Qovurma, dünyanın heç bir mətbəxinin müəllifliyə aid edə bilmədiyi köhnə bir yeməkdir. Eyni zamanda öz yemək üsuluna malik olduğu bir çox ölkədə mövcuddur. Bu yazıda sizə bu yeməyin reseptini izah edəcəyik və onu ləzzətli şəkildə bişirmək üçün məsləhətlər verəcəyik.
Ev tərzi qovurma eyni zamanda həm sadə, həm də qeyri-adi olur. Hazırlanarkən kifayət qədər adi bir kartof və ət birləşməsindən istifadə olunur. Ancaq onları daha çox tərəvəz və sos əlavə edərək birlikdə bişirsəniz, yemək həqiqətən şən olacaq. Pişirməyin əsas mərhələləri dəyişməsə də, qızartma bişirmək üçün çoxlu reseptlər var.
Bu yeməyin sirri, istifadə olunan məhsulların eyni vaxtda bişirilməsindədir ki, bu da onlara özlərini mümkün qədər ortaya çıxarmaq imkanı verir. Qızardılmış yağ üçün ət almaq ən yaxşısıdır, kartofun yaxşı islaya biləcəyi çoxlu suyu verəcəkdir. Əsas komponentlərə əlavə olaraq, qızardılmış yerkökü də olmalıdır, ancaq qalan məhsulları istədiyiniz kimi əlavə edə bilərsiniz. Bu soğan, bolqar bibəri, pomidor, sarımsaq, göbələk, badımcan və ya zeytun ola bilər.
Ləzzətli bir qızartmada vacib bir əlaqə, əsas tərkib hissəsi - ət bulyonundan hazırlanan bir sosdur. Ancaq dadlı olması üçün tomat pastası və ya xama ilə ədviyyata salınmalı və ədviyyat əlavə edilməlidir. Məsələn, göbələk, ət və ya sarımsaq ədviyyatı, dəfnə yarpağı, bibər və dadmaq üçün digər ədviyyatlar.
Qovurmağı hissələrə bölünmüş qablarda, yavaş ocaqda və ya dibi və divarları qalın olan bir qazanda bişirə bilərsiniz. İstədiyiniz halda bitmiş yeməyə göyərti, xama və ya kraker əlavə olunur.
- 100 g başına kalori miqdarı - 100, 8 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 2 saat
Tərkibi:
- Ət - 1 kq
- Kartof - 4 ədəd.
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş
- Pomidor - 1 ədəd.
- Xama - 2 yemək qaşığı
- Tomat pastası - 3 yemək qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 3 yarpaq
- Dəfnə yarpağı - 3 yarpaq
- Bibər noxud - 5 noxud
- Qurudulmuş kərəviz kökü - 1 çay qaşığı (50 q təzə kök əvəz edə bilər)
- Qoz -fındıq - çimdik
- Qara bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Təmizlənmiş bitki yağı və ya digər yağ - qızartmaq üçün
Baharatlarla evdə hazırlanan qovurma
1. İlk növbədə bütün yeməyi hazırlayın. Əti yuyun, folqa kəsin və təxminən 3-3,5 sm ölçüdə parçalara kəsin.
Bu yemək üçün hər növ ət seçə bilərsiniz. Ancaq təcrübəli aşpazların dediyi kimi, çiyin, çiyin bıçağının çiyni, belin və baldırın qalın kənarı bişirməyə ən uyğun gəlir.
2. Yerkökü soyun, durulayın və fotoşəkildə göstərildiyi kimi kublara kəsin.
3. Kartofu soyun, yuyun və böyük kublara kəsin.
4. Pomidoru dörddə birinə doğrayın və sarımsağı incə doğrayın. Bu reseptdəki pomidorların sayı 3 ədədə qədər artırıla bilər. Soyuducuda yalnız bir ədədim var idi.
5. Bütün məhsullar hazırlandıqda yeməyi hazırlamağa başlayın. Tava içərisinə bitki yağı tökün və kolaya qədər qızdırın. Əti havuçla birlikdə qızardın və yüngül qızılı rəng alana qədər qızdırın.
6. Sonra qızıl qəhvəyi qədər qızardılmış kartofu da əlavə edin.
7. Yeməyi bir tavada qızardırsınızsa, o zaman bişirdikləri kimi tavaya köçürün. Onlara pomidor, sarımsaq, dəfnə yarpağı, tomat pastası, xama, qurudulmuş kərəviz kökü, bibər noxudu, qoz -fındıq, duz, qara bibər əlavə edin və hər şeyi su ilə örtün.
8. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın ki, ədviyyatlar bərabər paylansın, tavanı bir qapaq ilə sıx bağlayın və bulyonu qaynatın. Sonra istiliyi minimuma endirin və təxminən 1-1,5 saat bişirin.
Evdə qızartmaq üçün video resept:
