Bu gün tutknow.ru evdə bir Fransız bagetinin necə bişiriləcəyini sizə xəbər verəcəkdir. Həm də bu növ çörəyin bu qədər məşhur olduğu unikal dadı, ətri və rəngini əldə etməyə imkan verən kiçik fəndləri paylaşacaq.
Reseptin tərkibi:
- Baget - yemək sirləri
- Baget xəmir resepti
- Evdə hazırlanmış baget resepti
- Baget - addım -addım resept
- Video reseptlər
Fransız bageti, iştahaaçan bir tarak və inanılmaz dərəcədə xırtıldayan nazik qabığı olan Fransız mətbəxinin əsl milli uzadılmış çörəyidir. Yüngül basıldığında təsvir edilə bilməyəcək bir səs çıxarır və içərisində ətirli havadar bir qırıntı gizlənir. Bütün qaydalara riayət edərək bişirirsinizsə, inanılmaz bir təzə çörək dadına sahib ola bilərsiniz. Əsl bir Fransız bagetinin yalnız Fransada dadına baxıla biləcəyinə inanılır, ancaq sənətkarlar uzun müddətdir evdə hazırlayırlar. Hazırlanması üçün ekzotik məhsullar lazım olmadığı üçün hər şey sadə və əlverişlidir. Bir çox makaron, kartof və ya makaron ilə xidmət edilir, sandviç və kanape hazırlanır.
Baget - yemək sirləri
- Dadlı bir baget bişirməyin müəyyən incəliklərini bilirsinizsə, səhər yeməyi üçün təzə çörək bişirə bilərsiniz. Çünki bu, hazır çörəkdir.
- Standart baget maddələri: un, duz, su, maya. Klassik reseptdə yağ olmamalıdır. Bəzən su zərdab və ya süd ilə əvəz olunur.
- Fransız çörəkçi, süzülmüş unu yaş maya ilə üyütməyi öyrədir.
- Maya parçaları unla üyüdüldükdə məhsullara isti su əlavə edilir və xəmir duz əlavə olunaraq yoğrulur.
- Pişirmə unu yaxşı, yüksək keyfiyyətli və özü (zülal) yüksək olmalıdır.
- Xəmir aşağıdakı şəkildə yoğrulur: içindən havanı çıxarmaq üçün aşağıdan götürülür, qalxır və uzanır. Xəmir əllərdən soyulmağa başlayana qədər prosedur 15 dəqiqə təkrarlanır.
- Yoğrulmuş xəmir unla səpilir, dəsmal ilə örtülür və 2-3 saat qalxır və həcmi təxminən 2 dəfə artırılır.
- Bir baget yaratmaq üçün xəmir tozlu unla masanın səthinə qoyulur, düzbucaqlı halına salınır və rulon halına salınır.
- Bagetin klassik ölçüsü: uzunluğu - 65-70 sm, eni - 5-6 sm, hündürlüyü - 3-4 sm, çəkisi - 250 q. Zərfdə bükülmüşdür.
- Pişirmə zamanı rulonun açılmaması üçün xəmirin kənarları möhürlənir.
- Çörəyin səthində iti bıçaqla diaqonal olaraq 5-7 çəngəl bir-birindən eyni məsafədə çox tez hazırlanır ki, xəmir bıçağa yapışmasın.
- Hazır baget 1 saat ərzində yoxlama üçün buraxılır.
- Çörək ümumiyyətlə 10 dəqiqə 250 ° C -də bişirilir. Fırının qapısı açılmayacaq, çünki çörək soyuqdan qorxur.
- Sənaye istehsalında, bişirməzdən əvvəl sobanın divarlarına bir sprey şüşəsindən su səpilir, evdə bişirdikdə çörək ilə bir çörək qabının altına su qoyulur.
- Maya xəmirindən hazırlanan klassik xəmirlər bişməzdən əvvəl yumurta ilə yağlanır. Ancaq bu heç vaxt bagetlə edilmir. Yalnız un və ya toxumla səpilə bilər.
- Çörəyin hazır olması döyülmə ilə müəyyən edilir - içi boş, içi boş bir səs çıxarmalıdır.
- Çörəklər kətan torbalarda saxlanılır, buna görə daha yavaş köhnəlir.
Baget xəmir resepti
Sadə bir baget, xırtıldayan qabığı və adi bir çörəkdən fərqləndirən qatlı quruluşu ilə məşhurdur. Qatlamanı qorumaq üçün xəmirlə işləmək üçün xüsusi bir üsul var.
- 100 g başına kalori miqdarı - 262 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 10 dəqiqə xəmir yoğurmaq, xəmir üçün təxminən 2 saat, 10 dəqiqə çörəkçilik
Tərkibi:
- Un - 500 q
- Su - 300 ml (süd zərdabı ilə əvəz edilə bilər)
- Dəniz duzu - 1, 5 çay qaşığı
- Şəkər - 2 çay qaşığı
- Quru maya - 20 q (2 paket)
- Bitki yağı - 50 ml
- Küncüt və ya günəbaxan toxumu - çörəyə səpmək üçün
Addım -addım bişirmək:
- Unu maya ilə qarışdırın və qarışdırın.
- Duz, şəkər əlavə edin və yenidən qarışdırın.
- Su tökün və hamuru elastik olana qədər yoğurun. Dəsmalın altında 2 saat saxlayın.
- Sonra yenidən xəmiri yoğurun və əllərinizlə düzbucaqlı bir təbəqəyə uzatın.
- Hamuru bir rulona yuvarlayın və bir neçə çentik düzəldin.
- Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və çörək tikişini aşağıya qoyun.
- Yarım saat ara ilə buraxın.
- Bu müddətdən sonra unla tozlayın və küncüt toxumu səpin.
- Fırını 230 ° C -yə qədər qızdırın və çörəyi 10 dəqiqə bişirin.
Evdə hazırlanmış baget resepti
Fransanın kulinariya simvolu bagetdir. Demək olar ki, hər hansı bir supermarketdə almaq asandır, amma evdə daha yaxşı, daha dadlı və daha maraqlıdır.
Tərkibi:
- Un - 500 q
- Quru maya - 10 q
- Duz - 2 osh qaşığı
- Şəkər - 2 çay qaşığı
- İsti su - 400 ml
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Bir tencereye 200 ml isti su tökün, şəkər, maya və bir neçə yemək qaşığı un əlavə edin.
- Yeməyi qarışdırın, bir dəsmal ilə örtün və ağ köpük görünənə qədər 15 dəqiqə saxlayın.
- Qalan suyu xəmirə əlavə edin, duz və un əlavə edin. Bitki yağı tökün və elastik bir xəmir yoğurun. Nə qədər az əzilirsə, baget daha gözenekli olacaq.
- Çoxlu əyilmiş paralel çentiklərlə uzun və dar çörəklər düzəldin.
- Dikişi olan bageti un səpilmiş bir çörək qabına qoyun, bir dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə isti yerdə qalxın. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və buxar çıxarmaq üçün alt rəfə bir su qabı qoyun.
- Üstünə bir baget qoyun, qızıl qəhvəyi qədər 250 ° C -də 10 dəqiqə bişirin.
Baget - addım -addım resept
İnanılmaz xəmirlər, ən incə və xırtıldayan qabıq, çəkisiz qırıntı - sobada bir Fransız bageti. Bir fincan təzə dəmlənmiş qəhvə və kərə yağı ilə inanılmaz dərəcədə dadlıdır …
Tərkibi:
- Un - 1 kq
- İsti su - 650 ml
- Sürətli maya - 21 q (3 paket)
- Duz - 1-2 yemək qaşığı
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Təmiz bir masada unu bir ələkdən süzün və slaydın ortasında kiçik bir çökəkliyə salın.
- İsti suyun yarısını unun içinə tökün.
- Maya, şəkər və duz əlavə edin.
- Tərkibini unun divarlarına toxunmadan bir qaşıq ilə qarışdırın. Tərkibi yumşaq bir tutarlılıq əldə edənə qədər bunu yumşaq bir şəkildə edin.
- Yeməyi yoğurmağa başlayın, tədricən qalan isti suyu tökün.
- Xəmir elastik olana və əllərinizə yapışmayana qədər yoğurmağa davam edin.
- Xəmirdən bir top düzəldin. Bunu etmək üçün xəmiri əllərinizlə bir təbəqəyə uzatın və kənarlarını mərkəzə yuvarlayın. Dikişi aşağıya doğru əyərək yuxarıya çevirin.
- Çörəyi unla səpin, bir dəsmal ilə örtün və bir saat isti yerdə saxlayın.
- Hamurun həcmi iki dəfə artdıqda, yenidən parçalayın və bir çörək qabına qoyduğunuz eyni topu meydana gətirin və mümkün qədər çox kəsiklər edin.
- Bir dəsmal ilə örtün və yarım saat dayanmasına icazə verin.
- Fırını 230 ° C -yə qədər qızdırın və bageti sobanın ortasında 10 dəqiqə bişirin.
- Çörək xırtıldayan və qızıl qəhvəyi olduqda, bir tel çarxına köçürün və sərinləyin.
Video reseptləri:
