Tobiko kürüsünün faydaları nələrdir, kalori miqdarı, vitamin və mineralların tərkibi. Yemək tövsiyə olunan məhsul kimdir, kim ondan çəkinməlidir? Zəriflik haqqında reseptlər və maraqlı faktlar.
Tobiko, Yapon uçucu ailəsinə aid olan balıq kürüsüdür. Yumurtalar kiçikdir - diametri 0,5-0,8 mm. Tobiko ikuradan xeyli kiçikdir (bu, somon kürüsü üçün Yapon dilində belə adlanır), lakin masaqodan daha çoxdur (Yapon dilində kapelin kürüsü). Dadı hisə verilmiş və duzludur, toxuması xırtıldır. Klassik olaraq suşi hazırlanmasında istifadə olunur və ən məşhur rulonlardan birində - Kaliforniyada əvəzolunmazdır. Tobikonun təbii rəngi qırmızı-narıncıdır, lakin yeməyin xidmətini daha maraqlı etmək üçün tez-tez məhsul müxtəlif çalarlarda boyanır. Çox vaxt parlaq qırmızı, qara, yaşıl, sarı-narıncı rənglərlə boyanır. Prosedur üçün hər iki təbii maddə istifadə olunur - çuğundur suyu, wasabi suyu, mürekkep balığı mürəkkəbi, zəncəfil suyu və sintetik məhsullar. İkincisi daha az təhlükəsizdir, lakin dadına təsir etmədiyi üçün daha rahatdır.
Tobiko kürüsünün tərkibi və kalori miqdarı
Fotoda tobiko kürüsü
Tobiko hər hansı bir pəhriz üçün yaxşı bir məhsuldur, aşağı kalorili məzmuna malikdir, yaxşı bir protein və sağlam yağ mənbəyidir.
Tobiko kürüsünün kalori miqdarı 100 q başına 65 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 22, 3 g;
- Yağ - 3,9 g;
- Karbohidratlar - 1 q.
Məhsulun zülalı asanlıqla həzm olunur və tamdır, yəni insan üçün lazım olan 20 amin turşusunun hamısını, o cümlədən 8 əsasını ehtiva edir. Ancaq Yapon incəliklərinin yağları xüsusilə qiymətlidir: tobiko kürüsünün tərkibində omeqa -3 yağ turşusu var - hər gün yeməkdən almalı olduğumuz bu komponent az məhsulda olur.
100 g başına yağlar:
- Doymuş - 0,5 q, ondan xolesterol - 94 mq;
- Tək doymamış - 0,8 q;
- Doymamış - 2, 7 q, bunlardan Omega -3 - 2434 mq, Omega -6 - 29 mq.
Məhsul vitamin və minerallarla da zəngindir.
100 g başına vitaminlər:
- A vitamini, RE - 299 IU;
- B1 vitamini, tiamin - 0,2 mq
- Vitamin B2, riboflavin - 0,7 mq;
- B4 vitamini, kolin - 335 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 1 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,2 mkq;
- Vitamin B9, folat - 80 mkq;
- B12 vitamini - 10 mkq;
- C vitamini, askorbin turşusu - 16 mq;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 7 mq;
- K vitamini, filokinon - 0,2 mkq;
- Vitamin PP, NE - 1, 8 mq.
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium - 221 mq;
- Kalsium - 22 mq;
- Maqnezium - 20 mq;
- Natrium - 91 mq;
- Fosfor - 402 mq
100 g başına mikroelementlər:
- Dəmir - 0,6 mq;
- Mis - 0,1 mkq;
- Selen - 40.3 mkq;
- Sink - 1 mq
Bir ləzzət, ilk növbədə, E vitamini, B12, fosfor, selenyum mənbəyi hesab edilə bilər - 100 qr məhsulda bu qiymətli bioloji aktiv maddələrin gündəlik dozasının 50% -dən çoxu var.
Tobikonun faydalı xüsusiyyətləri
Yaponiyada məhsul tez -tez qidalanma və anemiya üçün tibbi qidalanmanın bir komponenti kimi istifadə olunur. Həm də uşaqlar, hamilə qadınlar və yaşlılar üçün çox faydalı olduğuna inanılır. Bununla birlikdə, zəriflik idmançıların, fiziki aktivliyi artan insanların qidalanması üçün də tövsiyə olunur, çünki lazımi miqdarda qida maddələri saxlayaraq bədəni bərpa edə bilir.
Tobiko kürüsünün faydaları:
- Antioksidan təsir göstərir … Məhsulun tərkibində böyük miqdarda E vitamini var - əsas antioksidan vitaminlərdən biridir. Sərbəst radikalların həddindən artıq səviyyəsi ilə mübarizə aparır və bununla da zamanla xərçəng də daxil olmaqla ciddi xəstəliklərə yol açan hüceyrə mutasiyalarının ehtimalını azaldır.
- Qadın gözəllik məhsulu … E vitamini də qadın gözəllik vitamini sayılır. Dərinin elastikliyini və möhkəmliyini artırır, yaşlanma əlamətlərinin yaranmasının qarşısını alır. Saç və dırnaqlara da müsbət təsir göstərir. Omega-3 yağ turşuları dərinin sağlamlığına da əhəmiyyətli qatqı təmin edir; dərini hamar, məxmər və parlaq edir.
- Kişi gücünün məhsulu … Çox miqdarda asanlıqla həzm olunan tam protein, tobikonu əzələ kütləsini qorumaq və inkişaf etdirmək üçün ideal bir məhsul halına gətirir və buna görə də bir kişinin pəhrizində olmalıdır.
- Ümumi gücləndirici təsir … Zəngin vitamin və mineral tərkibi məhsulun bütün bədən üçün faydalarını təmin edir. Hər vitamin, makro və mikroelement rekord miqdarda olmasa da, orta dozalar belə ümumi tarazlığa əhəmiyyətli bir töhfə verir. Buna görə tobiko həm hamilə qadınlar, həm də uşaqlar üçün tövsiyə olunur - hər ikisinin də immunitet qüvvələrinin böyüməsi, inkişafı və gücləndirilməsi üçün lazımi miqdarda qida qəbul etməsi vacibdir.
- Ürək -damar xəstəliklərinin qarşısının alınması … Sağlam omeqa-3 yağ turşuları ürək və damar sağlamlığı üçün kritik rol oynayır, "yaxşı" və "pis" xolesterinin səviyyəsini normallaşdırmağa və balanslaşdırmağa kömək edir, xolesterol lövhəsi meydana gəlməsinin ehtimalını azaldır və buna görə də damarların inkişafının qarşısını alır. xəstəlik və kəskin ürək xəstəlikləri.
- İltihab əleyhinə təsir göstərir … Omega-3 güclü iltihab əleyhinə təsir göstərir. Omega-3 və Omega-6 turşularına ehtiyacımız var, amma klassik bir pəhrizlə daha çoxunu alırıq, bu dengesizlik nəticəsində hətta bizim üçün faydalı olan Omega-6lar zərərli olur və iltihabın inkişafına səbəb ola bilər. bu və ya digər xarakterli proseslər. Balansda Omega-3 və Omega-6 bizə əla sağlamlıq verir.
- Sinir sisteminin işini yaxşılaşdırmaq … Omega-3 sinir sisteminin işinə və beyin fəaliyyətinə böyük təsir göstərir. Burada, yenə də, şagirdlərin ən ciddi zehni stressinin öhdəsindən gəlmələri lazım olduğu üçün uşaqların pəhrizinə, xüsusən də şagirdin pəhrizinə bir incəlik daxil edilməsi çox əhəmiyyətli olur.
- Tiroid Dəstəyi … Zəriflik, tiroid bezinin düzgün işləməsi üçün ən vacib komponentlərdən biri olan seleniumla zəngindir. Bir çox qadın, xüsusilə hamiləlikdən sonra, hipotiroidizm kimi bir vəziyyətlə üzləşir - tiroid bezinin lazımi hormonları çoxalda bilməməsi, çox vaxt bu, lazımi mineralların tükənməsi səbəbindən baş verir. Tobikonun müntəzəm istifadəsi xəstəliyin inkişaf ehtimalını minimuma endirəcəkdir.
- Sümük toxumasının gücləndirilməsi … Sümüklərin və dişlərin gücü üçün vacib bir mineral olan çox miqdarda fosforun tərkibində olduğunu unutmayın. Fosforun kalsiumla birlikdə işlədiyini xatırlamaq lazımdır, tobiko ilə yeməklər hazırlayarkən bunu nəzərə almaq vacibdir. Mükəmməl bir seçim fosforla zəngin olan tobiko və kalsiumla zəngin küncüt toxumlarıdır.
- Hematopoez funksiyasının normallaşması … Nəhayət, məhsulun tərkibində B12 vitamininin yüksək olduğunu qeyd edirik - bu, hematopoez funksiyasını qorumaq üçün ən vacib komponentdir. Qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsində xüsusi rol oynayır, tez -tez anemiya dəmir çatışmazlığı nəticəsində deyil, B12 çatışmazlığı səbəbindən inkişaf edir. Beləliklə, bu komponentin diyetə daxil edilməsi anemiya inkişafının yaxşı qarşısının alınmasıdır.
Gördüyünüz kimi, tobiko diyetimiz üçün qadınlar, kişilər və uşaqlar üçün faydalı olan çox qiymətli bir məhsuldur.
Tobikonun əks göstərişləri və zərərləri
Ancaq uçan balıq kürüsü ilə hər şey o qədər də sadə deyil. Bu məhsulun ölkəmiz üçün ekzotik olduğunu və buna görə də allergik reaksiyaların inkişaf ehtimalının yüksək olduğunu anlamalısınız.
Bu o deməkdir ki, əvvəllər zərifliyi sınamamış hamilə qadınlar artıq öz mövqeyində olmağa başlamamalıdırlar.
Eyni şeyi uşaqlar üçün də demək olar. Birincisi, məhsulu 3 yaşından əvvəl uşağa verməməlisiniz. İkincisi, 3 ildən sonra da diqqətli olmalısınız, kiçik bir rulonla başlaya bilərsiniz - əsas odur ki, içindəki maddələrin qalan hissəsi uşağa yaxşı məlumdur. Allergiya yoxdursa, zamanla miqdarını artıra bilərsiniz.
Tobiko kürüsü, müalicəvi bir pəhriz təklif edən müəyyən xəstəlikləri olan insanlara zərər verə bilər. Məhsulun sizin üçün faydalı olub olmadığını həkiminizlə yoxlamağınızdan əmin olun.
Əlavə olaraq, məhdudiyyətsiz miqdarda ləzzət yemək təhlükəli deyil, onu az miqdarda istehlak etməyə çalışın - gündə bir hissə rulon və ya bir neçə yemək qaşığı kürü salataya əlavə etmək sağlamlığınıza zərər verməmək üçün kifayət edəcək, eyni zamanda məhsulun bütün faydalarını əldə etmək vaxtıdır.
Bununla birlikdə, keyfiyyəti hər şeydən önəmlidir - ölkəmizdə zərərli qatqılar olmadan yaxşı kürü tapmaq olduqca çətindir.
Tobiko kürüsü necə seçilir?
Satışda dondurulmuş bir ləzzət və bir şoraba hazır tapa bilərsiniz. Birincisinin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, şoraba özünüz hazırlaya bilərsiniz, ona yalnız tanış və təbii maddələr əlavə edə bilərsiniz və qeyd etmək vacibdir ki, uçan balığın kürüsü, faydalı xüsusiyyətlərini praktiki olaraq itirmədən, donmağa mükəmməl dözür. Hazır konservləşdirilmiş məhsulun üstünlükləri, əlavə hazırlıqlara vaxt sərf etməyiniz və dərhal istifadə edə biləcəyinizdir, lakin tərkibində müxtəlif sintetik komponentlər ola bilər.
Ancaq ölkəmizdə tez -tez seçim etmək məcburiyyətində deyilsiniz: hər mağazada deyil, tobiko kürüsü ala bilərsiniz və buna görə də təsvir olunan növlərin hər hansı birində satışda tapdıqda, bir qayda olaraq, tərəddüd etmədən əldə etdiklərini əldə edirlər.. Ancaq ən sevdiyiniz incəlikləri görərək başınızı itirməməyi və heç olmasa qablaşdırma və kompozisiyaya daha yaxından baxmağı məsləhət görürük.
Tobiko dondurulmuşsa, paketin içərisində buz qırıntılarının, qar çöküntülərinin və suyun olmasına / olmamasına diqqət yetirməlisiniz - bunların hamısı düzgün olmayan donma və ya saxlama əlamətləridir. Belə bir məhsul almamalısınız: həm faydaları, həm də estetik keyfiyyətləri çox pisləşəcək.
Havyar bir kavanozdadırsa, onun hazırlanmasında hansı konservantlardan, rənglərdən və digər süni qatqılardan istifadə olunduğuna baxın. Əgər sizə tanış olmadıqları təqdirdə, İnternetdəki əlavələrin təhlükəsizliyini yoxlayın.
Əlavə olaraq diqqətli olun, tez -tez "Tobiko" gözəl yazısı olan kavanozda uçan balığın təmiz kürüsü deyil, qarışığı olur. Çox vaxt incəlik əvvəllər rənglənmiş adi siyənək kürüsü ilə qarışdırılır. Diqqət yetirin ki, əgər siyənək kürüsü kompozisiyanın ilk tərkib hissəsidirsə, onda kavanozda tobikodan daha çoxdur. Əlbəttə ki, siyənək kürüsündə təhlükəli bir şey yoxdur, ancaq nəyə görə ödədiyinizi başa düşməlisiniz.
Yeri gəlmişkən, tobiko kürüsünün qiyməti kiçik deyil və 500 q başına 500-1000 rubl təşkil edir. Xərclərin belə bir yayılması tərkibdəki fərqlə izah olunur: məhsul nə qədər təbii olsa, təbii ki, qiyməti də bir o qədər yüksək olar.
Tobiko kürü reseptləri
Əlbəttə ki, tobiko ilə hazırlanan yemək, digər suşi və rulonlarda tez -tez istifadə olunan Kaliforniya rulonlarından ibarətdir - təzə və bişmiş. Bununla birlikdə, kürü də müxtəlif salatlar, qəlyanaltılar və Asiya ləzzəti ilə isti yeməkləri tamamlayır.
Tobiko ilə bir neçə resept:
- Rolls "Kaliforniya" … Rulonlar üçün düyü (150 q) bir neçə dəfə soyuq suda yaxalayın - 5-7 dəfə dəyişdirməlisiniz. Şəffaf olduqda düyü boşaltın və 15-20 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Düyüləri təlimatlara uyğun olaraq qaynadın, suşi sirkəsini (2 xörək qaşığı) hələ də isti halda qarışdırın və nəmli bir dəsmalın altında 15 dəqiqə saxlayın. Bu vaxt bütün yengeği 20 dəqiqə qaynatın, sonra soyudun və əti çıxarın (150-200 g almalısınız). Avokadonu (100 q) soyun və nazik zolaqlara kəsin. Nori yarpaqlarını (5 ədəd) çıxarın ki, əlinizdə olsun. Bir rulon mat götürün, yapışqan filmlə sarın, bir nori vərəqi düzün. Düyü üzərinə nazik bir təbəqə qoyun, yarpağı yumşaq bir şəkildə çevirin və digər tərəfdən avokado dilimlərini bir -birinin ardınca qoyun, yanına yapon mayonez ilə "bir xətt" çəkin (xidmət başına 10 q), sonra xərçəng qoyun. ət. Pirinç rulonunu çox yumşaq bir şəkildə yuvarlayın və tobikoya batırın (xidmət başına 20 q). Kəskin bıçaqla rulonları kəsin və wasabi və turşu zəncəfil ilə xidmət edin.
- Yapon zərbəsi … Dairəvi düyü (150 q) bir neçə dəfə yuyun, təlimatlara uyğun olaraq bişirin. Düyü sirkəsi (25 ml), şəkər (20 q), duz (5 q) birləşdirin, qarışığı isti düyüə tökün, yaxşıca qarışdırın. Xiyarları (2 kiçik) yarıya bölün, yarım halqalara kəsin və sonra bıçağın sapı ilə yüngülcə doğrayın. Şoraba hazırlayın: düyü sirkəsi (10 ml), portağal suyu (10 ml), şəkər (5 g), doğranmış çili (1/2) qarışdırın, xiyarın üzərinə tökün. Təzə yaşıl noxudu (100 q) bir dəqiqə qaynar suya tökün, sərinləyin, noxudu çıxarın. Yengeç çubuqlarını (200 q) liflərə bölün, kimchi sousu (3 xörək qaşığı), şirin çili sousu (1,5 yemək qaşığı) və Yapon mayonez (2,5 yemək qaşığı) ilə qarışdırın. Düyü bir qaba qoyun, üstünə yengeç çubuqları, noxud, xiyar, tobiko (50 q), qovrulmuş fıstıq (30 q) və doğranmış cilantro (5 q) əlavə edin.
