Qış üçün acı bibər necə hazırlanır? Acı bibərin duzlanması, qurudulması və dondurulması üçün TOP 5 reseptləri. Aşpazlardan faydalı məsləhətlər. Video reseptlər.
Hər kəs müalicəvi xüsusiyyətlərə malik aromatik və dadlı acı bibəri bilir. Onun sayəsində yemək ədviyyatlı və şirəli olur. Bütün il boyu isti ədviyyatdan zövq almaq üçün acı bibərin gələcək istifadəyə hazırlanması lazımdır. Acı bibər üçün təriflər, ev yeməklərinizi ən gözlənilməz hisslərlə şaxələndirəcək qış üçün çox orijinal qəlyanaltılar hazırlamağa imkan verir. Acı bibər sevən hər kəs ondan qışa hazırlaşmaq üçün bütün reseptləri mütləq bəyənəcəkdir. Acı bibər konserv etməzdən əvvəl bəzi sadə təhlükəsizlik qaydalarına riayət etmək vacibdir.
Qış üçün acı bibər yığmaq
- Acı bibərin fərqli adları var: çili, cayenne, acı, kəskin.
- Qırmızıya əlavə olaraq, bibər sarı, tünd yaşıl, zeytun, tünd qırmızı ola bilər.
- Rəngindən və adından asılı olmayaraq, bütün acı bibər növləri bədənə fayda verəcək. İstifadəsi qan dövranını stimullaşdırır, maddələr mübadiləsini sürətləndirir, əhval -ruhiyyəni yaxşılaşdırır və immunitet sistemini gücləndirir.
- Boşluqlar üçün tam yetişmiş bibər götürün. Qabıqlar istənilən uzunluqda ola bilər, mütləq düz deyil. Məhsul yığmaq üçün idealdır, yalnız koldan götürülmüşdür.
- Acı bibərlə işləyərkən diqqətli olun. Selikli qişalara düşən maddələr və əllərdəki mikro yaralar ağrı və güclü yanma hissinə səbəb olur.
- Qabıqları hazırlayarkən yanıqların qarşısını almaq üçün əlcək geyin. Eyni məqsəd üçün saçlarınızı düzəltməmək və üz və boyundakı həssas dəriyə toxunmamaq üçün iynə ilə vurun.
- Gözlərinizə toxum və ya meyvə sıçramasına yol verməmək üçün diqqətli olun. Bu baş verərsə, gözlərinizi bol su ilə yuyun.
- Məzənin çox ədviyyatlı olmaması üçün içindəki bütün toxumları diqqətlə seçin.
- Mədə -bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün bibərli isti yeməklər yemək məsləhət görülmür.
- Bibər qabığı müxtəlif əsas yeməklərə, isti şorbalara, souslara əlavə olunur.
Turşu acı bibər
Qafqazda dedikləri kimi: "Soyuq bir gündə heç bir şey ədviyyatlı qəlyanaltı kimi ruhu və bədəni istiləşdirməz". Qış üçün duzlu acı bibər yığmaq - ədviyyatlı və dadlıdır! Soyuq mövsümdə bir qəlyanaltı menyunu şaxələndirəcək və soyuqdəymələri müalicə edəcək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 329 kkal.
- Porsiyonlar - 1 banka 300 ml
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Acı qırmızı bibər - 10 ədəd.
- Cilantro göyərti - 3 budaq
- Şüyüd göyərti - 3 budaq
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 1 baş
- Qara bibər və şirin noxud - 3 ədəd.
- Nanə göyərti - 1 budaq (isteğe bağlı)
- Şəkər - 2 çay qaşığı
- Üzüm sirkəsi - 100 ml
- Qərənfil - 2 qönçə
- Duz - 1 osh qaşığı
- Keşniş noxud - 2 çay qaşığı
Acı bibər turşusu bişirmək:
- Kişniş, nanə və şüyüd budaqlarından bütün yarpaqları kəsin və sərt sapları çıxarın. Yaşılları doğramaq lazım deyil, yarpaqları olduğu kimi istifadə edin.
- Sarımsağı dilimlərə ayırın və qabığını soymayın. İstəsəniz sarımsağın miqdarını artırın.
- Bibər qabığını yuyun, sapı içərisində bıçaqla deşin ki, turşu zamanı içəriyə hava yığılmasın. Kuyruğunu heç olmasa kiçik buraxdığınızdan əmin olun, buna görə dadmaq zamanı bibəri tutmaq rahat olacaq.
- Qabıqları bir konteynerə qatlayın, üzərinə qaynar su tökün və qapağın altında 5 dəqiqə saxlayın.
- Süzün və bibərin üzərinə 3-4 dəfə təzə qaynar su tökün. Qabıqların yumşaq olması üçün qaynadılmalıdır, amma heç bir halda qaynadılmayacaq və sıyığa çevrilməyəcək.
- Tencereye 1, 5 osh qaşığı tökün.soyuq su və duz, şəkər, keşniş noxud, qara və bibər noxud, qərənfil, dəfnə yarpağı, mixək sarımsaq və otlar əlavə edin.
- Marinadı qaynadın və üzüm sirkəsinə tökün. 2-3 dəqiqə qaynatın, tavanı istidən çıxarın və 15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
- Marinaddan bütün otlar və sarımsağı sterilizasiya olunmuş bir bankaya qoyun. Bibərləri üstünə qoyun və boyunun ən kənarına qaynar şoraba tökün.
- Kavanozu dərhal təmiz bir qapaq ilə bağlayın, isti bir ədyal ilə sarın və tamamilə soyumağa buraxın.
Pomidorda turş bibər
Resept sadəliyi ilə diqqəti cəlb edir, iştahaaçan hər hansı bir ziyafətin "məqamı" olacaq. Ət və ilk yeməklərlə mükəmməl uyğun gəlir.
Tərkibi:
- Acı bibər - 1 kq
- Pomidor suyu (müstəqil olaraq alınır və ya hazırlanır) - 1 l
- Duz - 20 q
- Şəkər - 970 q
- Yer bibəri - 0, 20 çay qaşığı
- Sirkə 9% - 1 osh qaşığı
- Sarımsaq - 3 diş
- Günəbaxan yağı - 200 ml
- Dəfnə yarpağı - 4 ədəd.
Pomidorda turşu acı bibər bişirmək:
- Bibərləri yuyun, bir dəsmal ilə qurudun və sapı kəsin ki, şoraba bibəri tez islasın.
- Təmiz, steril kavanozlara qoyun, yuxarıya doğru.
- Pomidor suyuna duz, dəfnə yarpağı, şəkər əlavə edin və 20 dəqiqə bişirin.
- Sonra bir mətbuat vasitəsi ilə keçən sarımsağı əlavə edin və sirkə tökün.
- Qarışdırın və bir qaynağa gətirin.
- Bibərləri qaynar şoraba ilə bankalara tökün.
- Kavanozları təmiz dəmir qapaqlar ilə yuvarlayın və isti bir yorğan altında yavaş -yavaş soyumağa buraxın.
Bal ilə marinadlanan acı bibər
Marinadı ilk baxışdan bir -biri ilə yaxşı birləşməyən komponentlərlə əlavə etsəniz inanılmaz dadlı bir iş parçası çıxacaq. Həyatda daha çox həyəcan keçirmək istəyirsinizsə, qış üçün bal ilə marinadlanan acı bibər hazırlayın.
Tərkibi:
- Acı bibər - 300-400 q (1 litr banka üçün)
- Bal - 2 yemək qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
- Alma sirkəsi - 200 ml
Bal ilə marinadlanan acı bibər bişirmək:
- Qabıqları yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Kökdən bir az kəsin ki, içlərində hava yığılmasın və meyvələr yaxşı marinadlansın.
- Bibəri bankalara sıx bir şəkildə qoyun, boynuna qədər doldurun.
- Alma sirkəsinə bal və duz qoyun və yaxşı qarışdırın.
- Bibərin üzərinə otaq temperaturunda bişmiş şoraba tökün ki, bütün qabıqlar tamamilə örtülsün.
- Boşluğu bir neylon qapaq ilə bağlayın və soyuducuda və ya zirzəmidə saxlayın.
Acı bibəri necə qurutmaq olar
Acı bibəri qurudulmuş formada saxlamaq çox rahatdır. Qurutmağın bir neçə yolu var. Bibərin bütün qabıqlarını və yarısını çıxarılmış toxumlarla quruya bilərsiniz.
- Ən asan yol, bibərləri bir -birinə toxunmaması üçün budaqlardan saplardan keçirtməkdir və hava onları hər tərəfdən əsir. Bibəri yaxşı havalandırılan bir yerdə ipə asın. Məsələn, bir yaz kottecində, çardaqda, balkonda və ya quru və isti olduğu hər hansı bir yerdə. Əsas odur ki, birbaşa günəş işığı bibərin üzərinə düşməsin.
- Bibəri bir tepsiyə və ya tel çarxına yayaraq pəncərənin üstünə qoya bilərsiniz. Sonra xammalı vaxtaşırı qarışdırın.
- Fırın və ya elektrik quruducusu qurutma prosesini sürətləndirəcək. Elektrikli bir quruducuda bibər təxminən 12 saat ərzində hazır olacaq və sobada bibərin quruması və bişməməsi üçün optimal rejimi seçmək vacibdir. Bibərin qurudulması üçün ideal sobanın temperaturu + 50 ° C -dir, qapısı bir qədər açıqdır.
Qurudulmuş qabıqlar bütöv və ya toz halında saxlanılır. Onları bir qida prosessoru, qəhvə dəyirmanı və ya havan və havaneli ilə doğrayın. Qurudulmuş bibəri hava keçirməyən qablarda saxlayın (şüşə qablar, taxta qutular, kağız torbalar). Bəzi evdar qadınlar mətbəxi bəzəmək üçün qabıqlı ipdən istifadə edirlər.
Acı bibəri necə dondurmaq olar
Bir çox tərəvəz və meyvə kimi, acı bibər dondurucuda rahat saxlanılır. Bu üsulla meyvələrdə maksimum qida miqdarı saxlanılır və məhsulun dadı və görünüşü praktiki olaraq dəyişmir. Qış üçün acı bibər dondurmaq üçün aşağıdakı adımları yerinə yetirin:
- Çürük və korlanmış nümunələri çıxararaq qabıqları sıralayın.
- Seçilmiş bibəri yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
- Daha yaxşı qorunmasını təmin etmək və çox acı bibərin şiddətini azaltmaq üçün qaynar suda 2 dəqiqə isladın.
- İstəyirsinizsə toxumları qabıqlardan çıxarın.
- Bibəri incə zolaqlara kəsin ki, boşluq daha az yer tutsun və hətta qablarda istifadə etmək daha rahat olacaq.
- Bibərləri xüsusi bir konteynerə və ya kilidli torbaya bir qat qoyun və dondurucuya qoyun.
- Məhsulu 12 aydan artıq saxlamayın.
- Ərinmiş bibərləri yenidən dondurmayın.
