Məhsulun təsviri: enerji dəyəri, vitamin və mineral tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri və potensial zərər. Diyetdə bir məhsul yeyə bilərəmmi? Düzgün necə bişirmək olar, ən yaxşısı nədir?
Qəhvəyi və ya qəhvəyi düyü, tam bir emal dövrü keçməmiş və kəpək qabığını saxlamış taxıl ailəsindən olan bir illik bitkinin toxumlarıdır. Ağ düyüdən fərqli olaraq, bu texnologiya sayəsində taxıl daha faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır və daha yaxşı qida dəyərinə malikdir. Əslində, qəhvəyi düyü sadəcə öyrəşdiyimiz ağdır, yalnız cilalanmamışdır. Taxılları qırmızı-qəhvəyi rəngə, açıq qozlu aromaya və dada malikdir. Məhsul yeməkdə universaldır: doyma üçün şorba və salatlara əlavə olunur, əsas yeməyi hazırlamaq üçün əsas kimi istifadə edilə bilər və ya adi bir garnitür kimi təqdim edilə bilər. Qəhvəyi düyü pəhrizdə və diabetik qidalanmada öz yerini tapdığını qeyd etmək lazımdır.
Qəhvəyi düyü tərkibi və kalori miqdarı
Fotoda qəhvəyi düyü var
Qəhvəyi düyü qida dəyərinin yaxşı göstəricilərinə malikdir: kifayət qədər miqdarda kompleks karbohidratlar və çoxlu sayda amin turşuları olan protein, aşağı faizli yağ, lif - bütün bu parametrlər məhsulu düzgün bəslənmə üçün ideal hala gətirir.
Qəhvəyi düyülərin kalori miqdarı 100 qr başına 367 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 7, 5 g;
- Yağ - 3,2 g;
- Karbohidratlar - 72, 7 g;
- Pəhriz lifi (selüloz) - 3, 6 g;
- Kül - 1, 21 g;
- Su - 11, 8 q.
Bununla birlikdə, məhsul yalnız enerji balansına görə deyil, həm də zəngin vitamin və mineral kompleksi baxımından sağlam bir pəhriz üçün faydalıdır.
100 g başına vitaminlər:
- B1 vitamini, tiamin - 0,541 mq;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,095 mq;
- B4 vitamini, kolin - 21,5 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 1.065 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0.477 mkq;
- Vitamin B9, folat - 23 mkq;
- E vitamini, alfa tokoferol - 0,6 mq;
- Beta tokoferol - 0,04 mq;
- Gamma tokoferol - 0,19 mq;
- K vitamini, filokinon - 0.6 μg;
- Vitamin PP, NE - 6, 494 mq;
100 g başına mikroelementlər:
- Dəmir - 1.29 mq;
- Manqan - 2, 853 mq;
- Mis - 302 mkq;
- Selen - 17.1 mkq;
- Sink - 2,13 mq;
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium - 250 mkq;
- Kalsium - 9 mq;
- Maqnezium - 116 mq;
- Natrium - 5 mq;
- Fosfor - 311 mq
100 g başına yağ turşuları:
- Doymuş - 0, 591 g;
- Doymamış - 1.054 g;
- Doymamış - 1 q.
Qəhvəyi düyüdə şəkərin az olduğunu - 100 q məhsula 0,66 q və zəngin bir amin turşusu kompleksi olduğunu da qeyd etmək vacibdir. Qəhvəyi taxıl zülalında 18 amin turşusu var ki, bunların da 8 -i əvəzedilməzdir və bədənimiz öz başına istehsal etmir.
Qəhvəyi düyülərin faydaları
Qəhvəyi düyülərin ağ düyü ilə müqayisədə faydaları, ilk növbədə məhsulun uzun müddət aclıq hissini doyurduğu balanslaşdırılmış enerji dəyərindədir. Sağlam qidalanma anlayışına uyğun olaraq, qəhvəyi və ya qəhvəyi düyü, günortadan sonra enerjinizi təmin etməklə yanaşı, axşamadək özünüzü tox hiss etməyiniz üçün yatmazdan əvvəl çox yeməməyiniz üçün ideal nahar vaxtıdır.
