Heyva: tərkibi, faydaları, zərərləri, reseptləri

2024 Müəllif: Arianna Cook | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:26

Heyvanın tərkibi və kalori miqdarı, faydalı xüsusiyyətləri, əks göstərişləri. Bir mağazada heyva necə seçilir, ondan nə hazırlamaq olar?

Heyva, tarixi sübutlara görə 4 min ildən çoxdur becərilən qədim bir meyvə məhsuludur. Bitkinin vətəni Qafqazdır, oradan əvvəl Kiçik Asiyaya, sonra Qədim Yunanıstana və Romaya yayıldı. Bu gün dünyanın bir çox bölgələrində - Avropa, Amerika, Afrika və Avstraliya qitələrində becərilir. Heyva, əlbəttə ki, doğma bölgəsində böyüyür. İddiasız hesab olunur - meşələrdə, çay sahillərində və dağ yamaclarında tapılır, lakin ağır çəmənliklərdə ən məhsuldardır. Mədəniyyət kiçik bir ağac və ya koldur, hündürlüyü 1,5 ilə 5 m arasında dəyişir. Heyva meyvələri sferik və ya armud şəkilli, sarı rənglidir - çalarları parlaq limondan tünd sarıya qədər dəyişə bilər. Əkin şəraitində meyvə diametri 15 sm -ə çatır, vəhşi şəraitdə - cəmi 2-3 sm. Dadı da şərtlərdən çox asılıdır: nəmli torpaqda meyvə xüsusilə şirəli və şirin olur, amma istənilən halda halda, tart notaları səslənir. Mədəniyyət yüksək qida dəyərinə malikdir: meyvələr dadlı, sağlam, zəngin kimyəvi tərkibə malikdir və sonuncu fakt sayəsində təkcə qida sənayesində deyil, həm də dərman sənayesində istifadə olunur.

Heyvanın tərkibi və kalori miqdarı

Fotoda meyvə heyva

Heyva əla bir qida məhsuludur, bir çox vacib bioloji aktiv komponenti olan, aşağı kalorili şirin bir meyvədir.

Heyvanın kalori miqdarı 100 q başına 48 kkaldır, bunlardan:

• Zülallar - 0,6 g;
• Yağ - 0,5 q;
• Karbohidratlar - 9.6 g;
• Üzvi turşular - 0,9 q;
• Pəhriz lifi - 3,6 g;
• Kül - 0,8 q;
• Su - 84 q.

100 g başına vitaminlər:

• A vitamini, RE - 167 mkq;
• Beta karotin - 0,4 mq;
• B1 vitamini, tiamin - 0,02 mq;
• B2 vitamini, riboflavin - 0,04 mq;
• B4 vitamini, kolin - 8, 7 mq;
• Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0,081 mq;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,04 mkq;
• Vitamin B9, folat - 3 mkq;
• C vitamini, askorbin turşusu - 23 mq;
• E vitamini, alfa -tokoferol - 0,4 mq;
• Vitamin PP, NE - 0,2 mq;
• Niasin - 0,1 mq

100 g başına makronutrientlər:

• Kalium - 144 mq;
• Kalsium - 23 mq;
• Silikon - 3,4 mq;
• Maqnezium - 14 mq;
• Natrium - 14 mq;
• Kükürd - 4 mq;
• Fosfor - 24 mq;
• Xlor - 12, 9 mq.

100 g başına mikroelementlər:

• Alüminium - 534.7 mkq;
• Bor - 174.4 mkq;
• Vanadiy - 20 mkq;
• Dəmir - 3 mq;
• Yod - 9.7 mkq;
• Kobalt - 2,9 mkq;
• Lityum - 3 mkq;
• Manqan - 0,093 mq;
• Mis - 130 mkq;
• Molibden - 1,5 mkq;
• Nikel - 9.3 mkq;
• Rubidium - 44 mkq;
• Selen - 0,6 mkq;
• Stronsium - 171.2 mkq;
• Ftor - 44.7 mkq;
• Xrom - 19.5 mkq;
• Sink - 0,04 mq.

100 g başına yağ turşuları:

• Doymuş - 0,1 g;
• Omega -3 - 0,04 g;
• Omeqa -6 - 0,049 q.

Heyvanın karbohidrat komponentinə gəlincə, 9,6 q karbohidratdan 2 q kompleks (nişasta və dekstrinlər), qalan 7,6 q sadə şəkərlərdir (mono- və disakkaridlər).

Heyva tərkibində spesifik komponentlərin - efir yağlarının, faydalı üzvi turşuların (tartarik, malik, sitrik), polifenolların, qlikozidlərin, mucusun, taninlərin, qliseridlərin, protopektinlərin mövcudluğunu xüsusi qeyd etmək lazımdır.

