Makaron bişirmə xüsusiyyətləri və İtalyan aşpazların məsləhətləri. Toyuq, göbələk, karides, hinduşka və digərləri ilə TOP 10 ən yaxşı addım-addım reseptlər. Video reseptlər.
Makaron, hər hansı bir makaron və sous əsasında hazırlanan İtalyan mətbəxinin məşhur yeməyidir. Pişirmə prosesində toyuq, kıyma, donuz əti, dana əti, müxtəlif dəniz məhsulları, tərəvəzlər, otlar, ədviyyat və otlardan istifadə edə bilərsiniz. Bir çox reseptdə kərə yağı istifadə olunur. Növbəti ən dadlılarıdır.
Makaron bişirmə xüsusiyyətləri
Dəniz məhsulları, göbələklər, toyuq, donuz əti, dana əti olan İtalyan makaronları üçün bir çox resept var və ən çox karbonara və bolognese eşitməkdə qalır.
Klassik makaron resepti ciddi qaydaları ehtiva edir: makaron al dente vəziyyətində bişirilməlidir, yəni bir qədər az bişmiş və sous ayrıca hazırlanmalıdır.
İtalyan aşpazlar, buğda makaronuna üstünlük verməyi və yemək zamanı çoxlu su istifadə etməyi məsləhət görürlər. Əgər reseptə pomidor əlavə etmək lazımdırsa, əvvəlcə qaynar su ilə yuyulmalı və dərisi çıxarılmalıdır.
Qeyd! İtalyan makaronunu tez -tez sousla qarışdırırıq, amma bunu söyləmək düzgün deyil.
TOP 10 ən yaxşı İtalyan makaron reseptləri
Hər kəsin sevdiyi makaron bütün ailə üçün əla nahar və şam yeməyi seçimidir. Həqiqətən hər zövqə görə bir çox resept var. Ət, dəniz məhsulları, tərəvəzlər və müxtəlif çeşidlərdən istifadə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, ev üzvlərini və qonaqları sevindirməyə kömək edəcək ən dadlı reseptlər.
Carbonara pastası
Carbonara, hamımızın eşitdiyimiz dünyanın ən məşhur makaronudur. Düzgün hazırlanmış yeməyin incə kremli dadı var, baxmayaraq ki, onun klassik reseptində krem istifadəsi yoxdur. Bundan əlavə, populyarlığının sirri hər evdə tapıla bilən məhsulların mövcudluğundadır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 313 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 4 Porsiya
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Spagetti - 400 q
- Pastırma - 200 q
- Toyuq yumurtası - 4 ədəd.
- Parmesan pendiri - 50 q
- Kərə yağı - 2 yemək qaşığı
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
- Sarımsaq - 2 diş
- Su - 2,3 l
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Karbonara makaronunun addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə donuz əti doğranmış kərə yağı ilə doğranıb qızardılmalıdır. Bıçaqla əzilmiş 2 diş sarımsaq əlavə etmək vacibdir. Donuz yumşaq olana və yağ əriyənə qədər 10 dəqiqə bişirin. Sonra sarımsağı çıxarın.
- Sonra spagetti qaynar suya əlavə edərək karbonara pastası reseptinə uyğun olaraq qaynadın. Duz və zeytun yağı əlavə etməyi unutmayın. Onları al dente vəziyyətinə bişiririk.
- Bu vaxt ağlardan 3 sarısını ayırın, sarısına 1 yumurta əlavə edin və çırpıcı ilə döyün, duz və istiot əlavə edin.
- Pastırma ilə makaron reseptinə görə, pendiri qaba rəndəyə çəkin və yumurta kütləsinə köçürün.
- Bitmiş spagetti bir süzgəcə ataraq artıq mayenin boşalmasını gözləyin. Ancaq 300 ml bulyon buraxmalısınız, gələcəkdə istifadə edəcəyik.
- Donuz əti ilə qızardılmış tavaya spagetti tökün, yağ əlavə edin, döyülmüş yumurta-pendir kütləsi əlavə edin, bulyona tökün. Eyni zamanda, yumurtaların bükülməsi üçün vaxt qalmaması üçün yeməyi qarışdırmağı dayandırmamaq vacibdir.
- Pastırma makaronunda sousu qalınlaşdırmaq üçün istiliyi yandırın. Hər zaman qarışdırın, əks halda yumurtalar bişiriləcək və buna icazə verilməyəcək. Sos qalındırsa, ümidsiz olmayın, bir az bulyon əlavə edin.
- Sonra, pastara ilə karbonara makaronunu bir plaka üzərinə yaydırın və üzərinə rəndələnmiş pendir səpin. Bibər bişirməyi unutmayın.
Kremli sousda karides ilə makaron
Evdəki hər kəsə müraciət edəcək kremli sousda çox dadlı makaron resepti. Belə bir iştahaaçan və şirəli yeməyi hətta qonaqların qəbulu zamanı da vermək olar, laqeyd qalmaq ehtimalı yoxdur. Əsas odur ki, parlaq bir qabığı olan və çox buz olmayan yüksək keyfiyyətli böyük karides seçməkdir. Dəniz məhsulları buz qabığındadırsa, satın almaqdan imtina etməlisiniz, çünki bu, dəfələrlə dondurulduğunu göstərir.
Tərkibi:
- Karides - 200 q
- Makaron - 2-3 top
- Krem 15% - 150 ml
- Pırasa - 0,5 ədəd.
- Kərə yağı - 50 q
- Bitki yağı - 0,5 osh qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Parmesan pendiri - xidmət üçün
- Təzə göyərti - xidmət etmək üçün
Kremli sousda karides makaronunun addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə dəniz məhsulları hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün, karidesləri isti su ilə bir konteynerə qoyaraq əridin.
- Makaronu bitki yağı əlavə edərək duzlu suya göndərərək qaynatın, makaronların bir -birinə yapışmamasına kömək edəcək. Bunu edərkən onların qaynamadığından əmin olun.
- Bu vaxt karides qabığı və özofagusu çıxararaq təmizlənməli və sonra yaxşıca yuyulmalıdır.
- Onları bir neçə dəqiqə əvvəlcədən əridilmiş kərə yağında qızardın.
- Sonra dəniz məhsulları makaron reseptinə görə pırasa doğrayın. Tava içərisinə əlavə edilməlidir.
- Karidesləri bir dəqiqə daha qaynadın, sonra krem, duz və istiot tökün.
- Hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra karidesləri başqa iki dəqiqə bişirin.
- Makaronu tavaya əlavə edin və bir dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın.
- Kremli makaronu bir plaka üzərinə qoyun və əvvəlcədən doğranmalı olan Parmesan ilə çiləyin.
- İstəyirsinizsə, yeməyi otlar ilə bəzəyə bilərsiniz, bu yalnız dadını daha yaxşı edəcək.
Toyuq və albalı pomidorlu makaron
Bütün ailə üçün hər gün makaron üçün sadə bir resept. Ancaq nəticə sizi heyran edəcək. Yeməyin inanılmaz dərəcədə iştahaaçan və məmnun olduğu ortaya çıxır.
Tərkibi:
- Spagetti - 250 q
- Toyuq budları - 3-4 ədəd.
- Albalı pomidorları - 250-300 q
- Çedar pendiri - 150 q
- Çili bibəri, lopa - 1/2 çay qaşığı
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Təzə cəfəri - dadmaq üçün
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
Toyuq və albalı pomidorlu makaronların addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə makaronu duzlu suda qaynatmaq lazımdır. Bir az bişməmiş çıxmalıdırlar.
- 0.5 osh qaşığı boşaltın. bulyon, daha sonra makaron hazırlayanda lazımlı olacaq və sonra artıq mayenin şüşə olması üçün spagetti bir süzgəcə atılmalıdır.
- Bir tavaya zeytun yağı tökün, çili əlavə edin və istilənin.
- Toyuq budlarından dərini çıxarıb əti sümüklərdən ayıraraq parçalara ayırıb acı bibərə göndərin.
- Toyuğu makaron reseptinə görə yaşayırıq və bir boşqaba qoyuruq.
- Sonra sarımsağı qabıqdan soyun, bıçaqla doğrayın və tavaya göndərin.
- Yuyulmuş albalı pomidorlarını yarıya bölün və sarımsağa əlavə edin.
- Tava içindəkiləri sol makaron suyu ilə doldurun və bir az qaynadın.
- Evdə makaron hazırlamağın növbəti mərhələsində tərəvəzlərə toyuq və makaron əlavə edin.
- Tərkibləri, duz və istiotu qarışdırdıqdan sonra qaba bir qızartma qabına doğranmış pendir səpin.
- Cəfəri doğrayın və makaronu otlarla bəzəyin.
Tuna və pomidor sousu ilə makaron
Göbələk, orkinos və pomidor sousu ilə ən orijinal makaron reseptlərindən biridir. Və əlbəttə ki, yemək pendir olmadan tamamlanmır. Xüsusilə bir stəkan quru şərabla çox dadlı çıxır. Yeri gəlmişkən, Penne makaronundan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 1 diş
- Göbələk - 6 ədəd.
- Konservləşdirilmiş orkinos - 1 qutu (185 q)
- Dərisiz pomidor (təzə və ya konservləşdirilmiş) - 400 q
- Makaron (orijinal Penne reseptində) - 400 q
- Parmesan pendiri - 1-2 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Dadmaq üçün bibər
Tuna makaron və pomidor sousunun addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə suyu duzlayaraq makaronu al dente vəziyyətinə gətirməlisiniz. Onları həzm etməmək çox vacibdir.
- Soğanı açıq zeytun yağında qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
- Sarımsağın qabığını çıxarın, incə doğrayın və tavaya əlavə edin.
- Yuyulmuş göbələkləri yarıya və ya dörddə birinə kəsin, əsas odur ki, dilimlər qalın olsun.
- Tərəvəzlərə göbələk əlavə edin və hər şeyi 5 dəqiqə bişirin.
- Tuna qutusunu açırıq, mayeni boşaldırıq və konservləri tavaya köçürürük.
- Sonra dilimlərə əvvəlcədən kəsilməli olan pomidorları əlavə edin.
- Tərkibləri qarışdırdıqdan sonra makaronu reseptə uyğun olaraq evdə 15 dəqiqə bişirin.
- Makaronu bişmiş sousla birləşdirin və bir plaka üzərinə qoyun.
- Hazır makaronu pendirlə səpin, qaba bir qızartma qabına doğrayın.
Donuz əti, balqabaq və zeytun ilə makaron
Garganelli lələk makaronunun qızardılmış donuz əti, balqabaq və zeytun ilə birləşdirildiyi dadlı makaron resepti. Daha orijinal bir dad əldə etmək üçün yeməyə fesleğen və İtalyan Romano pendiri əlavə olunur.
Tərkibi:
- Donuz filesi - 500 q
- Qara bibər, əzilmiş - 3-4 çay qaşığı
- Kərə yağı - 80 q
- Makaron (orijinal Garganelli reseptində) - 250 q
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Balqabaq - 2 ədəd.
- Təzə reyhan - 1 dəstə
- Zeytun - 3/4 osh qaşığı
- İtalyan sərt pendir Romano - 1/2 osh qaşığı
Donuz əti, balqabaq və zeytun ilə addım -addım makaron hazırlanması:
- Donuz ətini 2 hissəyə bölün, duz və istiot.
- Hər birini 4-5 dəqiqə qızdırılan bitki yağı ilə qızardın.
- Donuz ətini tavadan çıxardıqdan sonra qalınlığı 0,5-0,7 sm olan parçalara ayırın.
- Makaron reseptinin növbəti addımında, duzlu suya tökərək qaynadın. Al dente qədər bişirin və makaronun çox bişməməsinə əmin olun.
- Makaronu bir süzgəcə atırıq ki, artıq maye şüşə olsun və tavaya qayıdırıq.
- Soğanı soyun, doğrayın və qızdırılan bitki yağında yumşaq olana qədər 3 dəqiqə qızardın.
- Dərini balqabaqdan çıxarın, nazik dilimlərə kəsin və tavaya əlavə edin. Tərəvəz bişirmək, makaron reseptinə görə, addım -addım, 5 dəqiqə.
- Bu müddətdən sonra tavaya qızardılmış donuz əti, zeytun və reyhan əlavə edin.
- Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, dadmaq üçün makaron, duz və istiot əlavə edin.
- Makaron verməzdən əvvəl qaba rəndələnmiş pendir səpin.
Hinduşka və istiridye göbələkli makaron
Bütün ailə üçün nahar və şam yeməyi üçün ürəkaçan bir seçim, lakin əlavə olaraq, belə bir yeməyi qonaqların ziyarəti zamanı masada xidmət etmək ayıb deyil. İdeyanın əti inanılmaz dərəcədə incə və şirəli olduğu ortaya çıxır, buna əlavə olaraq şərab əlavə olunur. Və Provencal otlarının istifadəsi sayəsində makaron çox iştahaaçan olacaq.
Tərkibi:
- Makaron (orijinal Farfalle reseptində) - 250 q
- Türkiyə filesi - 500 q
- İstiridye göbələkləri - 300 q
- Krem 10% yağ - 250 ml
- Quru ağ şərab - 100 ml
- Sarımsaq - 3 diş
- Qurudulmuş Provencal otları - 0,5 çay qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - bıçağın ucunda
- Zeytun yağı - 2-3 yemək qaşığı
Hinduşka və istiridye göbələyi ilə makaron hazırlamaq üçün addım -addım:
- Hind filetosunu yuyun və qalınlığı 2-3 sm olan kiçik parçalara kəsin.
- Əti 5 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər isti zeytun yağında qızardın.
- Makaron hazırlamadan əvvəl, yuyulmuş istiridye göbələklərinin sərt ayaqlarını kəsib parçalara ayırın. Türkiyəyə əlavə edin.
- Tava içərisinə ağ şərab tökün, duz və istiot əlavə edin.
- İstiliyi orta hala gətirərək bir neçə dəqiqə ərzində hər şeyi söndürün.
- Sarımsağı soyun, doğrayın və tavaya göndərin.
- Sonra kremi tökün, Provencal otları səpin və makaron reseptinə görə qaymaqlı bir sousda, hinduşka filesi yumşalana qədər 10-15 dəqiqə bişirin.
- Bu vaxt, makaronu qaynar suya tökərək qaynatmaq lazımdır, bu da duzlanmalıdır. Makaronun yumşaq olmadığından əmin olun.
- Pişirdikdən sonra bir süzgəcə qatlayın və artıq mayenin boşalmasını gözləyin.
- Bir -birinə yapışmaması üçün makarona zeytun yağı əlavə edin.
- Hinduşka hazır olduqda, makaronu tavaya tökün və göbələkli makaronu kremli sousda bir neçə dəqiqə bişirin.
Kıyılmış ət və pomidor ilə Boloniya makaronu
Hər İtalyan, bolognese sousu ilə kıyılmış ət ilə makaron bişirməyi bilir, lakin bu yemək bizim enliklərimizdə çox populyardır. Çırpmaq işləməyəcək, çünki sousu uzun müddət aşağı odda bişirmək adətdir. Ancaq oyun şam yeməyə dəyər, çünki belə bir iştahaaçan yemək bütün ailə üzvləri üçün ən sevimli yeməklərdən birinə çevrilə bilər.
Tərkibi:
- Makaron (orijinal Penne reseptində) - 320 q
- Dərisiz konservləşdirilmiş pomidor - 400 q
- Kıyılmış ət - 500 q
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
- Qırmızı soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Qurudulmuş bibər - 0,5 çay qaşığı
- Təzə oregano - 2 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Kıyılmış ət və pomidor ilə bolognese makaronunun addım -addım hazırlanması:
- Soğanı soyun, dilimlərə kəsin və qızıl qəhvəyi qədər isti zeytun yağında qızardın.
- Soyulmuş sarımsağı incə doğrayın və tavaya əlavə edin.
- Boloniya makaron reseptini izləyərək, qiymə ətini göndəririk və 8-10 dəqiqə bişənə qədər qarışdırmağı unutmadan yumşalana qədər bişiririk.
- Hamısını bibər və oregano ilə səpin, qarışdırın, soyulmuş soyulmuş konservləşdirilmiş pomidor əlavə edin.
- Kütləni qaynadıqdan sonra atəşi yavaşlataraq 4-5 dəqiqə bişirin. Duz və istiot.
- Sonra, qiymə ətli makaron reseptinə görə, makaronu duzlu suda qaynadın. Bir az bişməmiş çıxmalıdırlar.
- Hazır olduqda, makaronu quru bir qaba qoyun, sousla doldurun və yeməyi qarışdırın.
Balqabaq və ispanaqlı makaron
Sousu balqabaq, göbələk və ispanaqdan hazırlanan makaron üçün orijinal resept. Çox dadlı çıxır və yeməyi daha iştahaaçan etmək üçün pendir və adaçayı əlavə etmək adətdir.
Tərkibi:
- Makaron (orijinal Papardelle reseptində) - 300 q
- Duzsuz yağ - 100 q
- Balqabaq - 3 osh qaşığı. (450 q)
- Champignon göbələkləri - 230 q
- Təzə adaçayı - 1, 5 yemək qaşığı
- Körpə ispanaq - 150 q
- Parmesan pendiri - 3/4 fincan
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Balqabaq və ispanaq makaronunu addım -addım bişirmək:
- Əvvəlcə suya, al dente vəziyyətinə duz əlavə etməyi unutmadan makaronu qaynadırıq. Bir az az bişmiş halda çıxmalıdırlar.
- 1 osh qaşığı boşaltın. bulyon, gələcəkdə lazım olacaq.
- Bitmiş makaronu bir süzgəcə atın ki, artıq maye şüşə olsun.
- Bir pasta hazırlamadan əvvəl balqabağı soyun və pulpanı parçalara ayırın, yumşaq olana qədər 5-6 dəqiqə isti yağda qızardın.
- Sonra doğranmış şampinon qapaqları və adaçayı əlavə edin.
- İndi kərə yağı tavaya qoyun və göbələklər yumşalana qədər bişirin - təxminən 8 dəqiqə.
- Ispanaq əlavə edin və başqa 2 dəqiqə qaynamaq.
- Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin və tavanın içinə yarım stəkan səpin, duz və istiot əlavə edin.
- Sousu yaxşıca qarışdırın və üzərinə makaron əlavə edin.
- Xidmət vermədən əvvəl qalan Parmesan ilə çiləyin.
Çuğundur və keçi pendirli makaron
Bütün dünyanı fəth edən əfsanəvi çuğundur və keçi pendiri birləşməsindən istifadə edən çox qeyri -adi makaron resepti. Ancaq yeməyə daha da orijinallıq əlavə etmək istəyirsinizsə, ona başqa bir gözlənilməz tərkib əlavə etməyi məsləhət görürük - haşhaş toxumu.
Tərkibi:
- Makaron (orijinal Linguine reseptində) - 250 q
- Çuğundur - 1 ədəd.
- Keçi pendiri - 100 q
- Haşhaş - 1 xörək qaşığı
- Sarımsaq - 2 diş
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Parmesan pendiri - 20 q
Çuğundur və keçi pendirli makaronların addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə folqa ilə bükülmüş çuğunduru 40-50 dəqiqə bişirməlisiniz. Soyuduqdan sonra tərəvəzləri soyun və incə bir sürtgəcdən keçirin.
- Sonra makaronu qaynatın, suyu duz edin, yarısı bişənə qədər. Qaynamadıqlarından əmin olun. 1 osh qaşığı tərk etməyi unutmayın.daha sonra istifadə üçün su və sonra süzgəcdə makaronu atın və artıq mayenin boşalmasını gözləyin.
- Sarımsağı soyun və bıçaqla doğrayın.
- İndi makaron sousunu hazırlayaq. Bunu etmək üçün əvvəlcə xaşxaşı ətirli olana qədər tavada qızdırın, sonra makaron bişdikdən sonra qalan zeytun yağı və yarım stəkan bulyonu tökün, doğranmış çuğundur və sarımsaq əlavə edin.
- Keçi pendirini doğrayın, sonra sousa əlavə edin və həll edin.
- Yaranan kütləni bibər və duz edin, sonra üzərinə pasta əlavə edin və bir az daha bulyon tökün.
- Qarışdırdıqdan sonra istiliyi söndürün və yeməyi bir müddət sobaya qoyun - ən az 3-5 dəqiqə, beləliklə bütün maye udulur.
- Makaronu bir plaka üzərinə qoyun və əvvəlcədən doğranmalı olan Parmesan ilə çiləyin.
Dana və bibər ilə makaron
Pomidor sousunda bişmiş dana əti ilə dadlı makaron. Yeməyin inanılmaz dərəcədə iştahaaçan olduğu və orijinal bir ətirə sahib olduğu ortaya çıxır, çünki reseptdə bibər və kimyon toxumu istifadə olunur.
Tərkibi:
- Bitki yağı - 3 yemək qaşığı
- Dana (çiyin) - 1 kq
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş
- Bibər - 3 yemək qaşığı
- Kimyon toxumu - 1/2 çay qaşığı
- Pomidor konservləri - 800 q
- Makaron (orijinal Fettuccine reseptində) - 350 q
- Kərə yağı - 40 q
Dana və paprika makaronunun addım -addım bişirilməsi:
- Əti 3 dəqiqə isti bitki yağında qızardın və atəşi gücləndirin. Hazır olduqda bir plaka qoyun.
- Sonra soğan və sarımsağı soyun və doğrayın və yumşalana qədər 5 dəqiqə qızardın.
- Bu müddətdən sonra paprika və kimyon toxumu əlavə edin.
- Konservləşdirilmiş pomidorları kəsib tavanın tərkibinə əlavə edin, suyu və yarım stəkan su tökün.
- Qızardılmış dana ətini geri çəkin və bir qaynağa gətirin, istiliyi artırın.
- Hər şeyi ən azı bir saat qaynadırıq, əsas odur ki, ət yumşalsın və sous qalınlaşsın.
- Makaronu qaynadın, duzlu su əlavə edin, yarısı bişənə qədər.
- Drenaj edin, makaronu kərə yağı ilə qarışdırın, kimyonla çiləyin.
- Pomidor sousunda bişmiş dana əti ilə xidmət edin.
