Yeni il 2020 üçün bayram tortu bişirən evin fotoşəkili ilə TOP-8 reseptləri. Xəmir, krem, şir hazırlamağın sirləri. Video reseptlər.
Şirin bir desert olmadan nə şən bir yemək olardı - tort. Ancaq son zamanlarda, yaşlı nəslin böyük təəssüfünə görə, bayram üçün evdə hazırlanan tortlar bişirmək ənənəsi praktiki olaraq yox oldu. Səbəblərdən biri də bu gün istənilən mağazadan hər hansı bir çörək məhsulu ala biləcəyinizdir. Bundan əlavə, bir çox evdar qadın sadəcə bişirməyi bilmir və ya buna vaxt itirmək təəssüf doğurur. Ancaq evdə hazırlanan tortlar heç vaxt satın alınan məhsullarla müqayisə edilə bilməz. Evdə bişmiş məhsullar, kulinariya mütəxəssisinin bütün müsbət duyğularını, xeyirxahlığını və sevgisini bəsləyir. Ad günü və Yeni il üçün evdə hazırlanan tortlar xüsusilə aktualdır.
Ağ Metal Siçovulların hakimiyyətinə keçən Yeni il 2020 tezliklə yaxınlaşır. Bildiyiniz kimi, siçovul dəhşətli bir şirin dişdir. Buna görə də, Yeni il ərəfəsində şirniyyat sadəcə masada olmalıdır. Gəmirici hər şeyi sevir: biskvit, qısa xəmir və hətta adi vafli. Bu araşdırma, Yeni il 2020 üçün evdə edə biləcəyiniz sadə və ləzzətli tort reseptlərindən ibarətdir.
Yeni il 2020 üçün doğum günü tortları hazırlamağın sirləri
Tortlar üçün ənənəvi tortlar: qısa çörək, biskvit, puff, gofret, krema, şəkər, bal, beze, beze. Bütün növləri üçün ümumi qaydalar var.
- Pişirməzdən əvvəl unu ələkdən keçirdiyinizə əmin olun, oksigenlə doyacaq və gevşetiləcək, sonra xəmir daha havadar olacaq. Bu, biskvit xəmiri üçün xüsusilə vacibdir.
- Reseptdə başqa hal nəzərdə tutulmayıbsa, məhsulların temperaturu eyni olmalıdır.
- Tortun əsası bir qədər yandırılıbsa, yaxşıca soyudun və yandırılmış təbəqəni incə rende və ya bıçaqla təmizləyin.
- Bitmiş tortu qəlibdə deyil, bir ələk və ya tel ızgaraya qoyaraq sərinləyin.
- Tort qabını sobadan çıxarın və xəmiri keks qabının altından və yanlarından asanlıqla ayırmaq üçün nəm soyuq bir dəsmalın üzərinə qoyun. Sonra tortları çıxarmaq asan olacaq. Eyni məqsədlə, keks qəlibini bir neçə dəqiqə qaynar suya qoya bilərsiniz.
Biskvit xəmirinin hazırlanmasının sirləri
- Biskvit xəmirini uzun müddət qarışdırmayın, çünki onu qaldıran hava baloncukları dağılacaq.
- Çörək qabını yumşaldılmış kərə yağı ilə bolca yağlayın və ya yağlı kağızla örtün.
- Formanı xəmirlə doldurarkən hündürlüyün 2/3 hissəsini doldurun, çünki çörəkçilik zamanı həcmi artacaq.
- Tortlar çox isti bir sobaya qoyulmamalıdır, əks halda xəmirin üstü sərtləşəcək və ortası yaxşı bişməyəcək.
- Tortlar tamamilə bişməyibsə, hazır məhsul mütləq həll olunacaq. Buna görə də, reseptdə başqa hal nəzərdə tutulmayıbsa, əvvəlcə orta dərəcədə sobada bişirin.
- İlk 20-25 dəqiqə bişirərkən sobanın qapısını açmayın və ya diqqətlə etməyin: yavaş-yavaş və çırpmadan. Əks təqdirdə, tortun ortası dərhal yerləşəcək.
- Kalıbı xəmirlə birlikdə 180-200 ° C-dən yüksək olmayan qızdırılan bir sobaya qoyun. Soyuq bir sobada biskvit çökəcək, çox istidə yanacaq.
- Bişmiş bazanı isti şəkildə üfüqi təbəqələrə kəsin. Gerekirse, qalın bir ip və ya neylon xətt istifadə edin. Bunu etmək üçün hər iki tərəfdən ipi hər iki tərəfdən götürün və üfüqi təbəqələri diqqətlə ayırın.
- Bitmiş tortların çökməməsi üçün, bişdikdən dərhal sonra isti yerdə və ya söndürülmüş sobada saxlayın ki, bir az sərinləsinlər.
- Tortların hazırlığını taxta parçacıqla deşərək yoxlayın: qurudursa, bişmiş mal hazırdır.
Qısa çörək xəmirinin hazırlanmasının sirləri
- Hamuru uzun müddət yoğurmayın, əks halda məhsul sərtləşəcək və qırılmayacaq.
- Hamurun incəliyini və yumşaqlığını artırmaq üçün bütün yumurtaları yalnız sarısı ilə əvəz edə bilərsiniz.
- Qısa xəmir xəmir 0, 4-0, 8 sm-də çox incə yuvarlansa yaxşı bişiriləcək.
- Yuvarlanan qum tortu bütün ərazidə eyni qalınlığa malik olmalıdır. Əks təqdirdə, qeyri -bərabər bişiriləcəkdir.
- Çörək qabını yağlamayın, artıq xəmirdə kifayət qədər yağ var.
- Tortun bütün səthinə bir çəngəl ilə bir neçə sancaq düzəldin.
- Hazır tort qızıl sarı rəngə malikdir. Çox qurudur, onu islatmaq çətin olacaq.
- Qısa çörək xəmiri hazırlamaq üçün yağ dondurulmalı və ya yaxşı soyudulmalıdır.
Puff pasta hazırlamağın sirləri
- Puff pasta ən zəhmətlidir, şıltaqdır, amma təməlində lüks tortlar əldə edilir. Hazırlamaqda çətinlik çəkmək istəmirsinizsə, mağazada dondurulmuş halda alın.
- Şirniyyat bişirmək qərarına gəlsəniz, otaq temperaturunu 15-17 ° C-də saxlayın.
- Xəmir pastasına şəkər əlavə etməyin və ya minimum miqdarda qoymayın.
- Xəmiri yaymaq arasında bir müddət yatmağa buraxın. Və yuvarlanan tortu soyuducuda saxlayın və çörəkdən 10 dəqiqə əvvəl çıxarın.
- Hamuru 220 ° C-dən aşağı olmayan bir temperaturda sobanı açmadan 10-12 dəqiqə bişirin, əks halda yağ sızacaq və quru bir qabığa sahib olacaqsınız.
Vafli xəmir hazırlamağın sirləri
- Waffle xəmiri maye bir tutarlılığa malikdir.
- Xəmir məhsulları bir qarışdırıcı ilə çox tez qarışdırılır.
- Tortları hər qabığı bişirməzdən əvvəl kərə yağı ilə yağlayaraq, vafli hazırlayıcılarda bişirin.
- Waffle qabığı təxminən 2 dəqiqə bişirilir.
Choux pasta hazırlamağın sirləri
- Choux ununu qaynar duzlu suda və ərinmiş kərə yağında dəmləyin.
- Yumurtalar bir -bir az soyudulmuş, lakin tamamilə soyudulmamış xəmirə daxil edilir və xəmirə yaxşıca qarışdırılır. Sonra növbəti yumurtanı əlavə edin.
- Kəsmik xəmirini yaxşıca qarışdırın, əks halda içərisində parçalar əmələ gələcək və bunun üçün tipik olan boşluqlar əmələ gəlməyəcək.
- Xəmirin tutarlılığı viskoz olmalıdır.
