Kimyonun ədviyyat və bitki kimi təsviri, tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri. Hər kəsin ədviyyatdan istifadə etməsi düzgündürmü? Ədviyyat reseptləri və onun haqqında maraqlı faktlar. Yemək üçün yalnız toxum deyil, həm də bitkinin kökü istifadə olunur. Qızardılmış kök desertlərə əlavə olunur. Ancaq dərman məqsədləri üçün kimyon toxumlarına üstünlük verilir.
Kimyonun faydalı xüsusiyyətləri
Kimyon toxumu hələ də ənənəvi tibb reseptlərində istifadə olunur və onlardan çıxarışlar dərman preparatlarına əlavə olunur.
Bədənə faydalı təsir göstərir
- Yaddaş funksiyasını yaxşılaşdırmaq və toxunulmazlığı artırmaq;
- Anemiyanın inkişafının qarşısını alır, periferik qan tədarükünü yaxşılaşdırır;
- Şişkinliyi aradan qaldırmaq, bağırsaqlarda metabolik prosesləri sürətləndirmək, peristaltikanı sabitləşdirmək və bağırsaq spazmlarını aradan qaldırmaq;
- Hemoroiddən yaranan ağrıları aradan qaldırın, aşağı rektumda qaşıntıları aradan qaldırın və ikincil infeksiyanın qarşısını alın;
- Laktasiya dövründə süd miqdarı artır və keyfiyyəti yaxşılaşır;
- Soyuqdəymə zamanı balgamı seyreltirlər və atılmasını asanlaşdırırlar;
- Mədə şirəsinin turşuluğunu artırmaq;
- Qan təzyiqini aşağı salın;
- Urolitiyazın inkişafının qarşısını alır, böyrək daşlarını həll edir;
- Antiseptik və antibakterial təsir göstərir, lenfoid toxumada gizlənən patogen mikroorqanizmlərin fəaliyyətini maneə törədir;
- Vizual funksiyanı yaxşılaşdırın, artan lakrimasiyanı aradan qaldırın;
- Artan həyəcana səbəb olmasa da, bədənin tonunu artırın;
- Yuxusuzluğu aradan qaldırın, stres müqavimətini artırın;
- Sərbəst radikalları ayırır və çıxarır.
Hindistan alternativ təbabətində Ayurveda, kimyon qaraciyəri təmizləmək və funksiyalarını bərpa etmək üçün istifadə olunur. Rəsmi, tincturesında bitkinin xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərindən istifadə edir: kimyon ekstraktı bağırsaq xərçənginin müalicəsində ən təsirlidir.
Kimyon qadınlar üçün faydalıdır. Menstrual dövranı sabitləşdirir, menstrual axının miqdarını azaldır, ağrıları azaldır, qadın hormonlarının, progesteron və estrogen istehsalını stimullaşdırır. İstehsalları sayəsində yaşlanma yavaşlayır, dəri tonu artır, incə qırışlar hamarlanır.
Kimyonun istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Yeməkdə kimyondan zərər minimaldır, istifadəsi 0,5-1 çay qaşığı ilə məhdudlaşır. Ancaq buna baxmayaraq, aşağıdakı əks göstərişləri nəzərə almağa dəyər:
- Hamiləlik - peristaltikanın və laksatif təsirlərin stimullaşdırılması uterusun tonunu təhrik edə və aşağı düşməyə səbəb ola bilər;
- Diabetes mellitus - qan şəkərinin səviyyəsi yüksəlir;
- Ürək böhranı və ya iskemik xəstəlik - damar tonunun artması səbəbindən ürək -damar sisteminə yük yaranır;
- Asidik qastrit;
- Öd daşı xəstəliyi - qaraciyər funksiyasının stimullaşdırılması, safra kolikasına səbəb olan safra daşlarının aradan qaldırılmasına kömək edir.
Kimyon toxumu üçün mütləq bir əks göstəriş daxili orqan nəqli əməliyyatıdır. Aydın bir immunitet təsirinə malikdir, təbii toxunulmazlığın istehsalını stimullaşdırır. Bu hərəkət implantın rədd edilməsinə səbəb ola bilər.
Kimyon reseptləri
Kimyon quzu və donuz əti ilə birləşdirilir, qış üçün tərəvəz yığarkən əlavə olunur - kələm, xiyar və turşu alma, desertlərin, bişmiş məhsulların və süd məhsullarının dadını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. Diyetinizə arıqlamaq üçün ədviyyat əlavə etsəniz, yağ yığılmasından qorxa bilməzsiniz.
Kimyon reseptləri
- Arıqlama Salatı … Kimyon toxumu əlavə edərək, arıqlamaq üçün heç bir pəhriz edə bilməyəcəyiniz çuğundur salatının dadını artıra bilərsiniz. Çuğundur qaynadılır, incə sürtgəcdən keçirilir, bitki yağı ilə ədviyyatlanır, bir az turşu xiyar ilə qızardılır və 1 diş sarımsaq doğranır.0,5 kq qaynadılmış çuğundur üçün 0,5 çay qaşığı kimyon toxumu əlavə edin.