- Tobiko kürüsü və nektarinli salat … Pomidor (1 ədəd) və nektarin (1 ədəd) nazik dilimlərə kəsin. Qırmızı soğanı (50 q) və pırasa yaşıl hissəsini (10 q) kiçik zolaqlara kəsin, 5 dəqiqə buzlu su ilə örtün. Suyu qaynatın, atəşi söndürün, karides (10 ədəd) 2-3 dəqiqə suya salın. Xama (15 q), Yapon mayonez (15 q), qatılaşdırılmış süd (5 q), wasabi (10 q), limon suyu (5 ml) qarışdırın. Pomidor və nektarinlərə sous əlavə edib boşqaba qoyun. Karidesləri üstünə qoyun, qırmızı soğan və pırasa və tobiko (5 q) səpin.
- Somon makaron … Sevdiyiniz makaronu (150 q) bir qazana qoyun, üzərinə su tökün, bir qaynağa gətirin və dərhal boşaltın. Bu vaxt arpacıq (10 q), sarımsaq (10 q), ispanaq (20 q) incə doğrayın. Somon filetosunu (100 q) 2x2 sm ölçüdə kublara doğrayın. Sarımağı, soğanı, qızılbalığı və kəklikotunu (çimdik) 3-5 dəqiqə qaynar bir tavada qızardın. Toyuq suyu (100 ml), hindistan cevizi və hisə verilmiş bibər (hər birini çimdik), hazır pasta, krem (100 ml), ispanaq əlavə edin. Makaron hazır olana qədər bişirin. Dadmaq üçün tobiko kürüsü (20 q) və otlar ilə isti xidmət edin.
- Olivier Yapon dilində … Kartof (50 q), yerkökü (50 q), yumurta (1 ədəd) qaynadın, hər şeyi kublara kəsin, təzə xiyar (50 q) doğrayın, göstərilən maddələri qarışdırın, yaşıl konserv noxud (50 q) əlavə edin, yenidən qarışdırın. Sarğı hazırlayın: Yapon mayonez (10 g), tobiko (10 g), wasabi (5 g) birləşdirin. Karides (40 g) zeytun (10 ml) və sarımsaq (15 ml) yağı qarışığında qızardın. Salatanı ədviyyat edin, bir hissə şəklində boşqablara qoyun, karides, incə dilimlənmiş xiyar (30 g), turp (30 q) dilim, kərəviz yarpaqları (15 g) ilə bəzəyin.
Tobiko kürüsü şərq mətbəxi üçün əvəzolunmazdır, ancaq gördüyünüz kimi rus dilində də tapa bilərsiniz. Bu sağlam ləzzətlə diyetinizi şaxələndirməyə çalışdığınızdan əmin olun.
Uçan balıq qarğıdalıları haqqında maraqlı faktlar
Uçan balıq nadir bir növ deyil, Çində, İndoneziyada, Hindistanda rast gəlinir, lakin dünya ovunun yarısından çoxu Yaponiyadan gəlir.
Bir çox ölkədə - Vyetnam, Çin, İndoneziya - balığın özünə zərər vermədən kürü almaq üçün insani bir yol icad etdilər. Fakt budur ki, sahil boyu bitkilər üzərində yumurtlayır və yerli əhali qiymətli incəlikləri diqqətlə toplayır.
Tobiko yığım texnologiyası 500 ildir dəyişmir. Xüsusi dəyər, dəqiq resepti gizli saxlanılan kürü üçün xüsusi bir sousdur və hazırda yalnız bir neçə şirkətə - böyük məhsul istehsalçılarına məxsusdur.
Tobiko kürüsünün xüsusiyyətləri haqqında bir videoya baxın:
Tobiko kürüsü sağlam və dadlı bir ləzzətdir. Yaponiyada bu məhsul tibbi qidalanmada fəal şəkildə təbliğ edilir, idmançılara, hamilə qadınlara və uşaqlara xüsusi bir şəkildə tövsiyə olunur. Ancaq ölkəmizdə hələ də rulonların ekzotik bəzəyi kimi qəbul edilir. Ümid edirik ki, bu məqalə sizi bu dəyərli qida komponentinə fərqli bir baxımdan baxmağa inandıracaq.
