Meyvə yağının tərkibi və kalori miqdarı. Faydalı xüsusiyyətlər, mümkün əks göstərişlər. Avokado yağı necə istifadə olunur, reseptlər. Maraqlı Faktlar.
Avokado yağı yalnız kosmetologiyada fəal şəkildə istifadə edilən bir məhsul deyil, həm də soyuq preslənmiş bir qida məhsuludur. Bitkinin pulpasının toxum kimi deyil, xammal kimi istifadə edilməsi diqqət çəkir. Hətta qədim hindlilər də meyvəni sağlamlıq və uzunömürlülük mənbəyi hesab edirdilər, lakin sənaye miqyasında avokado yağının istifadəsi yalnız 20 -ci əsrin 90 -cı illərində başladı. Çilidən bir məhsul yüksək keyfiyyətli hesab olunur. Maddənin dadı ədviyyatlı xoş ətirlə incədir. Avokado yağı haqqında rəylərin əksəriyyəti müsbətdir. Ancaq yemək üçün avokado yağının faydalarını və dadını həqiqətən qiymətləndirmək üçün ilk dequstasiyaya diqqətlə hazırlaşmalısınız.
Avokado yağının tərkibi və kalori miqdarı
Şəkildə avokado yağı
Bu gün böyük supermarketlərdə və yerli sağlamlıq ərzaq mağazalarında avokado yağı ala bilərsiniz. Məhsulun enerji dəyəri çox yüksəkdir və istehsalçıdan, istehsalın əsasından və meyvənin emal texnologiyasından asılı olaraq bu göstərici 20%-də dəyişə bilər.
Avokado yağının kalori miqdarı 100 qrda orta hesabla 900 kkaldır (3766 kJ).
Mağaza rəflərində, 100 q məhsula 130 kcal kalori ehtiva edən yeməli avokado yağı tapa bilərsiniz. Belə bir məhsuldakı yağ miqdarı xüsusi texnologiyaların köməyi ilə, həmçinin faydalı elementlərin miqdarı ilə azalır.
100 q məhsul 100 q yüksək keyfiyyətli yağdır. Avokado yağı ehtiva edir:
- tək doymamış yağlar - 76%;
- çox doymamış - 12%;
- doymuş - 12%.
Mono doymamış yağlar omeqa-9 yağ turşusuna əsaslanır. Turşu əvəzedilməz olmasa da, xaricdən alınmasının əhəmiyyətini çox qiymətləndirmək çətindir.
Çoxlu doymamış yağlar arasında nisbətən az miqdarda olmasına baxmayaraq avokado yağının faydalarını əhəmiyyətli dərəcədə artıran Omega-3 və Omega-6 var.
Məhsulun 1 kaşığı içərisində yalnız 1.6 q doymuş yağ var ki, bu da kərə yağından 4 dəfə, hindistan cevizi yağından 7 dəfə azdır. Məhz bu miqdarda doymuş yağ sağlam həyat tərzinə riayət edənlərin pəhrizində minimuma endirilməsi tövsiyə olunur.
Soyuq preslənmiş texnologiya, həmçinin avokado yağının faydalı xüsusiyyətlərini təyin edən məhsulun tərkibində olan dəyərli elementlərin maksimum miqdarını qorumağa imkan verir.
Məhsulun əsas faydalı maddələri bunlardır:
- Alfa-tokoferol - E qrupunun vitaminlərinə aid olan aktiv bir antioksidan, 1 g məhsulda, bütün E qrupundan gündəlik 10 mq qəbul edərkən 0,07 mkq-a qədər alfa-tokoferol olur.
- Lutein - insan bədəninə geniş təsir spektrinə malik olan universal molekulyar quruluş, əsas yaşlanma proseslərinin qarşısının alınmasıdır.
- Xlorofil - bəzi mənbələrdə yaşıl eritrositlər adlanan bir maddə.
- Beta-sitosterol - insan orqanizmi tərəfindən sintez olunmayan bir qida maddəsi.
Məhsul tərkibinə görə unikaldır, avokado yağının qiymətinin olduqca yüksək olması təəccüblü deyil, çünki bu cür element birləşməsi artıq təbiətdə və sintez edilmiş pəhriz əlavələri arasında yoxdur.
Avokado yağının sağlamlığa faydaları
Qədim Azteklər meyvənin faydalarını bilirdilər, onu "ölümsüzlük meyvəsi", "gənclik iksiri" adlandırdılar. Müasir tədqiqatların köməyi ilə bu cür adlarda bir həqiqət olduğunu sübut etmək mümkün olmuşdur. Avokado yağının faydalı xüsusiyyətləri və istifadəsi onun unikal tərkibinə görədir.
Beləliklə, mono doymamış yağlar pis xolesterinin nazik bağırsağın divarlarından udulmasını maneə törədir və qanda yaxşı xolesterinin miqdarını normallaşdırır. Maddələrin balansı qan damarlarının təmizlənməsinə kömək edir və nəticədə - ürəyin işini normallaşdırır, tromboz riskini azaldır. Son araşdırmalar, pəhrizdəki karbohidratların miqdarının azalması, tək doymamış yağların artması ilə insulinə həssaslığın artdığını göstərir. Yəni, ikinci tip diabet xəstələri üçün və ya bu xəstəliyin inkişafının ilkin mərhələsində qida üçün avokado yağı almaq məsləhət görülür.
Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı, diyetdə doymuş yağ qəbulunu ümumi yağın 5% -ə qədər azaltmağı tövsiyə edir. Bir qayda olaraq, bu cür yağlar, avokado meyvələri istisna olmaqla, heyvan qidalarında olur, lakin ikincisində daha kiçik dozalarda. Doymuş bitki yağlarına keçid ürək -damar xəstəliklərindən ölüm riskini 30%azaldır.
Alfa-tokoferol və karotenoidlər, sərbəst radikalların hüceyrələrə girməsini maneə törədən, erkən yaşlanmadan qoruyan təbii antioksidantlardır. Lutein ehtiva edən karotenoidlər antioksidan funksiyalarını bir qədər genişləndirmişdir. Karotenoidlər hüceyrələrin bədxassəli transformasiya proseslərini maneə törədir, erkən yaşlanmanı maneə törədir və immunitet sistemini stimullaşdırır. Xüsusilə lutein insanlarda yaşa bağlı katarakt inkişaf riskini azaldır. Eyni zamanda insan bədənində karotenoidlər əmələ gəlmir, onu xaricdən müntəzəm qəbul etmək lazımdır.
Sərbəst radikalların hüceyrələrə girməsinə imkan verməyən bədəndəki antioksidan komplekslərin aktiv hərəkəti ilə yanaşı, xlorofildən də istifadə etmək lazımdır. Maddə bədənin qoruyucu funksiyalarını stimullaşdırır, hüceyrə divarlarını tonlayır, beləliklə fiziki səviyyədə sərbəst radikalların nüfuz etmə ehtimalını düzəldir. Avokado yağının faydalı olması kompleks tərkibidir. Yağın tərkibində antioksidanlar, xlorofil və sağlam yağlar var.
Bununla birlikdə, avokado yağının sağlamlığa ən dəyərli faydası 2000 -ci illərin əvvəllərində elm adamları tərəfindən kəşf edilmişdir. American Journal of Nutrition jurnalında (2005 -ci ildə nəşr olunmuş) dərc edilmiş bir məqalə, avokado yağının qida üçün çox faydalı olduğunu təsdiq edən hesablamalar təqdim edir. Tərəvəz ilə birlikdə istifadə edilən yağ, karotenoidlərin udulmasını təkcə tərkibindən deyil, həm də tərəvəzlərin tərkibindən də stimullaşdırır. Bu vəziyyətdə, absorbsiyanın təsirini stimullaşdırmaq üçün yalnız 1-2 yemək qaşığı yağ kifayətdir.
Beləliklə, məhsul aşağıdakı çatışmazlıqlar üçün faydalı olacaq:
- qan damarlarının tıxanması və tromboz riskinin artması;
- ürək -damar sisteminin fəaliyyətinin pozulması;
- hüceyrələrin bədxassəli formalara çevrilməsi riski;
- erkən yaşlanma.
Sağlamlığı düşünən hər kəs üçün avokado yağı almaq və diyetinizə mütəmadi olaraq əlavə etmək məsləhətdir.
Vacibdir! Xəstəliklər halında, qida məhsulu istehlak üçün tövsiyə edilə bilər, ancaq həkim tərəfindən təyin olunan mövcud müalicəyə əlavə olaraq.
Avokado yağının əks göstərişləri və zərərləri
Avokado yağının faydaları və zərərləri çox nisbi anlayışlardır. Axı, yüksək keyfiyyətli yemək yalnız sağlam bir bədəni dəstəkləyə bilər, ancaq lazım gələrsə müalicəni əvəz etməz. Avokado yağından yeganə zərər yalnız məhsulun tərkib hissələrinə fərdi dözümsüzlük halında mümkündür.
Ayrıca, avokado yağının zərərləri həddindən artıq istehlak ilə özünü göstərəcəkdir. Salat sarğı ilə həddini aşarsanız, mədə -bağırsaq traktınızı qıcıqlandırmaq riskiniz var. Xüsusilə bu məhsula qida alerjisi son dərəcə nadirdir, xüsusən də enlemlerimizin sakinləri üçün. Ancaq vaxtaşırı qıcıqlanma müşahidə olunur, bu hissələrə nəzarət etməyənlər üçün olur.