- Bir çörək torbası ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
Şəkərli xəmir hazırlamağın sirləri
- Hazır şəkər xəmiri bir pancake xəmirinin tutarlılığına malik olmalıdır.
- Hamuru bişirdikdən dərhal sonra bişirin, əks halda tərkibindəki şəkər kristallaşır.
- 200 ° C -dən çox olmayan bir temperaturda nazik bir yağ təbəqəsi ilə yağlanmış formada bişirin. Temperatur daha yüksək olarsa, qabıq kövrək olacaq.
- Hazır şəkər xəmiri parlaq bir səthə malikdir, açıq sarı və ya qızıl qəhvəyi rəngdədir.
Proteinli xəmir hazırlamağın sirləri
- Beze və beze tortlarının reseptində un tamamilə yoxdur. Yalnız sarısından ayrılmış zülallardan hazırlanırlar.
- Protein qabları təmiz və quru olmalıdır.
- Ağları yaxşı soyuduqdan sonra çalın.
- Sarısının zülala girmədiyinə əmin olun, çünki bir damla sarısı və ya yağ zülalları tüklü bir köpüyə qaldırmaz.
- Döyülmüş yumurta ağlarını quru bir çörək qabına qoyun.
- Zülal kütləsini sobada 100 dərəcəyə qədər bir saat bişirin ki, qurumasın.
Əsas krem növləri
Tortların emprenye edildiyi əsas krem növləri protein, kərə yağı, krema, kremdir.
- Kərə yağı üçün kərə yağı buz üzərində və ya soyuq su qabında döyün. Sonra krem sabit olacaq və tortları bəzəyərkən formasını saxlayacaq.
- Kremaya nə qədər çox un və ya nişasta əlavə etsəniz, o qədər qalın olacaq.
- Kremi nişasta ilə bişirirsinizsə, bir qaynadək gətirin və odda 1 dəqiqə saxlayın. Un əsaslı kremini qaynatmayın, qalınlaşana qədər gözləyin və qabları oddan çıxarın.
- Protein kremi hazırlamaq üçün yalnız quru bir qab götürün, sonra sulu olacaq. Çünki bir damla su belə onu havadar etməyəcək. Şəkər siropunu az -az protein kütləsinə tökün və daim qarışdırın. Pişirmə sonunda limon turşusu əlavə edin.
Əlavə olaraq, tortlar meyvə, haşhaş toxumu, qoz -fındıq, şokoladla qatlana bilər. Süngər tortlar şərbətə batırılır. Hər tort bir şeylə bəzədilib, donma, mastik, meyvə, şokolad və ya hindistan cevizi cipsi, tortlardan qırıntılar, əzilmiş qoz -fındıq ola bilər … Bir az soyuduqda buzlanma tətbiq edin, çünki maye buzlanma bişmiş məhsullardan axacaq, qeyri -bərabər sərtləşəcək və topaqlar əmələ gətirəcəkdir.
Brownie Şokoladlı Tort"
İnanılmaz dad, şokolad aroması, incə toxuması - Brownie şokoladlı tort. Şirin hazırlamaq sadə və tezdir, əsas odur ki, sobada həddindən artıq ifşa etməyəsiniz ki, içərisində şokolad dolması nəmli qalsın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 529 kkal.
- Porsiyon - 1 tort
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Tünd şokolad - xəmirdə 200 q, şirədə 100 q
- Kərə yağı - 150 q
- Çirkləri olmayan kakao tozu - 1 osh qaşığı.
- Qoz - 150 q
- Qatılaşdırılmış süd - 2-3 osh qaşığı.
- Konyak - 2 yemək qaşığı (isteğe bağlı)
- Un - 75 q
- Yumurta - 3 ədəd.
- Masa sirkəsi - 1 çay qaşığı
- Şəkər - 100 q
- Soda - 1/3 çay qaşığı
Brownie şokoladlı tort hazırlamaq:
- Hamuru bişirəcəyiniz bir su hamamı hazırlayın. Bunu etmək üçün böyük bir tencereye su tökün və üstünə daha kiçik bir tencere qoyun, burada bütün maddələri qarışdırın. Bu quruluşu yandırın və qırılan şokoladı parçalara ayırın.
