Kişniş və tərkibinin əsas komponentləri. Məhsulun faydalı xüsusiyyətləri və istifadə üçün ehtiyat tədbirləri. Toxumlar haqqında maraqlı məlumatlar. Dadlı yeməklərin hazırlanmasında ədviyyatların yeməkdə istifadəsi. Səslənmiş ədviyyat bir çox xəstəliklə mübarizədə və qarşısının alınmasında universal vasitədir. Ancaq hər hansı bir ədviyyat istifadə edərkən son dərəcə diqqətli olmalısınız.
Kişniş istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Bütün faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, belə bir ədviyyatın istifadəsində bir sıra məhdudiyyətlər var:
- Zəif sinir sistemi … Tamamilə sağlam bir insanın belə gündə 4 q keşniş toxumu yeməsi lazımdır. Səslənən normanı aşmaq sinir sisteminin həddindən artıq həyəcanına səbəb olur, bundan sonra fərdin yuxu-oyanış rejimi pozulur.
- Hamiləlik … Baharatlar sevən gələcək analar üçün həkimlərə keşniş toxumlarının istifadəsini minimuma endirmək tövsiyə olunur. İdeal olaraq, uşağı daşıyarkən onlardan tamamilə imtina etməlisiniz.
- Tromboflebit … Səthi və dərin damarlar bəzən iltihablanır, sonra tıxanırlar. Məhz bu dövrdə keşnişin əsas yeməyə əlavə olaraq istifadə edilməsi təhlükəlidir.
- Ürək problemləri … Əvvəlcə işemik ürək xəstəliyindən (koroner ürək xəstəliyi) danışırıq. İşemiya ilə, səslənən orqanın müəyyən bir bölgəsində qan dövranının zəifləməsi var. Buna görə də, keşniş toxumlarını diyetinizə əlavə etmək qadağandır.
- Xroniki mədə -bağırsaq xəstəlikləri … Bu cür patologiyaların qarşısının alınması şəklində bu məhsul istifadə edilə bilər. Bununla birlikdə, qastrit (yüksək turşuluqla), mədə xorası və ya onikibarmaq bağırsaq xorası şəklində mövcud problem olsa belə, toxum istehlak edilə bilməz.
Kişniş üçün əks göstərişlər azdır, lakin sui -istifadə etmək tövsiyə edilmir. Sağlamlığına əhəmiyyət verən insanlar hər hansı bir ədviyyat qəbul etməzdən əvvəl həmişə bir gastroenteroloqa müraciət edirlər.
Kişniş reseptləri
Evdə, restoranın şah əsərlərindən heç də aşağı olmayan keşniş ilə müxtəlif şirniyyatlar bişirmək həqiqətən mümkündür:
- Koreya salatı … 300 q işlənmiş toyuq mədəcikləri qaynar suya batırılır və sonra qaynadılır. Maye 50 qr maydanoz kökləri əlavə edilir, sonra 1-1, 5 saat qaynadılır. Qəhvəyi olmamaq üçün onları belə tərəvəz bulyonundan çıxarmadan soyutmaq lazımdır. Ayrıca bir saat keşniş və limon suyu ilə marinadlanan 80 q qaynadılmış çuğundur və 1 doğranmış havuç ehtiva edir. Salatın qoyulacağı yeməyə 250 q Çin kələmi kəsilir. Tərəvəz duzlanır, sirkə səpilir və 15 dəqiqə marinat etmək üçün buraxılır. Kələmə soyudulmuş toyuq mədəcikləri, yerkökü və çuğundur əlavə edilir. Yeməyə 3 q bibər əlavə olunur və 2 saat dəmlənir.
- Dəniz məhsulları salatı … 800 g kiçik ahtapot (moscardini) soyulur, bundan sonra başları və qığırdaqları çıxarılır. Yaranan karkaslar 2 diş doğranmış sarımsaq və 50 ml zeytun yağı ilə qarışdırılır (günəbaxan yağı ilə əvəz edə bilərsiniz). Ahtapotları marinat etmək 2 saat çəkir. Bundan sonra dəniz məhsulları yüngülcə qızardılır və salat qabına qoyulur. Ona 1 ədəd əlavə olunur. doğranmış bolqar bibəri, 1 osh qaşığı. çili sousu, 2 osh qaşığı. doğranmış keşniş toxumu və 2 osh qaşığı. limon şirəsi.
- Çili sousu … Bir çox reseptdə evdə hazırlana bilən bu komponent var. 12 ədəd qurudulmuş çili yarım stəkan isti zeytun yağı ilə yoğrulur (istənilən bitki yağı ilə əvəz edə bilərsiniz). Bundan sonra doğranmış tərəvəzlər 3 ədəd ilə qarışdırılır. doğranmış soğan və 1,5 stəkan qarışıq qoz. Yaranan kütləyə 2 yemək qaşığı əlavə olunur. kraker, 0,5 çay qaşığı. keşniş, 1 osh qaşığı. kimyon, bir çimdik qəhvə, 100 ml limon suyu, 0,5 stəkan zeytun yağı və 50 ml nar suyu.
- Qara dəniz balıq şorbası … 1,5 kq balıq (müxtəlif çeşidli gobies, pike perch, kefal və pambıqdan istifadə etmək məsləhət görülür) dilimlərə kəsilir. 3-4 ədəd qaynar duzlu suya qoyulur. doğranmış kartof, 2 yemək qaşığı darı və ya irmik, 1 ədəd. doğranmış cəfəri kökü və 2 ədəd. soğan yarım halqalarda. Səslənən maddələr 10-15 dəqiqə qaynadılır, sonra onlara keşniş toxumu, qara və bibər noxud əlavə edilir. Sonra balıq qabı yeməyə göndərilir, 2 ədəd. doğranmış bolqar bibəri, 3 ədəd. tərəfində xaç kəsilmiş kiçik pomidor, bir çimdik duz və bir dəfnə yarpağı. 15 dəqiqədən sonra Qara dəniz balıq şorbası hazırdır.
