Qış üçün marinadlanmış balqabaq hazırlamaq üçün TOP 5 reseptləri. Blankın hazırlanmasının sirləri. Video reseptlər.
Yaz təzə tərəvəzlər üçün yalnız bir mövsüm deyil. Duzlu qidalar haqqında sonsuz xəyal qura biləcəyiniz vaxtdır. Turşu yay məhsulunu qorumağın ən praktik yoludur. Bir çox evdar qadınlar üçün ən sevimli boşluqlardan biri də qış üçün turşu balqabaqdır. Balqabaq 100 qr başına cəmi 27 kkal ehtiva edən pəhriz tərəvəzidir. Balqabaqdan məhsul yığmaq bayram süfrəsinə iştahaaçan şəklində əlavə bir qida deyil, həm də qışda vitamin və mineral mənbəyidir. Tərəvəzlər orta dərəcədə xırtıldayan, bir az ədviyyatlı və çox şirəlidir. Bu aşağı kalorili qəlyanaltı arıqlama pəhrizi olanlar, vegetarianlar və ədviyyatlı yemək sevənlər üçün idealdır. Bundan əlavə, konservasiya çox çətinlik və maliyyə xərcləri tələb etmir.
Qış üçün marinadlanmış balqabaq - yemək sirləri
- Balqabaq çox tez yetişir, buna görə məhsulu vaxtında yığmaq vacibdir. Turşu üçün incə bir quruluşa, nazik qabığa və kiçik toxumlara malik 20 sm -dən çox olmayan gənc meyvələri seçmək lazımdır.
- Balqabaqda az miqdarda pulpa tutaraq sapı kəsilir.
- Gənc tərəvəzlərin qabığını kəsmək məsləhət görülmür. Sonra turşu tərəvəzlər daha cazibədar görünəcək.
- İstənilən kəsmə üsulunu seçin: kublar, dörddəbir, nazik zolaqlar, dairələr, yarım halqalar.
- Kiçik meyvələr (10 sm -ə qədər) bütöv marinadlanır.
- Müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar iş parçasına xoş ətir bəxş edəcək. Şüyüd, kərəviz, horseradish, cəfəri, fesleğen, tarragon ilə marinadlanan balqabaq.
- Marinadaya bibər və mixək əlavə etmək məsləhətdir.
- Zucchini praktik olaraq turşusundan məhrumdur, buna görə konservləşdirmək üçün limon turşusu, sirkə və ya sirkə mahiyyəti istifadə olunur.
- İş parçasının qorunma müddəti şoraba əlavə olunan turşu miqdarından asılıdır.
- Qabıqlar sterilizasiya edilərək metal qapaqlar ilə möhürlənərsə, balqabaq daha yaxşı saxlanılacaq.
- Bir az turş şoraba olan tərəvəzlərlə sterilizasiya etmək məsləhətdir. Acılı bir şoraba içərisində balqabağı sterilizasiya etmədən saxlamaq olar, qaynar şoraba ilə iki dəfə tökmək kifayətdir.
- Sterilizasiya üçün tərəvəzləri 0, 5 l və ya 1 l bankalara qoyun, sterilizasiya etmədən - 2 l və 3 l. Böyük bir qabda tərəvəzlər yavaş -yavaş soyuyacaq, bu da pasterizasiya hesab olunur.
- Balqabaq marinadlanmadan əvvəl ağardılır. İstilik müalicəsi olmadan konservləşdirilərsə, tərəvəzləri 1-2 saat soyuq suda islatmaq lazımdır ki, maye ilə doyurulsun və bu da şoraba turşusunun qarşısını alsın.
- Tərəvəzləri islatmadan konservləşdirirsinizsə, əvvəlcə şorabanın 1/3 hissəsi ilə doldurun və 5 dəqiqədən sonra qalan şoraba əlavə edin. Bu edilmədikdə, soyuduqdan sonra qapaqların şişməsinə səbəb ola biləcək hava ilə dolu qablarda boş yerlər olacaq.
- Sürətli turşu ilə, bir şərt, asidik bir komponentin əlavə edilməsidir. Limon turşusu, sirkə, təzə limon suyu ola bilər.
Qış üçün sterilizasiya edilmədən marinadlanmış balqabaq
Əksər evdar qadınlar sterilizasiya ilə hazırlanan hazırlıqları sevmirlər isti bir yayda uzun müddət mətbəxdə olmaq əsl sınaqdır. Buna görə sterilizasiya edilmədən qış üçün turşu balqabaq üçün bir resept kömək edəcəkdir. Satınalma çətin deyil, nəticə xoş təəccübləndirəcəkdir.