Tamamilə təhlükəsiz bir məhsula zərər verməmək üçün nə və hansı dozada yediyinizi izləmək vacibdir.
Yeməkdə avokado yağının istifadəsinin xüsusiyyətləri
Aşpazların avokado yağından necə istifadə etmələri ilə bağlı suallar alması qeyri -adi deyil. Cavab bayağılığa qədər sadədir - ev bitkilərindən yağ kimi. Qızartmaq üçün avokado yağından istifadə edə bilərsiniz və ya çiy halda da istehlak edilə bilər.
İstehlak olunan yeməyin faydalarını maksimum dərəcədə artırmaq üçün yenə də çiy bir qida rasionuna üstünlük vermək tövsiyə olunur. Avokado yağında olan vitaminlər bişdikdən sonra sağ qalmayacaq.
İstənilən növ yağla termal emal edərkən, tüstü nöqtəsinin nə olduğunu bilmək lazımdır. Bu termin yağların oksidləşməyə başladığı temperaturu ifadə edir. Bu göstərici təmizlənmədən, pomace üçün istifadə olunan maddələrin növündən və istehsal texnologiyasından asılı olacaq. Məhsulda çox miqdarda yağ turşusu varsa, qızdırılmamalıdır, çünki yağ erkən siqaret çəkməyə başlayacaq.
Ən yaxşı avokado yağı, bu cür turşuların az bir hissəsini (0,5%-ə qədər) ehtiva edir, buna görə faydalı xüsusiyyətlərin bir hissəsinin yox olacağı nəzərə alınmaqla təhlükəsiz şəkildə istiliklə müalicə edilə bilər. Məhsulun tüstü nöqtəsi 250-270? S. olacaq. Bitki yağı emal edildikdən sonra bir çox xüsusiyyətini itirsə də, hindistan cevizi və ya kərə yağından qat -qat daha faydalı olaraq qalacaq.
Avokado yağı reseptləri
Yeməli avokado yağı almağa və kulinariya təcrübələrinizdə istifadə etməyə hazırsınızsa, əvvəlcə ona əsaslanan sadə yeməkləri məsləhət görürük:
- Kərə yağı ilə balqabaq şorbası … Bir qızartma qabda 2 xörək qaşığı qızdırın. avokado yağı və qızardılmış 1 incə doğranmış soğan yarım çay qaşığı zerdeçal ilə səpilir. Qovurma soğan şəffaf olana qədər aparılır (daimi qarışdırmaqla 1 dəqiqədən çox deyil). Eyni zamanda, otaq temperaturunda su olan bir tencerede 250 q rəndələnmiş balqabaq, 2 stəkan mərcimək, 3 stəkan qızardılmış yerkökü qızdırın və qaynadın. Şorba duz və istiot vurun. Su qaynadıqda istiliyi orta səviyyəyə endirin və başqa 15 dəqiqə qaynatın. Şorbanı qızardılmış yağ və soğan ilə doldururuq və mərcimək parçalanmağa başlayana qədər qaynadırıq. Hazır şorba bir qarışdırıcıda üyüdülür və ayrı bir boşqabda limon dilimləri ilə verilir. İstəyirsinizsə, qonaqlar şorba içərisinə limon suyu sıxa bilərlər.
- Şərabda toyuq ayaqları … Marinad üçün 2 limon, adaçayı (1 xörək qaşığı), sarımsağın başı, duz və istiotu dadmaq üçün 50 ml yağda incə halqalara kəsilmiş əlavə edin. Marinadda 3 toyuq ayağını ən az 1 saat saxlayın. Əti daha yaxşı islatmaq üçün nağara çubuğunu və hamsını ayırırıq. Marinadlanmış əti bir tavada qızardın və sonra bir tencereye və ya çörək qabına qoyun, bir stəkan ağ şərabla doldurun. Toyuğu 200 ° C -yə qədər qızdırılan sobaya qoyun, üstünü örtmədən. 10 dəqiqədən sonra istiliyi 180 ° C -ə endirin, 2,5 stəkan isti su əlavə edin və bir qapaq ilə örtərək başqa 30 dəqiqə bişirin. Sonra başqa 10 dəqiqə qapaqsız bişirin ki, toyuq qızıl qabığa bürünsün.
- Tərəvəz ilə karides … 750 q karides soyun və qaynar bulyonda qaynadın. 1 bolqar bibəri, 2 pomidor, bir diş sarımsaq yuyun və kiçik kublara kəsin, bitmiş karidesə əlavə edin. Karidesə 6 xörək qaşığı avokado yağı və 6 əhəng suyu, duz, istiot tökün və üç saat dəmlənməsinə icazə verin. Bir kiçik soğan və 3 ədəd incə doğranmış havuçu aşağı temperaturda meyvə yağında qızardın. Sonra tavaya karides və tərəvəz əlavə edin. Yemək həm isti, həm də soyuq şəkildə verilir.
