Kələm yarpağının təsviri və xüsusiyyətləri. Tərkibi və kalori miqdarı, faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri. Mətbəxdə teffi necə istifadə etmək olar?
Teff krupu (teff), Hububatlar ailəsinin bitkiləri olan Həbəşistan çayının (Həbəşistan otu) toxumlarıdır. Taxılların özləri çox kiçikdir, şirin-qozlu bir ləzzətə malikdir və ən çox ağ və qırmızı qəhvəyi rəngdə olur. Mədəniyyətin doğulduğu yer Efiopiyadır və hal -hazırda bu ölkənin əsas taxılıdır. Yüksək dağlıq ərazilərdə böyüyür, ağ çeşidi 1500-2000 m, qırmızı isə 2500 m yüksəklikdə becərilir. Bitki Hindistanda, Avstraliyada, ABŞ -da və Avropada da fəal şəkildə yetişdirilir. Teffdə özü yoxdur və bu səbəbdən qlütensiz bir pəhriz izləyənlər üçün bu pəhriz məhdudiyyəti ilə əlaqəli vitamin və mineral çatışmazlıqlarını doldurmağa kömək edən əhəmiyyətli bir məhsuldur. Teff sıyıq hazırlamaq üçün istifadə olunur və onu üyüdərək çörək və digər xəmirlər hazırlaya bilərsiniz.
Teff dənli bitkilərin tərkibi və kalori miqdarı
Fotoda teff krupları
Teff taxıllarının qida dəyəri digər dənli bitkilərin kalorili məzmununa yaxındır, bu da BJU nisbətlərinə aiddir.
Teff dənli bitkilərin kalori miqdarı 100 q başına 367 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 13, 3 g;
- Yağ - 2,4 g;
- Karbohidratlar - 73, 1.
Həm də bir çox vitamin və mineral ehtiva edir.
100 g başına vitaminlər:
- Beta -karotin - 5 mkq;
- B1 vitamini, tiamin - 0,4 mq;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,3 mq;
- B4 vitamini, kolin - 13,1 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0,9 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,5 mkq;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 0,1 mq;
- K vitamini, filokinon - 1.9 mkq.
100 g başına minerallar:
- Kalsium - 180 mq;
- Dəmir - 7,6 g;
- Maqnezium - 184 mq;
- Fosfor - 429 mq;
- Kalium - 427 mq;
- Natrium - 12 mq;
- Sink - 3,6 mq;
- Mis - 0,8 mq;
- Manqan - 9,2 mq;
- Selenyum - 4,4 mkq.
Bundan əlavə, bağırsaq sağlamlığı üçün əhəmiyyətli bir element olan lif ehtiva etdiyini qeyd etmək vacibdir.
Teff dənli bitkilərin faydaları
Evdəki Teff, ənənəvi tibbin olduqca populyar bir komponentidir, əsasən qan funksiyasını bərpa etmək üçün ondan müxtəlif həlimlər hazırlanır. Taxılların faydalı xüsusiyyətlərini daha yaxından nəzərdən keçirək:
- Anemiyanın qarşısının alınması … Taxılda çox miqdarda dəmir (100 q - gündəlik dozanın 75% -i), habelə udulması üçün kofaktorlar - mis və sink (müvafiq olaraq 90 və 30%) var. Bu, anemiyanın qarşısının alınması baxımından məhsulu əvəzedilməz edir, qırmızı qan hüceyrələri və hemoglobinin sintezini lazımi səviyyədə saxlamağa kömək edir.
- İmmunitet sisteminin fəaliyyətinin yaxşılaşdırılması … Bu faydalı təsir, yuxarıda qeyd etdiyimiz E vitamini, selen və sink tərkibində təmin edilir. Kompleksdə daha yaxşı əmilir və toxunulmazlığa geniş müsbət təsir göstərir - sərbəst radikallardan qoruyur, infeksiyaya qarşı mübarizə aparır və təsadüfən bağırsaqlardan qan dövranına daxil olan toksinləri bloklayır.
- İskelet sisteminin və birləşdirici toxumaların gücləndirilməsi … Kalsium bədənimiz üçün ən vacib quruluş elementidir, sümüklərin möhkəmliyini, birləşdirici toxumanın möhkəmliyini və elastikliyini təmin edir. Fosforla birlikdə xüsusilə yaxşı əmilir, xoşbəxtlikdən dənli bitkilər hər iki komponenti kifayət qədər miqdarda ehtiva edir.
- Maddələr mübadiləsinin normallaşması … B vitaminləri, maqnezium və manqan bu faydalı təsirdən məsuldur - bədəndəki bir çox metabolik reaksiyanın aktiv iştirakçısıdırlar, nəinki zülalların, yağların və karbohidratların assimilyasiyasına kömək edir, həm də vitamin və mineralların düzgün mənimsənilməsini təmin edirlər.
- Ürək və qan damarlarının gücləndirilməsi … Ürək -damar sisteminin normal işləməsində mühüm rol oynayan maqneziumun ürək dərəcəsini, təzyiqi sabitləşdirdiyini və damar xəstəliklərinin inkişaf ehtimalını azaldığını ayrıca qeyd etmək vacibdir. Kalium, məhsula da daxil olan bu məsələdə ona kömək edir.
- Beyin fəaliyyətinin yaxşılaşdırılması … B vitaminlərini ayrıca qeyd etmək də vacibdir, çünki bədənə kifayət qədər daxil olması sinir sisteminin sağlamlığını təmin edir və beyni stimullaşdırır - əhval -ruhiyyəni yaxşılaşdırır, enerji səviyyəsini artırır və yaddaşı gücləndirir.
- Həzm sisteminin normallaşdırılması … Taxıl lif ehtiva edir, bu çox vacibdir, çünki müasir pəhriz bu komponentdə son dərəcə tükəndiyi üçün, qidalanmada çox vacib olduğu bir zamanda, bağırsağın normal hərəkətliliyini təmin edir, toksinləri və toksinləri tez bir zamanda çıxarmağa və faydalı komponentləri səmərəli şəkildə mənimsəməyə kömək edir..
Teffin tərkibində kleykovina olmadığını vurğulamaq da vacibdir ki, bu zülala dözümsüzlüyü olanlar tərəfindən belə yeyilə bilər. Həm çox zülal, həm də çox miqdarda kompleks karbohidratlar ehtiva etdiyi üçün asanlıqla həzm olunur, uzun müddət doyur. Tef, bu damarda əvvəllər ən populyar olan bulgur və quinoaya kölgə salaraq superfood taxıl olaraq bu gün fəal şəkildə populyarlıq qazanır.