- Şokoladı əridin və kərə yağı əlavə edin.
- Sonra şəkər, kakao tozu əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Zövqə görə isterseniz konyak və ya konyak əlavə edə bilərsiniz.
- Yumurtaları bir spatula ilə ovuşduraraq homojen bir kütlə əldə edin və yeməyə əlavə edin.
- Un əlavə edin və qalın və sıx bir xəmir meydana gətirmək üçün qarışdırın.
- Sirkə içində sönmüş soda əlavə edin və yenidən qarışdırın.
- Əzilmiş qoz əlavə edin və qarışdırın.
- Xəmiri yağlanmış isti bir tavaya tökün və əvvəlcədən isidilmiş sobada 20 dəqiqə 180 ° C -yə qoyun.
- Çubuğu deşərək hazırlığı yoxlayın: tortu deşdikdən sonra pin yaş qalmalıdır, yəni. tort az bişmiş olmalıdır. Bu, Brownie -ni tender edir.
- Tortu soyudun və bain-marie şokoladlı buzlanma ilə örtün. Bunu etmək üçün şokoladı əridin və qatılaşdırılmış südlə qarışdırın. Bu şir yumşaq və qabıqlı qalacaq. Buzlanmanı dondurmaq üçün şokoladı kərə yağı və süddə əridin.
- Bitmiş Brownie Şokoladlı Pastasını 10 saat soyuducuya qoyun.
Snickers ad günü tortu
Snickers barına bənzəyən dadlı tort. Çox sadə hazırlanır və bütün zəruri məhsullar mövcuddur. İçindəki yerfıstığı doğranmış və ya bütöv qala bilər.
Tərkibi:
- Yumurta - 4 ədəd.
- Şəkər - 150 q
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı
- Un - 100 q
- Kakao - 20 q
- Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 400 q
- Kərə yağı - 200 q
- Fıstıq - 200 q
- Kremli kraker - 200 q
Snickers tortu hazırlamaq:
- Ağları sarısından ayırın.
- Şəkərin yarısını sarısına əlavə edin və kütlə ağarana və həcmi artana qədər döyün.
- Şəkərin qalan yarısını tədricən hissələrə əlavə edərək tüklü, sabit bir köpük yaranana qədər ağları bir qarışdırıcı ilə çalmağa başlayın.
- Zülalların 1/3 hissəsini sarısına əlavə edib qarışdırın.
- Unu qabartma tozu və kakao ilə birləşdirin və sarısı ilə kütləyə əlavə edin.
- Sonra qalan zülalları əlavə edin və aşağıdan yuxarı hərəkətlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
- Perqamenti qəlibə qoyun və xəmiri tökün ki, konteynerin hündürlüyünün 2/3 hissəsini doldursun.
- Biskviti əvvəlcədən isidilmiş sobada 40 dəqiqə 180 ° C -də bişirin.
- Hazır biskviti bir tel ızgarada sərinləyin və iki hissəyə kəsin.
- Qatılaşdırılmış südü yumşaq kərə yağı ilə birləşdirin və hamarlanana qədər çırpın.
- Kərə yağı kreminə fıstıq əlavə edin və qarışdırın.
- İlk qabığı bir xidmət qabına qoyun və kremi yayın.
- Doldurmağı ikinci qabıqla örtün və tortu istədiyiniz kimi bəzəyin.
- Kremi dondurmaq üçün soyuducuya bir saat qoyun.
Yeni il tortu "Quş südü"
Qalın bir ləzzətli şokolad şirəsi ilə örtülmüş havadar sufle … Quş südü tortu. Həm böyüklər, həm də uşaqlar bu desertdən zövq alacaqlar.
Tərkibi:
- Kərə yağı 73% - qabıq üçün 50 q, sufle və şir üçün 150 q
- Buzlanma şəkəri - qabıq üçün 50 q, sufle və şir üçün 180 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Un - 140 q
- Qatılaşdırılmış süd - 150 q
- Jelatin - 20 q
- Sitrik turşusu - bıçağın ucunda
- Yumurta ağı - 3 ədəd.
Quş südü tortunun hazırlanması:
- Qısa çörək üçün kərə yağı və pudra şəkərini çalın. Yumurtanı kütlə halına salın və hamarlanana qədər döyün. Tədricən un əlavə edin və hamur yoğurun.
- Yaranan kütləni nazik bir təbəqədə perqament kağızı olan bir çörək qabına qoyun. Fırında 10 dəqiqə 200 ° C -də bişirin.
- Bitmiş tortu parçalanmış formada kəsin və bu qaba qoyun. Bu tortun əsası olacaq.
- Sufle üçün jelatini bir az suda isladın və şişməsinə icazə verin. Sonra şəkər əlavə edin və aşağı atəşə qoyun. Daim qarışdıraraq şəkər və jelatin tamamilə həll olunana qədər qaynadın. Sonra mayeni bir az sərinləyin.
- Yumşaldılmış yağı otaq temperaturunda mikserlə çalın və tədricən qatılaşdırılmış süd əlavə edərək kərə yağı homojen bir tutarlılıq halına gətirin.
- Yumurta ağlarını qalın ağ köpüklənənə qədər çalın və kütləni qalınlaşdırmaq üçün limon turşusu əlavə edin. Sonra kərə yağı ilə isti jelatinli kütlə əlavə edin və çırpın.
- Yaranan sufleni qısa çörəkli bir qəlibə tökün və tamamilə bərkiyənə qədər soyuducuya göndərin.
- Şokolad şirəsi üçün şokoladı əridin, kərə yağı əlavə edin və qarışdırın. Hazır tortu yaranan qarışıqla yağlayın və buzlanmanı dondurmaq üçün yenidən soyuducuya qoyun.
GOST -a görə "Praqa" klassik tortu
Qeyri -adi incə bir toxuma və kremli şokolad dadı ilə. SSRİ -dən reseptə görə hazırlanan sadə və dadlı tort "Praqa". Fındıqlı bir qarışıq məşhur bir torta yeni bir səs verəcək.
Tərkibi:
- Un - 1 osh qaşığı.
- Şəkər - 3/4 osh qaşığı.
- Yumurta - 6 ədəd.
- Kakao tozu - 1 xörək qaşığı xəmirdə, 1 osh qaşığı. kremdə
- Kərə yağı - krem üçün 250 q, xəmir üçün 60 q
- Qatılaşdırılmış süd - 6 osh qaşığı. l.
- Yumurta sarısı - 3 ədəd.
- Su - 1 xörək qaşığı
- Fındıq - tort səpmək üçün
Klassik Praqa tortunu GOST -a uyğun olaraq bişirmək:
- Yumurtanın ağını sarısından ayırın.
- Ağları yüngül bir köpük halına salın, şəkərin yarısını əlavə edin və möhkəm zirvəyə çatana qədər döyün.
- Sarını qalan şəkərlə ağarana qədər əzin.
- Protein və sarısı kütlələrini birləşdirin.
- Unu kakao ilə birləşdirin və yumurta kütləsinə əlavə edin.
- Kərə yağını qaynadaraq əridin və xəmirə əlavə edin.
- Qarışığı qarışdırın və çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
- Tortu əvvəlcədən isidilmiş sobaya 180 dərəcəyə göndərin və bişənə qədər bişirin, yəni. quru məşəl üçün.
- Hazır tortu iki hissəyə kəsin.
- Krem üçün yumurta sarısını bir qaba tökün, qatılaşdırılmış süd əlavə edin və qarışığı çırpın.
- Kakao tozu əlavə edin, su tökün, qarışığı çırpın və daim qarışdıraraq aşağı istilik üzərində qızdırın, qalın xama qatılığına gətirin.
- Qarışığı yuyun və yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin.
- Kremi mikserlə çalın.
- Biskvit tortlarını qalınlığı istənilən qalınlığa malik ola bilən kremlə yaydırın.
- Tortu istədiyiniz kimi bəzəyin.
Yeni il tortu "Medovik"
Yaxşı köhnə Medovik tortu, müasir xəmirlərin böyük çeşidinə baxmayaraq heç vaxt populyarlığını itirməyəcək. Bal aroması və dadı heç kəsi laqeyd qoymayacaq.
Tərkibi:
- Yumurta - 3 ədəd.
- Şəkər - 100 q
- Bal - 4-5 yemək qaşığı xəmirdə, 1 osh qaşığı. tort emprenye etmək üçün
- Çörək soda - 1 çay qaşığı
- Un - 150 q
- Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 250 q
- Krem 30% yağ - 300 ml
- İsti su - 100 ml
"Medovik" tortu hazırlamaq:
- Bir qazana bal və soda qoyun və kəhrəba kütləsi almaq üçün daim qarışdıraraq aşağı istilikdə 2-3 dəqiqə qızdırın.
- Yumurtaları şəkərlə birləşdirin və həcmi və yüngül kütləsi artana qədər mikserlə çalın. Yumurtaların yüksək temperaturda qıvrılmaması üçün kütləni qarışdırmağa davam etmədən, isti bala bir anda 1 xörək qaşığı əlavə edin.
- Unu bir ələkdən süzün və tədricən yeməyə əlavə edin.
- Yüngül və havadar biskvit xəmirini qızdırın və yoğurun.
- Hamuru yağlanmış bir tavaya qoyun və əvvəlcədən 160 ° C -ə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Qabığı 40-45 dəqiqə bişirin. Biskviti taxta çubuqla deşərək hazırlığını yoxlayın: üzərinə yapışqan olmamalıdır.
- Krem üçün soyudulmuş kremi qatılaşdırılmış südlü bir qarışdırıcı ilə sabit zirvələrə çatana qədər çalın və bitmiş kremi 3 hissəyə bölün.
- Nəmləndirmək üçün balı isti su ilə qarışdırın.
- Hazır biskviti üç torta kəsin və hər birini emprenye və krem ilə yağlayın.
Ad günü tortu "Gündüz və Gecə"
Kontrastlı tort "Gündüz və Gecə" bir neçə çeşiddə mövcuddur: qatılaşdırılmış süddə, xama və ya kremdə isladılmış. Hər hansı bir resept hazırlamaq çətin deyil. Xama islatmaq sayəsində dərhal şirəli olan sadə bir standart tort reseptini nəzərdən keçirin.
Tərkibi:
- Yumurta - 2 ədəd.
- Şəkər - xəmir üçün 100 q, 3 osh qaşığı. krem üçün
- Un - 250 q
- Xama 15% yağ - xəmir üçün 250 ml, krem üçün 350 q
- Kakao tozu - 1 xörək qaşığı
- Tuz - bir çimdik
- Soda - 0,5 çay qaşığı
Gündüz və Gecə tortu hazırlamaq:
- Yumurtaları şəkərlə mikserlə 4 qat həcmdə olana qədər yüksək sürətlə çalın.
- Unu çörək soda və duz ilə qarışdırın və bir neçə addımda yumurta kütləsinə əlavə edin.
- Xama əlavə edin və tüylü kremli xəmir etmək üçün qarışdırın.
- Xəmirin yarısını kağızla örtülmüş bir çörək qabına tökün.
- Qalan xəmirə kakao əlavə edin, qarışdırın və başqa bir forma tökün.
- Keksləri əvvəlcədən isidilmiş sobada 15 dəqiqə 180 ° C -də bişirin ki, matç quru çıxsın.
- Krem üçün xama şəkərlə birləşdirilir və tüklü olana qədər mikserlə çalınır.
- Tortu toplayın. Qaranlıq qabığı bir yeməyin üzərinə qoyun və üzərinə krem çəkin. Sabitləşmək üçün 5 dəqiqə buraxın. Sonra ağ qabığı üstə qoyun və qalan kremin tərəfləri ilə örtün.
- Tortu istədiyiniz kimi bəzəyin, örtün və 3 saat soyudun.
Napoleon tortu"
Napoleon tortunu daha dadlı və qeyri -adi etmək üçün təzə giləmeyvə əlavə edin. Ağ Siçovul onları çox sevir. Bu şirniyyat möcüzəsini yaratmaq üçün çox vaxt sərf etmək lazım deyil, çünki Napoleon alınmış puff pastadan hazırlanır.
Tərkibi:
- Dondurulmuş xəmir pastası - 1 kq
- Süd - 1 l
- Yumurta - 4 ədəd.
- Şəkər - 100 q
- Un - 3 yemək qaşığı
- Kərə yağı - 150 q
- Vanillin - 1 paket
- Moruq - 300 q
Napoleon tortunun hazırlanması:
- Puff pastasını təbii yolla əridin və təxminən 2-3 mm qalınlığında nazik bir təbəqəyə yuvarlayın. Bir çörək qabına qoyun və sobada 180 ° C -də 15 dəqiqə bişirin. Bitmiş tortları sərinləyin.
- Krem üçün yumurtaları şəkər və vanil ilə mikserlə yüngülcə köpüklənənə qədər döyün. Un əlavə edin və hamarlanana qədər yenidən çalın.
- Südü 37 ° C temperaturda qızdırın və üzərinə döyülmüş yumurta əlavə edin.
- Tencereyi sobaya qoyun və yaxşıca qarışdırın, parçaların əmələ gəlməməsi üçün aşağı istilikdə qızdırın.
- Qarışıq büküldükdə tavanı oddan çıxarın.
- Bir az soyudulmuş amma isti kremdə yumşaldılmış yağı əlavə edib mikserlə çalın.
- Bütün tortları kremlə səxavətlə yağlayın və tortun üstünü moruq, yaban mersini, çiyələk və s. Bütün giləmeyvə ilə bəzəyin.
- Napoleonu islatmaq üçün soyuducuya 1 saat qoyun.
Yeni il tortu "Rafaello"
Hindistancevizi ilə ləzzətli, zərif və təravətləndirici xəmirlər incə kremli şokolad kremi ilə birlikdə heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Bu Rafaello şirniyyatları ilə ətirli sadə bir kulinariya şah əsəridir.
Tərkibi:
- Hindistancevizi lopa - biskvit üçün 350 q, toz üçün 50 q
- Yumurta - 6 ədəd.
- Şəkər - 350 q
- Tuz - bir çimdik
- Ağ şokolad - 500 q
- Ən az 30% yağ tərkibli krem - 750 ml
Rafaello tortunun hazırlanması:
- Ağ şokoladı doğrayın və kremi bir qaynağa gətirin. Məhsulları birləşdirin və şokolad tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Kütləni bir qapaq ilə örtün və 5-6 saat soyuducuya göndərin. Sonra soyudulmuş qarışığı mikserlə hamar və yumşaq olana qədər çalın.
- Biskvit üçün yumurtaları şəkər, duz ilə qarışdırın və qarışdırın. Su banyosuna qoyun və qarışdıraraq 60 ° C -yə qədər qızdırın.
- Sonra yumurta-şəkər qarışığını yumşaq bir köpük alınana qədər qarışdırıcı ilə döyün və qarışıq otaq istiliyinə qədər soyudun.
- Çırpılmış yumurta və şəkər qarışığına hindistan cevizi qabığını qarışdırın və xəmiri çörək kağızı ilə örtülmüş və yağlanmış bir yerə qoyun.
- Tortu sobada 180 ° C-də 10-15 dəqiqə bişirin.
- Hazır biskviti 10 dəqiqə soyudun, kağızı çıxarın və xəmirdən bir dairə kəsin, qaba qoyun və üzərinə 2 sm krem çəkin.
- Tortun qalan hissəsini müxtəlif ölçülərə kəsin və kremlə qarışdırın. Kütləni slayd şəklində əsas tortun üzərinə qoyun.
- Toplanan tortu hindistan cevizi ilə səpin və 10 saat soyudun.