- Avokado yağı ilə "Yunan" salatı … Bir çox evdar qadının yaxşı tanıdığı yeməyin zeytun yağı ilə deyil, limon suyu və avokado yağı qarışığı ilə ədviyyata alınması təklif olunur. 50 g kahı, 50 q arugula, bir xiyar və bir pomidor, zeytun, 100 q feta pendiri hazırlamaq üçün yarım limon və 2 osh qaşığı suyu içmək lazımdır. yağlar.
- Tərəvəz salatı … Yuyub böyük kublara 5 pomidor, iki xiyar kəsirik. Tərəvəzlərə dilimlərə və soğana kəsilmiş turp əlavə edin. Salataya 1 osh qaşığı səpin. incə doğranmış cəfəri, duz və istiot. Geyinmək üçün avokado yağı və yarım limondan suyu istifadə olunur. Tərəvəz salatı hissələrə bölünür, xidmət etməzdən əvvəl yeməyi incə doğranmış və ya doğranmış sərt pendirlə bəzəyirik (100 qrama qədər).
Avokado yağı, Aralıq dənizi mətbəxində yemək üçün geniş istifadə olunur, lakin dadını qiymətləndirərək, tanınmış evdə hazırlanan Avropa reseptlərini uyğunlaşdıra bilərsiniz.
Qeyd! Avokado yağının dadı ən saf yağ olmasına baxmayaraq incə və yüngüldür, buna görə də maye damcıları isti yeməkləri bəzəmək üçün istifadə olunur. Məsələn, hər bir boşqabdakı balqabaq püresi şorbası ayrıca bibər səpilməsi və yağ damcıları ilə bəzədilir ki, bu halda yeməyi bəzəyəcək, amma dadına çox təsir etməyəcək.
Avokado yağı haqqında maraqlı faktlar
Arxeoloji qazıntılar meyvənin artıq 10 min il əvvəl və e.ə. 500 -cü illərdə yemək üçün istifadə edildiyini göstərdi. bitkinin becərilməsi üçün ilk cəhdlər edildi. Lakin avokadolar, İspanlar Latın Amerikasının genişlənməsinə başladıqdan sonra, XVI əsrə qədər Avropaya çatmadılar. Hətta o zaman neftin sıxılması da həyata keçirildi.
Fərqli ölkələrdə meyvəni fərqli adlandırırlar: Amerikalı Perseus - ABŞ -da, Böyük Britaniyada timsah armudu, "yoxsul adam inəyi" - Hindistanda. Hindlilər özləri meyvənin adını kişi cinsiyyət orqanlarına bənzərliyinə görə vermişlər. Sadələşdirilmiş transkripsiyada avokado "testis ağacı" deməkdir.
İlk meyvələr kiçik idi - uzunluğu 4 sm -ə qədər, 2 sm -ni bir sümük tuturdu, lakin yetişdiricilər heç də ata ağacından heç də aşağı olmayan böyük meyvəli sortlar yetişdirməyi bacardılar. Yağ sıxmaq üçün pulpa kütləsinin 200-400 q-a çatdığı yetişdirmə növləridir.
90 -cı illərdə meyvə dünyanın ən qidalı olaraq Ginnesin Rekordlar Kitabına düşdü. Beləliklə, avokado yağında digər yağ növlərindən daha çox E vitamini var və yağların dəyəri baxımından məhsul balıqdan heç də aşağı deyil, buna görə də veganların istifadəsi məsləhət görülür.
Maye seçimi rəng və yemək texnologiyasına əsaslanmalıdır. Xassələri baxımından ən faydalısı soyuq preslənmiş avokado yağıdır. Açıq sarı-yaşıl nota ilə zəngin bir rəngə malikdir. Ancaq saf sarı rəngli avokado yağı çox güman ki, əlavələr ehtiva edir, yemək məsləhət görülmür.
Avokado yağı haqqında videoya baxın:
Avokado yağı sağlam qidalanma üzrxahları üçün yeni bir fetiş deyil, dəyəri meyvə araşdırmaları ilə sübut edilmiş həqiqətən sağlam bir meyvədir. Avokado yağının orqanizm üçün böyük faydalarına malik olmasına əlavə olaraq praktik olaraq heç bir əks göstəriş yoxdur. Məhsulun incə dadını qiymətləndirmək üçün keyfiyyətli bir yağ seçib sadə bir yemək hazırlamalısınız. Və zaman keçdikcə daha az faydalı olan yağı meyvə yağı ilə əvəz edə bilərsiniz.
