Donuz əti müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Bununla birlikdə, masada hər kəsin iştahını oyada bilən dadlı yeməyin ən maraqlı versiyası Koreya dilidir.
Reseptin tərkibi:
- Yeməklərin seçilməsi və hazırlanması
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Donuz əti karkasının hər hansı bir yerindən dadlı və ağız sulandıran yeməklər bişirə biləcəyinizi bütün aşpazlar və evdar qadınlar bilmir. Buna görə də bu ədalətsiz vəziyyəti düzəltməyi və donuz ətindən dəbdəbəli bir yemək hazırlamağı təklif edirəm. Bu yeməkdən bir çox fərqli dadlı resept hazırlamaq olar. Məsələn, qulaqlar doldurulur, bişirilir, bişirilir, qızardılır və s. Bu cür yeməklər yalnız gündəlik masada deyil, həm də şənlikdə xidmət etmək üçün idealdır. Pişirmə qaydalarına dəqiq və ardıcıl riayət etmək qüsursuz dadlı yeməyin təminatıdır.
Bu gün Koreyada donuz əti ilə tanışlığımıza başlayacağıq. Bu, bir stəkan araqla yaxşı gedən bir az ədviyyatlı məzədir. Onları bişirmək olduqca ucuzdur və çox sadədir. Əsas çətinlik onları qulaq kanallarında yaxşıca yaxalamaq və qaynatmaqdır ki, bu da o qədər də sürətli deyil, çünki qığırdaqlı toxuma daha uzun bişirməyi tələb edir. Yaxşı, onda onlarla istədiyinizi edə bilərsiniz, bu vəziyyətdə marinat edəcəyik.
Koreya yeməyinin özəlliyi, başı qırmızı bibər olan hər cür ədviyyatın bol istifadə edilməsidir. Milli yeməklərə qırmızı-narıncı rəng verən budur. Bundan əlavə, Koreyada donuz əti bir neçə reseptə görə turşulanır. Orada hər şey istifadə olunur, çünki Koreya mətbəxində lazımsız məhsul yoxdur. Məsələn, chjim, kral ailəsinə verilən bir öküzbalığı yeməyidir.
Yeməklərin seçilməsi və hazırlanması
Donuz qulaqları diqqətlə təmizlənməlidir, yəni. yaxşı yağlanır və cızılır. Evdə kılların qalıqları cızılmalı, qulaqları yuyulmalı, qulaq kanalı açılmalı və ondan bütün kirlər çıxarılmalıdır. Sonra qulaqlar bir qazana qoyulur və duzlu suda kiçik bir alovda təxminən 2-3 saat qaynadılır. Qaynadıqdan sonra qulaqlar tavadan çıxarılır və soyumağa buraxılır. Onları düz bir səthə qoymaq məsləhətdir, əks halda soyuduqda onları düzəltmək mümkün olmayacaq.
Sakatat tamamilə soyumursa, hazır yeməkdə qulaqlar bir -birinə yapışacaq və koma kimi homojen bir kütləyə çevriləcək. Soyudulmuş qulaqlar bütövlüyünü mükəmməl şəkildə qoruyur və hazır yemək daha iştahaaçan görünəcək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 211 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 1 Qulaq
- Pişirmə vaxtı - yemək hazırlamaq üçün 20 dəqiqə, qulaqları qaynatmaq üçün 3 saat, duzlama üçün 1-1,5 saat
Tərkibi:
- Donuz qulaqları - 1 ədəd.
- Soya sousu - 2 yemək qaşığı
- Masa sirkəsi 9% - 2 yemək qaşığı
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Bibər noxud - 3 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - 1/2 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qırmızı bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
- Torpaq keşniş - 1 çay qaşığı
- Zəfəran - 0,5 çay qaşığı
- Təmizlənmiş bitki yağı - 4 yemək qaşığı
Qulaqları Koreya dilində bişirmək
1. Donuzun qulağını yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlayın - qaşın, qulaq kanalını təmizləyin və yuyun. Tencereye batırın, soyulmuş soğan, sarımsaq mixəkləri, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin.
2. Qulaqları içməli su ilə doldurun və təxminən 2-3 saat qaynamağa göndərin. Pişirmədən yarım saat əvvəl qulaqları duz və qara bibər ilə ədviyyat edin.
3. Bundan sonra qulaqları tavadan çıxarın və düz bir səthə (taxtaya) qoyun. Tamamilə soyuyana qədər onları orada buraxın.
4. Bu arada qulaq soyuyarkən şoraba hazırlayın. Daha da marinat etməyi planlaşdırdığınız konteynerə sirkə, soya sousu, bitki yağı tökün və bütün ədviyyatları (qara və qırmızı acı bibər, zəfəran və keşniş) qoyun. Qara və qırmızı bibərləri aşmamaq üçün diqqətlə əlavə etməyi məsləhət görürəm. Əvvəlcə bir az qoyun, sonra daha yaxşı əlavə edin.
5. Marinadı qarışdırın və dəmləmək üçün buraxın.
6. Qulaqlar tamamilə soyuq olduqda, uzun zolaqlara kəsin və şoraba qoyun.
7. Onları yaxşıca qarışdırın və 1-1,5 saat soyuducuda saxlayın.
8. Bu müddətdən sonra qulaqları sınayın və bir şey, duz, istiot, sirkə qaçırsanız, dadına əlavə edin.
Donuz ətini Koreyada necə bişirəcəyinizə dair bir video reseptinə də baxın.