- Orijinal kabab … Kişniş reseptlərinə tez -tez ət daxildir. Bu yemək üçün 6 ədəd balqabaq (balqabaq) 5-10 dəqiqə toyuq bulyonunda bişirilir. Sonra üstü kəsilir və pulpa bir çay qaşığı ilə çıxarılır. 130 g şampinonun qapaqları və gövdəsi ayrılır ki, sonra göbələyin əsası doğranır. 150 qr pomidordan toxumları meyvədən çıxarmaq üçün üstləri çıxarılır. Doldurmağı hazırlamaq üçün 250 q doğranmış donuz əti qarışdırılır, 1 ədəd. doğranmış soğan, 1 osh qaşığı. keşniş, 1/4 çay qaşığı kimyon, 1 yumurta, bir çimdik duz, istiot və doğranmış göbələk ayaqları. Yemək ya odda, ya da ızgarada bişirilir. Şişlərə göbələk qapaqları, ət qarışığı ilə doldurulmuş pomidor və balqabaq vurulur. Tərkibini zeytun yağı ilə tökərək yeməyi 10-15 dəqiqədən sonra hazır olur.
- Kartof tortillası … Gecə 150 ml qatıq, 1 osh qaşığı qarışdırın. şəkər, 125 ml su və 100 q premium buğda unu. Tortillaların əsası bir parça ilə örtülür və mayalanmaq üçün isti bir yerə qoyulur. Təmizləmə prosesi başa çatdıqdan sonra ayrı bir qabda 200 q qaba un, 1 çay qaşığı duz və 4 xörək qaşığı duz birləşdirilir. ərimiş yağ. Yaranan kütləyə bir gecədə qalan xəmir əlavə olunur, bundan sonra maddələr yaxşıca qarışdırılır, top halına salınır və bir saat bu vəziyyətdə qalır. Doldurma hazırlamaq üçün 4 ədəd. kartof qaynadılır, soyulur və yoğrulur. 0,5 çay qaşığı kiçik bir qızartma qabda qızardılır. kimyon, 1 osh qaşığı. doğranmış təzə zəncəfil, 0,5 çay qaşığı. yer qırmızı bibər və 1 çay qaşığı. keşniş toxumu. Yaranan ədviyyat və 1,5 çay qaşığı qarışığa kartof əlavə olunur. limon şirəsi. Doldurma bir xəmirə (diametri 15 sm) bükülür, bundan sonra baza diqqətlə düz bir tort halına salınır və adi pastalar kimi qızardılır.
- Zəncəfil çörəyi … Yorkshire evdar qadınlarının ən sevimli ləzzəti olduqca sadə hazırlanır. Bunu etmək üçün 250 q bəkməz (şəkər siropu ilə əvəz edə bilərsiniz) 50 qr yağlı bir qazanda əritməlisiniz. Bundan sonra, meydana gələn kütlə 0,5 kq un, 3 çay qaşığı ilə qarışdırılır. zəncəfil, 0,5 osh qaşığı. torpaq keşniş, kimyon və darçın toxumu. Yoğrulmuş xəmir parçalara ayrılır və qəliblərə möhkəm oturur. Rəqəmlər kərə yağı ilə yağlanmış və kişmişlə bəzədilmiş bir çörək qabına qoyulur. Pişirmə vaxtı 20 dəqiqədir.
Keşniş haqqında maraqlı faktlar
Müxtəlif ölkələrdə bu ədviyyat əsl dəyəri ilə qiymətləndirildi. Qədim Misirdə keşniş dini ayinlər zamanı istifadə olunurdu. Firon II Ramses dəfn edildikdə, bu bitkinin toxumları onun məzarına qoyuldu.
Çində bir çox sevgi iksiri keşnişdən hazırlanırdı. Eyni zamanda, səslənən ölkənin sakinləri belə bir içkini gənclik iksiri və ölümsüzlüyə nail olmaq üçün bir fürsət hesab edirdilər.
Romada bu toxumlar uzun bir səfərə çıxmazdan əvvəl iştahı stimullaşdırmaq və gücünü bərpa etmək üçün bir vasitə etmək üçün istifadə edilmişdir.
Məşhur qədim yunan filosofu və şəfaçısı Hippokrat, səs agenti vasitəsi ilə isteriyanı müalicə etdi. Şagirdləri də keşnişdən dəri xəstəlikləri ilə mübarizədə və doğuş zamanı antiseptik olaraq istifadə edirdilər.
19 -cu əsrdə Fransada məşhur fitoterapevt A. Leclerc, tifodan sonra bağırsaqların vəziyyətini bərpa etmək üçün təsvir edilən ədviyyatı ən yaxşı yol hesab etdi.
Hal -hazırda keşniş bir çox problemi həll etmək üçün istifadə olunur. Əti istidə təzə saxlamaq üçün sirkə ilə birlikdə istifadə olunur. Kişniş toxumlarından çıxarılan yağ, bəzi dərmanların hazırlanmasında ətir olaraq istifadə olunur. Coriander haqqında bir videoya baxın:
Təsvir edilən ədviyyat həm peşəkar bir aşbazın, həm də sadə bir ev xanımının arsenalında olmağa layiqdir. Keşnişin istifadəsi üçün heç bir əks göstəriş yoxdursa, adi bir yeməkdən bir kulinariya şah əsəri hazırlaya bilər.