Heyvanın faydalı xüsusiyyətləri

Meyvənin unikal tərkibi heyvanın çoxsaylı sağlamlıq faydalarını təmin edir. Meyvə bütövlükdə ümumi vitamin və mineral balansına əhəmiyyətli bir töhfə verir, ancaq gözlərin, selikli qişaların və dərinin sağlamlığı üçün lazım olan A vitamini üçün xüsusilə qiymətlidir; C vitamini - immunitet sisteminin normal işləməsi və kollagen sintezi üçün vacib bir komponent; həmçinin anemiyanın qarşısını alan dəmir. Meyvənin spesifik komponentlərinin möhkəmləndirici, sidikqovucu, büzücü, iltihab əleyhinə olmaqla bir çox faydalı təsirə malik olduğunu söyləmək vacibdir ki, bu da heyvanın dərman sənayesində istifadəsinə səbəb olur. Ancaq bu meyvənin də qoruyucu bir mənası var: diyetə daxil edildikdə onu nəinki daha xoş, daha müxtəlif və dadlı edə bilərsiniz, həm də özünüzü bir çox xəstəliklərdən xilas edə bilərsiniz.

Heyvanın kişilər üçün faydaları

C vitamini, təkcə dərinin deyil, həm də oynaqların sağlam olması üçün zəruri olan kollagen sintezinin iştirakçısıdır və bu, kişilər üçün çox vaxt çox çalışmaq məcburiyyətində olduqları üçün qorumaq üçün xüsusilə vacibdir. fiziki. Bundan əlavə, güc təhsili ilə birgə dəstək lazımdır.

Məhsulun xoleretik xüsusiyyəti, yüksək xolesterol səviyyələrinə qarşı yaxşı qorunmasıdır və bu, yenə də insanlığın güclü bir yarısı üçün çox məna kəsb edir. Kişilərin pəhrizində, bir qayda olaraq, xolesterol səviyyəsinə böyük təsir göstərən və damar patologiyalarının inkişaf ehtimalını artıran bir çox doymuş yağ var. Normal safra istehsalı bu yağların düzgün əmilməsini təyin edir.

Meyvənin ürəyin işinə faydalı təsir göstərdiyini, təzyiqi normallaşdırdığını da qeyd etmək vacibdir.

Heyvanın qadınlar üçün faydaları

Heyva ideal bir pəhriz komponentidir, pəhrizin daha xoş və müxtəlif olmasına, diyetlər üçün xarakterik olan vitamin və mineral dengesizliğinin doldurulmasına kömək edən, ancaq kilo verməyə mane olmayan aşağı kalorili dadlı bir meyvədir. Bundan əlavə, meyvədə həzm sistemini normallaşdıran çox miqdarda lif var və bu da arıqlamaq üçün bir artıdır.

Heyvanın qadınlar üçün faydaları da erkən yaşlanmanın qarşısını alır: məhsul polifenollar və C vitamini ehtiva edir, bu komponentlər güclü antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. Antioksidanlar sərbəst radikallara qarşı işləyir və beləliklə hüceyrələrin yaşlanmasının qarşısını alır.

Meyvələr, hemostatik xüsusiyyətlərə görə dövrü normallaşdırmağa kömək edir. Adət dövründə ənənəvi tibb meyvə parçalarını çaya qoymağı və ya ondan həlim hazırlamağı məsləhət görür.

Heyva uşaqlar üçün necə faydalıdır?

Heyvanın iltihab əleyhinə xüsusiyyətləri bakteriya, virus və müəyyən növ parazitlərlə mübarizə aparmağa kömək edir. Bu fakt uşaqlar üçün xüsusilə vacibdir - toxunulmazlığı hələ inkişaf etməmişdir və buna görə də düzgün qida şəklində yardıma ehtiyacı var. Bundan əlavə, uşaqların bunun üçün nəzərdə tutulmayan şeyləri ağızlarına çəkmək vərdişi var və buna görə də həmişə parazit, müxtəlif infeksiyalar və viruslara yoluxma riski ilə üzləşirlər.

Yeri gəlmişkən, müxtəlif soyuqdəymələrə gəldikdə, meyvədən bəlğəmgətirici təsiri olduğu üçün yalnız qarşısının alınması məqsədi ilə deyil, həm də dərman vasitəsi olaraq istifadə edilə bilər.

Ayrıca, döl qanın xüsusiyyətlərinə müsbət təsir göstərir və yaraların, kəsiklərin daha sürətli sağalmasına kömək edir - oynayarkən özlərinə necə müxtəlif xəsarətlər vurduqlarını fərq etməyən uşaqlar üçün bu çox vacibdir.

Heyvanın hamilə qadınlar üçün faydalı xüsusiyyətləri

Məhsulun diüretik xüsusiyyəti hamilə qadınlara gecikmiş dövrlər üçün xarakterik olan ödemdən və maye tutmasından xilas olmağa kömək edir. Bundan əlavə, sinir sisteminə faydalı təsir göstərir, əsəbilik, yorğunluq, stresdən azad olmağa kömək edir - bütün bu simptomlar hamiləliyin son trimestri üçün xüsusilə xarakterikdir.

Heyvanın hamilə qadınlar üçün daha faydalı olanı antiemetik xüsusiyyətidir - ilk üç aylıq dövrdə diyetə daxil edilməsi toksikoz üçün çox tövsiyə olunur. Meyvənin anemiya inkişaf etməməsi üçün gələcək anaların kifayət qədər miqdarda qəbul etməsi vacib olan yaxşı bir dəmir qaynağı olduğunu unutmayın.

Heyvanın əks göstərişləri və zərərləri

Meyvə sağlam olsa da, yemək miqdarına nəzarət edilməlidir. Bu baxımdan heyvanın faydaları və zərərləri arasında xüsusilə incə bir xətt şəkər xəstələri üçün və ya xəstəliyə meylli olduqda mövcuddur. Bu vəziyyətdə, vəziyyəti pisləşdirməmək və insulin sıçrayışlarına səbəb olmamaq üçün gündə nə qədər məhsul yeyilə biləcəyini iştirak edən həkimlə müzakirə etmək lazımdır.

Ayrıca heyva aşağıdakılara zərər verə bilər:

• Həzm sisteminin müxtəlif xəstəlik və xəstəliklərindən əziyyət çəkir - xüsusilə ülserlər, qastrit, enterokolit - məhsulun tərkibindəki efir yağları selikli qişaları qıcıqlandıra və xəstəliklərin alovlanmasına səbəb ola bilər.
• Məhsula fərdi dözümsüzlük var - Meyvə allergiyası olduqca nadirdir, amma buna baxmayaraq, ilk dəfə sınasanız, bir anda çox yemək lazım deyil, bir neçə dilim sınayın və vəziyyətinizi izləyin.
• Urolitiyaz və öd kisəsi xəstəliyindən əziyyət çəkir - bu halda məhsulun diüretik və xoleretik xüsusiyyətləri daşların hərəkətini təhrik edərək hücuma səbəb olaraq mənfi təsir göstərə bilər.
• İctimai danışmaq heyva həddindən artıq istehlak edildikdə bağlara və qırtlaqa mənfi təsir göstərə bilər və buna görə də aparıcılar, müğənnilər və peşəsi danışmaq ehtiyacı ilə əlaqəli olan digər insanlar bu meyvəyə daha diqqətli olmalıdırlar.

Heyva plörezi ilə qəti qadağandır. Diyetlə əlaqəli hər hansı bir xəstəlik halında, məhsulun pəhrizdə olub olmadığını həkimlə yoxlamağın vacib olduğunu söyləmək lazımdır.

Qeyd edək ki, heyvanın tərkibində lif olmasına baxmayaraq, meyvələrdə də tanenlər olduğu üçün qəbizlik üçün çox miqdarda yeyilə bilməz. Ancaq bunları bal ilə yeyirsinizsə, məsələn, bişmiş olsanız, belə bir məhsul nəinki zərər verər, hətta problemli taburesi olan insanlara da fayda gətirər.

Qeyd! Heyva toxumlarını heç vaxt dişləməyin, amigdalin var, bu komponentin həddindən artıq dozası ölümcül olanlar da daxil olmaqla zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Meyvənin toxumlarına əsaslanaraq dərman həlimi hazırlayırsınızsa, zədələnmədiyinə və heç bir halda üyüdülmədiyinə əmin olun.

Doğru heyva necə seçilir?

Heyva yazın sonunda, payızda və qışda alınmalıdır. Bir zamanlar müəyyən bir çeşid yetişir. Yazda və ya yazın əvvəlində tezgahda bir meyvə taparsanız, çox güman ki, ya uzaqdan gətirilmiş, ya da süni şəraitdə yetişdirilmişdir.

Doğru meyvəni seçmək üçün bir çox çeşidin olduğunu başa düşmək lazımdır, bu da onların görünüşünün birmənalı olmadığını göstərir.

Ən qədim heyva çeşidi Portuqal hesab olunur, qədim Romada yetişdirildiyinə dair sübutlar var. Bu gün çox sayda çeşid var, hamısını bir neçə kateqoriyaya bölmək olar, bunlardan ən diqqət çəkəni Orta Asiya, Qafqaz və Berban. Ən böyüyü - Qafqaz, Berban meyvələri - daha kiçikdir, lakin istənilən hava şəraitinə - həm quraqlığa, həm də dona yaxşı dözürlər və çox tez yetişirlər. Orta Asiya meyvələri ən kiçikdir, eyni zamanda ən yüksək dad xüsusiyyətlərinə malikdir.

Hal -hazırda, yetişdiricilər davamlı, məhsuldar və dadlı olmaları üçün daha yaxşı növlər hazırlamağa çalışırlar. İşdə diqqətə layiq heyva növlərindən bəziləri:

• Anzherskaya - erkən yetkinliklə fərqlənir. Meyvələr sferik, limon rənglidir. Çox yönlü - yaxşı və təzədir və müəyyən bir yeməyin tərkib hissəsi kimi.
• Aurora - davamlıdır, hər cür quraqlığa və soyuqlara dözür və tipik zərərvericilərə toxunulmazdır. Meyvələr açıq sarıdır.
• Kollektiv - iki üstünlüyə malikdir, yəni soyuq havaya müqavimət və yüksək məhsuldarlıq. Meyvəsi iridir, pulpası çox sərtdir.
• Kaunchi-10 - çeşid armud şəkilli meyvəsi və yüksək dadı ilə seçilir. Kaunchi-10 şirin, şirəli, təzə yemək üçün idealdır.
• Qızıl - 400 qr ağırlığa çatan böyük meyvəli bir növ heyva. Bu çeşidin meyvələri alma çox xatırladır, yüngül turşluğu olan şirin bir dadı var.
• Teplovskaya - meyvələr saxlama müqaviməti ilə fərqlənir, 4 ay təzə qalır.

Gördüyünüz kimi, dəzgahda həm böyük, həm də müxtəlif formalı və çalarlı meyvələr tapa bilərsiniz. Seçərkən nəyə güvənmək lazımdır? Aşağıdakı əlamətlərə diqqət yetirməyi məsləhət görürük:

• Dürüstlük … Meyvənin dərisində heç bir ziyan olmamalıdır.
• Rəng … Bir və ya digər kölgənin sarı rəngi yetişmiş bir meyvənin əlamətidir, əgər yaşıl "barel" görürsünüzsə - bu yetişməmişlik əlamətidir, belə bir meyvənin yüksək zövqə sahib olması ehtimalı yoxdur. Qaranlıq ləkələr, meyvənin artıq yetişdiyini və pisləşməyə başladığını göstərir.
• Ətir … Heyva çox ətirli bir meyvədir, buna görə mütləq bir qoxu yaymalıdır, əgər yoxdursa, bu onun süni və ya yetişməmiş şəkildə yetişdirildiyini göstərir.

Diqqət yetirin ki, rəflərdə yem meyvələri də tapa bilərsiniz, ümumiyyətlə büzücü dadı var, lakin daha ucuzdur. Bu cür meyvələri təmiz formada yeməyi planlaşdırmırsınızsa ala bilərsiniz; istilik müalicəsi büzücü dadı aradan qaldırır.

Heyva mürəbbəsi necə hazırlanır?

Bununla birlikdə, hətta şirəli heyva növləri də sərt və sıxdır və buna görə də ən şirəli və yumşaq növlərə gəldikdə belə, az adam təzə meyvə yeməyi sevir. Ancaq heyva mürəbbəsi çox gözəldir.

Heyva mürəbbəsi resepti:

1. Heyvanı (4 böyük meyvə) yaxşıca yuyun, qabığını soyun, dilimlərdən və arakəsmələrdən qurtarın.
2. Meyvəni dilimlərə kəsin, bir tencereye və ya metal qaba qoyun, şəkərlə örtün (500 q), bərabər paylamaq üçün silkələyin.
3. Heyvanın qabığını başqa bir tencereye qoyun, üzərinə şəkər (500 q) tökün, su əlavə edin və yumşalana qədər qaynadın, sonra ortaya çıxan şirin bulyonu süzün.
4. Meyvəni şərbətin üzərinə tökün, doka ilə örtün, 5 saat buraxın.
5. Tencereyi sobaya qoyun, qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və 10-15 dəqiqə qaynatın, istidən çıxarın və bir günə buraxın.
6. Bir gün keçdikdən sonra mürəbbəni yenidən atəşə qoyun və bir saat qaynamaq, sonra sərinləyib steril bankalara tökün.

Bu mürəbbə klassik olacaq - şirin və viskoz, amma orijinal bir şey istəyirsinizsə, yemək zamanı heyvanı limon suyu, qoz -fındıq və digər meyvələrlə birləşdirə bilərsiniz.

Balqabaq heyva mürəbbəsi resepti:

1. Balqabağı (500 q) və heyvanı (500 q) soyun, incə dilimlərə kəsin, bir tencereye qoyun, şərbət yaranana qədər şəkərlə örtün (1, 5 stəkan).
2. Bir gündən sonra tavanı atəşə qoyun, bir qaynağa gətirin, kakule toxumu (çimdik), qara kimyon (çimdik) əlavə edin, 30 dəqiqə bişirin.
3. Mürəbbəni steril bankalara tökün, sərin yerdə saxlayın.

Cem sadəcə çörək üzərinə yayılaraq yeyilə bilər və ya pirojnaların doldurulması kimi istifadə edilə bilər. Sonuncu halda, xəmir şəkərsiz edilməli və ya mürəbbə özlüyündə şirin olduğu üçün az miqdarda şəkər əlavə edilməlidir.

Heyva ilə yeməklər və içkilər üçün reseptlər

Heyva Qafqaz və Orta Asiya mətbəxində məşhur bir tərkib hissəsidir və bu halda meyvəli ənənəvi yeməklər şirin deyil. İmza resepti heyva və quzu ilə plovdur. Ət və meyvə bir -birini mükəmməl şəkildə tamamlayır: ət suyu ilə doymuş meyvə çox yumşaq olur və turşuluğu qoyun ətinin yağ tərkibini yaxşı yumşaldır. Ancaq bu yeməyin içərisində qoyun əti başqa əti əvəz edə bilər. Meyvə ilə kulinariya təcrübələri təkcə plovla bitmir - onunla müxtəlif isti yeməklər, salatlar hazırlayır və maraqlı garnitürün tərkib hissəsi kimi istifadə edirlər. Ancaq əlbəttə ki, heyva ilə ən böyük resept kateqoriyası müxtəlif desertlərdir, meyvə yalnız mürəbbə deyil, həm də pirog, tortlar, çərəzlər, marmelad, şəkərli meyvələr və s.

Heyva ilə isti yeməklər

Bir tanış isti yeməyə orijinal notlar əlavə etmək və ya qeyri -adi bir pilaf bişirmək istəyirsinizsə, heyvaya ehtiyacınız var. Eyni zamanda, vegetarian reseptlərində yaxşı oynayacağını qeyd etmək lazımdır:

1. Şirin vegan pilavı … Alma (200 q), balqabaq (500 q), heyva (100 q) soyun və kiçik kublara kəsin. Alma və heyvanı əvvəllər isladılmış kişmişlə (100 q) qarışdırın. Bir tencerede, bir az yağ (60 q) qızdırın, balqabaq, bir az düyü (1/2 fincan), sonra meyvə-kişmiş təbəqəsi, qalan yağ, əvvəllər əridilmiş (60 q) və düyü qalan (1 stəkan). Bütün maddələri su ilə doldurun ki, düyü üst qatı maye ilə örtülsün. Gələcək plovu bir qapaq ilə örtün, aşağı istilikdə təxminən yarım saat bişirin.
2. Heyva ilə toyuq … Toyuğu (1 ədəd) parçalara ayırın, parçaları qızıl qəhvəyi qədər yağda qızardın. Soğanı (4 baş) soyun, incə doğrayın və ətin bişdiyi yağda qızardın. Toyuğu soğana köçürün, doğranmış cəfəri (1 dəstə), bibər (1 çay qaşığı), zəncəfil (1 çay qaşığı), zəfəran (çimdik) əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, bir az su tökün, qapağı bağlayın, yarım saat qaynamaq. Bu vaxt heyvanı (700 q) hər birini 4 hissəyə bölün, ayrı -ayrı yağda qızardın, toyuğa köçürün və başqa yarım saat qaynamaq.
3. Bişmiş quzu … Quzu filetosunu (1 kq) qızardılmış tavada qızardın. Soğanı (1 ədəd), sarımsağı (2 diş) incə doğrayın, quzu ilə eyni tavada qızardın. Kimyon (2 çay qaşığı), bibər (1 çay qaşığı), zəncəfil (1 çay qaşığı), darçın (1 çubuq) əlavə edin, parlaq ədviyyat qoxusu görünənə qədər təxminən bir dəqiqə bişirin. Əti geri köçürün, doğranmış heyvanı (1 kq) əlavə edin, suya tökün (500 ml), bulyon kubunu (1 ədəd) əzin, bir qaynağa gətirin. Tencereyi istidən çıxarın, folqa ilə örtün və sobaya 1,5 saat qoyun. Folqa çıxarın, ətlə bal (2 yemək qaşığı) fırçalayın, başqa yarım saat bişirin. Kuskus və otlar ilə xidmət edin.
4. Heyva ilə pilaf … Toyuq (1 ədəd), yerkökü (1 kq) zolaqlara, soğan (2 ədəd) yarım halqalara, heyva (2 ədəd) dörd hissəyə kəsin. Sarımsağı soyun (2 baş), üstünü kəsin, başın özünü ayırmaq lazım deyil. Qazanı qızdırın, yağı tökün (300 ml), tüstü görünəndə soğanı qoyun, qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Toyuq əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Yerkökü üstünə qoyun, su tökün (1 l), dadına ədviyyat əlavə edin - kimyon, keşniş toxumu, bibər, zoğal, qara bibər. Su qaynadıqda istiliyi azaldın və təxminən 20 dəqiqə qaynadın. Bu vaxt kişmişi yuyun (100 q). 20 dəqiqə keçdikdən sonra bir qazana qırmızı bibər (1 ədəd), sarımsaq başları, kişmiş, duz qoyun. Yarım saatdan sonra dadmaq üçün zerdeçal əlavə edin, heyva dilimləri, düyü qoyun, düyü bir az örtsün deyə su tökün. Bişənə qədər bişirin.
5. Portağal sousu ilə taraklar … Sousu əvvəlcədən hazırlayın: soğan (4 ədəd), sarımsaq (2 mixək) doğrayın, zeytun yağında 1-2 dəqiqə aşağı odda qızardın, istiot (1 xörək qaşığı), kəklikotu (bir neçə budaq), cəfəri (kiçik dəstə) əlavə edin., portağal qabığı (1 meyvə), başqa 5 dəqiqə bişirin. Ağ yarı şirin şərab tökün (1 stəkan), qaynadək gətirin, hazır portağal suyu (500 ml), həmçinin təzə sıxılmış portağal suyu (4 ədəd) əlavə edin, yenidən qaynatın, sonra istiliyi azaldın və yarım saat qaynamaq. Sousu süzün və sərinləyin. Heyvanı soyun (1 böyük), dilimlərə kəsin, qızıl qəhvəyi qədər qızardın, qızardın, greyfurt suyunu tökün (1 meyvədən), örtün və 15 dəqiqə bişirin, çəhrayı bibər (1 çay qaşığı) əlavə edin və istidən çıxarın. Ayrı olaraq quru bir qızartma qabda kimyon (1/2 yemək qaşığı) və qurudulmuş kəklikotu (çimdik) qızdırın, kakao (2 xörək qaşığı), darçın (1/4 yemək qaşığı), cayenne bibəri (çimdik), duz (1/2 qaşıq) əlavə edin.. Hər tarağı (16 ədəd) qarışığa batırın, yağda qızardın. Heyva və sous ilə xidmət edin.

Heyva salatları

Heyva salatları tez -tez hazırlanmır, bütün məqam yenə də meyvənin olduqca sərt olmasıdır. Və buna baxmayaraq, bəzi yeməklərdə bu möhkəmlik çox yaxşı səslənir:

1. Sarımsaq və bibər ilə salat … Heyva (1 ədəd), yerkökü (200 q), çuğundur (200 q), qabığı, nazik zolaqlara kəsilmiş. Sousu hazırlayın: ərinmiş balı (80 q) alma sirkəsi (50 ml), duz və istiotla qarışdırın, tədricən zeytun yağı (120 ml) əlavə edin, sarğı daim çırpın. Sosu tərəvəz və heyva üzərinə tökün, bir az buraxın və salat qarışığının bu hissəsini (100 q) tökün. Kapari (20 g) və kərəviz (50 q) nazik zolaqlara kəsin. Porsiyonlu salatlar üçün yuvarlaq bir forma alın, əvvəlcə çuğunduru, sonra heyvanı, sonra xiyarı, kapari, yerkökü qoyun. Salat qarışığını ətrafa yayın.
2. Noxud və ispanaq salatı … Heyvanı (1 ədəd) hamısını 20 dəqiqə bişirin. Çıxarın, sərinləyin, dilimlərə kəsin. Qırmızı soğanı doğrayın (1 ədəd), kəklikdən yarpaqları çıxarın (2 budaq). Konservləşdirilmiş noxud (400 q) qaynadın və azca əzin. Zeytun yağını bir qızartma qabda qızdırın, soğanı və heyvanı birlikdə 2-4 dəqiqə qızardın, noxudu kəklikotu və kimyonla eyni yağda əlavə edin və qızardın (1 çay qaşığı). Ispanağı (200 q) bölünmüş boşqabların üzərinə qoyun, üstünə soğan və heyva qoyun, sonra ədviyyatlı noxud. Tava üzərindən yağ, limon suyu əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin.
3. Pendir cipsi salatı … Hər hansı bir sərt pendiri (100 q) doğrayın, əvvəllər perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Pendiri bir -birindən qısa bir məsafədə, diametri təxminən 5 sm olan kiçik dairələrə yaydırın. 160 dərəcədə 5 dəqiqə bişirin^OC. Pişirmə qabını yumşaq bir şəkildə çıxarın və cipsləri soyudun. Heyva (1 ədəd) dilimlərə kəsilir, tavada qızardılır. Toxumları nardan çıxarın (yarısı). Sarğı hazırlayın - limon suyu (1 çay qaşığı), zeytun yağı (3 osh qaşığı), duz, istiotu dadmaq üçün qarışdırın. Arugula (100 g), heyva dilimləri, pendir cipsi, qoz (50 q) və nar toxumlarını hissələrə bölünmüş qablara qoyun. Salatanın üzərinə sarğı tökün.

Heyva ilə desertlər

Heyva ilə bir çox maraqlı desertlər hazırlana bilər. Hər şeydən əvvəl, bişmiş, sağlam və dadlı bir ləzzət olduğunu qeyd etmək lazımdır, lakin mürəkkəb yeməklər - tortlar, tortlar, çərəzlər - əla olur.

Heyva desert reseptləri:

1. Meyvə çərəzləri … Yumurtaları (3 ədəd) şəkər tozu (250 q), vanil şəkər (1 çay qaşığı) ilə döyün. Yumşaldılmış kərə yağı (60 q), incə doğranmış heyva parçaları (200 q), qızardılmış limon qabığı (1 meyvədən), un (300 q), qabartma tozu (1 çay qaşığı) əlavə edin. Hamuru yoğurun, təxminən 1-2 sm qalınlığında, 6-8 sm uzunluğunda flagella halına salın. Hər bir bayraqda kəsik edin, bir və ya iki dilim heyva qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər 150 dərəcədə bişirin^OİLƏ.
2. Cheesecake … Heyvanı soyun (1 böyük), bir qazanda suyu (250 ml) qaynadın. Qaynadıqda şəkər (2 xörək qaşığı), limon (2 dilim) əlavə edin, əvvəlcədən soyulmuş və 4 hissəyə kəsilmiş heyva qoyun. Təxminən 10 dəqiqə bişirin. Unu (300 q), qabartma tozunu (1 paket) qarışdırın, süzün. Yumurtaları (3 ədəd) şəkərlə (200 q) ayrıca ağarana qədər çalın. Bitki yağı (80 ml) və qabığı (1/2 çay qaşığı) əlavə edin, çırpmağa davam edin. Kəsmik pendir (300 q), un qarışığı əlavə edib xəmir yoğurun. Bir qəlibə köçürün, meyvələri üstünə qoyun, xəmirə yüngülcə sıxın. Təxminən 40 dəqiqə 180 dərəcədə bişirin^OİLƏ.
3. Bişmiş heyva … Heyvanı (4 ədəd) yarıya bölün, dilimləri limonla ovuşdurun. Tencereye su (500 ml) tökün, şəkər əlavə edin (5 yemək qaşığı), qaynadək gətirin. Karanfil (4 ədəd) və ulduz anis (2 ədəd) əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin. Heyvanı şəkər siropuna qoyun və təxminən yarım saat bişirin. Meyvəni tavadan çıxarın, bir çörək qabına qatlayın, üstünü tavadan (150 ml) və baldan (4 yemək qaşığı) şərbət əlavə edin. 180 -də bişirin^OC yarım saat. Dondurma və ya mascarpone pendiri ilə xidmət edin.
4. Heyva marmeladı … Meyvəni soyun (2 kq), arakəsmələri və toxumları çıxarın, bir neçə hissəyə kəsin. Bişənə qədər bişirin. Qaynadılmış meyvələri kartof püresinde doğrayın, çəkin, eyni miqdarda şəkər əlavə edin. Limon suyu (3 yemək qaşığı) əlavə edin, qarışıq qalınlaşana qədər təxminən 1,5 saat bişirin. Hazırlığı aşağıdakı kimi yoxlayırıq: kartof püresinin üzərinə taxta qaşıq çəkirik, əgər bir iz qalarsa hazırdır. Tərəfləri perqamentlə 2-3 sm yüksəklikdə bir çörəkçilik təbəqəsi düzün, üzərinə kartof püresi köçürün, düzəldin, sərinləmək üçün bir gün soyuq yerdə saxlayın. Marmeladı kublara kəsin, qablara qoyun.

Heyva ilə içkilər

Meyvə yalnız yeməklər deyil, həm alkoqolsuz, həm də spirtli içkilər hazırlamaq üçün uygundur:

1. Heyva kompotu … Meyvəni soyun (1 kq), 4 hissəyə kəsin, toxumları və arakəsmələri çıxardığınızdan əmin olun. Qabığı buraxın, buna görə kompot daha aromatik olacaq. Tencereye su (2 l) tökün, içinə şəkər (400 q) qoyun, şərbət qaynadıqda heyva dilimləri qoyun, 7-15 dəqiqə qaynadın, yetişmiş meyvələr daha tez bişiriləcək. Zövqə görə limon suyu əlavə edilə bilər. Ya kompotu steril bankalara tökün və yuvarlayın, ya da sərinləyin və buz üzərində xidmət edin.
2. Aromatik yumruq … Heyvanı (80 q) soyun və dilimlərə kəsin, bal (20 q), limon suyu (10 q) ilə qarışdırın, 5-10 dəqiqə saxlayın. Meyvənin üzərinə qaynar su tökün (100 ml), başqa 10 dəqiqə buraxın. Sərinləyin və bir qoz tarağı ilə xidmət edin.
3. Qara çay üzərində Cruchon … Heyva (1,5 kq) 4 hissəyə kəsilir, toxum çıxarılır. Hər dilimi incə dilimlərə kəsin. Meyvəni bir tencereye qoyun, limon suyu və qabığı əlavə edin (1 meyvədən). Qara çaya tökün (2 litr), şəkər əlavə edin (3 stəkan), soyuq yerdə 6 saat buraxın. Xidmət vermədən əvvəl şampan (1 şüşə) əlavə edin və xidmət edin.

Heyva haqqında maraqlı faktlar

Köhnə günlərdə heyva indikindən daha çox məşhur idi. Aralıq dənizində, sevgi və məhsuldarlıq simvolu sayılan Venera ilə təcəssüm etdirildi. Orta əsrlərin aşpazları məhsulun yüksək dəyərini başa düşdülər və sözün həqiqi mənasında bütün yeməklərə əlavə etdilər və heyva marmeladı güclü bir afrodizyak hesab edildi. Meyvə Homer və Şekspir tərəfindən tərifləndi.

Bu gün heyvaların çoxu Türkiyədə yetişdirilir, dünyanın ümumi məhsulunun təxminən beşdə biri bu bölgədə yığılır.

Bir meyvənin çəkisi 2 kq -a çata bilər, baxmayaraq ki, belə böyük meyvələr son dərəcə nadirdir.

Vəhşi heyva çox kiçik meyvələrə malikdir, 50-100 g-dən çox deyil və dadı becərilən növlərdən uzaqdır.

Meyvə soyulduqda tez oksidləşir, buna görə də yeməyə əlavə etməzdən əvvəl doğrayın və ya limon suyu ilə müalicə edin, oksidləşmə prosesini ləngidir.

Yaxın Şərqdə boğaz ağrısı və digər xəstəliklərin müalicəsi üçün heyva toxumlarından hazırlanmış bir həlim istifadə olunur. Ancaq belə bir "dərman" a çox diqqətlə yanaşmaq lazımdır - toxumların tərkibində zəhərli komponentlər olduğunu unutmayın.

Fransız dilindən "marmelad" sözünü götürdük, diqqətəlayiqdir ki, bu dildə "marmelad" "heyva zefiri" deməkdir. İspan dilində "marmelo" "heyva" deməkdir. Bu səbəbsiz deyil, çünki meyvədə çoxlu miqdarda pektin var ki, bu da heç bir qatılaşdırıcı istifadə etmədən əla sıx marmelad əldə etməyə imkan verir.

Heyvanın xüsusiyyətləri haqqında bir videoya baxın:

Heyva qeyri -adi bir meyvədir, alma kimi görünür, amma ikincisindən daha bərk və daha az şirəlidir, əlavə olaraq meyvənin büzücü dadı da var. Eyni zamanda, bədənimiz üçün vacib olan vitaminlər, minerallar və digər bioloji aktiv komponentlərlə zəngindir. Təzə meyvənin ən faydalı olmasına baxmayaraq, az adam çiy halda yeyir, istilik müalicəsi meyvəni nəinki yumşaldır, həm də bir sıra faydalı komponentləri öldürməsinə baxmayaraq büzüşdürücü təsirini aradan qaldırır. Buna baxmayaraq, heyvanı yeməməkdənsə yeməklərdə yemək ən yaxşısıdır. Heç bir əks göstərişiniz yoxdursa, bu faydalı məhsulu diyetinizə daxil etməyinizə əmin olun.