- Pəhriz havuç şorbası … 1 kq soyulmuş yerkökü bir qarışdırıcı ilə və ya incə bir sürtgəc üzərində doğranır, suyu təzə portağaldan sıxılır - 1/3 fincan lazımdır. Bir toyuq göğsündən orta doyma bulyonu bişirilir, əti qaynar suya batırır, duz əlavə edib soğan əlavə edib atın. 1 litr bulyon almaq lazımdır. 2 çay qaşığı miqdarında kimyon qəhvə dəyirmanında üyüdülür. Kərə yağı ilə bir kaşığı dərin bir qızartma qabda əridilir, doğranmış soğan qızardılır. Soğanı qızardıqdan 2-3 dəqiqə sonra havuç və bir dəstə doğranmış cəfəri tavaya qoyun. Yerkökü 15 dəqiqə bişirin, daim qarışdırın, sonra suyu və portağal suyunu tökün. Hər şey aşağı istilikdə sönməlidir. Bütün maddələr yumşaldıqda, şorbanı oddan çıxarın, bir qarışdırıcı ilə kəsin, yenidən atəşə qoyun və daim qarışdıraraq kimyon və duz əlavə edin.
- Düyü lobya … Taiti yeməyinə belə deyilir. Sarımsaq (6 böyük diş) uzunlamasına nazik ləçəklərə kəsilir. Böyük bir pomidor qaynar su ilə tökülür və hətta gözəl kublara bölünür. Kavanozdan konservləşdirilmiş lobya istifadə etmək yaxşıdır, çünki özünüz bişirmək uzun müddət çəkəcəkdir. Kavanoz açılır, lobya bir süzgəcə qoyulur, təmiz su ilə yuyulur və artıq maye şüşəyə buraxılır. Əvvəlcədən isidilmiş dərin bir qızartma qabda bitki yağını qızdırın və tədricən yayın: sarımsaq (bir dəqiqə qızardılmış), pomidor (3 dəqiqə bişirin), 1 stəkan miqdarında yuyulmuş düyü, taxıl vahid qızıl rəng alana qədər bişirin.. Bundan əlavə, aşağıdakı ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq: bir çay qaşığı kəklikotunun üçdə biri, kimyonun yarısı və bir bütün zerdeçal. Fasulye əlavə etdikdən sonra dərhal hər şeyin üzərinə qaynar qaynar su tökün. Su, tavanın məzmununun səviyyəsindən 4-5 sm yuxarı olmalıdır. Duzun duzu, düyü duzu udduğunu nəzərə alaraq, bir qapaq ilə örtün və müdaxilə etmədən hazır vəziyyətə gətirin. Xidmət vermədən əvvəl, hər hissəyə dadmaq üçün doğranmış otlar əlavə edin. Yemək soyuq olduqda dadlı deyil.
- Kimyon ilə toyuq … Toyuq kəsilir, sümüklər ayrılır, ət hissələrə bölünür. Marinadı qarışdırın: yarım stəkan soya sousu, 2 xörək qaşığı mayonez, bir çay qaşığı kimyon, duz və istiot dadmaq üçün. Ət bir keramika qabına və ya şüşə qaba tökülür, şoraba tökülür, qarışdırılır ki, şoraba hər parçanı örtsün. Toyuğu bir qapaq ilə örtün və bir gecədə soyuducu rəfinə qoyun. Qril üzərində və ya sobada 180 ° C -də iki tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın. Yemək yavaş ocaqda bişirilmir - ət suyu verəcək, amma soyuduqda quru çıxacaq.
- Bal balaları … 2 xörək qaşığı yağ, günəbaxan və yağ, tavada qızdırılır. Orijinal reseptdə günəbaxan yağı əvəzinə zeytun yağı istifadə olunur, lakin bu halda yemək yandırıla bilər. Pırasa sapı 0,5 sm hissələrə kəsilir və qəhvəyi şəkərlə karamelizə olunur. 800 q yerkökü əvvəlcə yarıya bölünür, sonra nazik dilimlərə kəsilir. Tencerede su ilə təxminən 8-10 dəqiqə bişirin. 5 orta turş alma, soyulmuş, yarıya bölünmüş, özəyi, sonra doğranmış, 10 doğranmış quru ərik və bir limonun yarısı ilə qarışdırılır. Hər şeyi yerkökü üzərinə qoyun, artıq suyu çıxarın, dadına kişmiş əlavə edin, qarışdırın. Sonra yeməyə dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə olunur: kəklikotu, kimyon, qara bibər, darçın, hindistan cevizi. Yerkökü püresi halına gətirin, istidən çıxarın və hər şeyi qarışdırın. Almalar orta yumşaq qala bilər, buna görə daha dadlıdır. Bir az sərinləyin, karamelize edilmiş soğanları qoyun, bal və qalan ləzzətin köməyi ilə dadı mükəmməlləşdirin. Tsimes ət üçün garnitür olaraq planlaşdırılırsa, şəkər və bal miqdarı yarıya endirilir.
- Sadə peçenye … Ərinmiş kərə yağı (100 q) otaq temperaturunda və bir stəkan una xəmir yoğurun, təxminən 2 xörək qaşığı şəkər əlavə edin və 1 yumurtanı döyün. Təxminən 1 çay qaşığı duz əlavə edin və 2 çay qaşığı böyük kimyon toxumu əlavə edin. Xəmir yoğrulur, 15 dəqiqə gəzmək üçün buraxılır. Çörəkçilik təbəqəsi perqamentlə örtülmüş, günəbaxan yağı ilə yağlanmışdır. Xəmiri nazik bir təbəqəyə yuvarlayın, bir təbəqəyə köçürün, çərəzlərin konturlarını Milad ağaclarına kəsin. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180-200 ° C-də bişənə qədər bişirin. Hazır biskvitlər təbəqədən asanlıqla tökülür. İsti desertin üzərinə pudra şəkəri səpin.
Kimyəvi içkilər
- Çay … Bir çay qaşığı ədviyyat qaynar su ilə dəmlənir, 10 dəqiqə bükülmüş vəziyyətdə dayanmasına icazə verilir, istifadədən əvvəl dadına görə bal əlavə edilir.
- Litva tincture … Tərkibi: yarım çay qaşığı kimyon toxumu və eyni miqdarda şəkər, bıçaq, balzam və ya konyak ucunda quru maya və limon turşusu - 50 q, 2/3 stəkan su. Kimyon bir kovaya tökülür, çox soyuq su ilə tökülür (əvvəlcə mayeni soyuducuda soyutmaq daha yaxşıdır), aşağı odda qızdırılır, qaynadılır və 30 dəqiqə saxlanılır. Toxumu süzün, mayeni otaq temperaturuna qədər soyudun, şəkər əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın. Maya və limon turşusu əlavə edin, hər şeyi mayalanmaq üçün 12 saat isti saxlayın. İstifadədən əvvəl bir balzam və ya brendi tökün. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün limon suyu istifadə edilə bilər.
- Arıqlayan kokteyl … Baharatlar qarışdırılır: yarım çay qaşığı darçın və bir çay qaşığı qızardılmış zəncəfil və kimyon kökü. Üzərinə bir stəkan qaynar su tökün, qabığı ilə qalın bir dilim limon daldırın. 20 dəqiqə bükülmüş vəziyyətdə dəmləyin, sonra süzün. Yeməkdən əvvəl gündə 3 bərabər hissəyə bölün.
Yeməklər hazırlayarkən, ədviyyatın dozasına tam riayət etmək lazımdır! Məbləği çox istifadə etməyə dəyər və özünüzə laksatif təsir göstərməli olacaqsınız.
Kimyon haqqında maraqlı faktlar
Kimyon içkiləri qədim Roma və Babil toylarında verilirdi və bunun gələcəkdə aldatmanın qarşısını alacağına inanılırdı.
Hindistanda hələ də sabun hazırlanmasında əsas maddələrdən biri hesab olunur.
Məhəmməd peyğəmbərə "Kimyon ölümdən başqa bütün xəstəliklərə şəfa verir" sözləri yazılır. Peyğəmbərin belə söylədiyi və ya heç nə demədiyi bilinmir, amma müsəlmanlar arasında kimyon ət yeməklərinin hazırlanmasında geniş istifadə olunur.
Hippokrat və İbn Sina xardal toxumlarından xroniki qaraciyər və bağırsaq xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə edirdilər və dizenteriyanı dayandırmaq üçün istifadə edirdilər.
Hollandiyalılar qurudulduqda toxumlar dağılmadığından tədricən yığılabilən bir kimyon çeşidi hazırlamışlar. Yetişmə yalnız quruduqdan sonra 2 lobya parçalanan toxumun quruması ilə tanına bilməz. Yaşlanma ilə birlikdə efir yağının tərkibi dəyişir. Yetişməmiş toxumlar daha kəskin olur, D-limonen ehtiva edir və tam yetişmiş toxumlarda ədviyyat, şərq ləzzəti verən karvon üstünlük təşkil edir.
Kimyonun xüsusiyyətlərinin araşdırılması 1959 -cu ildə başladı. O vaxtdan bəri 200 -dən çox araşdırma aparılmış və müxtəlif səviyyələrdə 160 -a yaxın elmi məqalə yazılmışdır.
Turş kələm şorbası qaynadılanda xoşagəlməz qoxunu aradan qaldırmaq üçün bir çimdik kimyon əlavə etmək kifayətdir. Aromasının tam inkişaf etməsi üçün yemək üçün istifadə etməzdən əvvəl quru bir qızartma qabda qızardılmalıdır.
Kimyon toxumu haqqında bir videoya baxın: