Köhnə Yeni il 2020 -nin bayram süfrəsi üçün nə bişirmək lazımdır? Salatlar, qəlyanaltılar, isti yeməklər, desertlər üçün ləzzətli reseptlər. Bayramın əsas yeməyi - kutya bişirilir. Video reseptlər.
Yeni il tətili bir çox əcnəbi üçün anlaşılmazdır. Kilsə Julian təqvimini istifadə etməyə davam etdiyi ölkələrdə qeyd olunur. Pravoslav xristianlar üçün Köhnə Yeni il Yeni ildən daha əhəmiyyətlidir. Bu gündən bəri qırx günlük oruc bitər və ət yeməkləri yeyə bilərsiniz. Buna görə də bu Yeni il gecəsinə Səxavətli axşam da deyilir və süfrədəki yeməklər xüsusilə incədir. Köhnə Yeni il hər il yanvarın 13-dən 14-nə keçən gecə qeyd olunur. Bu, ailənizi masada bir araya gətirmək və əylənmək üçün yaxşı bir səbəbdir. Qəşəng bir masa düzəltməyinizə kömək edəcək Köhnə Yeni il üçün bayram menyusu təqdim edirik.
Kutia, Köhnə Yeni ili qeyd etmək üçün lazım olan bir yeməkdir
Köhnə Yeni ilin bayram masası, ən vacib yeməyi - kutyaya xidmət etsəniz, Köhnə Slavyan ənənələrinin bütün qanunlarına uyğun olacaq. Ənənəvi olaraq qarabaşaq yarması və arpadan hazırlanır, lakin bu gün soyulmuş düyü və ya inci arpa istifadə edirlər.
Yağsız kutyadan fərqli olaraq, Köhnə Yeni il üçün donuz yağı, yağ, yağ, krem ilə ədviyyat olunur. Yeməyə qurudulmuş meyvələr, qoz -fındıq, üzüm, bal əlavə olunur. Doldurma nə qədər zəngin olsa, müalicə o qədər yaxşı və dadlıdır. Eyni zamanda əlavə olunan məhsulların müqəddəs bir mənası var: taxıl yeni bir həyatın başlanğıcını, qoz -fındıq - sağlamlıq, kişmiş - uzunömürlülük, bal - xoş xəbər, haşhaş - firavanlığı simvollaşdırır.
Klassik kutia
- 100 g başına kalori miqdarı - 176 kkal.
- Porsiyalar - 8
- Pişirmə vaxtı - 2 saat
Tərkibi:
- Buğda dənələri - 200 q
- Kişmiş - 50 q
- Haşhaş - 125 q
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Krem - 125 q
- Bal - 3 yemək qaşığı
- Qoz - 50 q
- Vanil - bir çimdik
Klassik kutya bişirmək:
- Buğda qabığını çeşidləyin, durulayın və yumşalana qədər 2 saat bişirin.
- Sonra incə bir ələkdən süzün və sərinləyin.
- Haşhaş toxumlarının üzərinə qaynar su tökün, qapaq altında yumşaq olana qədər isidin və qalın bir ələkdən süzün. Qurudun və bir ət dəyirmanından keçirin.
- Fındıqları təmiz, quru bir qızartma qabda deşin və sonra incə doğrayın.
- Üzümləri suya batırın və ya istəsəniz konyakda isladın.
- Haşhaş toxumu, qoz -fındıq, kişmiş, vanillin, şəkər və balı buğda ilə birləşdirin.
- Krem tökün və qarışdırın.
Səxavətli kutia
Tərkibi:
- Buğda və ya düyü - 400 q
- Haşhaş - 200 q
- Qoz və ya fındıq - 100 q
- Qurudulmuş meyvələr (kişmiş, quru ərik, gavalı, əncir) - 100 q
- Bal - 100 q
- Konyak - 1 osh qaşığı (isteğe bağlı)
- Kərə yağı - 2-3 yemək qaşığı
- Uzvar - 200 ml
Səxavətli kutya bişirmək:
- Buğdanı otaq temperaturunda sərin suda isladın.
