize salatı aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:
- Xolesterol və zərərli toksinlərin bədəndən çıxarılması;
- Sinir sisteminə, görmə qabiliyyətinə faydalı təsir göstərir;
- Ürək -damar fəaliyyətinin yaxşılaşdırılması;
- Bağırsaq açıqlığının stimullaşdırılması, həzm sisteminin normallaşdırılması;
- İştahın yaxşılaşması, rifah, artan canlılıq;
- Dəri hüceyrələrinin bərpasının sürətlənməsi;
- Artıq çəkinin aradan qaldırılması: aşağı kalorili məzmun, arıqlamaq üçün Frize salatının diyetlərdə olması lazım olan bir şəkildə istifadə edilməsinə imkan verir.
Sağlamlığın faydaları yüksək beta-karoten tərkibindən qaynaqlanır. Bu maddə immunitetin müdafiəsində əvəzolunmaz iştirakçı hesab olunur. Bütün salatlar kimi Frize də infeksiya riskini azaldır, elektromaqnit şüalanmasının, radioaktiv dalğaların və ətraf mühitin çirklənməsinin mənfi təsirlərini azaldır. Yarpaqları yeməkdə müntəzəm olaraq istehlak edərək depressiya və sinir xəstəliklərinə qarşı müqaviməti əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilərsiniz.
Frize kifayət qədər miqdarda kalium ehtiva edir. İz elementi beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa və metabolik prosesləri normallaşdırmağa kömək edir ki, bu da onun əvəzsiz faydasıdır. Salatın diyetə daxil edilməsi, tərkibində provitamin A və askorbin turşusu olması səbəbiylə anemiyanın, ürək və qan damarlarının xəstəliklərinin, allergik, soyuqdəymənin qarşısını almağa kömək edəcək.
Yeməkdə dəniz yosunu, ispanaq, endive, turşəng və kərəviz ilə salatların hazırlanmasında əsas tərkib hissəsi kimi xidmət edir.
Frize salatının zərərləri və əks göstərişlər
Mədə xorası, onikibarmaq bağırsaq xorası və kəskin xəstəliklərin olması halında marulun diyetə daxil edilməsi məsləhət görülmür. Bəzi hallarda, yarpaqlı tərəvəz bitkiləri allergik döküntü və yemək pozğunluğu ilə özünü göstərən fərdi dözümsüzlüyə səbəb ola bilər.
Frisee salatı ilə video reseptlər:
