Məhsulun kalori miqdarı və tərkibi. Qoz yağının unikal faydalı xüsusiyyətləri nələrdir. Onun hər hansı bir əks göstərişi varmı? Fındıq yağı ilə yeməklər ən dadlı və orijinal reseptlərdir. Yağın müalicəvi xüsusiyyətlərinə yalnız qədim şəfaçılar tərəfindən hörmət edilmədiyini qeyd etmək vacibdir. Bu yaxınlarda Kaliforniya Universitetinin tədqiqatçıları məhsulun ateroskleroz, koronar arter xəstəliyi və şəkər xəstəliyi də daxil olmaqla bütün xəstəliklərin müalicəsində təsirli olduğunu sübut etdilər.
Qoz yağının əks göstərişləri və zərərləri
Məhsulun unikallığı yalnız böyük faydalarından deyil, həm də demək olar ki, heç bir əks göstərişinin olmamasıdır. Təbii ki, həssas əhali qrupuna gəldikdə, qoz yağının faydaları və zərərləri arasında incə bir sərhəd var.
Bəzi insanlar üçün, məhsulun müalicəvi təsir göstərmək üçün ehtiyatla diyetə daxil edilməsi və ya ciddi şəkildə tənzimlənmiş dozalarda istifadəsi tövsiyə olunur, lakin praktiki olaraq ciddi qadağalar yoxdur.
Mədə -bağırsaq traktının hər hansı bir ciddi xəstəliyi olduqda xüsusi diqqət yetirilməlidir: bu vəziyyətdə, iştirak edən həkimlə əvvəlcədən məsləhətləşmədən diyetə hər hansı bir yeni məhsulun daxil edilməsi mümkün deyil. Mədə -bağırsaq traktına aid olmayan digər ciddi xəstəliklər olduqda məsləhətləşmə zərər verməyəcək.
Başqa bir vacib məqam hamiləlikdir. Yuxarıda yazmışdıq ki, gələcək analara bu yağı qəbul etmələri tövsiyə olunur, lakin ehtiyatla diyetə daxil edilməlidir, çünki dölün reaksiyası gözlənilməz ola bilər. Eyni tövsiyələr əmizdirən qadınlara da aiddir, çünki ananın yediyi hər hansı bir məhsul körpəyə az miqdarda ötürülür və onun formalaşmamış immun sistemi mənfi reaksiya verə bilər.
Nəhayət, qoz yağının allergiyadan əziyyət çəkənlər üçün potensial təhlükələrini qeyd etməyə dəyər. Ümumiyyətlə, hipoalerjenik bir məhsul sayılır, ancaq istisnalar olur. Bəzi məhsulların komponentlərinə fərdi dözümsüzlük sizin üçün adi bir tətbiqdirsə, diqqətli olun.
Vacibdir! Unutmayın ki, qoz yağı çox yağlı və yüksək kalorili bir məhsuldur və buna görə də ən sağlam insan belə sui-istifadə etməməlidir.
Qoz yağı istehsalının xüsusiyyətləri
Yuxarıda dediyimiz kimi, məhsul soyuq basaraq hazırlanır - bu üsul müalicəvi xüsusiyyətlərini mümkün qədər qorumağa imkan verir. Texnologiyanın mahiyyəti çox sadədir. Qoz yağı hazırlamaq üçün evdə bir az təcrübə keçirməyi təklif edirik. Nüvəni bir kaşığı içinə qoyun və üstünə bir çay qaşığı ilə sıxın - içindən bir neçə damcı maye çıxacağını görəcəksiniz. Bu qoz yağı! Ancaq əlbəttə ki, bu şəkildə evdə əldə etmək barədə danışmağa ehtiyac yoxdur - çox səy var və nəticə praktiki olaraq sıfırdır. Əlbəttə ki, istehsalda sıxmaq üçün xüsusi maşınlar istifadə olunur. Həqiqətən yaxşı bir yağ odun yağı preslərində əldə edilir. Bu vəziyyətdə, məhsulu oksidləşdirən və faydalı xüsusiyyətlərini azaldan metal ilə təmas istisna edilir. Bundan əlavə, bu cür qurğularda hissələr praktiki olaraq uzun fasiləsiz işdən sonra da istiləşmir, yəni qiymətli komponentlərin itirildiyi yağın istiləşməsi də istisna olunur.
Bununla birlikdə, böyük sənayedə taxta preslər istifadə edilmir, ümumiyyətlə hidravlik pres deyil, metaldır, bu metalla təmasda olduğunu bildirir, amma praktik olaraq heç bir qızdırması yoxdur. Ancaq bu heç də ən pis hal deyil. Bəzi ədəbiyyatlar soyuq presləməni "soyuq bitkilərlə yağlı bitkilərdən bitki yağı əldə etmə prosesi" olaraq təyin edirlər. Bu, ekstraksiya benzinləri və digər yüksək oktanlı birləşmələrdən istifadə edən xüsusi avadanlıqlarda aparılır. Yaxşı səslənmir, elə deyilmi? Bu, amma təəssüf ki, bu tərif sayəsində istehsalçılar bu prosesdən yağ hazırlamaq və soyuq presləmə adlandırmaq olar. Deməyə ehtiyac yoxdur, bu şəkildə istehsal olunan neftin faydası azdır?
Təəssüf ki, böyük müəssisələr ümumiyyətlə hasilat texnologiyasından istifadə edirlər və buna görə də orta ölçülü istehsalçılardan bir məhsul almaq daha yaxşıdır.
Qoz yağı reseptləri
Əsrlərdir ki, qoz yağı yeməkdə geniş istifadə olunur. Xüsusilə şərq ölkələrində və Balkanlarda sevilir - bu bölgədə bəlkə də yalnız zeytun daha populyardır. Qafqaz mətbəxini qozlu aromatik yağsız təsəvvür etmək mümkün deyil, amma Rusiyada təəssüf ki, hələ geniş tətbiq tapmamışdır.
Ancaq məhsulun nə qədər faydalı olduğunu bildiyiniz üçün onu diyetinizə daxil etməyin vaxtı gəldi. Salatları təmiz formada və ya ona əsaslanan maraqlı bir sousun bir hissəsi kimi bəzəmək üçün istifadə edilə bilər - bu, yeməyi daha sağlam etmək üçün deyil, həm də artıq tanış olan reseptə yeni orijinal ləzzət notları əlavə etmək üçün əla fürsətdir. Kərə yağı, ət kebabı üçün yaxşı bir şoraba hazırlayır, çörək və dənli bitkilərdə də "səslənir". Əlbəttə ki, heç kim qızartmağı qadağan etmir. Ancaq başa düşməlisiniz ki, istilik müalicəsi zamanı daha çox miqdarda qida maddəsi onu geri dönməz tərk edəcək.
Qoz yağının reseptlərdə istifadəsinin bir neçə variantına nəzər salaq:
- Şüyüd salatı … Rezene kökünü (400 qram) incə dilimlərə doğrayın və bəzəmək üçün otları xilas edin. Almanı incə doğrayın (1 ədəd). Portağaldan qabığı çıxarın (2 ədəd), ağ pulpanı çıxarın və nazik dilimlərə kəsin - bu mərhələdə iti bıçaq olmadan edə bilməzsiniz. Sarğı hazırlayın: zeytun yağı və qozu qarışdırın (hər biri 2 xörək qaşığı), kəsərkən portağaldan çıxan suyu əlavə edin. Hazırlanmış maddələri birləşdirin, sarğı üzərinə tökün, otlar və kətan toxumu ilə bəzəyin (1 çay qaşığı) və dərhal yeyin.
- Qoz yağı ilə isti salat … Toyuq filesi (100 qram) nazik zolaqlara kəsilir və az miqdarda yağda qızardılır. Ət bişirildikdə bir az kərə yağı, doğranmış göbələk (200 qram) və doğranmış qaba qoz (100 qram) əlavə edin. Hər şeyi birlikdə 7-10 dəqiqə bişirin. Bu arada armudu (1 ədəd) incə dilimlərə kəsin və sarğı hazırlayın: zeytun və qoz yağını (hər biri 2 xörək qaşığı) qırmızı şərab sirkəsi (1-2 yemək qaşığı) və bal (1 çay qaşığı) ilə qarışdırın, bir az çalın. Hazırlandıqda maddələri duz və istiot ilə ədviyyat edin. Salatanı (60 qram) və arukulanı (30 qram) paylanmış boşqablara, sonra armud dilimlərinə yaydırın və üzərinə göbələk, qoz -fındıq və toyuq filesi əlavə edin, sarğı ilə tökün.
- Fındıq və xurma ilə yulaf ezmesi … Yulaf ezmesi (50 qram) duzlu suda qaynadılır. Doğranmış qoz ləpələrini (20 qram), doğranmış xurmanı (6-8) və çam fıstığını (20 qram) bir servis qabına qoyun. Qaynadılmış yulaf ezmesini bir plaka üzərinə köçürün, qoz yağı ilə tökün (2 yemək qaşığı). Yeməyin üzərinə darçın səpin - istəsəniz bal əlavə edə bilərsiniz, amma xurma onsuz da sizə gözəl bir şirinlik bəxş edəcək.
- Fındıq ilə alma kekleri … Almaları soyun, kublara kəsin, şəkər (2 yemək qaşığı) və rom (2 yemək qaşığı) ilə qarışdırın, dəmləmək üçün kənara qoyun. Bu vaxt unu (200 qram) süzün, qabartma tozu (2 çay qaşığı), darçın (1 çay qaşığı), zəncəfil (1/4 çay qaşığı), bir çimdik duz əlavə edin. Yumurtaları (2 ədəd) ayrı -ayrılıqda şəkər (150 qram) və kərə yağı (120 ml) ilə döyün. Hazırlanan una tədricən qarışığı əlavə edin, sonra isladılmış alma və doğranmış qozu (100 qram) əlavə edin. Hamuru çörək qablarına köçürün və 180 dərəcədə 40-50 dəqiqə bişirin.
Bu sadə reseptlərə yiyələndikdən və məhsulun dadını yaxşı başa düşdükdən sonra, yeməkdə qoz yağından istifadənin öz orijinal üsullarını asanlıqla müstəqil şəkildə ortaya qoya bilərsiniz.
Qoz yağı haqqında maraqlı faktlar
Qoz yağının istifadəsi təkcə dərmanla və yeməklə məhdudlaşmır. Kosmetika sənayesində əvəzolunmazdır. Məhsul dərinin, saçın və dırnaqların sağlam və gözəl olmasına kömək edir. Bunun üçün digər maraqlı sahələrdə də istifadə edirlər - məsələn, çap mürəkkəbləri və sabun istehsalında.
Məhsul tək başına üz kremi kimi istifadə edilə bilər: gecə tətbiq etmək daha yaxşıdır və bütün dəri tipləri üçün uyğundur. Ayrıca, bu yağ günəş yanığına qarşı "krem" olaraq yaxşı işləyir, əlbəttə ki, hindistan cevizi yağını keçməyəcək, ancaq yandırmanıza da icazə verməyəcək.
Qədim Misirdə bu məhsul mumiyanı balzamlamaq üçün istifadə olunurdu. Qoz ağaclarının xüsusilə aktiv böyüdüyü bölgələrdə, evi işıqlandıran lampalara yanacaq doldurmaq üçün yağdan istifadə edirdilər.
Orta əsrlərdə fransızlar qoz yağını müqəddəs hesab edirdilər, lakin bu, rəssamların fərqli boya piqmentləri yaratmaq üçün bir keçid olaraq istifadə etməsinə mane olmadı. Kimyəvi analiz, Monet, Pikasso və Sezannanın rəsm əsərlərinin istifadə edilmədən edə bilməyəcəyini ortaya qoydu. Qoz yağı haqqında bir videoya baxın:
Qoz yağı həqiqətən bənzərsiz bir məhsuldur. Yüksək kalorili məzmuna baxmayaraq, diyetdə artıq olmayacaq və bir çox xəstəliyin müalicəsinə və / və ya inkişafının qarşısını almağa kömək edəcək. Qoz yağının praktik olaraq heç bir əks göstərişinin olmaması diqqət çəkir. Diyetinizə daxil etməyinizə əmin olun, yalnız bir məhsul alarkən istehsalçını diqqətlə seçin.