- 2 saatdan sonra suyu boşaltın, buğdanı yuyun, təzə su ilə doldurun (taxıl və su nisbətləri 1: 2, 5) və bişənə qədər qaynadın.
- Haşhaşı 15 dəqiqə qaynar su ilə doldurun, sonra boşaltın və harçla doğrayın.
- Fındıq və qurudulmuş meyvələri incə doğrayın və qarışdırın.
- Balı isti bir uzvarda həll edin və sıyığa tökün. Eyni zamanda, kutiyanın maye olmadığından əmin olun.
- Pişirmə sonunda kutyaya konyak və yağ əlavə edin.
- Xidmət vermədən əvvəl bütün maddələri qarışdırın.
Ənənəvi kasha-kutyaya əlavə olaraq, Köhnə Yeni il üçün şənlik masası üçün bir çox maraqlı yeməklər var. Aşağıda nəşrdə bu bayramda nə bişirəcəyimizi daha ətraflı öyrənəcəyik.
Köhnə Yeni ili qeyd etmək üçün salatlar
Salat menyusu üzərində düşünərək onları seçin ki, hər qonaq özü üçün bir şey seçsin. Müxtəlif yeməklər hazırlayın. Bayram şənliyində parlaq və rəngarəng salatlar yaxşı görünür. İstənilən ola bilərlər: ət, balıq, tərəvəz və meyvə.
"Köhnə il" salatı
Tərkibi:
- Toyuq filesi - 150 q
- Ham - 100 q
- Yaşıl noxud konservləri - 50 q
- Sərt pendir - 50 q
- Təzə xiyar - 1 ədəd.
- Mayonez - 3 osh qaşığı. l.
- Bir diş sarımsaq - 2 ədəd.
- Şüyüd - bir neçə budaq
"Köhnə il" salatı bişirmək:
- Toyuq filesi əvvəlcədən qaynadılır, soyudulur və lifli olur.
- Xiyar və jambonu kiçik kublara kəsin.
- Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
- Sarımsağı soyun və bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin.
- Şüyüdü incə doğrayın.
- Bütün məhsulları birləşdirin, mayonez əlavə edin və qarışdırın.
Tiffany salatı
Tərkibi:
- Toyuq əti - 300 q
- Sərt pendir - 100 q
- Sərt qaynadılmış yumurta - 3 ədəd.
- Qoz - 90-100 q
- Üzüm (böyük toxumsuz sortlar) - 1 dəstə
- Mayonez - sarğı üçün
Tiffany salatı bişirmək:
- Toyuğu yumşalana qədər qaynadın, əti dilimlərə kəsin və xidmət təbəqəsinin dibinə birinci qat qoyun. Mayonez ilə yaydırın.
- Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin, sonrakı təbəqəyə səpin və mayonez ağı çəkin.
- Qozu təmiz və quru bir qızartma qabda deşin, doğrayın və bərabər bir təbəqəyə yayın. Mayonez ilə yüngülcə örtün.
- Qaynadılmış yumurtaları qaba parçalayıcıda doğrayın, üzərinə qoz -fındıq qoyun və mayonez mesh ilə fırçalayın.
- Üzümləri yuyun, qurudun və hər giləmeyvəni kəskin bıçaqla 2 yarıya bölün. Üzümü yarıya bölün, kəsin, marulun üstünə qoyun.
- Hazır yeməyi 15-20 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Köhnə Yeni ili qeyd etmək üçün soyuq qəlyanaltılar
Köhnə Yeni il qəlyanaltıları müxtəlif ola bilər. Şənlik masasında, əsas yeməyi verməzdən əvvəl iştahanı qızdırırlar və güclü spirt üçün qəlyanaltı kimi xidmət edirlər. Soyuq qəlyanaltılar da bayram süfrəsini bəzəyir və bayram atmosferi yaradır.
Cips qəlyanaltı
Tərkibi:
- Yengeç çubuqları - 150 q
- Pomidor - 2 ədəd.
- Sərt qaynadılmış yumurta - 1 ədəd.
- İşlənmiş pendir - 1 ədəd.
- Qatıq - 1 xörək qaşığı
- Şüyüd - 1 dəstə
- Dadmaq üçün duz
- Cips - 150 q
Fiş üzərində qəlyanaltı bişirmək:
- Pomidorları yuyun, qurudun və kublara kəsin. İstəyirsinizsə onları soyun.
- Kabuğundan soyulmuş yumurtaları, pendir və yengeç çubuqlarını kiçik kvadratlara kəsin.
- Bütün maddələri birləşdirin, doğranmış otlar, duz, qatıq əlavə edin və qarışdırın.
- Xidmət vermədən əvvəl, yaranan qarışığı çiplərin üzərinə qoyun ki, yumşalmasın.
- Fişlərin altına əvvəlcə bir dilim marul və ya cəfəri qoyub, sonra qarışığı yaya bilərsiniz. Bu, çipləri daha uzun müddət canlı tutacaq.
Qırmızı balıq ilə lavaş rulonu
Tərkibi:
- Sərt qaynadılmış yumurta - 7 ədəd.
- Lavaş - 2 vərəq
- Yüngül duzlu qızılbalıq - 200 q
- Pendir - 200 q
- Şüyüd - 1 dəstə
- Mayonez - 100 ml
Qırmızı balıq ilə pide çörək bişirmək:
- Yumurtaları soyun və incə doğrayın.
- Pendiri eyni rəndəyə doğrayın.
- Şüyüdü incə doğrayın.
- Somonu incə dilimlərə kəsin.
- Bir pide çörəyini mayonezlə yağlayın və zolaqlara, bir qızılbalıq diliminə, bir qat rəndələnmiş yumurta qoyun.
- Pide çörəyini yuvarlayın və kənara qoyun.
- İkinci pide çörəyini mayonezlə yağlayın, doğranmış göyərti və rəndələnmiş pendiri qoyun və ilk rulonu kənarına qoyun.
- Pide çörəyini ümumi bir rulona yuvarlayın.
- Rulonu yapışqan filmlə sarın və 2 saat soyudun.
Köhnə Yeni ili qeyd etmək üçün isti yeməklər
Fərqli bir şənlik masasına sahib olmaq üçün menyuda çox fərqli ola biləcək isti yeməklər olmalıdır.
Alma ilə qaz
Tərkibi:
- 2-3 kq ağırlığında qaz - 1 ədəd.
- Duz - 3 osh qaşığı
- Qara bibər - 3 çay qaşığı
- Dadmaq üçün qurudulmuş reyhan və kəklikotu
- Sarımsaq - 1 baş
- Zeytun yağı - 50 ml
- Turş alma - 4 ədəd.
- Limon - 0,5 ədəd.
- Bal - 2 yemək qaşığı
Alma ilə qaz bişirmək:
- Qazı içəridən və xaricdən yuyun, sonra kağız dəsmal ilə qurudun.
- Duz, bibər və qurudulmuş fesleğeni kəklikotu ilə birləşdirin və bu qarışıqla karkası içəridən və xaricdən ovuşdurun. Quşu 10 saat buraxın.
- Kıyılmış sarımsağı zeytun yağı ilə birləşdirin və yaranan qarışıqla qazı doğrayın. Başqa 30 dəqiqə saxlayın.
- Almaları yuyun, qabığını soyun və dörddə birinə kəsin. Onlara limon suyu səpin və qazı doldurun.
- Karkası yapışqan folqa ilə sarın, bir çörək qabına qoyun və 200 ° C -ə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin. Quş ətini bir saat bişirin.
- Sonra istiliyi 180 ° C -ə endirin və qazı 1,5 saat bişirin.
- Pişirmə qabından 30 dəqiqə əvvəl çörək qabını çıxarın, folqa açın, karkası sərbəst buraxılan yağ və bal ilə yağlayın.
- Qazı sobaya qaytarın, istiliyi 160 ° C -ə endirin və başqa yarım saat bişirin.
Gavalı ilə ördək
Tərkibi:
- 2-2,5 kq ağırlığında ördək - 1 ədəd.
- Alma sirkəsi - 3 yemək qaşığı
- Duz - 2 osh qaşığı
- Qara bibər - 2 çay qaşığı
- Quru gavalı - 300 q
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
Gavalı ilə ördək bişirmək:
- Ördəyi içəridən və xaricdən yuyun, soyuq su və alma sirkəsi ilə örtün. Quşu soyuducuda 2 saat marinat etmək üçün göndərin.
- Ördəyi şoraba qoyun, kağız dəsmal ilə qurudun və duz və istiotla ovuşdurun. 15 dəqiqə saxlayın.
- Gavalı yuyun və qazı onunla doldurun.
- Çörək qolunun içini bitki yağı ilə yağlayın və ördəyi qoyun. Çantanı bağlayın və karkası sobaya göndərin.
- İlk saatı 200 ° C temperaturda, sonra 180 ° C -də 1, 5 saat bişirin.
Köhnə Yeni ili qeyd etmək üçün desertlər
Səxavətli bir axşam üçün şənlik masası şirniyyat olmadan tamamlanmayacaq. Bayramın sonunu düşünmək üçün vaxtınız yoxdursa, Köhnə Yeni il üçün sadə və dadlı desert reseptlərinə baxın.
Şokoladlı keks
Tərkibi:
- Yumurta - 3 ədəd.
- Un - 200 q
- Kakao tozu - 50 q
- Şəkər - 150 q
- Xəmir üçün qabartma tozu - 2 x.q
- Kərə yağı - 150 q
- Darçın - 2 çay qaşığı
- Zəncəfil - 1 çay qaşığı
- Kakule - 1 çimdik
- Fındıq - 1 çimdik
- Qurudulmuş meyvələr - 400 q
- Badam - 150 q
- Brendi - 3 osh qaşığı l.
- Mandarin - 4 ədəd.
- Tünd şokolad - 100 q
- Krem - 30 ml
Şokoladlı tort hazırlanması:
- Qurudulmuş meyvələri yuyun, qurudun və brendi tökün. Qaranlıq yerdə 2 saat buraxın.
- Yumurtaları şəkərlə çalın və yumşaq kərə yağı əlavə edin.
- Yeməyi yenidən döyün və yumurta yağı kütləsinə un, qabartma tozu, kakao tozu və ədviyyatlar əlavə edin.
- Hamur yoğurun və konyakla birlikdə doğranmış badam, quru meyvələr əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Hamuru yağlanmış bir tavaya qoyun və tortu 1 saat 170 ° C -də bişirin.
- Taxta bir kibrit ilə bişirmə hazırlığını təyin edin, quru olmalıdır.
- Mandalinləri soyun, suyunu sıxın, ləzzətini çıxarın, qaynadın və hazır tortun üzərinə suyu tökün.
- Kalıpda 20 dəqiqə saxlayın, bişmiş məhsulları qəlibdən çıxarın və buzlanma ilə fırçalayın.
- Su banyosunda buzlanma hazırlamaq üçün şokoladı əridin, kremlə birləşdirin və qarışdırın.
Havuç tortları
Tərkibi:
- Herkül - 0,5 osh qaşığı.
- Un - 1 osh qaşığı.
- Qaba rəndələnmiş yerkökü - 2 osh qaşığı.
- Kişmiş - 50 q
- Fındıq - 50 q
- Darçın - 0,5 osh qaşığı
- Fındıq - 1 çay qaşığı
- Bal - 0,5 osh qaşığı.
- Yumurta - 1 ədəd.
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı
Havuçlu tortlar bişirmək:
- Üzümləri qaynar su ilə buxarlayın, sonra bir dəsmal ilə qurudun və sərinləyin.
- Fındıqları quru bir qızartma qabda qızardın və bıçaqla doğrayın.
- Balı yumurta ilə döyün.
- Quru maddələri qarışdırın: un, yulaf ezmesi, qabartma tozu, darçın, kişmiş, hindistan cevizi.
- Bal-yumurta qarışığına rəndələnmiş yerkökü əlavə edib qarışdırın.
- Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və xəmiri qoyun.
- Tortu 50 dəqiqə 180 ° C -də bişirin.