Zucchini lechonun necə hazırlanacağına da baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 149 kkal.
- Porsiyon - 3 litrlik 2 qutu
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Balqabaq - 1,5 kq
- Sirkə 9% - 2 yemək qaşığı
- Cəfəri göyərti - 0,5 dəstə
- Dənəvər şəkər - 2 yemək qaşığı
- Qara bibər - 10 ədəd.
- Horseradish yarpaqları - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 10 diş
- Şüyüd çətiri - 1 ədəd.
- Duz - 2 yemək qaşığı
- Xardal toxumu - 1 çay qaşığı
- Acı qırmızı bibər - 1 ədəd.
Qış üçün sterilizasiya edilmədən turşu balqabaq bişirmək:
- Kavanozları buxar üzərində sterilizasiya edin və metal qapaqları bir neçə dəqiqə qaynatın.
- Hazırlanmış qabın altına 0,5 ədəd horseradish yarpağı və 10 maydanoz budağı qoyun.
- Şüyüd çətiri, sarımsaq, qara bibər və xardal toxumlarını kavanoza göndərin.
- Yuyulmuş və qurudulmuş balqabağı 2 sm dairələrə kəsin və yarıya qədər dolduraraq bir bankaya qoyun.
- Bir parça acı qırmızı bibəri kəsin, bir bankaya qoyun və qabı kabak ilə doldurmağa davam edin.
- Üstünə daha 10 maydanoz budağı və yarpağın qalan yarısı əlavə edin.
- Suyu qaynatın və bankaya tökün ki, qaynar su horseradish yarpağına tökülsün və balqabağa düşməsin.
- Balqabağı 10 dəqiqə buraxın. İstiliyin qaçmaması üçün qabı yorğanla örtün.
- Süzün və yenidən qaynatın.
- Kavanoza duz, şəkər, sirkə əlavə edin və qaynayan kimi suya tökün.
- Kavanozları dərhal bağlayın.
- Konteyneri çevirin, qapaqların üstünə qoyun, sarın və tamamilə soyumağa buraxın.
- Balqabağı sərin yerdə saxlayın.
Sterilizasiya ilə qış üçün marinadlanmış balqabaq
Orta dərəcədə duzlu, bir az kəskinliyi ilə qışda sarımsaqlı aromatik balqabaq qaynadılmış kartof və ya digər garnitürlər üçün əsl nemət olacaq. Balqabaq öz dadını saxlayır və xırtıldayan, şirəli və xiyardan fərqli olaraq.
Tərkibi:
- Balqabaq - 1 kq
- Bibər noxudu - 4 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Su - 3 osh qaşığı.
- Şəkər - 1, 5 yemək qaşığı
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Sirkə 9% - 100 ml
Sterilizasiya ilə qış üçün turşu balqabaq bişirmək:
- Kavanozları buxar üzərində qapaqlar ilə yuyun və sterilizasiya edin.
- Balqabağı dilimlərə kəsin və bankaya sıxın.
- Qara bibər və sarımsaq mixəklərini bankaya əlavə edin.
- Marinad hazırlamaq üçün bütün qidaları (su, şəkər, duz, sirkə 9%) birləşdirin və bir qaynağa gətirin.
- Marinadı balqabağın üzərinə tökün.
- Tencereye su tökün, altına bir dəsmal qoyun və suyu qaynadın. Qabıq və isti şoraba bankalarını qaynar suya qoyun.
- 20 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra qapaqları yuvarlayın.
- Onları çevirin, isti bir yorğana sarın və tamamilə soyumağa buraxın.
Qış üçün tərəvəz ilə marinadlanmış balqabaq
Rus mətbəxinin kulinariya reseptləri ləzzətli hazırlıqlar bişirməyə imkan verir. Balqabaqlı turşu tərəvəzlər, bu resept xırtıldayan, ədviyyatlı və orta dərəcədə şirin çıxır.