Ancaq unutmayın ki, məhsul nəinki enerjiyə, həm də vitamin və minerallara olan tələbatı ödəyir. Qəhvəyi düyü başqa nə üçün faydalı olduğuna baxaq:
- Metabolik proseslərin yaxşılaşdırılması. Məhsul B qrupu vitaminləri ilə zəngindir, hamısı boş yerə qrup halında birləşmir, çünki hər kəs bu və ya digər dərəcədə müxtəlif metabolik proseslərdən məsuldur, maddələr mübadiləsini və enerjini tənzimləyir. Beləliklə, düyü yalnız balanslaşdırılmış BJU sayəsində deyil, həm də tərkibində B qrupu vitaminlərinin olması səbəbindən güc verir.
- Həzm sisteminin normallaşdırılması … Bu prosesdə məhsulun tərkibindəki lif mədə -bağırsaq traktının əsas "çırpıcısı" olan mühüm rol oynayır. Pəhriz lifi zərərli komponentlərin daha sürətli çıxarılmasını və faydalı maddələrin daha sıx mənimsənilməsini təşviq edir.
- Antioksidan təsir və immunitet sistemini gücləndirir … Məhsulun tərkibində vacib antioksidan elementlər var - E vitamini və selenium, bədəni sərbəst radikallardan qorumaqda mühüm rol oynayır. Bu maddələr onları zərərsizləşdirir, bu da bədxassəli xəstəliklər də daxil olmaqla erkən yaşlanmanın və neoplastik xəstəliklərin əla qarşısının alınmasıdır. Məhsulun tərkibində olan E vitamini və sink, immunitet sisteminin normal fəaliyyətinə əhəmiyyətli dərəcədə kömək edir.
- Qan xəstəliklərinin qarşısının alınması … Bu faydalı təsir K vitamini və mineral dəmir ilə təmin edilir. Birincisi qanı incələşdirir, bədəndəki normal miqdarı trombozdan qoruyur, ikincisi hemoglobinin normal sintezinə və toxuma tənəffüsünə kömək edir.
- Damar xəstəliklərinin qarşısının alınması … Qəhvəyi düyü tərkibində manqan var - yağ metabolizmasının vacib bir elementi, bunun sayəsində xolesterinin səviyyəsi normallaşdırılır və aterosklerozun inkişaf ehtimalı əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
- Ürək əzələlərinin işinin normallaşması … Qəhvəyi düyü ürək xəstəliyinə meylli olanlar üçün də dəyərlidir, çünki bu məhsul yaxşı nisbətdə əsas ürək elementlərini - kalium və maqnezium ehtiva edir.
- Sümük toxumasının, oynaqların, dırnaqların gücləndirilməsi … Nəhayət, qəhvəyi düyüdə sümüklərin və bədənin birləşdirici toxumalarının sağlamlığından məsul olan əsas mineralların - kalsium və fosforun olduğunu qeyd etmək lazımdır. Kompleksdə daha yaxşı əmilir. Ancaq ideal assimilyasiya, əsasən heyvan məhsullarında olan D vitamini ilə birlikdə olacaq, buna görə düyü garnitürünə bir parça kərə yağı qoymaq əla bir fikirdir.
Qəhvəyi düyü faydaları diabetik qidalanma ilə əlaqədardır. Bir diabet xəstəsinin pəhrizi, bir qayda olaraq, əhəmiyyətli dərəcədə məhduddur, buna görə də müəyyən vacib bioloji maddələrin çatışmazlığı yarana bilər. Qəhvəyi düyü aşağı glisemik indeksə malikdir - 50 ədəd (müqayisə üçün ağ - 70 ədəd) və buna görə də yaxşı miqdarda vitamin və mineral qəbul edərkən diabetlə yeyilə bilər.
