Krema ilə Napoleon tortu hazırlamaq üçün resept. Lazımsız çətinliklər olmadan yemək: sadə və dadlı!
Napoleon tortunu kim sevir? Yəqin ki, çoxları bunun mənim ən sevimli tortum olduğunu söyləyəcək! Bəli, evdə öz əllərinizlə bir tort hazırlamaq vaxt və zəhmət tələb edir, ancaq özünəməxsus dadı və təkrar -təkrar yemək susuzluğu ilə ödəyirlər.
Bu gün "Napoleon" üçün çox sayda resept var. Araq, konyak, şərab, sirkə və ya limon suyu əlavə edin; kərə yağı və ya marqarin əlavə edərək xəmir yoğurun; süddən və ya xama krem hazırlayın və s. Amma sağlam olmayan marqarin deyil, kərə yağı ilə tort hazırlamağa çalışıram. Və krem yalnız süddən hazırlanır, daha dadlıdır və tortları daha yaxşı isladır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 440 kkal.
- Porsiyon - 1 tort
- Pişirmə vaxtı - 4 saat
Tərkibi:
- Kərə yağı (80%-dən az olmayan) - tortlar üçün 400 q, krem üçün 50 q
- Un - tortlar üçün 750-800 q, krem üçün 100 q
- Su - 130 ml
- Yumurta - 2 ədəd. tortlar və 4 ədəd üçün. krem üçün
- Limon suyu - 2 yemək qaşığı və ya sirkə - 1 osh qaşığı.
- Tuz - bir çimdik
- Süd - krem üçün 1 litr
- Şəkər-krem üçün 1,5-2 stəkan (300-400 q)
- Vanil şəkər - 2 paket (isteğe bağlı)
Krema ilə Napoleon tortu hazırlamaq:
Xəmiri hazırlayın və tortları yandırın:
1. 130 ml suya 2 xörək qaşığı təzə sıxılmış limon suyu və ya 1 xörək qaşığı sirkə əlavə edin (limon suyu ilə hazırladım) və qarışdırın. Ayrı bir qabda çəngəl ilə 2 yumurta bir çimdik duz ilə döyün. Suyu yumurta ilə qarışdırın və qarışdırın.
2. Masanın üzərinə 750 qram un tökün və əvvəlcədən rəndələnmiş yağı qoyun (kublara kəsə bilərsiniz).
3. Kərə yağı və unu bıçaqla doğrayın və sonra xəmirləri qırıntılar görünənə qədər əllərinizlə ovuşdurun. Sonra ortada bir deşik düzəldin və hazırlanmış mayeni tökün: su ilə yumurta.
4. Xəmiri yoğurun və 12 bərabər hissəyə bölün - toplar. Onları bir plaka üzərinə qoyun, yapışqan filmlə örtün və 1-1,5 saat soyudun.
5. Masaya bir top xəmir yuvarlayın (perqament kağızında daha yaxşı olarsa, onu bir çörək qabına köçürmək daha asan olacaq, dərhal 22-23 sm ölçüdə bir boşqab və ya kalıp yapışdırıb kəsin. Tort şişməməsi üçün pancake bir çəngəl və ya bıçaqla doğrayın və əvvəlcədən isidilmiş sobaya ~ 200 ° C-yə qoyun və 7-9 dəqiqə bişirin (kül rəngli bir rəng yaranana qədər).
6. Pancake kağızına əvvəlcədən pancake kəsməmisinizsə, hazır tortu masaya qoyun, bir boşqab və ya qapaq ilə örtün və bir dairə kəsin. Qırıntılar üçün bəzəkləri kənara qoyuruq.
Bir çox insanlar fırında bişirməzdən əvvəl dairəni kəsirlər, ancaq bu şəkildə bir az kiçilir və tortlar qeyri -bərabər çıxır. Və bitmiş qızardılmış qabıq kəsərkən çatlayırsa, bu problem deyil. Fırından çıxardığınız anda bunu etməyə çalışın.
Mümkünsə, birinci çörək bişirərkən iki çörəkçilik təbəqəsi istifadə etməyə çalışın - ikinci pancake yuvarlayın. Proses uzun və zəhmətlidir. Bitmiş və kəsilmiş tortları düz bir səthə, tercihen kəsmə taxtasına qoyun ki, əyilməsin və qırılmasın.
"Napoleon" üçün yemək bişirmə:
Krem stok üçün 20% daha çox hazırlana bilər. Bunu etmək üçün süd lazımdır - 1, 2 litr, şəkər 400 q, un 120 q, 4 yumurta.
1. Südü odun üzərinə qoyun və qaynamağa başlayan kimi - bir kənara qoyun, soyumağa qoyun (qaynatmamaq çox vacibdir!). Dörd yumurta şəkər və vanil ilə qarışdırın. Sonra unu əlavə edib yenidən yaxşıca qarışdırın Yeri gəlmişkən, bu kremi daha az şəkərlə hazırlamaq qərarına gəldim - lazım olan bir yarım -iki əvəzinə yalnız bir stəkan qoydum. Və yaxşı işlədi.3. Yarı soyudulmuş südü şəkər, un ilə yumurtalara tökün və qarışdırın.4. Bütün kütləni kiçik bir atəşə qoyun və qalınlaşana qədər daim qarışdıraraq bişirin - krem hazırdır. Bir qaynağa gətirə bilməzsiniz - əks halda kütlə qıvrılacaq! 5. Bitmiş kremi 50 qr kərə yağı qoya bilərsiniz, ancaq əvvəlcədən soyuducudan çıxarmalısınız. Kremi yenidən yaxşıca qarışdırın və tortları yağlayın.
Tortun yığılması:
1. Soyudulmuş bişmiş tortu bir tort hazırlayacağınız bir qaba (qaba) qoyun və üzərinə krem çəkin (tercihen sadəcə bişmiş, isti). Sonra növbəti tortu qoyun və s., 12 tort təbəqəsinin hamısını kremlə yağlayın. Yalnız 11 keks hazırlaya bilərsiniz və 12 -ci hissəni tort səpmək üçün qırıntılara çevirə bilərsiniz.
Qatlanmış tortu üstünə və yanlarını kremlə yağlayın, o qədər çox böyük qırıntılarım vardı ki, daha iki qat hazırlaya bilərdim. Nəticədə 14 deyil, 12 ədəd çıxdı
2. İndi bütün bəzəklərimizi bir yuvarlanan pinlə doğramaq və ya sadəcə əllərinizlə ovuşdurmaq lazımdır, bunu mən həmişə edirəm.
3. Napoleonun yanlarına və üstünə qırıntılar səpin. Sonra otaq temperaturunda 6-10 saat emprenye etmək üçün buraxın. Tortu soyuducuya qoymağa ehtiyac yoxdur, krem orada donacaq və tortlar düzgün şəkildə islanmayacaq!
Mən ümumiyyətlə axşam Napoleon tortunu bişirirəm və bir gecədə buraxıram, ertəsi gün isə tətil üçün çay hazırdır.
"Napoleon" iştahınızdan zövq alın!