Tərkibi:
- Kiçik balqabaq - 500 q
- Yerkökü - 20 q
- Soğan - 20 q
- Şüyüd - 10 q
- Cəfəri - 10 q
- Sarımsaq dilimləri - 3 diş
- Bibər - 2 noxud
- Su - 500 ml
- Şəkər - 50 q
- Duz - 10 q
- Sirkə 6% (alma sirkəsi) - 85 ml
Qış üçün tərəvəz ilə duzlu balqabaq bişirmək:
- Balqabağı 1-1,5 sm dilimlərə kəsin
- Yerkökü soğan ilə soyun və doğrayın: yerkökü - kublara, soğan - nazik dörddə bir halqaya.
- Baharatlar və göyərti quru, təmiz bir bankaya qoyun.
- Kavanozu boynuna havuç, soğan və kabak ilə doldurun.
- Duzlu su hazırlayın. Bir qaynar su qabına şəkər, duz və sirkə tökün. Boyuna əlavə etmədən qaynadın və bankalara tökün - 1 sm.
- Kavanozu bir qapaq ilə örtün və bir qaynar su qabına göndərin. 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin.
- Kavanozu çıxarın, qapağı yuvarlayın, yorğana sarın və tamamilə soyumağa buraxın.
Qış üçün xırtıldayan marinadlı balqabaq
Qış mövsümündə xırtıldayan marinatlı balqabaq, tez bir qəlyanaltı lazım olduqda xüsusilə faydalıdır. Şənlik masasında güclü spirtli bir qəlyanaltı olaraq mərkəzi səhnəni alacaqlar.
Tərkibi:
- Balqabaq - 1 kq
- Şüyüd çətiri - 1 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 1 diş
- Qara bibər - 2 ədəd.
- Horseradish yarpaqları - 1 ədəd.
- Qara qarağat yarpaqları - 2 ədəd.
- Acı acı bibər - 1/3 pod
- Horseradish kökü - 2 sm
- Su - 0,5 l
- Duz - 1,5 osh qaşığı
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Masa sirkəsi 9% - 80 ml
Qış üçün xırtıldayan marinadlı balqabaq bişirmək:
- Tencereye su tökün, duz və şəkər əlavə edin. Qaynadıqdan sonra sirkə tökün.
- Təmiz bir kavanoza şüyüd, horseradish və qara qarağat yarpaqları, soyulmuş sarımsaq mixəkləri, dəfnə yarpaqları, qara bibər, soyulmuş acı bibər və horseradish kökü qoyun.
- Balqabağı 1, 5 sm dilimlərə kəsin və bankalara düzün.
- Yeməyin üzərinə qaynar duzlu su tökün və örtün.
- Konteynerləri sterilizasiya etmək üçün göndərin. Qazana bir dəsmal qoyun və bankaları qoyun. Boyuna isti su tökün və qaynadıqdan sonra 15 dəqiqə sterilizasiya edin.
- Qutuları çıxarın və qapaqları yuvarlayın. Üstünü alt -üst çevirin, yorğanla sarın və yavaş -yavaş soyumağa buraxın.
Zucchini xiyar kimi qış üçün marinadlanır
Xiyar kimi xırtıldayan qış üçün dadlı marinadlı balqabaq. Əlinizdə belə bir kavanoz varsa, qışda bir ailə yeməyini şaxələndirə və qonaqlara qəlyanaltı verə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Kiçik balqabaq - 600 q
- Horseradish yarpaqları - 4 ədəd.
- Cəfəri və şüyüd göyərti - hər biri 5 q
- Sarımsaq - 2 diş
- Qərənfil çiçəkləri - 2 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Bibər - 1-2 noxud
- Su - 400 ml
- Şəkər - 20 q
- Duz - 20 q
- Alma sirkəsi 6% - 100 ml
Xiyar kimi marinalı balqabaq bişirmək:
- Balqabaq (uzunluğu 15 sm -ə qədər) 4 dilim kəsilir.
- Hazırlanmış bankaya ədviyyatlarla doğranmış göyərti qoyun və üzərinə balqabağı sıxın. Dəfnə yarpaqlarını üstünə qoyun.
- Marinad üçün bir tencereye su tökün, duz əlavə edin və qaynatın. Sonra sirkə əlavə edin və məzmununu balqabaq bankalarına tökün.
- Kavanozları sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə örtün və bankaya qoyun. 15 dəqiqə sterilizasiya edin.
- Kavanozu çıxarın və dəfnə yarpaqlarını çıxarmaq üçün maşa istifadə edin.
- Kavanozları qapaqları ilə yuvarlayın, yorğana sarın və soyuyana qədər gözləyin.
Video reseptləri:
Qış üçün ləzzətli balqabaq
Qış üçün marinadlanmış balqabaq
